कैटफ़िश एक स्वादिष्ट मछली है जिसे अक्सर दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका के लोग पसंद करते हैं। सबसे आम खाना पकाने की विधि इसे तलना है, लेकिन कैटफ़िश को ग्रील्ड, ब्रोइल और सॉटेड भी किया जा सकता है। कैटफ़िश में हल्का मीठा स्वाद और कुछ तराजू होते हैं और मांस अन्य सफेद मछली की तुलना में सघन होता है, जिससे इसे कई तरह से पकाया जा सकता है। नमकीन पानी में भीगी हुई कैटफ़िश के फ़िललेट्स को कच्चा भी खाया जा सकता है। यदि आप जानना चाहते हैं कि कैटफ़िश को विभिन्न तरीकों से कैसे पकाना है, तो इन चरणों का पालन करें।
अवयव
पैन फ्राइड कैटफ़िश
- 4 (8-औंस) कैटफ़िश फ़िले
- १/२ कप पीले मक्के का आटा
- १/४ कप मैदा
- 1 चम्मच। नमक
- 1 चम्मच। क्रियोल मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच। लाल शिमला मिर्च
- 1/4 छोटा चम्मच। काली मिर्च
- ३/४ कप दूध
- 6 बड़े चम्मच। अनसाल्टेड मक्खन, विभाजित
- नींबू के टुकड़े गार्निश के लिए
सूखी तली हुई कैटफ़िश
- 4 (6-औंस।) कैटफ़िश फ़िले
- १ कप मैदा
- 1 कप मक्के का आटा
- 1 छोटा चम्मच। पाक सोडा
- 1 छोटा चम्मच। कोषर नमक
- 1/2 छोटा चम्मच। लाल मिर्च
- 1 (12-औंस) बोतल एम्बर (एम्बर) बियर
- 1 छोटा चम्मच। नमक
- 1 छोटा चम्मच। काली मिर्च
- 2 टीबीएसपी। सफेद रेत
- 1 नींबू का निचोड़
ग्रील्ड कैटफ़िश
- 2 (7-8 औंस) कैटफ़िश फ़िले
- 4 औंस मक्खन
- 4 औंस सूखी सफेद शराब
- 1 छोटा चम्मच। संतरे का पानी
- 1 चम्मच। कीमा बनाया हुआ लहसुन
- 1 चम्मच। कटा हुआ हरा धनिया
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
- 1 छोटा चम्मच। लाल शिमला मिर्च
ग्रील्ड कैटफ़िश
- 6 कैटफ़िश फ़िले (6-8 औंस)
- वनस्पति तेल स्प्रे
- 3/1 कप नींबू का रस
- 3 बड़े चम्मच। पिघलते हुये घी
- 1 छोटा चम्मच। मसालेदार नींबू मिर्च
कदम
विधि 1: 4 में से: पॉट फ्राइड कैटफ़िश
चरण 1. कैटफ़िश तैयार करें।
कैटफ़िश को तलने के लिए तैयार होने के लिए, आपको पहले कैटफ़िश के 4 (8-औंस) फ़िले ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करना चाहिए और फिर उन्हें एक कागज़ के तौलिये से थपथपाना चाहिए जब तक कि नमी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।
Step 2. मक्के के आटे का मिश्रण बना लें
ऐसा करने के लिए, एक फ्लैट प्लेट में कॉर्नस्टार्च, नमक, आटा, नमक, क्रेओल सीज़निंग, पेपरिका और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं जब तक कि सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए। 1/2 कप पीला कॉर्नस्टार्च, 1/4 कप मैदा, 1 छोटा चम्मच मिलाएं। नमक, 1 चम्मच। क्रियोल मसाला, 1/2 छोटा चम्मच। लाल शिमला मिर्च, और 1/4 छोटा चम्मच। काली मिर्च एक साथ उथले डिश में।
स्टेप 3. दूसरे बर्तन में 3/4 कप दूध डालें।
स्टेप 4. कैटफ़िश फ़िललेट्स को दूध में डुबोएं और फिर उन्हें कॉर्नस्टार्च के मिश्रण से कोट करें।
दूध कॉर्नस्टार्च के मिश्रण को सोखने में मदद करेगा। जब आप फ़िललेट्स को लेप कर लें, तो किसी भी अतिरिक्त मिश्रण को निकालने के लिए उन्हें हिलाएं।
चरण 5. 3 बड़े चम्मच गरम करें।
एक बड़े कड़ाही में मक्खन।
कड़ाही को तेज आंच पर रखें।
चरण 6. दो फ़िललेट्स के दोनों किनारों को ३-३ मिनट तक भूनें।
प्रत्येक पक्ष को 3 मिनट के लिए या कांटे से छेदने पर मछली की तरफ नरम होने तक भूनें। फिर, मछली को पलट दें और दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें। दूसरी तरफ तलने में कम समय लग सकता है।
स्टेप 7. फाइल्स को एक सर्विंग प्लेट में ट्रांसफर करें।
अन्य दो पट्टिकाओं के साथ तलने की प्रक्रिया को दोहराएं।
चरण 8. परोसें।
कैटफ़िश फ़िले को लेमन वेजेज से सजाएँ और तुरंत परोसें।
विधि 2 में से 4: सूखी तली हुई कैटफ़िश
चरण 1. फ्राइंग पैन को 350ºF (176ºC) पर गरम करें।
चरण 2. मैदा, बेकिंग सोडा, कॉर्नस्टार्च, नमक और मिर्च को एक साथ तब तक मिलाएं जब तक कि सामग्री एक साथ न मिल जाए।
सामग्री को एक बड़े कटोरे में रखें। 1 कप मैदा, 1 कप कॉर्नस्टार्च, 1 बड़ा चम्मच फेंटें। बेकिंग सोडा, 1 बड़ा चम्मच। कोषेर नमक, और 1/2 छोटा चम्मच। लाल मिर्च।
चरण 3. पीली बीयर की 1 (12-औंस) बोतल को हिलाएं और सामग्री में डालें।
