मूल रूप से, केक पकाना एक मजेदार गतिविधि है… यदि परिणाम आपकी योजना के अनुसार हैं। चिंता मत करो; यह लेख केक बनाने में आने वाली समस्याओं की पहचान करने, पहले से विफल हो चुके केक को बचाने और भविष्य में उसी त्रुटि को दोबारा होने से रोकने में आपकी मदद करने के लिए है।
कदम
चरण 1. घबराओ मत।
याद रखें, हर चीज का हमेशा एक समाधान होता है! नई सामग्री के लिए सुपरमार्केट में स्प्रिंट में दौड़ने से पहले आप जो पहली बचाव कार्रवाई कर सकते हैं, उस पर ध्यान दें।
गलतियों से सीखने से न डरें। पकाने की प्रक्रिया एक कला है, और गलतियाँ किसी भी कला रूप को पूर्ण करने की कुंजी हैं! गलतियों का उतना ही आनंद लें जितना आप सफलता का आनंद लेते हैं; निश्चित रूप से, जल्दी या बाद में आप निश्चित रूप से एक अधिक कुशल केक निर्माता में बदल जाएंगे
विधि १ का ११: जला हुआ केक
चरण 1. जले हुए केक को ठीक करें।
आम तौर पर, एक जले हुए केक को उसकी सुगंध से तुरंत पहचान लिया जाएगा। इससे पहले कि आप गुस्से में चीखें और झुंझलाहट में उसे कूड़ेदान में फेंक दें, पहले नीचे दिए गए सुझावों को लागू करने का प्रयास करें।
चरण 2. देखें कि क्या आप जले हुए हिस्से को काट सकते हैं।
अगर जली हुई जगह बहुत ज्यादा नहीं है, तो आप इस टिप को सावधानी से लगा सकते हैं। एक बार सभी झुलसा हटा दिए जाने के बाद, केक के ऊपर फ्रॉस्टिंग या आइसिंग के साथ कोट करें।
यदि केक का बर्न स्तर बहुत गंभीर है, तो ऊपर दिए गए सुझावों का अभ्यास न करें। सावधान रहें, संभावना है कि केक के समग्र स्वाद, बनावट और सुगंध को अब सहेजा नहीं जा सकता है।
चरण 3. किसी भी जले हुए हिस्से को निकालने के लिए धातु की छलनी का उपयोग करें।
केक की जली हुई सतह पर छलनी से मलें; निश्चित रूप से जला हुआ हिस्सा केक की बनावट को नष्ट किए बिना गायब हो जाएगा।
स्टेप 4. खाना बनाते समय हमेशा टाइमर का इस्तेमाल करें।
बेकिंग समय की निगरानी के लिए यह कदम उठाया जाना चाहिए।
केक की सतह को जलने से रोकने के लिए, दो चर्मपत्र कागज को बेकिंग शीट के व्यास से बड़े हलकों में काट लें। ओवन में बेक करने से पहले केक की सतह को चर्मपत्र पेपर से ढक दें।
विधि २ का ११: केक जो पकाए जाने पर ख़राब हो जाते हैं
चरण 1. डिफ्लेटेड केक को ठीक करें।
आम तौर पर, एक केक डिफ्लेट हो जाएगा क्योंकि इसका एक हिस्सा अधपका है (या क्योंकि ओवन का दरवाजा गलत समय पर खोला गया था)। इसलिए, केक को ओवन से निकालने से पहले हमेशा टूथपिक या फोर्क का इस्तेमाल करें। हालांकि, अगर आपके केक पकाने के दौरान ख़राब हो जाते हैं, तो नीचे दिए गए सुझावों का अभ्यास करके देखें।
चरण 2. डिफ्लेटेड केक के केंद्र को त्यागें।
कोई आपको तुलबन केक परोसने से मना नहीं करता है, है ना?
