छोला साल भर उपलब्ध व्यंजनों के लिए एक पौष्टिक पूरक है। छोले पकाने से पहले उन्हें पहले साफ पानी से धो लें और चाकू से डंठलों के सिरे निकाल दें या तोड़ लें. चना पकाने की मूल विधि और दो लोकप्रिय चना व्यंजनों के बारे में पढ़ें।
अवयव
छोले पकाने के तीन बुनियादी तरीके
- बीन्स को धोइये और डंठल हटा दीजिये
- पानी
- नमक और मिर्च
बीन सलाद
- २५० ग्राम पके हुए छोले
- 1 टमाटर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 लाल प्याज, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 240 ग्राम फ़ेटा चीज़, कुचला हुआ
- 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) रेड वाइन सिरका
- 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) जैतून का तेल
- नमक और मिर्च
ताजा छोला पुलाव
- ६२५ ग्राम पके हुए छोले
- 110 जीआर अनुभवी ब्रेड का आटा
- १०० ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर
- २ बड़े चम्मच मक्खन (२८ ग्राम), पिघला हुआ
- प्याज की 1 कली छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 150 ग्राम मशरूम, टुकड़ों में कटा हुआ
- 375 ग्राम चिकन स्टॉक
- २ बड़े चम्मच (१६ ग्राम) कॉर्नस्टार्च
- 225 ग्राम खट्टा क्रीम
- 1/4 (1 ग्राम) छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1/2 (1.5 ग्राम) छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1/2 (2.5 ग्राम) छोटा चम्मच नमक
कदम
विधि १ में ४: छोले पकाने के तीन बुनियादी तरीके
Step 1. छोले को उबाल लें।
- छोले को ढकने के लिए एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी भरें।
- पानी को तेज़ आँच पर उबाल लें, फिर उसमें धुली हुई फलियाँ डालें और डंठल हटा दें।
- जब पानी में फिर से उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और छोले को 4 मिनट तक या नरम होने तक लेकिन फिर भी कुरकुरे होने तक बैठने दें।
- छोले, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम निकालें। तत्काल सेवा।
चरण 2. छोले को भाप दें।
अपने पोषण मूल्य को अधिकतम करने के लिए छोले को भाप देना सबसे अच्छा तरीका है।
- बर्तन में 2.5 सेमी पानी भरें और स्टीमर को बर्तन में रखें।
- बर्तन को टाइट ढक्कन से ढक दें और बर्तन में पानी उबाल आने दें। उबाल आने पर ढक्कन खोलिये और धुले हुए और तने हुए छोले को स्टीमर में रख दीजिये.
- आँच को मध्यम आँच पर कम करें और बर्तन को ढक दें।
- 2 मिनिट तक पकाएं और चने के पक जाने की जांच करें. छोले नरम होने चाहिए लेकिन फिर भी कुरकुरे होने चाहिए।
- नमक और काली मिर्च डालें। तत्काल सेवा।
स्टेप 3. छोले को माइक्रोवेव करें।
- ताज़े, धुले और तने हुए छोले को एक बाउल या माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखें।
- 2 बड़े चम्मच (30 मिली) पानी डालें, फिर कंटेनर को प्लास्टिक से ढक दें। प्लास्टिक सेम को नहीं छूना चाहिए।
- माइक्रोवेव को 3 मिनट के लिए उच्च पर सेट करें, फिर भाप को बाहर निकलने देने के लिए प्लास्टिक कवर को ध्यान से हटा दें।
- चनों को चैक करें, नमक और काली मिर्च डालें और तुरंत परोसें।
विधि 2 का 4: काबुली चने का सलाद
चरण 1. ऊपर दिए गए मूल तरीकों में से एक के अनुसार 250 ग्राम छोले पकाएं।
छोले को ठंडा होने दें, फिर उन्हें आधा काट लें।
स्टेप 2. छोले को मध्यम कटोरे में रखें।
टमाटर, प्याज़ और फेटा चीज़ डालें। खाद्य चिमटे के साथ सभी सामग्री को हिलाएं।
स्टेप 3. एक छोटी कटोरी में जैतून का तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
अच्छे से घोटिये।
स्टेप 4. इस लिक्विड को छोले से भरे बाउल में डालें।
तब तक हिलाएं जब तक कि छोले तरल में लेपित न हो जाएं।
Step 5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
ठंडा परोसें।
विधि 3: 4 का चना पुलाव
चरण १। ऊपर दिए गए मूल तरीकों में से एक के अनुसार ६२५ ग्राम छोले पकाएं।
छोले को आधा काट लें।
Step 2. ओवन को 176°C पर प्रीहीट करें।
कैसरोल डिश को मक्खन या जैतून के तेल से ग्रीस करें।
स्टेप 3. एक छोटी कटोरी में ब्रेडक्रंब, परमेसन चीज़ और 1 बड़ा चम्मच मक्खन मिलाएं।
Step 4. मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में एक बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें।
प्याज़ डालें और लगभग तीन मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें। मशरूम डालें और नरम होने तक, लगभग 4 मिनट तक पकाएँ। मशरूम और प्याज के साथ छोले भूनें।
चरण 5. चिकन स्टॉक को एक छोटे सॉस पैन में डालें।
उच्च गर्मी पर स्टोव पर उबाल लेकर आओ।
स्टेप 6. कॉर्नस्टार्च को 60 मिली पानी में मिलाएं।
कॉर्नस्टार्च के घुलने तक हिलाएं, फिर उबालते हुए चिकन स्टॉक में डालें। लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। शोरबा गाढ़ा होने तक हिलाएं।
चरण 7. छोले, प्याज और मशरूम के ऊपर गाढ़ा शोरबा डालें।
खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ एक साथ हिलाओ।
Step 8. इन सभी सामग्रियों को एक पुलाव डिश में डालें।
ब्रेडक्रंब और परमेसन चीज़ को ऊपर से समान रूप से छिड़कें। पकवान को ओवन में रखो।
Step 9. 15 मिनट तक या ऊपर से सुनहरा होने तक बेक करें।
विधि ४ का ४: मीठे छोले
चरण 1. छोले की वांछित मात्रा को उबलते पानी में 15 मिनट तक उबालें।
चरण 2. खाना पकाने के पानी को त्यागें।
छोले को प्याले में निकाल लीजिए.
चरण 3. थोड़ी चीनी छिड़कें या थोड़ा चीनी पानी डालें।
चरण 4. परोसें।
चीनी का एक स्पर्श सेम को मीठा और स्वादिष्ट बना देगा।
