चीनी हॉट पॉट, जिसे चीनी फोंड्यू या चीनी स्टीमबोट के रूप में भी जाना जाता है, विभिन्न प्रकार के कच्चे मांस, नूडल्स, टोफू, समुद्री भोजन और पकौड़ी से बनाया जाता है। फिर सामग्री को शोरबा के बर्तन में उबाला जाता है, और छलनी या चॉपस्टिक की मदद से खाया जाता है। आप विभिन्न अतिरिक्त ग्रेवी, चावल, या चीनी बारबेक्यू सॉस (सताई या सच्चा) के साथ इस गर्म बर्तन का आनंद ले सकते हैं।
चाइनीज हॉट पॉट बनाते समय आप अपने स्वाद के अनुसार किसी भी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं। आम तौर पर, भौगोलिक मुद्दे भी हॉट पॉट सामग्री को प्रभावित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, तटीय क्षेत्रों में, समुद्री भोजन के साथ गर्म बर्तन परोसा जाता है, जबकि भूमि पर, मांस गर्म बर्तन अधिक आम है। चीन में गर्म बर्तन की परंपरा 1000 से अधिक वर्षों से चली आ रही है। यह व्यंजन आमतौर पर चीनी नव वर्ष का जश्न मनाने के लिए या सर्दियों में शरीर को गर्म करने के लिए परोसा जाता है। स्वादिष्ट चाइनीज हॉट पॉट बनाने के लिए इन चरणों का पालन करें।
कदम
स्टेप 1. एक बड़े सॉस पैन में स्वाद के अनुसार ग्रेवी तैयार करें।
बर्तन का उपयोग सभी गर्म बर्तन सामग्री को उबालने के लिए किया जाएगा। चूंकि हॉट पॉट ग्रेवी के लिए कोई मानक नुस्खा नहीं है, इसलिए रचनात्मक होने के लिए स्वतंत्र महसूस करें! उदाहरण के लिए, आप चिकन शोरबा, नारियल का दूध, कुआ माला (चीनी शैली की मसालेदार चटनी, तीखेपन के विभिन्न स्तरों के साथ), टमाटर सॉस, करी, या मिसो भी बना सकते हैं। आप चाहें तो चाइनीज रेस्टोरेंट या एशियन स्पेशलिटी स्टोर्स से भी इंस्टेंट ग्रेवी खरीद सकते हैं।
- एक साधारण हॉट पॉट सॉस बनाने के लिए, उबलते पानी में मछली या बीफ़ की हड्डियों को उबालें, फिर मसाले (जैसे अदरक, बेर, तेज पत्ता, स्टार ऐनीज़, लौंग, मिर्च, दालचीनी, आदि), सीज़निंग (जैसे काली मिर्च) डालें। या सिचुआन मिर्च पाउडर), साथ ही सब्जियां (जैसे ऑयस्टर मशरूम, गोभी, स्कैलियन, या लहसुन)। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी सिकुड़ न जाए और सभी मसाले सोख लें, फिर ग्रेवी को छान लें।
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पारंपरिक हॉट पॉट ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री के निम्नलिखित संयोजनों में से एक चुनें:
- दिलकश ग्रेवी: चिकन/सूअर की हड्डियाँ, अदरक, गोजी बेरी, बेर, सफेद मिर्च, शल्क, और सरसों/मशरूम (यदि आप चाहें)।
- मसालेदार "माला" ग्रेवी: बीफ़ की हड्डियाँ, अदरक, लहसुन, मिर्च का तेल, सूखी मिर्च, तेज़ पत्ता, स्टार ऐनीज़, दालचीनी, लौंग और तला हुआ टोफू।
- यदि आप शाकाहारी हैं, तो जानवरों की हड्डियों को सब्जियों से बदलें।
चरण 2. विभिन्न प्रकार के मांस और मछली को काट लें जिन्हें आप गर्म बर्तन में उबालेंगे।
मांस को पतला काटने की कोशिश करें ताकि मांस पूरी तरह से पक जाए।
एक प्रोटीन स्रोत (जैसे मांस, मछली, या टोफू) चुनें जो आपको पसंद हो। आमतौर पर गर्म बर्तनों में उबाली जाने वाली सामग्री में बीफ, सूअर का मांस, बकरी (जिसे आप चाहें तो रेड वाइन में मैरीनेट किया गया है), चिकन, फिश फिलेट की पतली स्ट्रिप्स, स्क्विड, स्कैलप्स, सीप, फिश केक, फिश बॉल्स (मांस या मछली के अंडे युक्त) शामिल हैं।), झींगा बॉल्स, कटलफिश मीटबॉल, झींगा पेस्ट, बीफ मीटबॉल, सादा टोफू, तला हुआ टोफू, ठंडा टोफू, बीनकर्ड, सूखा तला हुआ टोफू, और बटेर अंडे। अपने क्षेत्र में उपलब्ध सामग्री का चयन करें।
चरण 3. गरम बर्तन के लिए सब्जियां चुनें और तैयार करें।
