डबल लेयर्ड केक डेसर्ट के बादशाह हैं, और उन्हें मैच करने के लिए एक शानदार पोशाक की आवश्यकता होती है। उचित देखभाल के साथ, आपका लेप नरम और टुकड़ों से मुक्त होगा। पाउडर चीनी या फलों का उपयोग करके बनाए गए फूलों से लेकर फैंसी डिज़ाइन तक, जोड़ने के लिए बहुत सारी अतिरिक्त सजावट हैं।
कदम
विधि १ का ३: केक बिछाना
चरण 1. अपने केक परतों को ठंडा होने दें।
परतों को बेक करने के बाद, उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। केक के टूटने या खराब होने की संभावना को कम करने के लिए आपको उन्हें रात भर के लिए फ्रिज में रखना पड़ सकता है।
यदि आपके केक की परतें ओवन से गुंबद के आकार में निकलती हैं, तो इस प्रभाव को थोड़ा कम करने के लिए उन्हें उल्टा ठंडा करने पर विचार करें। कोटिंग से पहले आपको उभरे हुए गुंबदों को ट्रिम करना पड़ सकता है।
चरण 2. अपने केक स्टैंड या प्लेट के ऊपर एक परत रखें।
स्टैंड के केंद्र में एक चम्मच फ्रॉस्टिंग आपके केक की निचली परत को व्यवस्थित और परत के रूप में रखने में मदद करेगी।
यदि आप एक प्लेट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे एक उच्च, स्थिर सतह पर रखने पर विचार करें, जैसे कि किताबों का एक बड़ा ढेर। यह आपको कोटिंग के दौरान केक का बेहतर दृश्य देगा।
चरण 3. केक की निचली परत को चर्मपत्र कागज पर रखें।
केक की निचली परत को केक स्टैंड या प्लेट पर एक समान केंद्र के साथ रखें। यदि स्टैंड केक से चौड़ा है, तो केक के नीचे, किनारे के चारों ओर चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा बांधें, ताकि आप परत के रूप में किसी भी फैल को पकड़ सकें।
चरण 4। पहली परत के शीर्ष को फ्रॉस्टिंग के साथ कवर करें।
वांछित मोटाई पर समान वितरण बनाने के लिए इस परत पर पर्याप्त फ्रॉस्टिंग लगाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, आमतौर पर 9-इंच (23 सेमी) केक के लिए लगभग 1 कप (240 एमएल)। इस परत पर समान रूप से फ्रॉस्टिंग फैलाने के लिए, केक के किनारों पर सभी तरफ लटकते हुए, एक बैलेंस स्पैटुला, या एक नियमित स्पैटुला का उपयोग करें। आप बाद में हैंगिंग फ्रॉस्टिंग का उपयोग करेंगे; आपको इसे अभी तक तैनात करने की आवश्यकता नहीं है।
केक की मोटी परत के लिए 1.5 कप (350 एमएल) का उपयोग करें, या यदि आप केवल हल्की फ्रॉस्टिंग चुनते हैं तो 1/3 कप (80 एमएल) जितना कम उपयोग करें। पतले फ्रॉस्टिंग से सावधान रहें, क्योंकि यह आसानी से केक की सतह को फाड़ सकता है और टुकड़ों को आपके फ्रॉस्टिंग में ले जा सकता है।
चरण 5. दूसरी परत व्यवस्थित करें और दोहराएं।
अगली परत को फ्रॉस्टिंग के ऊपर धीरे से दबाएं, फिर इसे पहले की तरह ही फ्रॉस्टिंग से ढक दें। प्रत्येक परत के लिए लगभग समान मात्रा में फ्रॉस्टिंग का उपयोग करने का प्रयास करें, ताकि आपका केक काटने के बाद एक समान दिखाई दे। यदि बेक करने के बाद एक केक से परतें कट जाती हैं, तो ऊपर की परत को उल्टा कर दें, जिससे केक की बाहरी सतह नरम और टुकड़ों से मुक्त हो जाएगी।
- एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके केक के किनारों को लाइन करें।
- फ्रॉस्टिंग को स्थानांतरित करने के लिए एक चम्मच और इसे फैलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करना जारी रखें। फ्रॉस्टिंग बाउल में एक स्पैटुला डुबोने से आपके फ्रॉस्टिंग पर क्रम्ब्स फैलने की संभावना बढ़ जाएगी।
- यदि आप तीन या चार परतों वाला केक बना रहे हैं, तो बस इस चरण को तब तक दोहराएं जब तक कि प्रत्येक परत ढक न जाए।
स्टेप 6. अतिरिक्त फ्रॉस्टिंग को केक के किनारों पर पतला फैलाएं।
एक पतली, मुलायम सतह बनाने के लिए प्रत्येक परत को कोटिंग से शेष फ्रॉस्टिंग में से कुछ फैलाएं। फ्रॉस्टिंग पूरे केक को कवर करेगी, लेकिन केवल एक पतली परत में। यह एक "क्रंब लेयर" है, जो टुकड़ों को केक से गिरने से रोकता है।
- फ्रॉस्टिंग तभी डालें जब केक के हिस्से फैलने के बाद भी सूखे हों। इस बिंदु पर किनारों पर एक पूर्ण, बोल्ड स्प्रेड बनाने से बचें।
- यदि ग्लेज़िंग और केक गहरे रंग के हैं, तो आप इस चरण को छोड़ना चुन सकते हैं, जिससे फ्रॉस्टिंग क्रम्ब्स कम दिखाई दे रहे हैं।
स्टेप 7. फ्रॉस्टिंग सेट करने के लिए केक को ठंडा करें।
फ्रॉस्टिंग "क्रंब लेयर" ठंडा होने पर थोड़ा सख्त हो जाएगा, क्रम्ब्स को अधिक प्रभावी ढंग से पकड़े हुए। १५-३० मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें, या जब तक कि फ्रॉस्टिंग को छूने वाली उंगली साफ न हो जाए।
स्टेप 8. किनारों पर फ्रॉस्टिंग की मोटी परत लगाएं।
केक के किनारों के चारों ओर फ्रॉस्टिंग की एक मोटी परत फैलाने के लिए, बड़े केक के लिए पिछले 1-2 कप (240-480 एमएल) फ्रॉस्टिंग, या अधिक का उपयोग करें। यदि आप एक बार में केक के 1/4 या 1/8 भाग पर ध्यान केंद्रित करते हैं, तो आपके लिए परतों पर एक समान मोटाई बनाना आसान होगा, जब आप काम करते हैं तो फ्रॉस्टिंग जोड़ते हैं।
स्टेप 9. फ्रॉस्टिंग को प्यूरी करें।
यदि आपके पास कुकी कटर है, तो केक के किनारों पर टिप को हल्के से दबाएं और एक अतिरिक्त आकर्षक सतह बनाने के लिए इसे धीरे से केक के चारों ओर घुमाएं। केक के शीर्ष को आपके स्पैटुला से चिकना करना आसान है, लेकिन पहले स्पैचुला को थोड़े से पानी में डुबोने पर विचार करें, किसी भी अतिरिक्त ड्रिप को मिलाते हुए। पानी फ्रॉस्टिंग को थोड़ा नरम करेगा, और आसानी से फैलाना आसान बना देगा।
विधि २ का ३: केक सजाना
स्टेप 1. एक पाइपिंग बैग को फ्रॉस्टिंग से भरें। अधिक उन्नत फ्रॉस्टिंग सजावट के लिए, आपको छोटे छेद में पाइप-टिप अटैचमेंट के साथ एक पाइपिंग बैग की आवश्यकता होगी। इस सेक्शन को अतिरिक्त फ्रॉस्टिंग से भरें, इसे अंत के पास कॉम्पैक्ट करें, फिर इसे बंद रखने के लिए बैग के शीर्ष को मोड़ें।
- यदि फ्रॉस्टिंग को पर्याप्त रूप से संकुचित नहीं किया जाता है, तो निचोड़ने पर हवा के बुलबुले फट सकते हैं या छींटे पड़ सकते हैं।
