फ्रीजिंग दूध अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने का एक बहुत ही आसान तरीका है। इसके अलावा, आप एक बार में थोक में खरीदारी करके बहुत बचत कर सकते हैं, इसलिए यदि आपके पास स्टोर में कोई विशेष ऑफ़र प्रोग्राम है तो आपको भारी छूट मिलती है। पिघला हुआ दूध पीने के लिए भी बहुत सुरक्षित है और इसका पोषण ताजे दूध से कम नहीं है। इसलिए, अगर दूध को फ्रीज करने का विकल्प है तो सिर्फ दूध को बासी होने देने का कोई कारण नहीं है!
कदम
3 का भाग 1: बर्फ़ीली दूध
चरण 1. दूध की बढ़ी हुई मात्रा को समायोजित करने के लिए थोड़ी जगह छोड़ दें।
जमने के बाद दूध अपने तरल रूप से अधिक फैल जाएगा। यदि दूध का कंटेनर किनारे तक भर जाता है, तो यह असंभव नहीं है कि फ्रीजर में तब तक विस्फोट होगा जब तक कि बर्फ हर जगह बिखर न जाए (खासकर अगर कंटेनर कांच का बना हो)। सौभाग्य से, आप इसे आसानी से संभाल सकते हैं - बस कम दूध डालें जितना कंटेनर पकड़ सकता है और कंटेनर के रिम से कुछ इंच छोड़ दें। इस प्रकार, कंटेनर में अभी भी दूध की बढ़ी हुई मात्रा को समायोजित करने के लिए जगह है।
वहीं अगर आपने 1 या 2 गिलास से ज्यादा दूध पिया है तो आप इस स्टेप को छोड़ सकते हैं।
चरण 2. कंटेनर पर तारीख लिखें।
दूध को जमने के बाद, मूल कंटेनर पर समाप्ति तिथि अमान्य हो जाती है, जब तक कि आप उस समय इसे फिर से डीफ़्रॉस्ट नहीं करते। इस कारण से, फ़्रीज़ दिनांक और समाप्ति दिनांक तक दिनों की संख्या लिखना एक अच्छा विचार है। आप मार्कर के साथ कंटेनर पर सीधे लिख सकते हैं या, यदि आप कंटेनर पर स्क्रिबल नहीं करना चाहते हैं, तो दिनांक लेबल के लिए स्टिकर का उपयोग करें।
उदाहरण के लिए, यदि यह 24 अगस्त है और समाप्ति तिथि 29 अगस्त है, तो आप कंटेनर को "जमे हुए: 24 अगस्त - डी-5 की समय सीमा समाप्त" लेबल कर सकते हैं, ताकि आपको पता चल सके कि अगले 1 या 2 महीने।
स्टेप 3. दूध के कंटेनर को फ्रीजर में रखें।
दूध जमने के सभी साधन तैयार हैं - अब दिनांक लेबल वाले कंटेनर को 0. से नीचे के तापमान पर फ्रीजर में रख देंहेसी. यदि रेफ्रिजरेटर कंटेनर को समायोजित करने में सक्षम नहीं है, तो आप इसे कई छोटे कंटेनरों में विभाजित कर सकते हैं। एक दिन में दूध जम कर जम जाएगा।
जब दूध जम जाएगा, तो आप दूध और वसा के बीच अंतर देखेंगे। चिंता न करें - ठंड की प्रक्रिया में यह सामान्य है और पूरी तरह से सुरक्षित है।
स्टेप 4. दूध को 2-3 महीने तक स्टोर करें।
अधिकांश स्रोत दूध को फ्रीजर में अधिकतम 2 या 3 महीने तक स्टोर करने की सलाह देते हैं। कुछ अन्य स्रोत भी जमे हुए दूध को 6 महीने तक स्टोर करने की सलाह देते हैं। अधिकांश लोग इस बात से सहमत हैं कि दूध फ्रीजर में बहुत लंबे समय तक चल सकता है, लेकिन वहां संग्रहीत अन्य वस्तुओं की सुगंध और स्वाद को अवशोषित कर लेगा। नतीजतन, दूध पीने के लिए स्वादिष्ट नहीं रह गया है।
याद रखें, अंडे का छिलका, छाछ और क्रीम जैसे वसायुक्त डेयरी उत्पाद आमतौर पर जमे हुए होने पर नियमित दूध (या थोड़ा कम) के समान शेल्फ जीवन रखते हैं - आमतौर पर लगभग 1 से 2 महीने।
चरण 5. इसे आइस क्यूब मोल्ड में फ्रीज करने पर विचार करें।
कंटेनर में जमने के विकल्प के रूप में, आप आइस क्यूब मोल्ड के आकार के छोटे हिस्से में डालने का प्रयास कर सकते हैं। यह विधि आप में से उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने खाना पकाने में जमे हुए दूध का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं क्योंकि आप दूध के क्यूब्स को काटने या पिघलने की प्रतीक्षा करने के बजाय, नुस्खा के अनुसार तुरंत इसे छोटे आकार में उपयोग कर सकते हैं।
जमे हुए दूध के बर्फ के टुकड़े एक गिलास ताजे दूध में जोड़ने के लिए भी बहुत अच्छे हैं - बर्फ के टुकड़े ताजे दूध को ठंडा कर देंगे और पिघलते ही तुरंत मिल जाएंगे।
3 का भाग 2: दूध को डीफ़्रॉस्ट करना
चरण 1. दूध को फ्रिज में पिघलाएं।
जमे हुए दूध को डीफ्रॉस्ट करने की चाल एक क्रमिक, धीमी प्रक्रिया का उपयोग करना है। तेज़ तरीके का उपयोग करने से बचें। इस कारण से, दूध को पिघलाने का सबसे आसान तरीका है कि इसे फ्रीजर से नीचे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाए। रेफ्रिजरेटर में गर्म तापमान धीरे-धीरे दूध को पिघला देगा।
