भोजन चबाने में कठिनाई होने के कई कारण हो सकते हैं, जैसे दंत शल्य चिकित्सा (दांतों को भरना या निकालना), ठोड़ी/चेहरे की हड्डी की क्षति जिसके कारण ठुड्डी बंद हो जाती है, और ब्रेसिज़ के बाद दर्द। इसके अलावा, कैंसर का इलाज या सिर की सर्जरी भी आपके लिए चबाना मुश्किल बना सकती है। हालांकि स्वस्थ या संतुलित आहार बनाए रखने के लिए चबाना आवश्यक नहीं है, बिना चबाए आपको स्वस्थ आहार बनाए रखना अधिक कठिन होगा। हालांकि, थोड़ी योजना और तैयारी के साथ, आप अभी भी स्वस्थ, पौष्टिक भोजन का आनंद ले सकते हैं।
कदम
विधि 1 में से 2: प्रतिबंधित आहार की तैयारी
चरण 1. डॉक्टर से सलाह लें।
आपका डॉक्टर आपको खाने के लिए सुरक्षित खाद्य पदार्थों (जैसे दलिया या तरल) के आहार प्रतिबंधों और बनावट के बारे में सलाह दे सकता है। साथ ही डॉक्टर आपको यह भी बता सकते हैं कि आपको कितनी देर तक डाइट फॉलो करनी चाहिए।
- डॉक्टर से उन वर्जनाओं और खाद्य पदार्थों के बारे में पूछें जिनका स्पष्ट रूप से सेवन किया जा सकता है। स्पष्ट रूप से सूचित करना गलती से कुछ दर्दनाक खाने या अधिक गंभीर बीमारी का कारण बनने से बेहतर है।
- यह भी पूछें कि क्या आप कुपोषित हो सकते हैं, या यदि कोई ऐसा भोजन है जिसका प्रतिदिन सेवन करना चाहिए/से बचना चाहिए।
- आपको एक पोषण विशेषज्ञ से मिलने की भी सिफारिश की जाती है, जो कि आपके द्वारा अनुभव की जा रही स्वास्थ्य समस्याओं के अनुसार आहार प्राप्त करने के लिए है। एक पोषण विशेषज्ञ के लिए एक रेफरल के लिए अपने डॉक्टर से पूछें।
चरण 2. भोजन योजना लिखें।
यह योजना आपको अपना भोजन खाने में मदद कर सकती है, इसलिए आपको यह अनुमान लगाने की ज़रूरत नहीं है कि आप क्या खा रहे हैं।
- एक भोजन और नाश्ते की योजना लिखें जो सप्ताह के लिए आपकी स्थिति के अनुकूल हो। आपको विभिन्न व्यंजनों को आजमाने की आवश्यकता हो सकती है, खासकर यदि आपको लंबे समय तक प्रतिबंधित आहार बनाए रखना है।
- नरम खाद्य पदार्थों पर आधारित मेनू के उदाहरण: नाश्ते के लिए दलिया, दोपहर के भोजन के लिए मांस का सूप, और रात के खाने के लिए उबले हुए स्टेक और ब्रोकोली।
- तरल आहार के उदाहरण: नाश्ते के लिए चिकने आड़ू के साथ दही, दोपहर के भोजन के लिए हरी स्मूदी (पालक, दूध, जमे हुए फल और प्रोटीन पाउडर के साथ) और रात के खाने के लिए ब्लैक बीन सूप।
- आपके डॉक्टर के पास एक नमूना भोजन योजना हो सकती है। कई दिनों के लिए भोजन योजना के लिए एक गाइड के रूप में, घर ले जाने के लिए नमूना भोजन योजना की एक प्रति के लिए पूछें।
चरण 3. भोजन योजना बनाने और डॉक्टर से परामर्श करने के बाद, आहार के अनुसार खरीदारी करें।
सही खाद्य सामग्री तैयार करने से आपके लिए सीमित आहार का पालन करना आसान हो जाएगा।
- ध्यान रखें कि आप कुछ खास तकनीकों के साथ कठोर या ठोस खाद्य पदार्थ पका सकते हैं ताकि वे खाने के लिए सुरक्षित हों। उदाहरण के लिए, सेब को सॉस या प्यूरी में पकाया जा सकता है, जिसे चबाना और निगलना आसान होता है।
