बेक्ड बैंगन एक क्लासिक हेल्दी डिश है जिसे बनाना बहुत आसान है। बहुत से लोग बैंगन को भूनने से बचते हैं क्योंकि अगर आप सावधान नहीं हैं तो ग्रील्ड बैंगन चिकना और गीला हो सकता है। ग्रिल्ड बैंगन को सही बनावट के साथ बनाने की विधि जानने के लिए इस लेख को पढ़ते रहें, जो अंदर से नरम हो और बाहर की तरफ पतली कुरकुरी कोटिंग हो।
कदम
भाग 1 का 3: बैंगन का चयन करना और तैयार करना
चरण 1. एक अच्छा बैंगन चुनें।
बैंगन, चाहे आप बड़े वाले या छोटे बच्चे वाले बैंगन चुनते हैं, पके होने पर भी दृढ़ महसूस करना चाहिए। एक चिकनी त्वचा और एक गहरे बैंगनी रंग के साथ बहुत अधिक चोट या दोष के बिना बैंगन का पता लगाएं।
चरण 2. बैंगन को धो लें।
बैंगन को पानी में अच्छी तरह से धो लें, यह सुनिश्चित कर लें कि बैंगन की त्वचा की सतह से कोई भी गंदगी निकल जाए। आप वेजिटेबल ब्रश का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, खासकर अगर आपके बैंगन बाजार से हैं और उन पर अभी भी कुछ गंदगी है।
चरण 3. बैंगन को काट लें।
बैंगन को कटिंग बोर्ड पर रखें। बैंगन से हरे रंग की सामग्री और पंखुड़ी निकालने के लिए, तने पर बैंगन के सिरों को काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। इसके बाद बैंगन को स्वाद के अनुसार काट लें। बैंगन को भूनने के लिए स्लाइस करने के निम्नलिखित तरीकों में से एक चुनें:
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आधी लंबाई में काटें। यह सबसे आसान और सरल तरीका है, और यदि आप छोटे बैंगन का उपयोग कर रहे हैं तो यह एक बढ़िया विकल्प है। बैंगन का प्रत्येक आधा भाग एक सर्विंग होगा। बैंगन को कटिंग बोर्ड पर रखें और ध्यान से इसे अंत से अंत तक समान रूप से विभाजित करें।
बेक बैंगन स्टेप 3बुलेट1 -
परितारिका आकार में गोलाकार होती है। ग्रिल्ड बैंगन तैयार करने की यह एक और लोकप्रिय विधि है। बैंगन के स्लाइस को अकेले ग्रिल किया जा सकता है या अधिक जटिल व्यंजनों के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि भरवां बैंगन। बैंगन को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू का उपयोग करके इसे समान मोटाई के गोल आकार में काट लें।
बेक बैंगन चरण 3बुलेट2 -
पासा। चूंकि बैंगन भुनने पर नरम और उखड़ जाते हैं, इसलिए उन्हें क्यूब्स या चौकोर टुकड़ों में काटने से एक नरम और मलाईदार समग्र पकवान बन जाएगा। बैंगन को क्यूब्स में काटने के लिए, पहले बैंगन को मोटे गोल स्लाइस में काट लें, फिर प्रत्येक गोल स्लाइस को क्वार्टर में काट लें।
बेक बैंगन चरण 3बुलेट3
3 का भाग 2: बैंगन को नमकीन बनाना
चरण 1. बैंगन के स्लाइस पर कोषेर नमक (मोटा नमक) छिड़कें।