चरण 3. असफल केक को बेक्ड अलास्का या ट्रिफ़ल में बदल दें।
चिंता मत करो, स्वाद अभी भी इसे खाने वाले की जीभ को हिला देगा! आप इसे गर्म होने पर भी काट सकते हैं और सतह को सिरप या मीठे सॉस के साथ हलवे की तरह ढक सकते हैं।
स्टेप 4. डिफ्लेटेड केक को क्रम्बल करें और इसे टार्ट टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल करें।
क्रम्बल केक में अंडे का सफेद भाग और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें, पाई के ऊपर छिड़कें और पकने तक बेक करें।
चरण 5. छेद को व्हीप्ड क्रीम और फलों से भरें।
इसका स्वाद और अधिक आकर्षक दिखने के लिए, क्रीम और फल डालने से पहले डिफ्लेटेड क्षेत्र पर कुछ फलों का रस या अल्कोहल डालें।
विधि 3 का 11: फूला हुआ केक
स्टेप 1. अगर आपके केक की सतह पहाड़ की चोटी की तरह फूली हुई है, तो इसे काट कर केक को उल्टा कर दें।
आप केक के बेस पर फ्रॉस्टिंग लगा सकते हैं।
चरण 2. फिर से वही त्रुटि होने से बचें।
आम तौर पर, बहुत गर्म तापमान में बेक किए जाने पर केक लहरदार या फूले हुए होंगे। इसलिए, जब आप केक बेक करने जा रहे हों तो हमेशा अपने ओवन के सही तापमान की जांच करें।
यह समस्या बहुत छोटे पैन में बहुत अधिक तरल पदार्थ के कारण भी हो सकती है। नतीजतन, केक फटा और उभड़ा हुआ समाप्त हो गया। इसे दोबारा होने से रोकने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप भविष्य में एक बड़े बेकिंग पैन का उपयोग करें। इसी तरह की समस्याएं अक्सर इस्तेमाल किए गए पैन के आकार (जैसे तुलबन पैन और व्हाइट ब्रेड पैन) के कारण होती हैं।
विधि ४ का ११: सूखा या सख्त केक
Step 1. केक को पतले स्लाइस में काटें और मक्खन से ग्रीस करें।
चरण २। केक को छेदें, फिर सतह पर अल्कोहल या फलों का रस छिड़कें।
केक को प्लास्टिक की थैली में कसकर लपेटें और 2-3 दिनों तक या बनावट के नम होने तक बैठने दें।
स्टेप 3. केक टिन में एक पाव रोटी रखें।
कंटेनर को कसकर बंद करें और 2 दिनों के लिए खड़े रहने दें। जब आप इसे खोलते हैं, तो आप पाएंगे कि ब्रेड का तरल केक में रिस गया है और इसकी नमी बढ़ गई है। अप्रयुक्त रोटी फेंक दो।
चरण 4. सूखे बनावट वाले कपकेक या मफिन को केक बॉल्स में बदल दें।
Step 5. सूखे स्पंज केक को दो बराबर भागों में काट लें।
उसके बाद, 60 ग्राम चीनी से 3 बड़े चम्मच पतला चाशनी बनाएं। पानी और 2 बड़े चम्मच। फलों का रस। चीनी की चाशनी को स्पंज केक की सतह पर फैलाएं, फिर ऊपर से क्रीमी फिलिंग और कटे हुए फल डालें।
स्टेप 6. ड्राई टेक्सचर्ड फ्रूट केक को स्लाइस करके मक्खन में हल्का सा भूनें।
एक कटोरे में ब्रांडी मक्खन के साथ परोसें; यह स्नैक सही फल का हलवा विकल्प है।
विधि ५ का ११: फटा केक (चीनी और मक्खन के गुच्छे बनते हैं)
चरण 1. टूटे हुए केक को ठीक करें।
फटे केक से संकेत मिलता है कि आटे में चीनी और मक्खन ठीक से नहीं मिला था (या आपने नुस्खा में बहुत अधिक चीनी का इस्तेमाल किया था)। चिंता न करें, आप अगली बार त्रुटि को हमेशा ठीक कर सकते हैं।
केक की सतह पर सफेद धब्बे इंगित करते हैं कि केक में कुछ चीनी बाकी के आटे के साथ अच्छी तरह से नहीं मिल रही है। इसे दोबारा होने से रोकने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप बाद की तारीख में एक महीन दानेदार चीनी का उपयोग करें।
विधि ६ का ११: केक सिकोड़ना
चरण 1. सिकुड़ते केक को ठीक करें।
बहुत लंबे समय तक उच्च तापमान के संपर्क में रहने पर केक सिकुड़ सकते हैं। यदि केक की बनावट बहुत सख्त और खाने योग्य नहीं है, तो सतह को आइसिंग या फ्रॉस्टिंग के साथ लेप करने की कोशिश करें और इसे वैसे ही खाएं। आप इसे फ्रेंच स्नैक के रूप में भी सोच सकते हैं जो आमतौर पर आकार में छोटा होता है।
विधि ७ का ११: केक पान से चिपकना
चरण १। बनावट को बर्बाद किए बिना पैन से केक को हटाने के सुझावों के लिए चीज़केक को एक डिस्सेप्लर बेकिंग पैन से कैसे निकालें पढ़ें।
यदि लेख में दिए गए सुझाव काम नहीं करते हैं, तो कृपया नीचे दिए गए सुझावों को लागू करें।
चरण 2. केक का स्वरूप बदलें।
पैन से चिपके केक में आम तौर पर अत्यधिक मात्रा में स्वीटनर होता है; वैकल्पिक रूप से, आपने पैन को चर्मपत्र कागज से ढका नहीं होगा या इसे तेल/मक्खन से चिकना नहीं किया होगा। यदि पैन से हटाते समय केक उखड़ जाता है, तो इसे एक ट्रिफ़ल, बेक्ड अलास्का, या इसी तरह के छोटे केक में बदलने का प्रयास करें।
