नाम "पाउंड केक" पारंपरिक अमेरिकी पाउंड केक नुस्खा से आता है जो प्रत्येक घटक के एक "पाउंड" (लगभग 450 ग्राम) के लिए कहता है: मक्खन, आटा, चीनी और अंडे। खैर, यह नाम निश्चित रूप से "सुपर साइज" से आगे निकल जाता है। चाहे आप एक प्रामाणिक "पाउंड" रेसिपी की तलाश कर रहे हों या सामान्य मिल-जुलकर रहने के लिए कुछ अधिक अनुकूल हो, यहाँ वे सामग्री हैं जिनकी आपको आवश्यकता है।
अवयव
मूल '' पौंड केक
- 1 पौंड (455 ग्राम) मक्खन
- 1 पौंड (455 ग्राम) दानेदार चीनी
- 1 पौंड (455 ग्राम) गेहूं का आटा
- 10 अंडे
- 1/2 छोटा चम्मच (चुटकी) जायफल
- 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) ब्रांडी (वैकल्पिक)
''पाउंड केक'' विखंडू (पाव रोटी)
- 1 मापने वाला चम्मच (2 छड़ें या लगभग 225 ग्राम) कमरे का तापमान अनसाल्टेड मक्खन
- २ बड़े चम्मच (२५० ग्राम) मैदा
- 1 मापने वाला चम्मच (225 ग्राम) चीनी
- 4 बड़े अंडे
- 2 चम्मच (10 ग्राम) शुद्ध वेनिला अर्क
- 1/2 छोटा चम्मच (चुटकी) नमक
- कसा हुआ नींबू और/या नारंगी स्वाद के लिए
- अन्य योजक
'पाउन्ड केक' सरल
- ३/४ बड़ा चम्मच मक्खन
- ३/४ मापने वाला चम्मच चीनी
- ३/४ मापने वाला चम्मच मैदा
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 अंडे
कदम
विधि 3 में से 1 मूल "पाउंड केक"
चरण 1. ओवन को 150ºC पर प्रीहीट करें।
अपने पैन को कुकिंग स्प्रे से कोट करें या इसे मक्खन से चिकना करें (यह रेसिपी बहुत बड़ी है - लेकिन पाउंड केक डबल लेयर्ड मास्टरपीस के लिए एकदम सही हैं); यह केक को पैन में चिपकने से रोकता है। आप इसे आटे (मक्खन की एक परत के ऊपर) से धूल सकते हैं या इसे चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध कर सकते हैं।
चरण 2. प्रत्येक सूखी सामग्री को तौलें।
पहले ऐसा करने से केक पकाने की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाएगी। बेकिंग प्रक्रिया के गड़बड़ होने की संभावना भी कम कर देता है!
स्टेप 3. हर अंडे को फोड़कर एक अलग बाउल में रखें।
सुनिश्चित करें कि प्रत्येक अंडा अभी भी अच्छी स्थिति में है और जर्दी पर खून नहीं है। यदि आवश्यक हो, खोल मलबे को हटा दें।
चरण 4. मक्खन को नरम और आधा फूलने तक फेंटें।
नरम और अर्ध-शराबी होने तक मिक्सर या मैनुअल व्हिस्क के साथ मारो। यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है ; यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो हो सकता है कि आपको आटा की स्थिरता नहीं मिलनी चाहिए। थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक यह आधा फूल न जाए।
यह करना सबसे आसान होगा यदि आपका मक्खन फ्रिज से बाहर नहीं निकाला गया है। मक्खन को गर्म न करें - लेकिन इसे शुरू करने से पहले कुछ मिनट के लिए बैठने दें, जब तक कि यह कमरे के तापमान के करीब न हो जाए।
चरण 5. अंडे जोड़ें (गाढ़ा और नींबू के रंग तक फेंटें), आटा, जावित्री और ब्रांडी (वैकल्पिक)।
यदि आपको ब्रांडी का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप वेनिला या किसी अन्य स्वाद को बदल सकते हैं।
- गदा काली मिर्च के समान नहीं है - हालांकि यह एक दिलचस्प पाउंड केक स्वाद के लिए बनाता है। दूसरी ओर, जावित्री जायफल के छिलके से आती है, यदि आपके पास नहीं है, तो आप इसे नियमित जायफल से बदल सकते हैं (लेकिन जावित्री का स्वाद अधिक मजबूत होता है)।
- आटा "धीरे-धीरे" जोड़ें। यदि आप उन सभी को एक साथ डालते हैं, तो आप एक भयंकर (उह, हलचल) लड़ाई के खिलाफ होंगे। थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