- इसके अलावा खाने के लिए तैयार सामग्री को उस आकार में खरीदने पर विचार करें जिसकी आपको आवश्यकता है। यदि आप केवल तरल खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, तो कम सोडियम सूप जैसे टमाटर का सूप, बटरनट स्क्वैश और ब्लैक बीन सूप खरीदें जो तरल रूप में आते हैं। यदि आप नरम खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, तो जमे हुए फल या सब्जियां (जो पकाए जाने पर बहुत नरम हो जाएंगी), या किराने की दुकान के तैयार खाद्य पदार्थ अनुभाग से सूप और सूप खरीद सकते हैं।
चरण 4. अपने आहार का पालन करना आपके लिए आसान बनाने के लिए आवश्यक रसोई के बर्तन खरीदें।
इसके अलावा, सही उपकरण आपको घर पर विभिन्न खाद्य पदार्थ तैयार करने में अधिक लचीला बना सकते हैं।
- एक खाद्य प्रोसेसर एक आवश्यक उपकरण है। यह उपकरण कठोर भोजन को छोटे टुकड़ों में, या यहाँ तक कि दलिया में भी तोड़ सकता है। आप फलों और सब्जियों को पीसने के लिए फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, या विभिन्न प्रकार के मीट (मछली, चिकन, या बीफ़) को काट सकते हैं। यदि आप परिष्कृत खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, और भोजन को प्यूरी में बदलने की आवश्यकता नहीं है, तो एक खाद्य प्रोसेसर के लायक है।
- अगर आपको दलिया जैसी बनावट वाला खाना खाना ही है, तो ब्लेंडर का इस्तेमाल करें। आप विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को काटने और तरल खाद्य पदार्थ बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। एक ब्लेंडर आपको कई तरह के कठोर और कच्चे खाद्य पदार्थों से स्मूदी बनाने में भी मदद कर सकता है। उदाहरण के लिए, आप कच्चे पालक को एक स्मूदी में मिला सकते हैं, और यह अभी भी शुद्ध हो जाएगा।
- धीमी कुकर की कड़ाही आप में से उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो नरम या नरम खाना बनाना चाहते हैं। ये पैन लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया के साथ खाद्य पदार्थों को नरम करते हैं, और धीमी-कुकर व्यंजन आसानी से चबाया या निगल सकते हैं।
विधि २ का २: उचित भोजन तैयार करें और पकाएँ
चरण 1. नरम प्रोटीन स्रोतों को शामिल करें।
प्रोटीन एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जिसे अपने आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। प्रोटीन के बिना आहार अस्वास्थ्यकर है, और परिणामस्वरूप आप अपना वजन या मांसपेशियों को कम कर सकते हैं। आहार के लिए आवश्यक नियमों या संशोधनों के आधार पर, तरल या नरम आहार का पालन करते हुए पर्याप्त प्रोटीन खाना मुश्किल या अप्रिय हो सकता है।
- यदि आप केवल तरल खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, तो तरल प्रोटीन खाने की कोशिश करें, जैसे कि तरल बीन सूप (जैसे कि ब्लैक बीन सूप), सूप में मसला हुआ टोफू, ह्यूमस, या अन्य सूप और सूप जो शुद्ध होते हैं।
- आप मांस (जैसे कीमा बनाया हुआ बीफ़/चिकन/मछली) को तब तक संसाधित कर सकते हैं जब तक कि यह वास्तव में नरम न हो जाए। सॉस या स्टॉक जोड़ने से मांस पिघल सकता है।
