यदि आप कच्चे अंडे खाने से नुकसान के जोखिम के बिना कच्ची कुकी आटा खाना चाहते हैं, या आप भोजन या सामग्री की कमी के कारण अंडे से मुक्त केक सेंकना चाहते हैं, तो कोई बात नहीं! आप स्वादिष्ट और सुरक्षित कुकी आटा या तो कच्चा या बिना अंडे के पका सकते हैं, बस कुछ साधारण सामग्री के साथ।
अवयव
कच्चा केक आटा
- कमरे के तापमान पर मक्खन की 1 छड़ी
- 135 ग्राम ब्राउन शुगर
- 1 छोटा चम्मच वेनिला
- 120 ग्राम सर्व-उद्देश्यीय आटा
- छोटा चम्मच नमक (नमकीन मक्खन का उपयोग करना छोड़ दें)
- 2 बड़े चम्मच दूध
- 175 ग्राम चॉकलेट ग्रेन्यूल्स
कच्चा केक आटा बॉल्स
- 250 ग्राम नमकीन मक्खन कमरे के तापमान पर
- 327 ग्राम हल्की ब्राउन शुगर
- १ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 240 ग्राम आटा
- 175 ग्राम छोटे चॉकलेट चिप्स और/या अन्य मिश्रण जैसे मेवा, किशमिश या मेस।
- 120 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट
- 2 चम्मच मूंगफली का मक्खन
- 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी
अंडे के बिना बेक्ड चीनी केक
- 360 ग्राम मक्खन
- 300 ग्राम चीनी
- 360 ग्राम आटा
- १/२ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
कदम
विधि १ में ४: कच्चे केक का आटा बनाना
Step 1. मक्खन और ब्राउन शुगर क्रीम बना लें।
सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर है। मक्खन को पहले तब तक फेंटें जब तक कि यह एक मलाईदार बनावट न हो जाए और फिर चीनी को मक्खन में एक कांटा के साथ दबाएं। फिर, सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच या मिक्सर का उपयोग करें।
Step 2. आटे में मैदा और नमक डालें।
धीरे-धीरे सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से मिल न जाए। इन सामग्रियों को मिलाने के लिए एक स्टैंड मिक्सर या हैंड-हेल्ड मिक्सर उपयुक्त है।
चरण 3. मिश्रण में दूध और वेनिला डालें।
मिश्रण में धीरे-धीरे वेनिला और दूध डालें, जब तक कि सब कुछ एक साथ न मिल जाए। अगर आपको लगता है कि आटा अभी भी बहुत ज्यादा ढेलेदार लग रहा है, तो आप आटे के नरम होने तक थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालना जारी रख सकते हैं।
चरण 4. आटे में अतिरिक्त सामग्री मिलाएं।
अपने केक मिक्स में धीरे-धीरे चॉकलेट चिप्स, नट्स, या कोई भी अन्य एडिटिव्स डालें जो आप चाहते हैं। चॉकलेट को टूटने से बचाने के लिए आप इन सामग्रियों को सानने की मशीन के बजाय लकड़ी के चम्मच से मिलाना चाहेंगे।
चरण 5. कच्चे कुकी आटा परोसें।
एक सघन बनावट के लिए, आटे को 30 मिनट या उससे अधिक समय के लिए फ्रिज में रख दें। आटा सीधे कटोरे से चम्मच से खाया जा सकता है या कुकी आटा गेंदों में घुमाया जा सकता है।
बचे हुए आटे को 4 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है या तीन महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।
विधि २ का ४: कच्चे केक के आटे के गोले बनाना
Step 1. मक्खन और ब्राउन शुगर को मिलाकर क्रीम बना लें।
मक्खन और चीनी से क्रीम बनाने के लिए सबसे पहले मक्खन को फ्रिज से बाहर निकाल कर लगभग एक घंटे के लिए रख दें जब तक कि यह कमरे के तापमान पर न पहुंच जाए। आपको मक्खन चाहिए जो नरम हो लेकिन पूरी तरह से पिघला न हो।
- मक्खन को डाइस करें और एक बड़े बाउल में डालें। मक्खन को लकड़ी के चम्मच से तब तक फेंटें जब तक कि आप बिना किसी गांठ के चिकना, समान मिश्रण न बना लें। अगर आपके पास मिक्सर है तो आप मिक्सर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- ब्राउन शुगर को एक कटोरे में डालें और चीनी को मक्खन में दबाने के लिए कांटे के दांतों का उपयोग करें।
- सामग्री को एक साथ मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें जब तक कि आटा फूला हुआ और हल्के पीले रंग का न हो जाए।