साग को धो कर तैयार कर लीजिये. आम तौर पर आप वॉटरक्रेस, बोक चोय, टोंग हो फूल, पालक, पत्ता गोभी, सरसों का साग, मटर के पत्ते, मूली, तारो, सेरोजा रूट, चायोट, बेलिगो, टमाटर और कॉम्बेड कॉर्न का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके क्षेत्र में ऑयस्टर मशरूम, बटन मशरूम, शीटकेक, या एनोकिटेक हैं, तो आप उन्हें हॉट पॉट सामग्री के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 4. नूडल्स को गरम बर्तन के साथ परोसने के लिए तैयार करें।
आप चाहें तो भोजन के अंत में नूडल्स उबालने के लिए बचे हुए गर्म बर्तन की चटनी का भी उपयोग कर सकते हैं। नूडल सूप के रूप में हॉट पॉट सॉस का उपयोग करके, आप सॉस में भिगोए गए विभिन्न हॉट पॉट सामग्री की स्वादिष्टता महसूस करेंगे।
- आप किसी भी तरह के नूडल्स परोस सकते हैं, जैसे घर का बना नूडल्स, सेंवई, अंडा नूडल्स, रेमन, उडोन और सेंवई। आप चाहें तो एक साथ कई तरह के नूडल्स भी परोस सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि भोजन के अंत में नूडल्स परोसने से पहले आपके मेहमानों का पेट भरा हुआ महसूस हो सकता है, या हो सकता है कि वे मिठाई के लिए नूडल्स न चाहें।
- चावल एक अच्छा हॉट पॉट साथी भी हो सकता है। हालांकि, गर्म बर्तन वाले चावल सभी को पसंद नहीं होते हैं।
चरण 5. यदि आप चाहें तो अन्य सामग्री जोड़ें, जैसे पकौड़ी, मोसी, या टैंगयुआन (तारो भरने के साथ मीठे पकौड़ी, नमकीन / पिंडंग अंडा, किडनी बीन्स, या खाली)।
चरण 6. मेज पर विभिन्न मसाले और सॉस रखें, और मेहमानों को स्वाद के अनुसार सॉस मिलाने के लिए कहें।
आम तौर पर, आप साटे सॉस, चिव सॉस, तिल का पेस्ट, गर्म सरसों, सोया सॉस, काला सिरका, होइसिन सॉस, तिल का तेल, मिर्च का तेल और मीठी गर्म चटनी परोस सकते हैं। इसके अलावा, कटा हुआ लहसुन, स्कैलियन और कच्चे अंडे भी तैयार करें। मेज पर एक छोटी प्लेट रखें ताकि मेहमान अपनी चटनी बना सकें।
आम तौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले साचा सॉस सामग्री में चीनी बारबेक्यू सॉस, सोया सॉस, काला सिरका, कटा हुआ लहसुन और स्कैलियन, और कच्चे अंडे शामिल हैं। कुछ लोग अंडे की जर्दी और सफेदी को अलग करना पसंद करते हैं; एक बार अलग होने पर, वे अंडे की जर्दी को सॉस के साथ मिलाते हैं और अंडे की सफेदी को मांस और अन्य गर्म बर्तन सामग्री के साथ पकाते हैं।
चरण 7. एक छोटे सॉस पैन में फ़िल्टर्ड हॉट पॉट ग्रेवी डालें।
सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपयोग किया जाने वाला पैन मेहमानों के लिए गर्म बर्तन सामग्री को उबालना आसान बनाता है। ग्रेवी को गर्म रखने के लिए बर्तन को हीटर पर रखें और हीटर को टेबल पर रख दें।
आप ग्रेवी को एक छोटे गैस स्टोव पर भी गर्म कर सकते हैं।
चरण 8. सुनिश्चित करें कि मेहमान एक मंडली में बैठें और सभी सामग्री आसानी से उठा सकें।
चाइनीज हॉट पॉट एक साझा व्यंजन है। मेहमानों के एक सर्कल में बैठने के बाद, वे उपलब्ध हॉट पॉट सामग्री को उबालेंगे। अपनी चुनी हुई सामग्री के पकने की प्रतीक्षा करते हुए, वे चैट करेंगे और एक-दूसरे की कंपनी का आनंद लेंगे। क्योंकि वे कम मात्रा में खाए जाते हैं, गर्म बर्तन के व्यंजन आमतौर पर कुछ ही घंटों में समाप्त हो जाते हैं।
- पैन की संख्या के आधार पर आप एक बार में एक पैन या एकाधिक पैन का उपयोग कर सकते हैं। आप बर्तन के आकार के आधार पर 4-8 मेहमानों को परोसने के लिए एक घर का बना बर्तन इस्तेमाल कर सकते हैं।
- कभी-कभी, आप साझा खाने के बर्तनों का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे चलनी, चिमटा, या चीनी काँटा। अन्य मेहमानों के सम्मान में, उनका उपयोग करने से पहले अनुमति मांगें।
चरण 9. अपने हॉट पॉट का आनंद लें
टिप्स
- एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में पानी में भिगोए गए सूखे शीटकेक मशरूम का प्रयोग करें। आपके मेहमानों को कुरकुरी बनावट पसंद आएगी।
- हॉट पॉट इवेंट की मेजबानी करते समय विभिन्न सामग्रियों, सब्जियों और सॉस का प्रयास करें।