स्टेप 3. एक मिनी केक बनाएं।
पैन से चिपके केक को कुकी कटर या कांच की सतह से काटकर छोटे आकार में एक ही केक का निर्माण करें। लुक को बढ़ाने के लिए, आप कुछ मिनी केक के टुकड़े भी बना सकते हैं और उन्हें एक प्लेट पर रख सकते हैं। आप उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं और उन्हें प्यारी छोटी गोल प्लेटों की तरह बना सकते हैं।
चरण 4. वही गलतियों को दोबारा होने से रोकें।
कुछ निवारक कदम जो आप उठा सकते हैं:
- सुनिश्चित करें कि आप हमेशा एक नॉनस्टिक बेकिंग शीट का उपयोग करें या इसे पहले चर्मपत्र कागज से पंक्तिबद्ध करें।
- सभी केक व्यंजनों जिसमें शहद या सिरप होता है, आपको चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करने की आवश्यकता होती है।
विधि 8 का 11: पैटर्न वाला केक
चरण 1. केक की सतह जो पैटर्न वाली दिखती है और चिकनी नहीं है, इसकी सबसे अधिक संभावना है क्योंकि इसमें सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित नहीं हुई है।
यह केक की बनावट और स्वाद को बर्बाद नहीं करेगा, इसलिए आप इसे अभी भी वैसे ही परोस सकते हैं, इसे फ्रोजन परोस सकते हैं, या पहले पूरी सतह को आइसिंग से ढक सकते हैं।
- यदि आपके केक की सतह काली है, तो यह एक संकेत है कि ओवन का तापमान बहुत अधिक था।
- केक की पीली सतह सबसे अधिक एक बेकिंग शीट के कारण होती है जो बहुत बड़ी होती है या चर्मपत्र कागज की परत जो केक की सतह से बहुत दूर होती है।
विधि ९ का ११: क्रश किया हुआ स्पंज रोल
चरण 1. टूटे हुए स्पंज रोल की मरम्मत करें।
ऐसे में केक काटने के लिए कुकी कटर या कांच के रिम का इस्तेमाल करें। केक के पहले टुकड़े को क्रीम और/या फलों के स्लाइस से ब्रश करें, फिर केक के अगले टुकड़े के साथ शीर्ष पर; इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि केक का एक टॉवर न बन जाए। केक प्लेट को अपनी पसंद के हिसाब से सजाएं, और वोइला, टूटा हुआ केक एक शानदार और स्वादिष्ट स्नैक में बदल गया है।
विधि १० का ११: कड़ा केक
चरण 1. जिद्दी केक को ठीक करें।
यदि आपका केक सख्त हो जाता है, तो समाधान वास्तव में केक के बनावट पर निर्भर करता है।
- यदि फल या अन्य तरल सामग्री के कारण केक का बनावट चिकना या बहता है, तो इसे हलवा में बदलने का प्रयास करें। केक के ठंडा होने के बाद, गरम करें और मिठाई के रूप में परोसें। कस्टर्ड स्लाइस को कस्टर्ड या आइसक्रीम के साथ परोसें।
- केक को मिठाई में बदल दें। केक को टुकड़ों में काट लें, फिर स्वाद को स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए फल, आइसक्रीम या कस्टर्ड के साथ परोसें।
- स्क्विशी केक को पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है और तब तक फिर से बेक किया जा सकता है जब तक कि वे बनावट में सूख न जाएं लेकिन फिर भी स्वादिष्ट हों। वोइला, आपका बट केक एक स्वादिष्ट कुकी में बदल जाता है!
चरण 2. केक बनाने के जोखिम वाले व्यंजनों का अभ्यास करते समय सावधान रहें।
सुनिश्चित करें कि आप नुस्खा पर दिए गए निर्देशों का ध्यानपूर्वक पालन करते हैं; यदि आपने ऐसा किया है, लेकिन केक अभी भी सख्त है, तो संकेत नुस्खा में निहित है।
एक नुस्खा में मात्रा को गुणा न करें जो आटा केक के उत्पादन के जोखिम को चलाता है। कुछ व्यंजनों में 1x1 अनुपात में सही केक का उत्पादन होता है, लेकिन यदि आप माप को गुणा करते हैं तो असफल होने का जोखिम होता है। चिंता मत करो; आखिरकार केक पकाना एक प्रायोगिक यात्रा है
विधि ११ का ११: टूटा हुआ केक
चरण 1. टूटे हुए केक को एक साथ रखने के लिए किसी भी फ्रॉस्टिंग, आइसिंग या क्रीम का प्रयोग करें।
केक के आकार को धीरे से ट्रिम करें और पूरी सतह को आइसिंग से कोट करें ताकि जोड़ दिखाई न दें। सर्व करने से पहले आइसिंग को सूखने दें।
टिप्स
- आपके केक के साथ जो भी समस्या है, ऐसा व्यवहार करें जैसे आप वास्तव में चाहते हैं कि यह हो या स्थिति पर हंसें!
- यदि आपके पास कमरे के तापमान पर केक को नरम करने का समय नहीं है, तो इसे फ्रोजन डेज़र्ट के रूप में क्यों न परोसें? रचनात्मक होने से डरो मत!
- एक केक जो सख्त होता है और उठता नहीं है, इसकी सबसे अधिक संभावना है कि आटा और गीली सामग्री अच्छी तरह से नहीं मिल रही है।
- अपने ओवन रैक की जाँच करें। केक जो पूरी तरह से नहीं उठते हैं, संभवतः असंतुलित ओवन रैक के कारण होते हैं।
