कॉर्न बीफ़ एक नमक-ठीक मांस है, विशेष रूप से ब्रिस्केट भाग, जो सेंट पैट्रिक दिवस पर पारंपरिक आयरिश रात्रिभोज के लिए लोकप्रिय है, लेकिन पूरे वर्ष दुनिया भर के अन्य व्यंजनों के लिए भी तैयार किया जाता है। "कॉर्न" शब्द का उपयोग उन खाद्य पदार्थों का वर्णन करने के लिए किया जाता है जिन्हें नमक के अनाज के साथ संरक्षित किया गया है। हालांकि कॉर्न बीफ़ को अक्सर ब्रेज़्ड किया जाता है, ओवन में कॉर्न बीफ़ पकाने से एक स्वादिष्ट विकल्प मिलता है जो मांस के गहरे लाल रंग और समृद्ध स्वाद को बनाए रखने में मदद करता है।
अवयव
- 1.36 किलो कॉर्न बीफ। ०.२३ किलो प्रति सर्विंग के रूप में परोसा गया
- १० साबुत लौंग
- 60 मिली सरसों शहद मीठा तीखा
- 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
कदम
3 का भाग 1 ओवन में खाना पकाने के लिए कॉर्न बीफ तैयार करना
चरण 1. ओवन को 177 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें
चरण 2. कॉर्न बीफ़ ब्रिस्केट निकालें।
डिब्बाबंद कॉर्न बीफ़ को आमतौर पर नमकीन पानी में मांस को नम रखने के लिए प्लास्टिक में लपेटा जाता है, जो एक नमकीन घोल है।
- पैकेज खोलें और तरल को पूरी तरह से निकलने दें।
- मसाला (उबलने के लिए प्रयुक्त) वाले पैकेज को त्यागें या सहेजें।
- अगर कॉर्न बीफ़ घर का बना है, तो नमकीन पानी निकाल दें।
चरण ३. फॉइल की एक बड़ी, मोटी शीट पर, कॉर्न बीफ़ को, ऊपर की ओर वसा के साथ रखें।
चरण 4। एक तेज चाकू (यदि आवश्यक हो) का उपयोग करके छाती पर अतिरिक्त वसा ट्रिम करें।
चरण 5. ऊपर (मोटा भाग) में 10-15 छोटे छेद करें।
जैककार्डिज़िंग के रूप में जानी जाने वाली यह प्रक्रिया संयोजी ऊतक को काटकर मांस को कोमल बना रही है।
चरण 6. कॉर्न बीफ़ के शीर्ष में लौंग डालें, समान रूप से दूरी।
चरण 7. मीठी और मसालेदार शहद सरसों को कॉर्न बीफ़ ब्रिस्केट के ऊपर डालें।
चरण 8. शहद सरसों के ऊपर ब्राउन शुगर छिड़कें।
चरण 9. कॉर्न बीफ़ ब्रिस्केट को पन्नी की एक बड़ी, मोटी शीट से ढक दें।
- व्यवस्थित करें ताकि पन्नी में छाती के शीर्ष और पन्नी के बीच एक छोटी सी जगह हो।
- एल्युमिनियम के आवरण में रहने के लिए खाना पकाने के दौरान निकलने वाले तरल को रखने के लिए पन्नी के निचले हिस्से को ऊपर से कस लें।
3 का भाग 2: ओवन में कॉर्न बीफ़ भूनना
चरण 1. एक उथले भुना हुआ पैन पर पन्नी में लिपटे मकई वाले गोमांस रखें।
स्टेप 2. रोस्टिंग पैन को ओवन के बीच में डालें।
चरण 3. लगभग दो घंटे तक बेक करें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि ब्रिस्केट बहुत सूखा नहीं है, हर तीस मिनट में कॉर्न बीफ़ की जाँच करें। खाना पकाने के अंत में मांस को छीलना चाहिए।
भाग ३ का ३: कोर्नेड बीफ फिनिशिंग
स्टेप 1. रोस्टिंग पैन को ओवन से निकालें।
चरण 2. एल्युमिनियम फॉयल को सावधानी से खोलें।
चरण 3. छाती के ऊपर अतिरिक्त मीठी और मसालेदार शहद सरसों डालें।
स्टेप 4. रोस्टिंग पैन को वापस ओवन में रख दें और कॉर्न बीफ़ को हटा दें और 2-3 मिनट तक बेक करें।
ब्रिस्केट के ऊपर का भाग चुलबुली और सुनहरा भूरा होने दें।
स्टेप 5. कॉर्न बीफ़ को ओवन से निकालें और इसे कटिंग बोर्ड पर रखें।
चरण 6. पन्नी को हटा दें और कॉर्न बीफ़ को 5-10 मिनट के लिए बैठने दें।
चरण 7. कॉर्न बीफ़ को तिरछे, टेंडन के पार 1.3 सेमी की मोटाई में काटें।
चरण 8. अपनी पसंद के स्वादिष्ट साइड डिश के साथ तुरंत परोसें।
टिप्स
- कॉर्न बीफ का स्वाद काफी नमकीन होता है, खासकर जब इसे ग्रिल किया जाता है। ग्रिल करने से पहले मांस में नमक की मात्रा को कम करने में मदद करने के लिए, आप कॉर्न बीफ़ को पानी के बर्तन में रख सकते हैं, इसे उबाल में ला सकते हैं, फिर पानी निकाल सकते हैं और ऊपर वर्णित प्रक्रिया को जारी रख सकते हैं। यदि वांछित हो तो अधिक नमक निकालने के लिए इसे बेक करने से कुछ समय पहले किया जा सकता है।
- हालांकि समय लेने वाला, कॉर्न बीफ़ को स्वयं संरक्षित करना आपके पकवान के स्वाद और नमक के स्तर को नियंत्रित करने का एक अच्छा तरीका है।
- कॉर्न बीफ़ को अक्सर उबली हुई गोभी के साथ परोसा जाता है, लेकिन एक अतिरिक्त ताज़ा आश्चर्य के लिए, आप गोभी को प्याज, लहसुन, नमक और जैतून के तेल के साथ एक कड़ाही में भून सकते हैं।
- कॉर्न बीफ़ के साथ आलू और गाजर भी अच्छे लगते हैं। दो सब्जियों को नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ मिलाने की कोशिश करें, फिर उन्हें ग्रिल्ड, कॉर्न बीफ़ पैन पर रखें और ओवन में भूनें।
चेतावनी
- भोजन को गर्म ओवन से निकालते समय और उसे निकालते समय सावधान रहें ताकि वह जले नहीं।
- पके हुए कॉर्न बीफ के एल्युमिनियम रैपर को सावधानी से खोलें ताकि वह भाप से न जले।
