कपकेक एक स्वादिष्ट और समृद्ध मिठाई है, और कपकेक लगभग किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त हैं। चाहे आप एक मजेदार पार्टी करना चाहते हैं, जन्मदिन मनाना चाहते हैं या कोई अन्य विशेष अवसर मनाना चाहते हैं, या यदि आप सिर्फ एक स्वादिष्ट दावत का आनंद लेना चाहते हैं, तो कपकेक वह भोजन है जिसकी आपको आवश्यकता है। कपकेक अनगिनत प्रकार के होते हैं -- यदि आप जानना चाहते हैं कि कपकेक कैसे बनाया जाता है, तो बस इन चरणों का पालन करें।
अवयव
पुरानी शैली के कपकेक
- 190 ग्राम केक का आटा (जो स्वयं उगने वाला प्रकार नहीं है)
- बिना ब्लीच का 150 ग्राम आटा
- 400 ग्राम चीनी
- 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
- ३/४ छोटा चम्मच नमक
- अनसाल्टेड मक्खन की 4 छड़ें
- 4 बड़े अंडे
- 240 मिली पूरा दूध
- 1 बड़ा चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- 600 ग्राम पिसी चीनी
- 120 मिली दूध।
- २ चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
ब्लैक एंड व्हाइट कपकेक
- 320 मिली चॉकलेट दूध
- 120 मिली कैनोला तेल
- 3 अंडे
- शुद्ध चॉकलेट केक के आटे का १ पैकेट आकार ५४६ ग्राम
- ३ बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 196 ग्राम मार्शमैलो क्रीम के 1.5 जार
- डार्क चोको चिप्स का 1 पैक या 280 ग्राम शुद्ध चॉकलेट
- 160 मिली भारी क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच हल्का कॉर्न सिरप या पीला कॉर्न सिरप
- 350 मिलीलीटर वैनिला व्हीप्ड केक का आधा कैन गार्निश
Tiramisu केक
- 137 ग्राम केक का आटा (जो स्वयं उगने वाला प्रकार नहीं है)
- ३/४ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच दरदरा नमक
- 60 मिली दूध
- 1 वेनिला बीन आधा
- ४ बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 3 पूरे अंडे
- 3 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम चीनी
- 80 मिली ताजा पीसा हुआ मजबूत स्वाद वाली कॉफी
- 30 मिली मार्सला वाइन
- 50 ग्राम चीनी
- 240 मिली भारी क्रीम
- 240 मिली मस्कारपोन चीज़
- ५० ग्राम पिसी हुई चीनी छानी हुई
- शुद्ध कोको पाउडर
पांच सामग्री वाले कपकेक
- 125 ग्राम मक्खन
- 122 ग्राम चीनी
- १३० ग्राम आटा
- 4 ग्राम बेकिंग सोडा
- 2 अंडे
- चाहें तो आइसिंग या फ्रॉस्टिंग।
इंद्रधनुष केक
- 190 ग्राम केक का आटा (जो स्वयं उगने वाला प्रकार नहीं है)
- बिना ब्लीच का 150 ग्राम आटा
- 400 ग्राम चीनी
- 1 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा
- ३/४ छोटा चम्मच नमक
- अनसाल्टेड मक्खन की 4 छड़ें
- 4 बड़े अंडे
- 240 मिली पूरा दूध
- 1 बड़ा चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- 600 ग्राम पिसी चीनी
- 120 मिली दूध।
- २ चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- खाद्य रंग
कदम
विधि १ में से ५: पुरानी शैली के कपकेक बेक करना
चरण 1. अपने ओवन को 162ºC पर प्रीहीट करें।
चरण 2. बेकिंग शीट पर कपकेक लाइनर्स या पेपर लाइनर्स को पंक्तियों में व्यवस्थित करें।
पैन को अलग रख दें।
स्टेप 3. एक बाउल में मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
एक कटोरी में 190 ग्राम केक का आटा (जो स्वयं उगने वाला नहीं है), 15 ग्राम बिना ब्लीच का आटा, 400 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर और 3/4 छोटा चम्मच नमक मिलाएं। लगभग 3 मिनट के लिए सामग्री को संयुक्त होने तक हिलाएं।
Step 4. आटे में 4 स्टिक अनसाल्टेड मक्खन डालें।
तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन आटे के साथ लेपित न हो जाए।
चरण 5. मिश्रण में 4 बड़े अंडे डालें, एक बार में एक।
मिश्रण में एक-एक करके अंडे डालें जब तक कि प्रत्येक अंडा मिश्रण में समान रूप से न मिल जाए।
चरण 6. मिश्रण में 240 मिलीलीटर दूध और 1 बड़ा चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क मिलाएं।
सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए। कटोरे के तल को खुरचने के लिए अलग समय निर्धारित करें ताकि कोई सामग्री न रह जाए।
