छोले को फ्रीज करने के 4 तरीके

2024 लेखक: Jason Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-19 22:12

ताज़े छोले गर्मियों के दौरान स्थानीय बगीचों और किसानों के बाजारों में व्यापक रूप से उपलब्ध होते हैं, लेकिन अल्पावधि में। अगर आपके परिवार को इस गर्मी में सब्जियों का स्वाद पसंद है, तो आप छोले को बाद में उपयोग के लिए फ्रीज करके रख सकते हैं। फ्रीजिंग घर पर बनाना आसान है, और यह आपको अपने परिवार द्वारा खाए जाने वाले भोजन की गुणवत्ता को नियंत्रित करने की अनुमति देता है। तीन स्वादिष्ट व्यंजनों में छोले को फ्रीज और पकाने के सर्वोत्तम तरीके के लिए पढ़ें।

कदम

विधि 1: 4 में से: बर्फ़ीली छोले

चरण 1. बगीचे से छोले उठाओ या उन्हें बाजार से खरीदो।

• केवल ऐसे छोले का प्रयोग करें जो निर्दोष हों। ऐसे छोले की तलाश करें जिनमें नट या बीज न हों। जबकि छोटे बीज छोले के स्वाद या गुणवत्ता को खराब नहीं करते हैं, वे इस बात का संकेत हैं कि छोले अपनी आदर्श अवधि को पार कर चुके हैं।

  

• हो सके तो ताजे छोले का प्रयोग करें। जिस दिन आप इसे बगीचे से चुनेंगे या खरीदने के बाद जितनी जल्दी हो सके इसे फ्रीज कर दें। अगर आपको इसके जमने का इंतजार करना है, तो इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

  

चरण 2. इसे अच्छी तरह धो लें।

चरण 3. छोले को निराई दें।

• छोले के सिरों को काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें। यदि चने पर काले धब्बे (कीड़ों के कारण) या दाग हैं, तो आप उन्हें चाकू से काट सकते हैं।

  

• छोले को आप जैसे चाहें काट लें। आप इसे पूरा छोड़ भी सकते हैं, या आप इसे लगभग 2.5 सेमी के टुकड़ों में काट सकते हैं। बीन फ्रेंचर नामक एक उपकरण छोले को लंबे, पतले स्लाइस में काट सकता है।

  

चरण 4. खाना पकाने के बर्तन तैयार करें।

• एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए डालें। छोले के लिए जगह छोड़ दें। बर्तन को ढक्कन से ढकने से पानी तेजी से उबलता है, और ऊर्जा की बचत होती है।

  

• दूसरे बर्तन या बड़े कटोरे में बर्फ के टुकड़े और पानी भरें।

  

स्टेप 5. छोले को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करें।

• यह प्रक्रिया उन एंजाइमों को हटा देती है जो छोले की गुणवत्ता को खराब या खराब करते हैं।

  

• सुनिश्चित करें कि छोले को ज्यादा देर तक न उबालें, नहीं तो वे ज्यादा पक जाएंगे।

  

स्टेप 6. छोले को ठंडे पानी में डालें।

• छोले को एक बर्तन से दूसरे बर्तन में स्थानांतरित करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का प्रयोग करें।

  

• यदि आवश्यक हो तो और बर्फ डालें।

  

• छोले को कम से कम तीन मिनट के लिए ठंडा करें।

  

चरण 7. छोले को सुखा लें या छान लें।

• छोले से जितना हो सके नमी निकालना जरूरी है। अन्यथा, नमी की मात्रा फ्रीजर में छोले पर बर्फ के क्रिस्टल बनने का कारण बनेगी, जिससे छोले का स्वाद कम हो सकता है।

  

• छोले से अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए टिशू पेपर का प्रयोग करें।

  

चरण 8. छोले को लपेटें।

• वैक्यूम सीलर के साथ एक तंग फ्रीजर बैग या कसकर सीलबंद बैग का प्रयोग करें।

  

• अपने परिवार के लिए भोजन बनाने के लिए प्रत्येक बैग में बहुत अधिक छोले (पर्याप्त) न रखें। इस तरह आप उन सभी के बजाय उतने ही ठंढों को साफ करने में सक्षम होंगे जितने की आपको जरूरत है। प्रत्येक परोसने के लिए एक मोटा उपाय मुट्ठी भर छोले हैं।

  

• सीलबंद पाउच को लगभग पूरी तरह से बंद कर दें। उद्घाटन में एक पुआल डालें। बची हुई हवा को स्ट्रॉ के माध्यम से बाहर निकालें। एक बार जब आप कर लें तो बैग को कसकर बंद करके पुआल को बाहर निकालें।

  

• उस तारीख को लेबल करें जब आप इसे बैग पर फ्रीज करते हैं।

  

Step 9. छोले को फ्रीज में रख दें।

• छोले को बैग में व्यवस्थित करें ताकि बैग जितना संभव हो सके फ्रीजर में बैठ जाए। यह छोले को जल्दी से जमने देता है और स्वाद को बरकरार रखता है।
• जमे हुए छोले को एक पारंपरिक फ्रीजर में नौ महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, और इससे भी अधिक समय तक अगर एक डीप फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है, तो सामने के दरवाजे के साथ एक रेफ्रिजरेटर।