चरण 2. बाकी सामग्री को आटे में मिलाएं।
अब, मिश्रण में वेनिला अर्क, आटा, कोको पाउडर और पीनट बटर मिलाएं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए लकड़ी के चम्मच या मिक्सर का भी उपयोग करें। आटा पूरी तरह से नरम होना जरूरी नहीं है - क्योंकि आप इसे बेक नहीं करेंगे। आटा के कुछ हिस्से थोड़े ढेलेदार हैं तो कोई बात नहीं।
चरण 3. सामग्री को 2.5 सेमी गेंदों में रोल करें।
प्रत्येक गेंद पिंग पोंग बॉल से थोड़ी छोटी होनी चाहिए। आम तौर पर आप इनमें से प्रत्येक गेंद को एक या दो काटने में आसानी से आनंद ले पाएंगे।
स्टेप 4. बॉल्स को सख्त होने तक फ्रिज में रख दें।
बस कुकीज के आटे को एक प्लेट में रखें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। आप इन बॉल्स को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं, अगर आपके पास समय की कमी है या आप तेजी से जाना चाहते हैं।
स्टेप 5. इन बॉल्स को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं।
अधिक शानदार स्वाद के लिए, आप आटे की गेंदों को चॉकलेट में अच्छी तरह से कोट करने के लिए डुबो सकते हैं। इसके अलावा, आप एक सॉस पैन या माइक्रोवेव में कुछ चॉकलेट पिघला सकते हैं और फिर चॉकलेट गेंदों के ऊपर एक ज़िगज़ैग पैटर्न में चॉकलेट डालने के लिए एक चम्मच या कांटा का उपयोग कर सकते हैं।
अगर ये बॉल्स पार्टी ट्रीट के लिए हैं, तो आप डुबकी लगाने से पहले प्रत्येक बॉल में एक छोटा कांटा या टूथपिक चिपका सकते हैं।
Step 6. चॉकलेट की परत को ठंडा होने दें।
चॉकलेट कोटिंग को ठंडा करने के लिए आप आटे की गेंदों को फ्रिज या फ्रीजर में रख सकते हैं।
चरण 7. परोसें।
इस कच्चे कुकी आटा पर धीरे से पाउडर चीनी छिड़कें (आप इसे दालचीनी या यहां तक कि मिर्च पाउडर के साथ भी बदल सकते हैं) और अपने स्वादिष्ट इलाज का आनंद लें।
विधि 3 का 4: अंडे के बिना चीनी कुकीज़ पकाना
चरण 1. अपने ओवन को 176ºC पर प्रीहीट करें।
जैसे ही आप आटा के लिए सामग्री तैयार करना शुरू करते हैं, अपने ओवन को चालू करें ताकि यह गर्म हो और जैसे ही आपका आटा तैयार हो, जाने के लिए तैयार हो।
Step 2. मक्खन और चीनी से क्रीम बना लें।
मक्खन और चीनी से क्रीम बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर है और इसे लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। फिर, एक कांटा के साथ मक्खन में चीनी दबाएं और सामग्री को एक साथ तब तक हिलाएं जब तक आपके पास हल्का पीला व्हीप्ड क्रीम जैसा आटा न हो जाए।
- जब आप मलाई कर रहे हों, कटोरे के किनारों से किसी भी बचे हुए आटे को खुरचने के लिए एक रबर स्पैटुला का उपयोग करें, ताकि आप पूरी तरह से सुनिश्चित हों कि आपने सभी मक्खन और चीनी को एक साथ मिला दिया है।
- यदि आपके पास स्टैंड मिक्सर या बीटर है तो आप उसका उपयोग कर सकते हैं।
चरण 3. वेनिला जोड़ें।
एक बार जब मक्खन और चीनी का मिश्रण मलाईदार और परिपूर्ण हो जाए, तो सूखी सामग्री जोड़ने से पहले मिश्रण में वेनिला मिलाएं।
Step 4. मैदा और बेकिंग सोडा को छान कर क्रीम के मिश्रण में मिला दें।
बस एक अलग कटोरे में एक छलनी रखें और उसमें आटा और बेकिंग सोडा डालें, इसे धीरे से हिलाएं ताकि सामग्री कटोरे में गिरते ही हवा को सोख ले। एक बार जब आप कर लें, तब तक सामग्री को एक साथ मिलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से संयुक्त न हो जाएं।
चरण 5. आटे को बॉल्स में रोल करें।
एक बार सभी सामग्री मिल जाने के बाद, चूने से छोटी छोटी गेंदें, या तो कटिंग बोर्ड पर या अपने हाथों में तब तक रोल करें, जब तक कि आप सभी आटे का उपयोग नहीं कर लेते।
- इसके अलावा, आप कुकी के आटे को वैक्स पेपर की दो शीटों के बीच समान रूप से रोल कर सकते हैं और कुकी कटर से उन्हें अलग-अलग आकार में काट सकते हैं।
