यहां तक कि अगर यह चिकन, बीफ या सब्जी स्टॉक से कम लोकप्रिय है, तो मछली का स्टॉक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में एक अनूठा मोड़ जोड़ सकता है। आमतौर पर समुद्री भोजन के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, मछली शोरबा व्यंजनों के स्वादिष्ट स्वाद में जोड़ सकता है। आप दोस्तों और परिवार को परोसे जाने वाले विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में घर का बना मछली स्टॉक जोड़ सकते हैं या इंस्टेंट फिश स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं।
कदम
विधि १ का ९: स्वादिष्ट फिश सूप को फिश स्टॉक के साथ पकाएं।
चरण 1. मछली का सूप मछली के सूप में उपयोग के लिए एकदम सही है क्योंकि यह सभी दिलकश स्वादों को बाहर ला सकता है।
जबकि कई व्यंजन हैं जो शेलफिश से पानी का उपयोग करने की सलाह देते हैं, आप उस घटक के लिए मछली स्टॉक को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। एक स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए हलिबूट, कॉड, या तिलपिया जैसी रेसिपी को पूरा करने के लिए अपनी पसंदीदा मछली का उपयोग करें, जिसका मित्र और परिवार आनंद ले सकें।
- नुस्खा के आधार पर, आप एक घंटे से भी कम समय में स्वादिष्ट मछली का सूप बना सकते हैं।
- एक साधारण डिश बनाने के लिए, बस कटे हुए टमाटर को फिश स्टॉक और व्हाइट वाइन में उबालें। अपनी पसंद का समुद्री भोजन डालें, फिर से उबालें और पक जाने पर परोसें!
विधि २ का ९: स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए क्लैम को फिश स्टॉक में उबालें।
चरण 1. केसर को मछली के स्टॉक के साथ मिलाएं ताकि पकवान में और अधिक स्वादिष्टता आ सके।
नुस्खा के लिए नींव के रूप में केसर-संक्रमित शोरबा का प्रयोग करें। इच्छानुसार कटा हुआ लहसुन, जैतून का तेल, प्याज या सफेद शराब डालें। क्लैम को मछली के शोरबा के साथ पकाएं ताकि नमकीन स्वाद की नाजुकता मजबूत हो। डिश परोसने से पहले गोले के खुलने का इंतजार करें।
- आप चाहें तो लहसुन, जैतून के तेल और प्याज़ को तेज़ आँच पर पकाकर उनकी बनावट को नरम कर सकते हैं।
- 6 मिनट तक पकाने के बाद क्लैम के गोले खुल जाएंगे.
विधि ३ का ९: अतिरिक्त स्वादिष्टता के लिए मछली के स्टॉक में मछली उबालें।
चरण 1। यह अजीब लग सकता है, लेकिन मछली का स्टॉक मछली के स्टू को पकाने के लिए एक बढ़िया आधार है।
फिश स्टॉक को तेज पत्ता, अजवायन के फूल, धनिया, या अजमोद के साथ मिलाएं और उबाल लें। मिश्रण को 20 मिनट तक उबालें और सुगंधित शोरबा में मछली को पूरी तरह से पकने तक उबालें। यदि आप मछली को और अधिक मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो ऊपर से एक मलाईदार ब्यूरे ब्लैंक सॉस छिड़क कर पकवान को पूरा करें।
आप चाहें तो मछली को ताजा अजमोद से सजा सकते हैं।
विधि ४ का ९: क्लैम चावडर रेसिपी को फिश स्टॉक से पूरा करें।
चरण 1. मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में तेल और मक्खन गरम करें।
क्लैम चावडर के लिए बेस के रूप में आलू के वेजेज, लीक और सेलेरी का इस्तेमाल करें। 5 मिनट के लिए सभी सामग्री को हिलाएं, सूखी सफेद शराब डालें और उबाल लें। इसके बाद इसमें फिश स्टॉक और हैवी क्रीम डालें। आलू के नरम होने तक पकाएं, जो लगभग ५० से ६० मिनट का होता है। क्लैम को बर्तन में डालें, फिर ढक दें। तब तक पकाएं जब तक कि क्लैम के सारे गोले न खुल जाएं।
- आप चाहें तो अधिक फिलिंग डिश के लिए क्लैम चाउडर में कुछ फिश फाइल्स मिला सकते हैं।
- अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार नमक, काली मिर्च, अजवायन के फूल, गर्म सॉस या नींबू के वेजेज के साथ सीजन।
9 का तरीका 5: फिश स्टॉक से मसालेदार फिश सूप बनाएं।
Step 1. प्याज, लहसुन, मिर्च पाउडर और लाल शिमला मिर्च को 17 मिनट तक पकाएं।
केसर को व्हाइट वाइन, टमाटर और फिश स्टॉक के साथ मैरीनेट करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के बीच में प्याज़ डालें और स्टॉक को उबाल लें। गर्मी कम करें और 45 मिनट तक बैठने दें। अतिरिक्त विनम्रता के लिए नमक और काली मिर्च के साथ पकवान को सीज़ करें। मछली का सूप बनाने के कई तरीके हैं। इसलिए, स्वतंत्र रूप से रचनात्मक रहें।
- यदि आप अधिक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो सौंफ की शराब को एक छोटी कड़ाही में गर्म करें, शराब को जलाएं, फिर इसे परोसने से पहले सूप में डालें। सावधान रहे। इसे करते समय आग न लगने दें!
