कोई भी जिसने कभी लेट्यूस खरीदा है, चाहे वह पूरी हो या कटा हुआ, जानता है कि यह रेफ्रिजरेटर में बहुत खराब है। सौभाग्य से, लेट्यूस का पता लगाना जो सड़ गया है, बहुत आसान है। भूरे धब्बे, मुरझाए पत्ते और खट्टी सुगंध इसकी कुछ विशेषताएं हैं। जितनी जल्दी हो सके सड़े हुए पत्तों को हटा दें ताकि वे लेट्यूस पर न फैले। बचे हुए लेट्यूस को लंबे समय तक चलने के लिए फ्रिज में ठीक से स्टोर करें।
कदम
विधि 1: 2 में से: पहचानना लेट्यूस सड़ने के लिए शुरू
चरण 1. भूरे या काले पत्तों की तलाश करें जो क्षय का संकेत देते हैं।
मलिनकिरण एक बहुत ही स्पष्ट संकेत है। सामान्य लेट्यूस आमतौर पर हल्के हरे या पीले रंग का होता है, हालांकि लाल मूंगा जैसी किस्मों में बैंगनी रंग के पत्ते होते हैं। लेट्यूस की सतह पर जब काले धब्बे दिखाई देते हैं, तो सब्जी सड़ जाती है। लेट्यूस जो रंग में फीका हो गया है, आमतौर पर चिपचिपा होता है और बदबू आती है।
लेट्यूस पर भूरे रंग के धब्बे आमतौर पर हानिरहित होते हैं यदि इनका सेवन किया जाए। यदि बाकी लेट्यूस अभी भी ताजा है तो आप उस क्षेत्र को हटा भी सकते हैं।
चरण 2. किसी भी खट्टे-महक वाले सलाद को त्यागें।
ताजा लेट्यूस में लगभग कोई गंध नहीं होती है। आप उस मिट्टी को सूंघ सकते हैं जिसका इस्तेमाल इसे उगाने के लिए किया गया था। जिस लेट्यूस से बदबू आ रही थी वह सड़ा हुआ था। गंध इतनी तेज है कि इसे पहचानना आसान है।
गंध इतनी दुर्गंधयुक्त है कि आप लेट्यूस नहीं खाना चाहेंगे, और यह पत्तियों पर मलिनकिरण और बलगम के साथ होता है।
चरण 3. आकार के लिए लेट्यूस के पत्तों की जांच करें।
ताजा लेट्यूस में एक सख्त और कुरकुरे बनावट होती है। समय के साथ, लेट्यूस नरम, बहने वाला और घुंघराला हो जाएगा। आप इन परिवर्तनों को केवल पत्तियों को देखकर या स्पर्श करके पहचान सकते हैं। पत्तियां गीली नहीं हो सकती हैं, लेकिन पत्तियों के मुड़ते ही लेट्यूस सड़ने लगा है।
- लेट्यूस ब्राउन होने से पहले कर्ल कर लेगा। आपको इसे फेंक देना चाहिए या जितनी जल्दी हो सके इसका इस्तेमाल करना चाहिए।
- लेट्यूस कि कर्ल सड़े हुए नहीं हैं तो खाने के लिए सुरक्षित हैं। आप उनका कुरकुरापन बहाल करने के लिए उन्हें 30 मिनट के लिए बर्फ के पानी में भिगोने की कोशिश कर सकते हैं।
चरण 4। यह सुनिश्चित करने के लिए लेटस के पत्तों को स्पर्श करें कि वे गीले नहीं हैं।
यदि पत्तियां सड़ी हुई नहीं दिखती हैं, तो उनकी बनावट पर ध्यान दें। आप पत्तियों पर तरल को देख या छू सकते हैं। पुराने लेट्यूस से एक चिपचिपा या फिसलन वाला तरल निकलेगा और यह संकेत देगा कि यह गूदेदार या सड़ा हुआ है।
भले ही गीली पत्तियां खाने के लिए सुरक्षित हों, लेकिन वे उतनी स्वादिष्ट नहीं लगतीं। जब वे मुड़े हुए होंगे तो पत्तियां गूदेदार महसूस करेंगी।
चरण 5. लेट्यूस के किसी भी बैग को त्याग दें जो फूला हुआ या गीला दिखता है।