- आटे को ५ मिनट के लिए फ्रीजर में रखने से आटा गूंथने में आसानी हो सकती है क्योंकि आटा कम चिपचिपा होगा।
चरण 6. बेकिंग के लिए केक तैयार करें।
प्रत्येक केक को एक अनलाइन कुकी शीट पर या चर्मपत्र कागज पर रखें। यदि आप गोल चीनी की कुकीज बना रहे हैं, तो आटे की प्रत्येक गेंद को एक गिलास या किसी अन्य रसोई के बर्तन के नीचे से दबाएं जिसे आप उपयोग कर सकते हैं।
आप प्रत्येक केक के ऊपर दानेदार चीनी छिड़क सकते हैं।
स्टेप 7. 10 से 12 मिनट तक या केक को हल्का ब्राउन होने तक बेक करें।
यह सुनिश्चित करने के लिए नियमित रूप से जांच करें कि वे जले नहीं। जब वे पक जाएं, तो केक को ओवन से हटा दें और उन्हें 5 मिनट के लिए आराम करने दें।
बड़े केक को छोटे केक की तुलना में अधिक समय तक बेक करने की आवश्यकता होती है। अगर आप छोटे केक बनाना चाहते हैं तो 10 मिनिट पहले का समय देख लें
चरण 8. केक को ठंडा करके परोसें।
थोड़ा ठंडा होने के बाद, इन स्वादिष्ट अंडे रहित चीनी कुकीज़ का अकेले या एक गिलास दूध के साथ आनंद लें।
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह तक स्टोर करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे कंटेनर में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडे हों।
विधि ४ का ४: अंडे के विकल्प का उपयोग करना
चरण 1. अंडे के विकल्प और कृत्रिम अंडे के बीच अंतर करें।
यदि आप एलर्जी के कारण अंडा-मुक्त भोजन बना रहे हैं, तो आप यह सुनिश्चित करना चाहेंगे कि आप एक ऐसे उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं जो अंडे की जगह लेता है (बिना किसी अंडे की सामग्री के)। अधिकांश कृत्रिम अंडा उत्पादों में अंडे की थोड़ी मात्रा होती है।
चरण 2. अंडे को दूसरे बाइंडर से बदलें।
यदि आप जिस नुस्खा में अंडे का उपयोग कर रहे हैं, वह एक बांधने की मशीन या एक घटक के रूप में काम करता है जो अन्य अवयवों को एक साथ "जुड़ता" रखता है, तो आपको उन्हें अन्य अवयवों से बदलना होगा जो समान कार्य करते हैं।
- मसला हुआ केला या सेब की चटनी स्वस्थ फल विकल्प हैं जो एक बांधने की मशीन के रूप में काम कर सकते हैं। नुस्खा में हर एक अंडे को बदलने के लिए आधा केला या 63 ग्राम सेब की चटनी का प्रयोग करें।
- एक अंडे की जगह एक चम्मच मक्के का आटा या सोया आटा दो चम्मच पानी में मिलाकर इस्तेमाल किया जा सकता है।
- बाइंडर की जगह एक चम्मच अलसी के पाउडर को 4 बड़े चम्मच पानी में मिलाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- किराने की दुकान के बेकिंग सामग्री अनुभाग में "अंडे के विकल्प" नामक उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है। मात्रा और इसका उपयोग कैसे करें, यह जानने के लिए उत्पाद पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।
चरण 3. अन्य मॉइस्चराइजिंग अवयवों को प्रतिस्थापित करें।
अंडे अक्सर आपके केक को नमी प्रदान करते हैं। अपने नुस्खा में नमी बनाए रखने के लिए, अपने नुस्खा में 60 मिलीलीटर वनस्पति या नारियल के तेल के लिए प्रत्येक अंडे को प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें।
टिप्स
- फ्रॉस्टिंग के बजाय दो केक स्लाइस के बीच कुकी आटा की एक परत फैलाएं।
- एक घर का बना कुकी आटा स्वाद वाली आइसक्रीम के लिए अपने आटे के छोटे टुकड़ों को वेनिला आइसक्रीम के साथ मिलाएं।
- कुकी आटा फैलाने के लिए, 115 ग्राम भारी क्रीम के साथ एक कप (240 मिली) कुकी आटा मिलाएं। आटा एक जैसा स्वाद लेगा और ब्राउनी या अन्य खाद्य पदार्थों पर आसानी से फैल जाएगा।
- विभिन्न प्रकार के चॉकलेट चिप्स आज़माएं: मिल्क चॉकलेट, हाफ-स्वीट, व्हाइट चॉकलेट या डार्क चॉकलेट।
- अपने बैटर का स्वाद चॉकलेट जैसा बनाने के लिए, आप कुछ चॉकलेट चिप्स को पिघला सकते हैं और अपने मिश्रण में सामग्री डालने से पहले उन्हें बैटर में मिला सकते हैं।