- यदि आप नरम खाद्य पदार्थ खा सकते हैं और पूरी तरह से तरल पदार्थों पर निर्भर नहीं हैं, तो सॉस/शोरबा, नरम ग्रील्ड मछली (जैसे तिलापिया या सैल्मन), टूना/एग लेट्यूस, टोफू मिर्च, तले हुए अंडे, सूप या अन्य ग्रेवी के साथ स्टेक या मीटबॉल आज़माएं। खाद्य पदार्थ, साथ ही प्रसंस्कृत मांस जो उबला हुआ या ग्रिल किया जाता है ताकि मांस वास्तव में नरम हो, जैसे कि रिब आई सूप।
चरण 2. एक वैकल्पिक प्रोटीन स्रोत के रूप में डेयरी उत्पादों का सेवन करें।
अधिकांश डेयरी उत्पादों का सेवन किया जा सकता है, भले ही आपका आहार सीमित हो। डेयरी उत्पाद, जिनमें प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन डी होते हैं, स्वस्थ आहार को अधिक आसानी से बनाए रखने में भी आपकी मदद कर सकते हैं।
- सादा दही या ग्रीक योगर्ट पिएं। दही एक नरम भोजन है जो प्रतिबंधित आहार में खपत के लिए उपयुक्त है। नियमित दही को चबाना और निगलना आसान हो सकता है, क्योंकि यह ग्रीक योगर्ट की तुलना में बनावट में पतला होता है। दही चुनें जो आपके आहार के अनुकूल हो।
- पनीर भी एक प्रोटीन युक्त डेयरी उत्पाद है जो तरल/नरम आहार के लिए उपयुक्त है। यदि आप वास्तव में नरम खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो पनीर को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में प्यूरी होने तक प्यूरी करें।
- दूध पीने या अन्य खाद्य पदार्थों (जैसे सूप, सूप, या स्मूदी) में दूध मिलाने से आपको आसानी से प्रोटीन खाने में मदद मिल सकती है।
- यदि आप एलर्जी के कारण डेयरी नहीं खा सकते हैं, तो सोया या बादाम दूध/पनीर/दही जैसे डेयरी विकल्प आज़माएं।
चरण 3. फलों और सब्जियों को नरम होने तक पकाएं और तैयार करें।
कई फल और सब्जियां, खासकर अगर वे कच्ची हैं या केवल हल्की पकी हैं, तो उन्हें चबाना/निगलना कठिन और बहुत कठिन होगा। आम तौर पर, आपको सब्जियों/फलों को तब तक संसाधित करना चाहिए जब तक कि वे खाने से पहले बनावट में बदलाव न करें।
- जमे हुए फल या सब्जियां, जैसे ब्रोकोली, गोभी, बीन स्प्राउट्स, या जामुन खाने की कोशिश करें। आम तौर पर, पिघलने या गर्म करने के बाद, जमे हुए फल/सब्जियां नरम हो जाएंगी।
- सब्जियों को तब तक भाप दें जब तक कि आप उन्हें आसानी से नरम न कर लें, या तो एक कांटा या एक प्रोसेसर के साथ। कभी-कभी, सब्जियों को बहुत देर तक भाप में पकाना (जैसे ब्रोकली) उन्हें नरम कर सकता है। आलू, गाजर, मटर, या अन्य सब्जियों को नरम करने का प्रयास करें।
चरण 4. अनाज आधारित खाद्य पदार्थों को ध्यान से चुनें।
जब आप नरम/तरल आहार पर होते हैं तो रोटी, चावल या पास्ता जैसे अनाज आधारित खाद्य पदार्थ खाने के लिए कम उपयुक्त होते हैं क्योंकि नरम होने पर, वे चिपचिपे हो सकते हैं और उन्हें अधिक चबाने की आवश्यकता होती है।
- दलिया, गेहूं की मलाई, या अन्य गर्म अनाज नरम या तरल भोजन विकल्प हो सकते हैं। बनावट को ठीक करने के लिए आपको कई प्रकार के अनाज को पीसने की आवश्यकता हो सकती है।
- आप स्मूदी में कुछ खास तरह के अनाज (जैसे दलिया) भी मिला सकते हैं।