- यदि आप मछली का सूप बनाना चाहते हैं, तो मछली की चपटी हड्डियों के शोरबा का उपयोग न करें। फ़्लॉंडर और सोल जैसी सपाट मछली के काढ़े पकाने के 20 मिनट से अधिक समय के बाद कड़वे हो जाएंगे।
विधि ६ का ९: मछली के स्टॉक के साथ स्वादिष्ट सीफूड रिसोटो पकाएं।
स्टेप 1. बेस को स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए राइस रिसोटो को फिश स्टॉक के साथ पकाएं।
रिसोट्टो में स्क्विड, स्कैलप्स, ऑयस्टर, मसल्स और कई अन्य शेलफिश जोड़ें। रिसोटो को सीज़न करने के इतने तरीके हैं कि आपको प्रयोग करने में संकोच नहीं करना चाहिए! यदि आप अधिक भरने वाला भोजन चाहते हैं तो सफेद शराब और कटे हुए टमाटर का एक पानी का छींटा पकवान में इतालवी स्वाद का स्पर्श जोड़ सकता है।
पकाने की प्रक्रिया लगभग पूरी हो चुकी है, इसलिए आप थोड़ा मक्खन डालकर रिसोट्टो को क्रीमी बना सकते हैं। आटे की सामग्री को तोड़ने और पकवान का स्वाद बढ़ाने के लिए मक्खन डालने से पहले रिसोट्टो को लगातार चलाते रहें।
९ की विधि ७: मछली के स्टॉक के साथ एक जटिल झींगा मछली का व्यंजन बनाएं।
चरण 1. लॉबस्टर बिस्क आमतौर पर झींगा मछली के स्टॉक से बनाया जाता है, लेकिन मछली का स्टॉक एक अच्छा विकल्प हो सकता है। कीमत भी काफी सस्ती है! मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ प्याज, गाजर और अजवाइन डालें, फिर टमाटर का पेस्ट और लहसुन डालें। व्हाइट वाइन में डालें और फिश स्टॉक डालें। थोड़े से नमकीन पकवान के लिए भारी क्रीम और झींगा मछली के टुकड़ों के साथ पकवान बनाना समाप्त करें।
यदि आप एक सस्ता विकल्प चाहते हैं, तो झींगा, तिलपिया या कॉड के स्थान पर झींगा मछली लें। यदि आप कुछ अलग करना चाहते हैं तो आप केकड़ा बिस्क भी बना सकते हैं
9 का तरीका 8: फिश स्टॉक में सीफूड पेला राइस पकाएं।
चरण 1. यदि आप बहुत महत्वाकांक्षी हैं, तो पेला मछली के स्टॉक के लिए एकदम सही व्यंजन है।
फिश स्टॉक के साथ प्याज, केसर, सौंफ और शल्क को गाढ़ा होने तक गर्म करें। टमाटर, मिर्च और टमाटर का पेस्ट या मसले हुए टमाटर डालें। ब्रांडी, अजवायन के फूल और तेज पत्ता डालें। सामग्री को उबाल लेकर लाएं और 45 से 60 मिनट तक पकाएं। विभिन्न शंख, झींगा, मसल्स और सिम्पिंग के साथ मिश्रित शोरबा के साथ चावल पकाएं।
- समुद्री भोजन पेला पकाने के लिए कई विकल्प हैं। अपने व्यंजनों के साथ रचनात्मक बनें।
- आप एक ऐसी रेसिपी के लिए चिकन और फिश स्टॉक को 2:1 के अनुपात में मिला सकते हैं, जो फिश के स्वाद को ज्यादा न बढ़ाए। यदि आप ऐसा करते हैं तो बेझिझक कोरिज़ो को डिश में शामिल करें!
९ की विधि ९: इस समय उपयोग में न होने पर फिश स्टॉक को ४ से ६ महीने के लिए फ्रीज करें।
चरण 1. यदि आपने बहुत अधिक मछली का स्टॉक बनाया है, तो इसे एक और दिन के लिए फ्रीज कर दें।
फिश स्टॉक को एक एयरटाइट कंटेनर या मोटे फ्रीजर बैग में डालें। कंटेनर या बैग को निर्माण की तारीख के अनुसार लेबल करें और फ्रीजर में रखें। उपयोग करने के लिए तैयार होने पर, रेफ्रिजरेटर में स्टॉक को पिघलाएं। यदि मछली के स्टॉक से बदबू आती है, अजीब स्वाद आता है, या असामान्य दिखता है, तो इसे तुरंत फेंक दें।
यदि आप निकट भविष्य में इसका उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप मछली के स्टॉक को बनाने के बाद 3 से 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
टिप्स
- एक मिथक है कि आपको शंख नहीं खाना चाहिए जिसका खोल खाना पकाने के दौरान नहीं खुलता है। वास्तव में, कभी-कभी क्लैम के गोले पक जाने तक पक जाने के बाद भी नहीं खुलते हैं। यदि आप पके हुए क्लैम के गोले को काटते हैं और अंदर का मांस जेली की तरह नहीं दिखता है या गोले से चिपकता नहीं है, तो आप उन्हें खाने के लिए ठीक हैं।
- बचे हुए मछली के स्टॉक का उपयोग करने के लिए उबले हुए स्कैलप्स, मैरीलैंड केकड़े का सूप और भरवां कैलामारी कुछ बेहतरीन विकल्प हैं।
- खाना पकाने से पहले और उन्हें अपने खाना पकाने में जोड़ने से पहले समुद्री भोजन सामग्री को अच्छी तरह धो लें।