इस प्रक्रिया में कुछ समय लगता है - आपके दूध की मात्रा के आधार पर, दूध को रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से गलने में आमतौर पर 3 दिन से भी कम समय लगता है।
चरण 2. तेजी से जमने के लिए, ठंडे पानी में भिगोएँ।
यदि आप दूध को डीफ्रॉस्ट करने की जल्दी में हैं, तो ठंडे (गर्म नहीं) पानी का एक कंटेनर स्थापित करने का प्रयास करें और उसमें अपने ठंडे दूध के कंटेनर को डुबो दें। दूध को पिघलने के दौरान पानी के नीचे रखने के लिए किसी भारी वस्तु जैसे कच्चा लोहा सॉस पैन का उपयोग करें। यह प्रक्रिया केवल इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की तुलना में तेज़ होगी, हालाँकि इसे पूरी तरह से पिघलने में अभी भी कई घंटे लगेंगे। तो, धैर्य रखें।
पानी रेफ्रिजेरेटेड की तुलना में दूध को अधिक तेजी से द्रवीभूत करता है, इसका संबंध उस ऊर्जा से है जो आणविक स्तर पर दूध और उसके परिवेश के बीच स्थानांतरित होती है। तरल हवा की तुलना में ऊष्मा ऊर्जा को बर्फ में अधिक प्रभावी ढंग से स्थानांतरित करता है। कोई आश्चर्य नहीं कि पानी का उपयोग करने का यह तरीका बहुत तेजी से काम करता है।
चरण 3. दूध को पिघलाने के लिए गर्मी का प्रयोग न करें।
जमे हुए दूध को कभी भी गर्मी के साथ जल्दी से पिघलाने की कोशिश न करें। यह विधि निश्चित रूप से दूध को खराब कर देगी और आपकी सारी मेहनत को नष्ट कर देगी। दूध को गर्म करने से यह असमान रूप से पिघल सकता है या यह झुलस कर स्वाद खराब कर सकता है। इस स्थिति से बचने के लिए नीचे कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- अपने जमे हुए दूध को कमरे के तापमान पर न रखें।
- दूध को माइक्रोवेव में न पिघलाएं।
- दूध को गर्म पानी में न पिघलाएं।
- दूध को सीधे चूल्हे पर गर्म करने वाले बर्तन या केतली में न पिघलाएं।
- दूध को धूप में डीफ्रॉस्ट न करें।
भाग ३ का ३: जमे हुए दूध परोसना
चरण 1. विगलन के 5-7 दिनों के भीतर परोसें।
उदाहरण के लिए, यदि आपका दूध जमने पर ताजा है, तो यह विगलन के बाद भी "ताजा" होना चाहिए। इसलिए, अधिकांश पिघला हुआ दूध अभी भी पीने के लिए अच्छा है और पिघलने के बाद 1 सप्ताह तक खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। हालांकि उपस्थिति और स्थिरता थोड़ी भिन्न हो सकती है, फिर भी दूध का सेवन करना सुरक्षित है।
याद रखें, अगर जमे हुए दूध ताजा नहीं है, तो इसे पिघलाने पर भी यही स्थिति होगी। दूसरे शब्दों में, दूध जो जमने से 1 या 2 दिन पहले जमी हुई थी, उसी स्थिति में रहेगा जब इसे बाद में पिघलाया गया था।
चरण 2. परोसने से पहले अच्छी तरह हिलाएं।
जमने के दौरान, दूध में वसा सख्त हो जाएगा और तरल से अलग हो जाएगा। उच्च वसा वाले दूध में यह अलगाव अधिक स्पष्ट होगा। अच्छी तरह मिलाने के लिए, दूध और वसा को मिलाने के लिए दूध के कंटेनर को विगलन प्रक्रिया के दौरान कई बार हिलाएं।
आप यह भी देख सकते हैं कि दूध का रंग पीला होगा - यह जमने की प्रक्रिया के दौरान सामान्य है और यह संकेत नहीं है कि दूध बासी हो गया है।
चरण 3. वैकल्पिक रूप से, एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
ध्यान रखें कि फैट मिलाने के लिए आपको दूध को हाथ से हिलाने की जरूरत नहीं है। उदाहरण के लिए, ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर जैसे आसान समाधान का उपयोग करने से, दूध को एक चिकनी, अधिक समान बनावट के लिए जल्दी और आसानी से हिलाया जा सकता है। यह विधि आपको दूध में बचे हुए बर्फ के टुकड़ों को तोड़ने में भी मदद करती है। इस बर्फ के टुकड़े की उपस्थिति असहज हो सकती है यदि आप इसे पीते समय केवल एक पल के लिए पाते हैं।
चरण 4. थोड़ा अलग बनावट से परेशान न हों।
एक बार गल जाने के बाद, दूध का स्वाद ताजे दूध से अलग हो सकता है। कभी-कभी लोग इसे सघन और अधिक पानी वाला बताते हैं। हालांकि पिघला हुआ दूध पीने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है, लेकिन इसकी स्थिति कुछ लोगों के लिए इसे पीना मुश्किल बना देती है।