किसी भी गांठ को हटाने के लिए सामग्री को तब तक हिलाते रहें जब तक कि बीयर बाकी सामग्री में पूरी तरह से घुल न जाए।
चरण 4. 4 (6-औंस) कैटफ़िश फ़िले को आधा लंबाई में काटें।
प्रत्येक मछली की दो पट्टियां बना लें।
चरण 5. नमक का मिश्रण बनाएं।
इस मिश्रण को बनाने के लिए एक छोटी कटोरी में नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर को एक साथ मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। नमक, 1 बड़ा चम्मच। काली मिर्च, और 2 बड़े चम्मच। एक छोटे कटोरे में लहसुन के दाने एक साथ और एक चम्मच के साथ सामग्री को एक साथ हिलाएं।
चरण 6. नमक के मिश्रण को फ़िललेट्स के ऊपर छिड़कें।
फ़िले के दोनों ओर नमक के मिश्रण को चिकना होने तक छिड़कें।
चरण 7. मछली की प्रत्येक पट्टी को बियर के घोल में डुबोएं।
मिश्रण में अवशोषित होने तक 10-15 सेकंड के लिए भिगोएँ।
चरण 8. मछली को फ्राइंग पैन में रखें।
एक बार जब पैन गर्म हो जाए, तो आप एक बार में कई मछलियाँ पैन में रख सकते हैं और उन्हें व्यवस्थित कर सकते हैं ताकि वे चिपक न जाएँ।
चरण 9. मछली को 3-4 मिनट तक भूनें।
इसे लगातार ब्राउन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करते रहें।
चरण 10. परोसें।
फिश को फ्राई पैन से निकाल कर सर्विंग प्लेट पर रखें। मछली को नींबू के रस के साथ सीज़न करें और गर्मागर्म आनंद लें।
विधि 3 का 4: ग्रील्ड कैटफ़िश
चरण 1. ओवन को 375ºF (190ºC) पर प्रीहीट करें।
चरण 2. मछली को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
चरण 3. मछली को एक अंडाकार पुलाव डिश में रखें।
स्टेप 4. तेज आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं।
' एक छोटे सॉस पैन में 4 औंस मक्खन रखें और मक्खन पूरी तरह से पिघलने तक गरम करें।
चरण 5. एक सॉस पैन के लिए शराब, नींबू का रस, लहसुन और सीताफल मिलाएं।
4 औंस सूखी सफेद शराब, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। नींबू का रस, 1 चम्मच। कटा हुआ लहसुन, और 1 चम्मच। एक छोटे कटोरे में सीताफल को एक साथ काट लें।
चरण 6. वाइन मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और 2 मिनट के लिए उबाल लें।
चरण 7. मिश्रण को मछली के ऊपर डालें।
फिर, 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। मछली के ऊपर मिर्च।
स्टेप 8. मछली को 10-12 मिनट तक बेक करें।
मछली को ओवन में रखें और पूरी तरह से पकने तक बेक करें।
चरण 9. परोसें।
गर्म होने पर इस स्वादिष्ट ग्रिल्ड कैटफ़िश का आनंद लें।
विधि 4 का 4: ग्रील्ड कैटफ़िश
चरण 1. स्प्रे तेल के साथ एक बेकिंग शीट को कोट करें।
चरण 2. मछली को लाइन में लगे ग्रिल पैन में रखें।
एक बेकिंग डिश में कैटफ़िश के 6 फ़िले (6-8 औंस) रखें।
चरण 3. नींबू का रस, मक्खन, और अनुभवी नींबू काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।
1/3 कप नींबू का रस, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन, और 1 बड़ा चम्मच। एक छोटी कटोरी में एक साथ नींबू मिर्च मसाला।
चरण 4। मक्खन के मिश्रण के साथ फाइल्स को कोट करें।
फ़िललेट्स को बैटर से कोट करने के लिए ब्रश का उपयोग करें।
स्टेप 5. पैन को ग्रिल पर रखें।
ढक्कन बंद कर दें।
चरण 6. प्रत्येक तरफ लगभग 6-8 मिनट के लिए मछली को 300-400ºF (148-204ºC) के मध्यम-उच्च कोयले पर ग्रिल करें।
यदि आप इसे कांटे से छूते हैं तो मछली को हर तरफ छीलना चाहिए। मछली को पकाते समय चखना जारी रखें।
चरण 7. परोसें।
इस ग्रिल्ड कैटफ़िश को मसले हुए आलू या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसें।
टिप्स
- यदि कैटफ़िश का पेट पूंछ से बहुत बड़ा है, तो खाना पकाने से पहले कैटफ़िश के पेट में दो विकर्ण स्लिट काट लें।
- कैटफ़िश खाद्य श्रृंखला के निचले भाग में होती है इसलिए स्वाभाविक रूप से कैटफ़िश मृत मछली और सड़ने वाले जीवों को खाती है। हालांकि, झीलों और तालाबों में पाए जाने वाले जानवरों के कचरे या कणों के बजाय पूरे अनाज के आहार पर उठाए गए कैटफ़िश भी हैं।
चेतावनी
- खाना बनाते समय अक्सर फ्रायर से गर्म तेल के छींटे निकलते हैं। जलने से बचाने के लिए इस खाना पकाने को थोड़ा पीछे कर दें।
- खाना पकाने के दौरान और बाद में खाना पकाने के सभी बर्तन, तेल और कैटफ़िश गर्म हो जाएंगे। दस्ताने पहनें और जलने से बचने के लिए सावधान रहें।