चरण 7. प्रत्येक कपकेक पेपर कंटेनर को 2/3 पूर्ण होने तक बैटर से भरें।
यह कपकेक के उठने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ देगा।
स्टेप 8. 17 से 20 मिनट तक बेक करें।
15 मिनट के बाद, टूथपिक्स को कपकेक में चिपकाना शुरू करें। अगर टूथपिक को कपकेक से निकालने पर साफ दिखती है, तो कपकेक तैयार है और इसे ओवन से निकाल देना चाहिए। कपकेक तैयार होने तक हर दो मिनट में चेक करें।
चरण 9. केक की सजावट या फ्रॉस्टिंग करें।
आप इस सजावट को तब बना सकते हैं जब कपकेक बेक हो रहे हों। फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, बस 2 स्टिक पिघला हुआ मक्खन, 300 ग्राम पिसी चीनी, 120 मिली दूध और 2 टीस्पून वेनिला एक्सट्रेक्ट को एक साथ मिलाएं। मिश्रण को मिक्सिंग स्पून से चिकना होने तक फेंटें और धीरे-धीरे शेष 300 ग्राम पिसी चीनी डालें, जब तक कि मिश्रण नरम और स्वाद में समृद्ध न हो जाए।
चरण 10. कपकेक को ठंडा करें।
कपकेक को लगभग ३ से ४ मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि फ्रॉस्टिंग ऊपर से न पिघले।
Step 11. कपकेक को फ्रॉस्टिंग से सजाएं।
कपकेक के ऊपर पर्याप्त फ्रॉस्टिंग फैलाने के लिए एक बड़ा चम्मच या आटा चम्मच का प्रयोग करें।
चरण 12. परोसें।
जब भी ये ठंडे हों, इन स्वादिष्ट कपकेक का आनंद लें।
विधि २ का ५: बेकिंग ब्लैक एंड व्हाइट कपकेक
चरण 1. अपने ओवन को 176ºC पर प्रीहीट करें।
चरण २। बेकिंग डिश में २४ ६ सेमी मफिन टिन को पेपर बाउल या पेपर बेकिंग कप के साथ पंक्तिबद्ध करें।
पैन को अलग रख दें।
स्टेप 3. एक बड़े बाउल में चॉकलेट मिल्क, तेल, अंडे और केक मिक्स आटा मिलाएं।
एक बाउल में 320 मिली मिल्क चॉकलेट, 120 मिली कैनोला ऑयल, 3 अंडे, 546 ग्राम डार्क चॉकलेट केक बैटर का 1 पैक एक साथ मिलाएं।
चरण 4. सामग्री हिलाओ।
सभी सामग्री को एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मध्यम गति पर 30 सेकंड के लिए मिलाएं। कटोरे के किनारों को खुरचने के लिए एक रबर स्पैटुला का उपयोग करें, फिर मिश्रण को मध्यम गति से दो मिनट के लिए फिर से फेंटें।
स्टेप 5. बैटर को तैयार मफिन टिन में चम्मच से डालें।
घोल को कटोरे में चम्मच से तब तक डालें जब तक कि वे 2/3 भर न जाएँ, जिससे कपकेक का कमरा ऊपर उठ जाएगा।
स्टेप 6. 18 से 24 मिनट तक बेक करें।
15 मिनट के बाद, टूथपिक्स को कपकेक में चिपकाना शुरू करें। अगर टूथपिक को कपकेक से निकालने पर साफ दिखती है, तो इसका मतलब है कि कपकेक तैयार है और इसे ओवन से निकालने की जरूरत है। कपकेक तैयार होने तक हर दो मिनट में चेक करें। उसके बाद कपकेक को पैन से हटा दें और एक विशेष वायर केक रैक पर कपकेक को ठंडा होने दें।
चरण 7. मार्शमैलो फिलिंग बनाएं।
आप इस फिलिंग को तब बना सकते हैं जब कपकेक बेक हो रहे हों। माइक्रोवेव में माइक्रोवेव के लिए एक विशेष ढक्कन के साथ एक कटोरे में 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन गरम करें। फिर, पिघले हुए मक्खन में 196 ग्राम मार्शमैलो क्रीम के 1.5 जार डालें और मिलाएँ। उसके बाद, क्रीम और मक्खन के मिश्रण को फिर से 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। इस आटे को 2 मिनट के लिए फ्रिज में रखें और फिर इलेक्ट्रिक मिक्सर से लगभग 1 मिनट तक फेंटें, जब तक कि आटा चिकना और सही न हो जाए।
चरण 8. 1.27 सेमी लंबे प्रत्येक कपकेक के नीचे बीच में स्लाइस करें।
मार्शमैलो फिलिंग को चम्मच से पेस्ट्री बैग या पेस्ट्री बैग में गोल सिरे से रखें। पेस्ट्री बैग के फ़नल का उपयोग करके स्लिट्स के माध्यम से भरने को पास करें।
चरण 9. एक छोटे सॉस पैन में 160 मिलीलीटर भारी क्रीम और 1 बड़ा चम्मच हल्का कॉर्न सिरप मिलाएं।
सामग्री को मध्यम आंच पर उबाल आने तक पकाएं। फिर, 280 ग्राम डार्क चोको चिप्स के 1 पैक की सामग्री को घोल में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ वास्तव में नरम न हो जाए। आटे को 4 से 5 मिनिट तक गाढ़ा होने तक ठंडा होने दीजिए.
