स्पंज केक आमतौर पर मक्खन या तेल जैसे वसा, और बेकिंग पाउडर जैसे खमीर का उपयोग किए बिना बनाए जाते हैं। यह केक एक परी भोजन केक जैसा दिखता है, लेकिन आप सफेद और जर्दी दोनों का उपयोग कर सकते हैं। स्पंज केक बनाने के लिए अलमारी के स्टेपल का उपयोग करके यह एक आसान और त्वरित नुस्खा है। स्पंज केक स्वादिष्ट होते हैं जब सादा खाया जाता है, मीठे फल के साथ परोसा जाता है, या सादे टुकड़े के साथ कवर किया जाता है।
- तैयारी का समय (सरल): 30-40 मिनट
- खाना पकाने का समय: 30-35 मिनट
- कुल समय: 60-75 मिनट
अवयव
साधारण स्पंज केक
- 2 बड़े अंडे या 3 छोटे अंडे
- 1 कप सफेद चीनी
- १ कप मैदा, छना हुआ
- १/४ कप ठंडा पानी या दूध
- २ चम्मच डेवलपर पाउडर
-
थोड़ा मक्खन (वैकल्पिक)
आसान अमेरिकी स्पंज केक
- 6 अंडे, जर्दी को गोरों से अलग करें
- १ कप छना हुआ केक का आटा
- 1/4 छोटा चम्मच डेवलपर पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- १ कप पिसी हुई सफेद चीनी, शेयर करें
- 1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- 2 बड़े चम्मच पानी
- नींबू या संतरे का छिलका
-
३/४ चम्मच टार्टर क्रीम
आसान स्पंज केक यूरोपीय संस्करण
- १ कप मैदा, छना हुआ
- 1 चम्मच डेवलपर पाउडर
- 1/2 कप मक्खन
- 1/2 कप सफेद चीनी
- 2 बड़े अंडे
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
कदम
विधि 1 में से 3: एक साधारण स्पंज केक पकाना
चरण 1. सामग्री तैयार करें।
शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री तैयार हैं। स्पंज केक समय के प्रति संवेदनशील होते हैं, इसलिए आपको अभी भी सामग्री को मापना नहीं चाहिए या मिश्रण करते समय ओवन के गर्म होने की प्रतीक्षा नहीं करनी चाहिए।
- डेवलपर पाउडर को छान लें और शुरू करने से पहले इसे आटे में मिला दें। इसे तब तक लगाएं जब तक आपको इसकी आवश्यकता न हो।
- ओवन को 190ºC पर प्रीहीट करें।
- शुरू करने से पहले पैन को मक्खन से ग्रीस कर लें। मक्खन या स्प्रे तेल के विकल्प के रूप में, चर्मपत्र कागज का उपयोग करें। चर्मपत्र कागज तेल और नमी प्रतिरोधी कागज है। चर्मपत्र कागज का उपयोग करते समय, मक्खन या तेल स्प्रे का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि केक, कुकीज़, या अन्य पके हुए सामान अब चिपकेंगे नहीं। यह सफाई प्रक्रिया में भी मदद करता है, क्योंकि पैन में साफ करने के लिए और अधिक मक्खन नहीं बचा है। यदि चर्मपत्र कागज का उपयोग कर रहे हैं, तो कागज की एक शीट को पैन के नीचे के आकार और आकार में काट लें। आप चर्मपत्र कागज के साथ पैन के किनारों को भी लाइन कर सकते हैं, या आप तेल या मक्खन स्प्रे का उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 2. अंडों को फोड़कर मिक्सिंग बाउल में डालें।
एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का प्रयोग करें और अच्छी तरह से बीट करें। आप एक हाथ मिक्सर या एक मानक स्थायी मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
सुनिश्चित करें कि अंडे पकाते समय कमरे के तापमान पर हों। यह सुनिश्चित करने से पहले कि वे कमरे के तापमान पर हैं, 30 मिनट पहले अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालें। अंडे को फ्रिज से बाहर 30 मिनट से ज्यादा न छोड़ें।
चरण 3. चीनी जोड़ें।