चरण 6. पांच मिनट के लिए जोर से हिलाओ।
हालाँकि, यह केवल एक अनुमान है - यदि आपको लगने लगे कि आटा अधिक गूंथने वाला है, तो बेझिझक रुकें। यह बहुत पतली रेखा है, आपका केक शायद पर्याप्त नहीं उठेगा।
यदि आप मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो निम्नतम सेटिंग का उपयोग करें - आटा में हवा प्रसारित करने के लिए आप जो चाहते हैं वह है।
स्टेप 7. बैटर को पैन में डालें, फिर इसे ओवन में रख दें।
75 मिनट तक बेक करें, समय-समय पर चेक करते रहें। कुछ ओवन असमान रूप से या जल्दी से बेक होते हैं - यदि यह आपके ओवन का वर्णन करता है, तो बेकिंग प्रक्रिया पर नज़र रखें।
- अगर आप केक को सजाने के लिए इसका इस्तेमाल कर रहे हैं, तो एक गहरे पैन में 30 से 35 मिनट तक बेक करें।
- केक तैयार है या नहीं यह देखने के लिए एक कटार या टूथपिक डालें। अगर आप इसे बाहर निकालते समय कटार सूखा है, तो इसका मतलब है कि केक तैयार है। इसे एक तार की रैक पर उल्टा रख दें ताकि यह ठंडा हो जाए और इसे आसानी से पैन से निकाला जा सके।
चरण 8. स्वादानुसार छिड़कें।
भले ही इसका स्वाद अभी अच्छा है, यह केक भी स्वादिष्ट है जिसे पाउडर चीनी और / या स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी सिरप के हल्के छिड़काव के साथ परोसा जाता है। ऊपर से कुछ भी जो थोड़ा मीठा लगता है, डाल सकते हैं।
पाउंड केक खाने का एक और स्वादिष्ट तरीका नाश्ते के लिए कॉफी के साथ है या स्वादिष्ट मिठाई के लिए आइसक्रीम और चॉकलेट सिरप के साथ खाया जाता है।
विधि 2 का 3: "पाउंड केक" चंक्स
चरण 1. ओवन को 175ºC पर प्रीहीट करें।
शुरू करने से पहले, अपना पाव पैन लें और नीचे और किनारों को मक्खन से चिकना करें। फिर आटे के साथ हल्का छिड़कें। यह सुनिश्चित करेगा कि केक आसानी से पैन से बाहर आ जाए।
एक अन्य विकल्प चर्मपत्र कागज का उपयोग करना है, जिसे आप आकार में काट सकते हैं और पैन के नीचे स्लाइड कर सकते हैं।
चरण 2. मक्खन और अंडे को एक साथ नरम और आधा फूलने तक फेंटें।
उम्मीद है कि आपका मक्खन कमरे के तापमान पर हो, नहीं तो दोनों को एक साथ मिलाना मुश्किल होगा। ऐसा तब तक करना महत्वपूर्ण है जब तक कि मिश्रण नरम, गाढ़ा और अर्ध-शराबी न हो जाए, - लेकिन इस बिंदु से आगे नहीं। यदि आप इसे मैन्युअल रूप से हिलाते हैं तो आपको पता चल जाएगा।
उच्च गति पर मिक्सर का उपयोग करने से आपका हाथ उस दिन को कोसने से बच जाएगा जब आप स्वेच्छा से मिठाई बनाने वाले बनेंगे।
चरण 3. मक्खन-चीनी मिश्रण में अंडे (एक समय में एक), वेनिला और नमक जोड़ें।
प्रत्येक अंडे के बाद (लगभग 15 सेकंड) अगले अंडे को जोड़ने से पहले अच्छी तरह हिलाएं। फिर वेनिला और नमक पर स्विच करें।
इस बिंदु पर, आप कद्दूकस किया हुआ नींबू / संतरे का छिलका या अन्य जोड़ सकते हैं। सूखे मेवे, मेवे और चॉकलेट चिप्स इस मिठाई के साथ अच्छे लगते हैं। लेकिन यह केक बिना किसी अतिरिक्त के स्वादिष्ट भी है
स्टेप 4. धीरे-धीरे मैदा को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
यदि आप यह सब डालते हैं, तो या तो आपकी मांसपेशियां या आपका मिक्सर विरोध करेगा। यदि आप मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे कम सेटिंग पर सेट करें।
- कुछ खाना पकाने के स्कूल छानने के महत्व की कसम खाते हैं। यदि आपके पास समय हो, तो आटे को डालने से पहले उसे छान लें।
- आटे को ज्यादा न गूंदें! जैसे ही आटा लगता है जैसे यह हो गया है, तुरंत बंद करो। आप नहीं चाहते कि आटा अपना हल्कापन खो दे।