चरण 10. चॉकलेट मिश्रण में कपकेक के शीर्ष को डुबोएं।
यदि आवश्यक हो तो कपकेक के शीर्ष को चाकू से चिकना करें। फिर, कपकेक को दूसरे बेकिंग पेपर कंटेनर में रखें और चॉकलेट को थोड़ा सख्त होने दें।
स्टेप 11. केक फ्रॉस्टिंग या वेनिला फ्रॉस्टिंग को चम्मच से पेस्ट्री बैग में रखें।
इस बैग का एक छोटा गोल सिरा होना चाहिए। प्रत्येक केक के केंद्र के चारों ओर छोटे हलकों के साथ एक रेखा बनाएं - मंडलियों को एक दूसरे से थोड़ा अलग होना चाहिए। फिर चॉकलेट मिश्रण के सख्त होने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।
चरण 12. परोसें।
इस स्वादिष्ट व्यंजन का अकेले या एक गिलास दूध के साथ आनंद लें।
विधि 3 का 5: कपकेक तिरामिसु
चरण 1. अपने ओवन को 162º C पर प्रीहीट करें।
चरण 2. चर्मपत्र कागज के साथ एक मानक मफिन टिन को लाइन करें।
स्टेप 3. केक का आटा, बेकिंग पाउडर और नमक छान लें।
137 ग्राम केक का आटा (जो स्वयं उगने वाला नहीं है), 3/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर और 1/2 टीस्पून मोटा नमक एक साथ छान लें।
स्टेप 4. एक वैनिला बीन को लंबाई में आधा काट लें।
बीज को खुरच कर बचा लें।
चरण 5. मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में वेनिला फल और बीज के साथ 60 मिलीलीटर दूध गरम करें।
पैन के किनारों के आसपास बुलबुले दिखाई देने तक ही गर्म करें। फिर आग बंद कर दें।
चरण 6. 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन को पिघलने तक फेंटें।
फिर मिश्रण को गाढ़ा होने तक 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
Step 7. दूध के मिश्रण को एक प्याले में छलनी से छान लें।
वनीला के बीज निकाल दें।
चरण 8. अंडे, अंडे की जर्दी और चीनी को एक साथ फेंटें।
3 अंडे, 3 अंडे की जर्दी और 200 ग्राम चीनी को एक साथ फेंटने के लिए मध्यम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें।
Step 9. आटे के कटोरे को उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखें।
सामग्री को हाथ से तब तक फेंटें जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण गर्म न हो जाए। इस स्टेप में लगभग 5 से 6 मिनट का समय लगता है। इसके बाद बाउल को गर्म पानी से निकाल लें।
चरण 10. तेज गति से आटे को इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटें।
तब तक फेंटते रहें जब तक कि मिश्रण हल्का पीला, चिकना और इतना गाढ़ा न हो जाए कि आटे की सतह पर कुछ सेकंड के लिए एक रिबन बना लें, जब व्हिस्क उठा लिया जाए।
चरण 11. आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में तीन चरणों में मिलाएं।
सबसे पहले, दूध के मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए 120 मिली आटे के मिश्रण को मिलाएँ, फिर दूध के मिश्रण को पूरे मिश्रण में तब तक डालें जब तक कि आप सभी सामग्री को मिला न सकें।
चरण 12. प्रत्येक केक टिन को 2/3 भर लें।
यह कपकेक के उठने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ देगा। पूरे कंटेनर में समान रूप से वितरित करें।
स्टेप 13. कपकेक को 20 मिनट तक बेक करें।