बैग खोलने से पहले आप सलाद को सूंघ या छू नहीं सकते हैं, लेकिन आप खराब होने के कुछ लक्षण देख सकते हैं। पत्तियों से निकलने वाले तरल के कारण बैग सूज जाएगा। आप बैग में पानी के गड्डे जमा होते देख सकते हैं।
- पानी बैक्टीरिया और कवक के लिए एक आदर्श प्रजनन स्थल बनाता है। इसलिए सलाद का सेवन न करें।
- सड़े हुए लेट्यूस के बैग में आपको भूरे रंग के धब्बे दिखाई दे सकते हैं। आप थैली खोलने का भी प्रयास कर सकते हैं। खराब होने पर लेट्यूस से खराब और घृणित गंध आएगी।
चरण 6. सलाद को चखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह खट्टा नहीं है।
सलाद के उस भाग का पता लगाएं जो खाने में सुरक्षित लगता है और एक छोटा सा काट लें। आप लेट्यूस का ताजा, रसदार स्वाद जानते हैं जो अभी भी अच्छा है। जो लेट्यूस खराब हो गया है उसका स्वाद सड़े हुए लेट्यूस जैसा होगा। स्वाद इतना मजबूत, खट्टा और तीखा होता है कि यह आपको फेंकना चाहता है।
लेटस न खाएं जो खट्टा हो गया है। जितनी जल्दी हो सके सब्जियों को फेंक दें।
विधि २ का २: लेट्यूस को ठीक से संग्रहित करना
स्टेप 1. लेट्यूस को बिना काटे पूरी तरह से स्टोर कर लें।
साबुत लेट्यूस कटे हुए लेट्यूस की तुलना में अधिक समय तक टिका रहता है। इसे बचाने के लिए आपको कुछ करने की जरूरत नहीं है। सब्जियों को पूरी तरह से छोड़ दें, फिर फ्रिज में ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। इस तरह साबुत सलाद 10 दिनों तक चल सकता है।
- वेजिटेबल रैक पूरे लेट्यूस को स्टोर करने के लिए एक अच्छी जगह है, लेकिन सभी रेफ्रिजरेटर मॉडल में यह नहीं होता है।
- आप पानी को सोखने के लिए लेटस को कागज़ के तौलिये में लपेट भी सकते हैं जिससे खराब हो सकता है।
- लेट्यूस को उन फलों से दूर रखें जो एथिलीन का उत्पादन करते हैं, जैसे केला और टमाटर।
चरण 2. कटे हुए सलाद को कागज़ के तौलिये से ढके प्लास्टिक के कंटेनर में रखें।
प्लास्टिक के कंटेनर के नीचे किचन पेपर की 2 या 3 शीट रखें। यदि आपके पास प्लास्टिक का कंटेनर नहीं है, तो आप सैंडविच बैग का उपयोग कर सकते हैं। लेटस के पत्तों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें, फिर कागज़ के तौलिये की दूसरी शीट से ढक दें। टिश्यू तरल को सोख लेंगे और लेट्यूस को लंबे समय तक क्रिस्पी रखेंगे।
- समाप्त होने पर भंडारण कंटेनर को कसकर बंद कर दें। यह पानी और गैस के निर्माण को रोकने में मदद करेगा। हालांकि, अगर वेजिटेबल रैक पर स्टोर किया जाए तो भी बिना लपेटा हुआ लेट्यूस ताजा रहेगा।
- आप इस विधि का उपयोग बैग में बेचे जाने वाले कटे हुए सलाद के लिए भी कर सकते हैं। तरल सीलबंद बैग से बाहर नहीं निकल सकता है इसलिए लेट्यूस अधिक तेज़ी से सड़ सकता है।
स्टेप 3. लेट्यूस को फ्रिज में ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।