विधि २ का ४: छोला भूनना

चरण 1. ओवन को 218 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

Step 2. छोले को फ्रीजर से बाहर निकाल लें।

फ्रीजर बैग से निकालें और समान रूप से एक सपाट परत या बेकिंग शीट पर रखें। कुछ छोले ढेलेदार अवस्था में जम सकते हैं; अपनी उंगलियों और एक कांटे का उपयोग करके जितना संभव हो उतना अलग करें।

स्टेप 3. छोले को तेल से चिकना करें।

जैतून का तेल, तिल का तेल, मूंगफली का तेल और अंगूर के बीज का तेल अच्छे विकल्प हैं।

स्टेप 4. छोले को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।

यदि आप चाहें तो थोड़ा और मसाला छिड़कें, जैसे कि लाल मिर्च, जीरा, मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर, अजवायन, या कोई अन्य मसाला जो आप सब्जियों के साथ पसंद करते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे मसाला में अच्छी तरह से लेपित हैं, छोले को कुछ बार टैप करें।

स्टेप 5. छोले को ओवन में रखें।

10 मिनट तक पकाएं, फिर ओवन से निकालें और एक स्पैटुला का उपयोग करके हिलाएं। छोले को वापस ओवन में रखें और लगभग पांच मिनट तक ब्राउन और क्रिस्पी होने तक पकाएं।

चरण 6. छोले को ओवन से निकालें।

यदि वांछित हो, तो अतिरिक्त मसाला या कसा हुआ पनीर जोड़ें। गर्म - गर्म परोसें।

विधि ३ का ४: साबुत छोले

Step 1. छोले को फ्रीजर से निकाल लें।

फ्रीजर बैग से निकाल कर एक बाउल में रखें। छोले को अलग करने के लिए लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें।

Step 2. कड़ाही में तेल लगाकर मध्यम आंच पर स्टोव पर रख दें।

तेल गरम होने दें।

स्टेप 3. छोले को फ्राइंग पैन में रखें।

एक लकड़ी के चम्मच के साथ हिलाओ जब तक कि छोले समान रूप से तेल के साथ लेपित न हों। छोले पिघलकर पानी छोड़ने लगेंगे। छोले को तब तक पकाएं, जब तक कि पानी सूख न जाए।

स्टेप 4. छोले को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।

अधिक स्वाद के लिए मसाले, जैसे लहसुन, ताजा अदरक, लेमन जेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालें।

Step 5. छोले को हल्का ब्राउन और क्रिस्पी होने तक भूनें।

गलने से पहले आँच से उतार लें।

स्टेप 6. छोले को एक बाउल में रखें।

एक साइड डिश के रूप में गरम परोसें, या बनावट के अच्छे कंट्रास्ट के लिए पालक और अन्य सलाद साग के ऊपर रखें।

विधि ४ का ४: छोले तलना

Step 1. छोले को फ्रीजर से निकाल लें।

फ्रीजर बैग से निकालें और एक कटोरे के ऊपर एक छलनी में रखें। जमे हुए छोले को पूरी तरह से पिघलने दें।

स्टेप 2. छोले को टिशू पेपर से सुखा लें।

पानी की अधिक मात्रा के कारण छोले मटमैले हो जाएंगे।

चरण 3. एक छोटे कटोरे में, एक कप बीयर, एक कप मैदा, 11/2 चम्मच नमक और एक चम्मच काली मिर्च मिलाएं।

इसे समान रूप से मिलाने के लिए एक व्हिस्क का प्रयोग करें।

Step 4. मध्यम आंच पर एक बड़े फ्राइंग पैन में थोड़ा तेल डालें।

तेल को तब तक गर्म होने दें जब तक वह तलने के लिए तैयार न हो जाए। लकड़ी के चम्मच का सिरा डालकर चैक करें कि तेल गरम है या नहीं। जब चम्मच के चारों ओर झाग बनने लगे तो तेल तैयार है.

तलने के लिए जैतून के तेल का प्रयोग न करें, क्योंकि उच्च तापमान पर गर्म करने पर यह खराब हो जाता है। मूंगफली का तेल या वनस्पति तेल या कैनोला तेल बेहतर विकल्प हैं।

स्टेप 5. आटे को एक बड़े फूड बैग में रखें।

छोले डालें, ढक दें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 6. चने के घोल को गरम तेल में डालने के लिए एक जोड़ी खाने की चिमटे का प्रयोग करें।

छोले को तब तक हिलाते रहें जब तक कि छोले तेल में समान रूप से लेपित न हो जाएं।

• पैन में चने ज्यादा न भरें, नहीं तो छोले मटमैले हो जाएंगे।

  

• अतिव्यापी छोले से बचें।

  

Step 7. छोले को गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक पकाएं।

एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से निकालें और तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें। नमक और काली मिर्च छिड़कें और गरमागरम परोसें।