जब बेकिंग का समय आधा हो जाए तो पैन को घुमाएं। तब तक पकाते रहें जब तक कि कपकेक का केंद्र ठोस न हो जाए - आप कपकेक के बीच में टूथपिक चिपकाकर इसकी जांच कर सकते हैं - और जब तक कपकेक के किनारे हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। उसके बाद, कपकेक को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए पैन को एक विशेष वायर केक रैक में स्थानांतरित करें।
Step 14. चाशनी बना लें।
चाशनी बनाने के लिए, 80 मिलीलीटर मजबूत-सुगंधित कॉफी, 30 मिलीलीटर मार्सला वाइन, 50 ग्राम दानेदार चीनी को चीनी घुलने तक मिलाएं। चाशनी को ठंडा करें।
चरण 15. कपकेक के ऊपर चाशनी को ब्रश करें।
इस चरण को तब तक जारी रखें जब तक कि सारी चाशनी खत्म न हो जाए। कपकेक को चाशनी के घोल में 30 मिनट तक भीगने दें।
स्टेप 16. गार्निश या फ्रॉस्टिंग बनाएं।
मध्यम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके 240 मिलीलीटर भारी क्रीम को फेंटें। फिर 240 मिली मस्कारपोन चीज़ को 50 ग्राम पिसी चीनी के साथ फेंटें, जब तक आटा नरम न हो जाए। उसके बाद, व्हीप्ड क्रीम को पनीर मिश्रण में अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएं।
स्टेप 17. फ्रॉस्टिंग को कपकेक के ऊपर चम्मच से डालें।
कपकेक पर फ्रॉस्टिंग सेट करने के लिए रात भर फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रखे कपकेक को रखें।
चरण 18. परोसें।
इस स्वादिष्ट ट्रीट को कोको पाउडर के साथ छिड़कें और कभी भी आनंद लें।
विधि ४ का ५: कपकेक पांच सामग्री के साथ
चरण 1. अपनी सामग्री इकट्ठा करें।
चरण 2. अपने ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
चरण 3. अपना मक्खन और चीनी जोड़ें।
तब तक हिलाएं जब तक आटा हल्का और फूला हुआ और अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए। आप लकड़ी के चम्मच से हिलाना शुरू कर सकते हैं क्योंकि मक्खन आसानी से हाथ से चिपक सकता है।
चरण 4। धीरे-धीरे अंडे डालें और हर बार जब आप उन्हें डालें तो अच्छी तरह मिलाएँ।
आटा पहले से पतला हो जायेगा.
स्टेप 5. उसमें थोड़ा-थोड़ा करके बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा डालें और मिलाएँ।
जब आप इस स्टेप को पूरा कर लेंगे तो आपका आटा आपस में चिपक जाएगा। चिंता न करें, आटे को तेज गति से मसलते हुए फिर से चिकना कर लें।
स्टेप 6. तैयार आटे को एक छोटे कपकेक टिन में डालें और पहले से गरम ओवन में लगभग 20 से 25 मिनट तक बेक करें।
स्टेप 7. कपकेक के ऊपर आइसिंग या फ्रॉस्टिंग फैलाएं और परोसें।
विधि ५ का ५: मिश्रित कपकेक
स्टेप 1. चॉकलेट कपकेक बनाएं।
स्वाद के लिए चॉकलेट चिप्स या चोको चिप्स के साथ ये साधारण चॉकलेट कपकेक बनाएं।
चरण 2. वेनिला कपकेक बनाएं।
इन स्वादिष्ट वेनिला कपकेक को अंडे, आटा, कुछ अन्य सामग्री, और किसी भी केक की सजावट के साथ बनाएं जो आपको पसंद हो।
चरण 3. शाकाहारी कपकेक बनाएं।
अगर आप शाकाहारी हैं और मिठाई पसंद करते हैं, तो ये स्वादिष्ट शाकाहारी कपकेक बनाएं। सोया दूध के लिए नियमित दूध को प्रतिस्थापित करके और कुछ अन्य समायोजन करके, आप जल्दी से शाकाहारी कपकेक बना सकते हैं।
चरण 4. S'more कपकेक बनाएं।
यदि आपको S'mores (एक चॉकलेट और मार्शमैलो स्नैक जो ग्रैहम क्रैकर्स के साथ सबसे ऊपर है) की स्वादिष्ट सामग्री पसंद है, जैसे कि चॉकलेट और ग्रैहम क्रैकर्स, तो आप इस प्रकार के कपकेक को पसंद करेंगे। ऊपर से गार्निश के रूप में स्वादिष्ट मार्शमैलो के साथ।