एक हैंड मिक्सर का प्रयोग करें और मिश्रण को तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का पीला और मलाईदार बनावट का न हो जाए।
आप इलेक्ट्रिक व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करके चीनी और अंडे को एक साथ मिला सकते हैं।
चरण 4. ठंडा पानी डालें।
मिश्रण में पानी डालते समय हिलाएं। आटे को धीरे-धीरे मिश्रण में छान लें और मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।
- एक हवादार केक बनाने के लिए सभी उद्देश्य के आटे को छान लें, ठीक उसी तरह जैसे आपको स्पंज केक बनाने के लिए चाहिए। आटे को पहले नापते समय छान लें, फिर आटे को मिलाने से पहले उसे फिर से छान लें।
- सभी प्रकार के आटे का उपयोग करते समय बेकिंग सोडा मिलाया जाता है क्योंकि इस प्रकार के आटे में स्व-विस्तारित आटे के विपरीत, आटे में कोई खमीर नहीं मिलाया जाता है।
स्टेप 5. केक पैन में डालें।
आप एक गोल पैन, एंजेल फूड केक पैन, या किसी भी प्रकार के पैन का उपयोग कर सकते हैं। 190ºC पर 30 से 35 मिनट तक बेक करें।
चरण 6. केक पर नजर रखें।
हर ओवन अलग होता है, इसलिए जब केक लगभग 30 से 35 मिनट के लिए ओवन में हो, तो आपको ध्यान देना शुरू कर देना चाहिए। अपने हाथ से हल्के से छूकर देखें कि केक पक गया है या नहीं। यदि केक अपने मूल स्थान पर वापस आ जाता है तो केक हो गया है। यदि आप अभी भी सुनिश्चित नहीं हैं, तो केक के बीच में टूथपिक या कांटा डालें। अगर कोई केक नहीं उगता है, तो केक हो गया है।
चरण 7. ठंडा होने दें।
ओवन से निकालने के बाद, केक को केक पैन से निकालने से पहले इसे 15 से 20 मिनट के लिए आराम दें। यदि आप बेकिंग डिश में मक्खन या तेल स्प्रे का उपयोग कर रहे हैं, तो चाकू से किनारों को ढीला कर दें, फिर केक को पलट दें, और इसे एक सर्विंग प्लेट पर रखें।
विधि 2 का 3: एक आसान अमेरिकी स्पंज केक पकाना
चरण 1. बेकिंग के लिए जगह तैयार करें।
आटा बनाने का काम शुरू करने से पहले, आपको पहले सामग्री तैयार करनी होगी। ओवन को 190ºC पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि आपका कार्यक्षेत्र साफ है ताकि आपके पास खाना पकाने के लिए पर्याप्त जगह हो।
- अपने पैन को मक्खन या तेल स्प्रे से चिकना करें। यदि आप मक्खन या तेल स्प्रे का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
- स्पंज केक बहुत समय के लिए संवेदनशील हो सकते हैं, इसलिए आटे को छानने या ओवन को गर्म करने में अधिक समय बर्बाद न करें।
चरण 2. अंडे अलग करें।
2 कटोरे तैयार करें: एक अंडे की सफेदी के लिए, और एक जर्दी के लिए। अपने हाथ के ऊपर अंडे को फोड़ें। अंडे का सफेद भाग नीचे की ओर बहने के लिए अपनी अंगुलियों को इतना चौड़ा फैलाएं, और जर्दी आपके हाथ के ऊपर बनी रहे। अगर जर्दी फटने लगे, तो जर्दी और अंडे की सफेदी को अलग करने के लिए अपनी उंगलियों को बंद कर लें। अंडे की जर्दी को एक अलग बाउल में डालें।
- हमारी साइट पर अंडे फोड़ने के तरीके खोजने की कोशिश करें।
- अवयवों को मिलाना शुरू करने से एक घंटे पहले अंडे को अलग करना चाहिए। ठंडे होने पर अंडे को अलग करना आसान होता है, क्योंकि सफेद और योलक्स अपने आकार को बेहतर बनाए रखते हैं। अंडे को आधे घंटे के लिए बाहर छोड़ दें ताकि वे नुस्खा शुरू करने से पहले कमरे के तापमान पर गिर सकें। थोड़ा सा तेल या अंडे की जर्दी अंडे की सफेदी को सख्त होने से बचा सकती है।
