पुटो फिलीपींस का एक स्टीम्ड राइस केक है जो चावल के आटे (गैलापोंग) से बनाया जाता है। पुटो अक्सर नाश्ते के लिए खाया जाता है, कॉफी या गर्म चॉकलेट के साथ परोसा जाता है। कुछ लोग ऊपर से कसा हुआ नारियल डालना पसंद करते हैं या इसे मीट स्टू डिश दीनुगन के साथ खाते हैं। यदि आप जानना चाहते हैं कि अपना खुद का पुटो कैसे बनाया जाता है, तो चरण 1 को पढ़कर शुरू करें।
अवयव
- 4 कप चावल का आटा
- २ कप चीनी
- 2 1/2 टेबल स्पून बेकिंग सोडा
- २ कप नारियल का दूध
- २ १/२ कप पानी
- 1/2 कप पिघला हुआ मक्खन
- 1 अंडा
- टॉपिंग के लिए पनीर
- खाद्य रंग (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच टैपिओका आटा (वैकल्पिक)
कदम
चरण 1. सूखी सामग्री को एक साथ छान लें।
चावल का आटा, चीनी और बेकिंग सोडा छानने से सभी सामग्री को एक साथ मिलाने में मदद मिलेगी, गांठों को हटाने और उनमें हवा डालने में मदद मिलेगी। सामग्री को छलनी के माध्यम से कटोरे में डालें, एक कांटा का उपयोग करके छलनी से गुजरना आसान हो जाता है। चिकनी होने तक सामग्री को मिलाएं।
- यदि आपके पास घर पर चावल का आटा नहीं है, तो आप गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि यह चावल के आटे की तरह पारंपरिक नहीं होगा।
- यदि आप पुटो बनाने के बारे में गंभीर हैं, तो आप चावल के आटे और पानी को एक कटोरे में मिला सकते हैं, इसे ढककर रात भर कमरे के तापमान पर रख सकते हैं। अगर आप इसे बनाना चाहते हैं तो लगभग 0.5 किलो चावल का आटा 1 1/2 कप पानी में मिला लें।
चरण 2. मक्खन, नारियल का दूध, अंडे और पानी डालें, फिर चिकना होने तक मिलाएँ।
चिकनी होने तक सभी सामग्री को एक साथ मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच, स्टिरर या मिक्सर का उपयोग करें। यदि आपके पास नारियल का दूध नहीं है, तो आप नारियल के दूध की आधी मात्रा में तरल दूध का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि, आपके पुटो में दूध का उपयोग करने का पारंपरिक स्वाद नहीं होगा।
- यदि आप चाहते हैं कि आपका पुटो अधिक चिपचिपा हो, तो आप एक आटे में 1 बड़ा चम्मच टैपिओका आटा मिला सकते हैं।
- हालांकि पुटो बनाने के लिए फ़ूड कलरिंग बिल्कुल आवश्यक नहीं है, लेकिन यह पुटो को अधिक रंगीन बना सकता है। पुटो के लिए आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले रंग लेमन ग्रीन, येलो या पर्पल होते हैं। यदि आप विभिन्न प्रकार के रंग बनाना चाहते हैं, तो आप अपने आटे को चार भागों में विभाजित कर सकते हैं, और पुटो के 3 भागों में फ़ूड कलरिंग की 1-2 बूँदें लगा सकते हैं और दूसरे भाग को बिना रंग का छोड़ कर एक सुंदर विपरीत सफेद बना सकते हैं।
स्टेप 3. बैटर को एक छोटे कपकेक मोल्ड या पैन में डालें।
यदि आप कपकेक पेपर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो आप मोल्ड को मक्खन के साथ कवर कर सकते हैं ताकि वह मोल्ड से चिपके नहीं। आपको आटे को तब तक भरना चाहिए जब तक कि साँचा लगभग भर न जाए। यह आटा पकते ही फूल जाएगा, इसलिए आपको इसके लिए कुछ जगह छोड़नी होगी। कुछ लोग तो यह भी कहते हैं कि आटे को केवल साँचे के तीन चौथाई भाग तक ही भरना होता है।
Step 4. पनीर को आटे के ऊपर रखें।
पनीर को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। यदि आप नियमित पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इसे भाप देने से पहले मोल्ड में डालना होगा। लेकिन अगर आप तेजी से पिघलने वाले पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे स्टीमिंग प्रक्रिया के अंत में जोड़ सकते हैं, जब केवल 2 मिनट बचे हों। पनीर को जल्दी से पिघलाने के लिए यह पर्याप्त समय है।
चरण 5. स्टीमर तैयार करें।
सुनिश्चित करें कि आपने इसमें पर्याप्त पानी डाला है और इसे पकाने के लिए तैयार करें। आप इसे मोल्ड से बचाने के लिए चीज़क्लोथ से ढक सकते हैं और इसे ढकने के लिए कपड़े का उपयोग कर सकते हैं। या आपको बस इसे एक नियमित बर्तन के ढक्कन के साथ ढक्कन के साथ कवर करने की आवश्यकता है। आप समय बचाने के लिए सामग्री को मिलाते हुए स्टीमर तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
स्टेप 6. मोल्ड को स्टीमर में डालें और 20 मिनट के लिए स्टीम करें।
आप 10 मिनट के बाद तत्परता की जांच शुरू कर सकते हैं। एक बार जब आप बिना आटा बाहर निकाले टूथपिक को अंदर कर लें, तो आपका पुटो तैयार है। याद रखें कि पनीर को जल्दी से पिघलाने के लिए 2 मिनट पकाने का समय छोड़ दें।
चरण 7. पुटो को स्पिल से उठाएं।
इसे पहले से ठंडा होने के लिए एक या दो मिनट दें। जब आप पुटो को छू सकते हैं, तो आप इसे एक सर्विंग प्लेट पर व्यवस्थित कर सकते हैं।
चरण 8. परोसें।
यह व्यंजन सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है, इसलिए इसका तुरंत आनंद लेना सबसे अच्छा है। पुटो को पूरे दिन अकेले खाया जा सकता है, हालांकि कुछ लोग इसे कॉफी के साथ खाना पसंद करते हैं। आप चाहें तो मीट स्टू डिश, दीनुगन के साथ पुटो का भी आनंद ले सकते हैं।