बैंगन के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और खुले हिस्से पर नमक की एक उदार मात्रा छिड़कें (बिना छिलके के, विशेष रूप से आधा बैंगन के लिए)। नमकीन पानी को बैंगन से बाहर निकालने में मदद करेगा, इसलिए पके हुए बैंगन बहुत अधिक तरल और मटमैले नहीं होते हैं। यह बैंगन को बहुत अधिक तेल सोखने से भी रोकेगा। यदि आप जल्दी में हैं तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन यदि आप सही ग्रील्ड बैंगन बनावट चाहते हैं तो यह इसके लायक है।
चरण 2. तीस मिनट प्रतीक्षा करें।
जैसे ही बैंगन के स्लाइस पर नमक बैठता है, आप देखेंगे कि बैंगन से पानी की बूंदें बनने लगती हैं और टपकने लगती हैं। यदि आप इसे नहीं देखते हैं, तो बैंगन पर अधिक नमक छिड़कें।
चरण 3. बैंगन के स्लाइस से नमकीन पानी निचोड़ें।
बैंगन से पानी को एक कटोरे या सिंक में सावधानी से निचोड़ें, फिर अतिरिक्त पानी को सोखने के लिए इसे एक कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ ताकि बैंगन सूख जाए। ध्यान रहे कि ज्यादा जोर से न दबाएं नहीं तो बैंगन उखड़ जाएगा।
भाग ३ का ३: बैंगन को भूनना
चरण 1. ओवन को 350 डिग्री F पर प्रीहीट करें।
स्टेप 2. बैंगन के स्लाइस में तेल लगाएं।
बैंगन को बेकिंग शीट पर खुले कटे हुए हिस्से (कट के लिए) को ऊपर की ओर करके रखें। बैंगन को जैतून के तेल या किसी अन्य प्रकार के वनस्पति तेल के साथ छिड़कें। बैंगन पर तेल फैलाने और चिकना करने के लिए पेस्ट्री ब्रश या चम्मच के पीछे का उपयोग करें जब तक कि पूरी सतह पर तेल की हल्की परत न चढ़ जाए। इसके बाद बैंगन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
स्टेप 3. बैंगन को बेक करें।
बैंगन को ओवन में रखें और तब तक बेक करें जब तक कि अंदर से नरम न हो जाए और किनारे और सतह भूरे और क्रिस्पी न हो जाएं, जो लगभग 20 मिनट का होता है।
- यदि आप चाहते हैं कि बैंगन लजीज स्वाद ले, तो बैंगन को ओवन से हटा दें और परमेसन, चेडर, या बकरी पनीर के साथ छिड़के। 5 मिनट के लिए फिर से ओवन में रखें, जब तक कि पनीर पिघल न जाए।
- एक और विविधता के लिए, लहसुन और टमाटर बैंगन बनाने का प्रयास करें। कटे हुए टमाटर और लहसुन को बैंगन के स्लाइस के चारों ओर रखें और 30 मिनट के लिए एक साथ बेक करें।
चरण 4. हो गया।
टिप्स
- अगर आपका बैंगन थोड़ा सूखा लग रहा है, तो बैंगन पर थोड़ा पानी छिड़कें और पैन में थोड़ा पानी भी डालें। वैकल्पिक रूप से, आप बैंगन को भूनते समय ओवन में पानी से भरा एक धातु का प्याला भी रख सकते हैं।
- बैंगन को बेक करते समय समय-समय पर चैक करें। बैंगन को बेक करने में लगने वाला समय आपके बैंगन के आकार के आधार पर बहुत भिन्न हो सकता है।
- सुनिश्चित करें कि आप ऐसे बैंगन चुनते हैं जो चमकदार और स्पर्श करने के लिए दृढ़ हों जिनमें क्षति के कोई संकेत न हों (जैसे कि नरम धब्बे या बड़े दाग)।
- आप बैंगन को क्यूब्स में भी काट सकते हैं और इसे ओवन में बेक करते समय ग्रिल्ड चिकन या अन्य व्यंजनों में मिला सकते हैं।
चेतावनी
- बैंगन को इस्तेमाल करने से पहले हमेशा अच्छी तरह धो लें।
- बैंगन सिर्फ गर्म ओवन से निकलते हैं, इसलिए उन्हें सीधे अपने हाथों से न छुएं।