- यदि आपके पास पाइपिंग बैग नहीं है, तो चर्मपत्र कागज या प्लास्टिक बैग से अपना खुद का बनाना सीखें। हालांकि, होममेड पाइपिंग बैग भंगुर और पकड़ने में अधिक कठिन हो सकते हैं, और फ्रॉस्टिंग को गिराए बिना सामान्य रूप से घूमने में सक्षम नहीं होंगे।
चरण 2. जानें कि एक पाइपिंग बैग कैसे पकड़ें। यदि आपने पहले कभी फ्रॉस्टिंग नहीं फैलाई है, तो पहले चर्मपत्र कागज पर थोड़ा अभ्यास करें। नीचे के पास एक छोटा मुट्ठी भर फ्रॉस्टिंग लें, इसे बैग को घुमाकर फ्रॉस्टिंग वाले बाकी बैग से अलग करें। इस हाथ से सिरों को पकड़ें और दूसरे हाथ से अपना पहला हाथ पकड़ें। ट्यूब के सिरे को कागज से 90-डिग्री के कोण पर पकड़ें, और इसे धीरे से निचोड़ते हुए सतह के ठीक ऊपर ले जाएँ, यह महसूस करते हुए कि एक आकर्षक, निर्बाध डिज़ाइन बनाने के लिए आपको कितनी मेहनत करने की ज़रूरत है।
कुछ लोगों को यह आसान लगता है यदि वे अपने प्रमुख हाथ से थैली पकड़ते हैं और इसे अपने गैर-प्रमुख हाथ से पकड़ते हैं, जबकि अन्य इसके विपरीत पसंद करते हैं। दोनों को देखने की कोशिश करें कि कौन सा अधिक आरामदायक है।
चरण 3. केक के किनारों के चारों ओर सजावट फैलाएं।
क्लासिक झुर्रीदार कुकी किनारों के लिए, एक लहर या तारे के आकार के साथ एक पाइप टिप का उपयोग करें। जैसे ही आप निचोड़ते हैं, पाइपिंग बैग को ऊपर की परिधि के चारों ओर धीरे से घुमाएँ।
चरण 4. अधिक जटिल सजावट वितरित करें।
अधिक विस्तृत सजावट के लिए, चर्मपत्र कागज के एक वर्ग पर एक डिजाइन की कोशिश करने पर विचार करें। चर्मपत्र कागज को डिजाइन को कम टुकड़े टुकड़े करने के लिए रेफ्रिजरेट किया जा सकता है, फिर डिजाइन को केक के शीर्ष पर सावधानी से स्थानांतरित किया जा सकता है।
क्लासिक और शानदार सजावट के लिए फ्रॉस्टिंग गुलाब बनाएं।
विधि 3 का 3: अतिरिक्त सजावट जोड़ना
चरण 1. शीर्ष पर खाने योग्य सजावट छिड़कें।
वास्तविक स्प्रिंकल्स के अलावा, आप कटे हुए मेवे, कुकी क्रम्ब्स या जेलीबीन जैसी नरम कैंडी का उपयोग कर सकते हैं। अधिक प्रभावशाली प्रभाव के लिए, हल्के रंग के ग्लेज़िंग पर गहरे रंग की वस्तुओं का उपयोग करें और इसके विपरीत।
चरण 2. कलाकंद का उपयोग करके जटिल डिजाइन बनाएं। फोंडेंट एक विशेष प्रकार का ग्लेज़िंग है जिसकी मोटाई अधिक होती है जो आटे की तरह होती है। बेकिंग सप्लाई स्टोर पर फोंडेंट खरीदें या इसे घर पर बनाएं, फिर इसे अपने केक के शीर्ष के लिए डिज़ाइन में उकेरें।
स्टेप 3. फलों से सजाएं।
फलों के छोटे टुकड़ों को अक्सर नींबू पानी के केक पर या हल्के फ्रॉस्टिंग के साथ पेस्ट्री पर व्यवस्थित किया जाता है। आप चमकीले रंग के फलों के टुकड़ों की एक सरणी का उपयोग कर सकते हैं, या इसे स्ट्रॉबेरी पंखे से और भी अधिक काल्पनिक रूप से सजा सकते हैं।
स्टेप 4. अपने केक पर लेस शेप छिड़कें।
एक पेपर लेस पैटर्न, या एक पुराना लेस चुनें, और इसे अपने केक के बीच में रखें। केक के ऊपर पाउडर चीनी या कोको पाउडर छिड़कने के लिए एक छलनी या छलनी का उपयोग करें, फिर परिणाम देखने के लिए फीता पैटर्न को ऊपर उठाएं।
चरण 5.