चरण 3. सूखी सामग्री को छान लें।
आटे को नापते समय, इसे मापने वाले प्याले में डालते ही छान लें। यह आटे को हवा देगा और अधिक विस्तार करेगा - जो स्पंज केक बनाते समय बहुत जरूरी है। इसके बाद मैदा में नमक और बेकिंग पाउडर छान लें। नहीं तो आप आटे में नमक और बेकिंग पाउडर भी छान सकते हैं। पहले चुप रहो।
चरण 4. अंडे की जर्दी मिलाएं।
अंडे की जर्दी को एक कटोरे में रखें और उच्च शक्ति वाले इलेक्ट्रॉनिक मिक्सर से फेंटें। कटोरे में 2/3 कप जायफल मिलाते हुए थोड़ा-थोड़ा करके डालें। गाढ़ा, फूला हुआ और नींबू के रंग का होने तक - लगभग 5 मिनट तक फेंटें। समाप्त होने पर, आटा एक रिबन के आकार में एक कटोरे में डाल दिया जाएगा।
- फिर, वेनिला एक्सट्रेक्ट, पानी और लेमन जेस्ट को एक साथ फेंट लें।
- नींबू के छिलके का बाहरी भाग खट्टे छिलके का बाहरी स्वाद होता है, जैसे कि नींबू, संतरा और नीबू। नींबू में बाहर का भाग पीला होता है; खट्टे फलों में, नारंगी भाग बाहर होता है। बाहरी छिलका हटाने के लिए, एक लेमन जेस्ट, एक लेमन ग्रेटर (या चीज़), एक वेजिटेबल पीलर या एक छोटे चाकू का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि आप केवल सबसे ऊपरी परत लेते हैं। यदि गोरों को उठा लिया गया है, तो आप बहुत गहरे गए हैं।
- सुनिश्चित करें कि बाद में मैदा डालने के लिए पर्याप्त बड़े कटोरे में अंडे की जर्दी को फेंटें।
चरण 5. अंडे की सफेदी मारो।
एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को तेज गति से तब तक फेंटें जब तक कि अंडे की सफेदी में झाग न बन जाए, और फिर टैटार की क्रीम डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि शीर्ष बहुत नरम न हो जाएं। स्टिरर को ऊपर उठाने पर ऊपर फिर से उठेगा।
अंडे को ज्यादा न फेंटें। यदि अंडे की सफेदी फूटने और अलग होने लगे, या चमकदार के बजाय सुस्त दिखने लगे, तो अंडे की सफेदी को बहुत ज्यादा पीटा गया है।
चरण 6. अंडे की जर्दी में आटे को छान लें।
अंडे की जर्दी के मिश्रण में लगभग 1/3 आटे को छान लें, और फिर धीरे से और जल्दी से आटे को अंडे की जर्दी में मिला दें। आटा का एक और 1/3 जोड़ें, फोल्ड करें, और फिर आटे के अंतिम 1/3 को मक्खन में डालें, और फिर दोबारा फोल्ड करें।
फोल्ड करने के लिए, कटोरे के पीछे से शुरू करें और एक स्पुतुला के साथ आटा में काट लें जब तक कि यह कटोरे के नीचे स्पर्श न करे। सामग्री के ऊपर तक आटा उठाएं। फिर, कटोरे को एक चौथाई मोड़ दें और दोहराएं। स्पैटुला को पक्षों के साथ स्लाइड करना सुनिश्चित करें। यह विधि धीरे-धीरे सामग्री को एक साथ मिला देगी।
Step 7. आटे में अंडे का सफेद भाग डालें।
जब आटा आटे में मिल जाए, तो आटे में थोड़ा सा अंडे का सफेद भाग मिलाएं। इससे आटा हल्का हो जाएगा। फिर, अंडे का सफेद भाग डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि सब कुछ संयुक्त न हो जाए।
ज्यादा न मिलाएं। यह केक को ख़राब कर सकता है और इसे सख्त बना सकता है।
स्टेप 8. 30 मिनट तक बेक करें।