चरण 5. 1 घंटे के लिए बेक करें।
या, ज़ाहिर है, जब तक केक किया जाता है। केक पक गया है या नहीं, यह देखने के लिए बीच में एक टूथपिक चिपका दें - अगर टूथपिक सूख जाती है, तो आप उसे निकाल सकते हैं। ओवन से निकालें और लगभग 15 मिनट के लिए "पैन में" ठंडा होने दें।
अगर आपको लगता है कि केक बहुत जल्दी ब्राउन हो रहा है, तो आप इस प्रक्रिया को धीमा करने के लिए बेकिंग शीट को एल्युमिनियम फॉयल से ढक सकते हैं।
चरण 6. एक वायर रैक पर उल्टा ठंडा होने दें।
केक तैयार होने के बाद पैन से बाहर आ जाएगा। जैसे ही आप इसे परोसने की तैयारी करते हैं, अतिरिक्त सामग्री में छिड़कने पर विचार करें। हालाँकि यह सिर्फ एक कप कॉफी के साथ परोसा जाता है, यह केक कटे हुए फल, व्हीप्ड क्रीम, या जो भी आप चाहते हैं, के साथ भी परोसा जाता है। पाउंड केक अधिकांश मिठाइयों को समायोजित कर सकता है।
पाउडर चीनी का एक हल्का छिड़काव भी कुछ ऐसा है जो काफी मानक है। कभी-कभी, कुछ सरल अधिक क्लासिक होता है
चरण 7. हो गया।
विधि 3 का 3: साधारण पाउंड केक
चरण 1. मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए छोड़ दें।
कोशिश करें कि मक्खन पिघले नहीं। चर्मपत्र कागज को केक टिन पर रखें और ओवन को 170ºC पर प्रीहीट करें।
यदि आपके पास मक्खन को कमरे के तापमान पर आने देने का समय नहीं है, तो इसे कुछ सेकंड के लिए गर्म करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करें।
चरण 2. मक्खन को एक स्पैटुला के साथ चिकना और मलाईदार होने तक हिलाएं।
आटे में चीनी डालें। आटा अब थोड़ा दानेदार होना चाहिए।
चरण 3. अंडे में हिलाओ।
मक्खन और चीनी के मिश्रण में धीरे-धीरे अंडे डालें। हलचल। मैदा और बेकिंग पाउडर को छान लें और फिर मिश्रण में मिला दें।
चरण 4। मिश्रण को पैन में डालें और एक स्पैटुला के साथ सतह को चिकना करें।
आटे को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक कर लें।
स्टेप 5. बेक करने के बाद केक को निकाल लें।
केक को बीच में से काट कर 20 मिनट तक बेक करें। पक जाने के बाद केक को वायर रैक पर ठंडा कर लें।
चरण 6. परोसें।
मीठे वनीला आइसक्रीम और ताजे फल, विशेष रूप से स्ट्रॉबेरी के साथ यह केक और भी बेहतर लगेगा!
टिप्स
- बेकिंग शीट को समान रूप से मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए ताकि केक एक सुंदर आकार में आ जाए।
- अगर मक्खन अभी भी सख्त है, तो इसे थोड़ी देर के लिए गर्म कमरे में बैठने दें। इससे वजन करना और हिलाना आसान हो जाएगा। अगर आपके पास ऐसा करने का समय नहीं है, तो इसे दस सेकेंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें। अब और नहीं!
- यदि सभी सामग्री पहले से तैयार हैं, तो सानना तेजी से खत्म हो जाएगा।
- आटे में अलग-अलग गाढ़ा करने के गुण होते हैं। इस कारण से, यह सबसे अच्छा है कि हर बार जब आप एक नया आटा खोलते हैं, तो आप एक छोटा केक बनाने की कोशिश करते हैं, क्योंकि आटे की बताई गई मात्रा सही गांठ का उत्पादन नहीं कर सकती है। सर्दियों में गर्मियों की तुलना में कम आटे का उपयोग करके केक बनाए जा सकते हैं।
- पेस्ट्री के आटे में ब्रेड बनाने के लिए आटे की तुलना में अधिक स्टार्च और कम ग्लूटेन होता है, जिसके परिणामस्वरूप हल्का, नरम केक बनता है।
चेतावनी
- केक के बेक होने पर उस पर नजर रखें। सुनिश्चित करें कि ओवन में गर्मी नियमित है और समान रूप से फैलती है।
- दानेदार चीनी का प्रयोग न करें; यह केक को सख्त क्रस्ट के साथ एक खुरदरी बनावट देगा।
- आखिरी बार गूंदने के बाद केक को हिलाएं नहीं।