स्टेप 5. सूप या स्मूदी बनाएं।
सूप या स्मूदी बनाना आप में से उन लोगों के लिए भोजन का सेवन पूरा करने का एक अच्छा तरीका है जो तरल या गरिष्ठ आहार पर हैं। आप विभिन्न प्रकार के पौष्टिक तत्वों को शामिल करके अपने सूप को कस्टमाइज़ कर सकते हैं।
- सूप/स्मूदी बनाते समय तरह-तरह के फल और सब्जियां डालें। फलों और सब्जियों को मिलाने से आपको आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करने में मदद मिल सकती है।
- प्रोटीन और सब्जियों का सेवन करने के लिए सूप एक अच्छी तैयारी है। सामग्री को नरम होने तक पकाएं, या यदि आवश्यक हो तो प्यूरी करें।
- आप विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों से स्मूदी बना सकते हैं, जिसमें डेयरी उत्पाद, फल, सब्जियां और यहां तक कि पीनट बटर भी शामिल हैं। एक चिकनी, तरल स्मूदी बनाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
- अधिक प्रोटीन सेवन के लिए आप सूप या स्मूदी में सादा प्रोटीन पाउडर भी मिला सकते हैं।
चरण 6. भोजन प्रतिस्थापन पेय खरीदें।
यदि आपको दबाया जाता है और तत्काल भोजन की आवश्यकता होती है, तो भोजन प्रतिस्थापन पेय खरीदने पर विचार करें। इन सप्लीमेंट्स में आमतौर पर पर्याप्त प्रोटीन, कैलोरी और विटामिन होते हैं।
- चुनने के लिए कई प्रकार के भोजन प्रतिस्थापन पेय हैं। एक पेय खोजें जो आपके प्रोटीन और कैलोरी की जरूरतों को पूरा करता हो।
- भोजन प्रतिस्थापन पेय पाउडर या परोसने के लिए तैयार रूप में उपलब्ध हैं। स्मूदी के पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए स्मूदी में पीसा हुआ पेय मिलाएं।
- चीनी या कैलोरी से भरपूर पेय का सेवन करते समय सावधान रहें। अगर लापरवाही से सेवन किया जाए तो ये पेय वजन बढ़ा सकते हैं।
चरण 7. तरल आहार की खुराक खरीदें।
आप कितने समय से प्रतिबंधित आहार पर हैं, इसके आधार पर आपको पूरक की आवश्यकता हो सकती है। जब आपका आहार प्रतिबंधित हो तो ये पूरक आपकी पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने में आपकी मदद कर सकते हैं।
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए 100% मल्टीविटामिन और मल्टीमिनरल सप्लीमेंट खोजें।
- भोजन में पूरक जोड़ें, या पूरक सीधे लें।
- सप्लीमेंट्स लेने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें।
टिप्स
- कोई भी आहार शुरू करने से पहले डॉक्टर से सलाह लें। साथ ही वर्जनाओं के बारे में ज्यादा से ज्यादा जानकारी अपने डॉक्टर से प्राप्त करें।
- एक तरल आहार आपके लिए पौष्टिक रूप से संतुलित आहार खाना मुश्किल बना सकता है अगर इसे सावधानी से नियोजित नहीं किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए अपने भोजन का सेवन देखें कि आप पर्याप्त पोषक तत्वों का सेवन कर रहे हैं।
- नर्म/तरल आहार के लिए इंटरनेट पर नई रेसिपीज़ ट्राई करें या रेसिपी/टिप्स खोजें।
- आप कई स्रोतों में नरम खाद्य पदार्थों या प्यूरी के लिए व्यंजन पा सकते हैं, जैसे कि शुद्ध और नरम आहार खाने की मार्गदर्शिका और व्यंजन विधि और प्यूरी पकाने की विधि गाइड।