आटे को पैन में डालें। केक के शीर्ष को समतल करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। ओवन रैक के केंद्र में लगभग 30 मिनट के लिए 176 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। केक को करीब से देखें क्योंकि यह ३० मिनट के करीब आता है क्योंकि हर ओवन अलग होता है। यह देखने की कोशिश करें कि केक के बीच में टूथपिक या कांटा रखकर केक तैयार है या नहीं। अगर टूथपिक या कांटा हटाते समय साफ है या कोई आटा नहीं बचा है, तो केक बन गया है।
Step 9. ठंडा होने दें।
केक को ओवन से निकालने के बाद, इसे लगभग एक घंटे के लिए आराम करने दें। फिर केक को पैन के किनारों से अलग करने के लिए एक स्पैटुला या चाकू का उपयोग करें, फिर एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें।
विधि 3 का 3: आसान स्पंज केक यूरोपीय संस्करण
चरण 1. ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें और उसे आराम करने दें। यदि आप मक्खन या तेल स्प्रे का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
Step 2. मैदा और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में सूखी सामग्री को छान लें। यह आटे को हवा में रखने की अनुमति देगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटे में अधिक हवा हो, छलनी को ऊपर उठाएं।
चरण 3. मक्खन और चीनी मिलाएं।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, मक्खन और चीनी मिलाएं। मक्खन और चीनी मिलाना एक प्रकार की मिश्रण विधि है। कमरे के तापमान मक्खन से शुरू करें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का प्रयोग करें और मक्खन को धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक कि बनावट चिकनी न हो जाए। चीनी डालें और तेज़ गति से मिलाएँ। तब तक हिलाएं जब तक कि रंग पीला न हो जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए। हिलाते या मिलाते समय कटोरे के किनारों को खुरचना न भूलें।
अपने मक्खन को कमरे के तापमान पर लाने के लिए, इसे शुरू करने से 30 मिनट पहले रेफ्रिजरेटर से हटा दें। कमरे का तापमान मक्खन नरम होना चाहिए, लेकिन पिघला नहीं।
चरण 4. अंडे में मारो।
मक्खन और चीनी के मिश्रण में धीरे-धीरे अंडे डालें। वेनिला अर्क जोड़ें। मिश्रण को तब तक मिलाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा और फूल न जाए।
चरण 5. आटा जोड़ें।
आटे को छान लें और मिश्रण में डालें, और एक इलेक्ट्रिक हैंड व्हिस्क का उपयोग करके, आटे और मिश्रण को लगभग एक मिनट तक मिलाएं, जब तक कि मिश्रण चिकना और मलाईदार न हो जाए।
यदि आपके पास इलेक्ट्रिक हैंड व्हिस्क नहीं है, तो आप इसे आटे में मिला सकते हैं। मिश्रण में एक चम्मच डालें, और फिर आटे को ऊपर की तरफ उठा लें। कटोरे को एक चौथाई मोड़ें और दोहराएं। यह विधि बिना हवा खोए आटे में धीरे से मिल जाएगी।
स्टेप 6. बैटर को केक पैन में डालें।
25-30 मिनट तक बेक करें। केक के बीच में टूथपिक या फोर्क डालकर चेक करें कि केक पक गया है या नहीं। अगर टूथपिक या कांटा निकालने के बाद भी साफ रहता है, तो इसका मतलब है कि केक पक गया है।
यदि आप फ्रूट जैम या फ्रॉस्टिंग की एक परत जोड़ना चाहते हैं, तो एक लेयर्ड केक बनाने के लिए रेसिपी को दो बराबर पैन में विभाजित करें।
चरण 7. ठंडा होने दें।
केक को ओवन से निकालने के बाद, इसे कुछ मिनट के लिए आराम दें। केक के किनारों को पैन के किनारों से ढीला करने के लिए चाकू का प्रयोग करें। फिर, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक वायर रैक पर रख दें।