सुनिश्चित करें कि लेट्यूस पर तरल के निर्माण को रोकने के लिए क्षेत्र अच्छी तरह हवादार है। सब्जी रैक सबसे अच्छी जगह है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो लेट्यूस को शेल्फ के सामने और उन फलों से दूर रखें जिनमें केले और टमाटर जैसे एथिलीन होते हैं। लीफ लेट्यूस आमतौर पर 5 दिनों तक रहता है, लेकिन अगर इसे ठीक से संग्रहीत किया जाए तो इसमें अधिक समय लग सकता है।
- लेट्यूस को फ्रिज के पिछले हिस्से में स्टोर करते समय सावधान रहें। लेट्यूस को ढूंढना मुश्किल बनाने के अलावा, फ्रिज में ठंडी हवाएं भी सब्जियों को नुकसान पहुंचा सकती हैं।
- आप लेट्यूस कंटेनर को फ्रीजर में भी स्थानांतरित कर सकते हैं। चूंकि लेट्यूस में बहुत सारा पानी होता है, यह हमेशा कुरकुरे नहीं होता है, लेकिन फिर भी इसे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
चरण 4. लेट्यूस को स्टोर करने के लिए इस्तेमाल होने वाले कागज़ के तौलिये को हर दिन बदलें।
लेट्यूस की सतह से पानी सोखने से किचन पेपर गीला हो जाएगा। गीले होने पर आप इसे बदल सकते हैं, लेकिन इसे हर दिन बदलना सबसे अच्छा है। आप इस तरह से लेट्यूस को अधिक समय तक ताजा रखने में सक्षम हो सकते हैं।
किचन पेपर टॉवल बदलते समय, किसी भी घुमावदार या सड़ी हुई पत्तियों को हटा दें ताकि वे पूरे लेट्यूस को नुकसान न पहुँचाएँ।
चरण 5. उपयोग करने से पहले सलाद को धो लें।
सिंक को नल के पानी से भरकर लेटस को धो लें, फिर सब्जियों को पानी में हाथ से कुछ मिनट तक हिलाते रहें। यह विधि लेट्यूस से चिपकी हुई मिट्टी को हटा सकती है। बचे हुए लेट्यूस को ज्यादा गीला होने से बचाने के लिए लेटस को आवश्यकतानुसार धो लें।
- पानी लेट्यूस को नरम और सड़ने का कारण बन सकता है। इसलिए जितना हो सके इससे बचें।
- आप लेट्यूस को बहते पानी के नीचे धो सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि लेट्यूस बहुत नाजुक होता है और आसानी से खरोंच सकता है। खरोंच या क्षतिग्रस्त लेटस के पत्ते उन्हें और अधिक तेज़ी से सड़ने का कारण बन सकते हैं।
स्टेप 6. लेट्यूस को स्टोर करने से पहले उसे अच्छी तरह सुखा लें।
यदि कोई लेट्यूस रहता है, तो उसे भंडारण से पहले सूखा जाना चाहिए। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका सलाद स्पिनर के ऊपर लेट्यूस रखना है। उपकरण को तब तक घुमाएं जब तक लेट्यूस सूख न जाए।
आप लेट्यूस को कागज़ के तौलिये से भी थपथपा सकते हैं या इसे एक तौलिये में लपेट सकते हैं ताकि आप इसे धीरे से तब तक गूंध सकें जब तक कि पानी निकल न जाए।
टिप्स
- साबुत लेट्यूस आमतौर पर कटे हुए लेट्यूस की तुलना में अधिक समय तक रहता है, लेकिन उचित भंडारण इसे लंबे समय तक बना सकता है।
- फ्रीजर में रखा लेट्यूस पानी की अधिक मात्रा के कारण कर्ल करेगा। हालाँकि, आप अभी भी सलाद का उपयोग खाना पकाने और भोजन में मसाला बनाने के लिए कर सकते हैं।
- आड़ू और नाशपाती सहित कई प्रकार के फलों द्वारा उत्पादित एथिलीन नामक एक अदृश्य क्षय गैस के प्रति लेट्यूस बहुत संवेदनशील है।
