ब्लू चीज़ में खाने योग्य मशरूम होते हैं और तीखे स्वाद और गंध को जोड़ते हैं। हालांकि इसका स्वाद कुछ खास लोगों को ही पसंद आता है, लेकिन यह पनीर खाने के लिए सुरक्षित है। हालांकि, ब्लू चीज़ किसी भी अन्य चीज़ की तरह बासी हो सकती है, और आपको यह जानना होगा कि ब्लू चीज़ का सुरक्षित रूप से आनंद लेने के लिए इसे कैसे पहचाना जाए।
कदम
विधि १ का ३: पनीर की जाँच करना
चरण 1. पनीर को सूंघें।
यह बताने का सबसे अच्छा तरीका है कि क्या नीला पनीर बासी हो गया है, इसे सूंघना है। ताजे नीले पनीर में तेज गंध होती है, लेकिन बासी होने पर यह गंध बदल जाती है। नीले पनीर को सूंघें, और अगर आपको अमोनिया जैसी किसी चीज की गंध आती है, तो पनीर शायद बासी है।
ब्लू चीज़ को घर ले जाने के बाद उसे सूंघना एक अच्छा विचार है। इस तरह, आप नीले पनीर की गंध को ताजा होने पर पहचान लेंगे और बासी पनीर की गंध में बदलाव को बेहतर ढंग से पहचान पाएंगे।
चरण 2. पनीर के रंग पर ध्यान दें।
ताजे नीले पनीर में पहले से ही मोल्ड होता है, जो आमतौर पर नीला या हरा होता है। हालांकि, आपको पनीर के क्रीम वाले हिस्से के रंग पर ध्यान देने की जरूरत है। आम तौर पर, यह क्षेत्र सफेद, क्रीम या पीला होता है। यदि यह गुलाबी, भूरा या हरा होने लगे, तो संभावना है कि आपका नीला पनीर बासी हो गया है।
- पहले की तरह, सुनिश्चित करें कि आप नीले पनीर के रंग को देखते हैं और याद रखते हैं जब यह ताजा होता है ताकि पनीर के रंग में परिवर्तन को पहचानना आपके लिए आसान हो क्योंकि यह बासी हो जाता है।
- मलिनकिरण के अलावा, अपने नीले पनीर की सतह को भी देखें। क्या पनीर पतला या नीचा दिखता है? यदि बनावट बदल जाती है तो पनीर को फेंक देना सबसे अच्छा है।
चरण 3. पनीर का स्वाद लें।
यदि नीले पनीर की गंध और रंग नहीं बदला है, तो यह आमतौर पर बासी पनीर होता है जिसे स्वाद से पहचाना जा सकता है। ताज़े नीले पनीर का स्वाद तीखा और तीखा होता है, लेकिन जैसे-जैसे चीज़ बासी होती जाती है, यह स्वाद और मज़बूत होता जाता है। यदि नीला पनीर खाने में बहुत मजबूत लगता है, तो इसे फेंक देना सबसे अच्छा है क्योंकि पनीर बासी हो गया है।
आमतौर पर, कोई व्यक्ति बीमार हुए बिना थोड़ा नीला पनीर खा सकता है। तो आप ठीक रहेंगे यदि आप सिर्फ नीले पनीर का स्वाद लेते हैं।
विधि २ का ३: समाप्ति तिथि के बाद
चरण 1. किसी भी पनीर को फेंक दें जिसे दो दिनों के बाद रेफ्रिजेरेट नहीं किया गया है।
ब्लू चीज़ को ताज़ा रखने के लिए उसे रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए। इसलिए, यदि आप इसे टेबल पर छोड़ देते हैं, तो पनीर तेजी से बासी हो जाएगा। आमतौर पर आप देखेंगे कि पनीर कुछ ही दिनों में बासी हो गया है। यदि आप पनीर को रेफ्रिजरेटर में रखना भूल जाते हैं, तो दो या अधिक दिन बीत जाने पर इसे फेंक देना सबसे अच्छा है।
चरण २। ३-४ सप्ताह के बाद रेफ्रिजेरेटेड पनीर को त्याग दें।
रेफ्रिजेरेटेड पनीर अधिक समय तक चल सकता है। अपने पनीर की समाप्ति तिथि की जाँच करें। आमतौर पर, समाप्ति तिथि के 1-2 सप्ताह बाद भी पनीर अच्छा रहता है। इसका मतलब है कि पनीर आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में 3-4 सप्ताह तक रह सकता है।
पनीर को यथासंभव ताजा रखने के लिए, सुनिश्चित करें कि रेफ्रिजरेटर का तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से ऊपर न हो।
चरण 3. छह महीने के बाद जमे हुए नीले पनीर को त्यागें।
यदि ब्लू चीज़ को 0 डिग्री सेल्सियस पर फ्रीजर में रखा जाता है, तो यह अधिक समय तक चलेगा। इसका मतलब है कि आप अतिरिक्त पनीर को स्टोर कर सकते हैं जिसका उपयोग फ्रीजर में कम से कम एक महीने तक नहीं किया जाएगा ताकि यह बासी न हो। हालांकि, सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए, जमे हुए पनीर को आधे साल से अधिक समय तक स्टोर न करें।
यह मत भूलो कि नीले पनीर का स्वाद और बनावट पिघल जाने पर कुछ हद तक बदल सकता है। पनीर अपने कुछ तीखेपन को खो देगा और आमतौर पर अधिक कुरकुरे होता है।
विधि ३ का ३: ब्लू चीज़ का भंडारण
स्टेप 1. पनीर को जमने से पहले काट लें।
यदि आप ब्लू चीज़ को फ्रीजर में स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे 227 ग्राम से बड़े टुकड़ों में विभाजित करें। कुरकुरे नीले पनीर के लिए, समान वजन वाले भागों में विभाजित करें। भंडारण के लिए तैयार करने से पहले प्रत्येक टुकड़ा या पनीर के हिस्से के वजन को मापने के लिए एक खाद्य पैमाने का प्रयोग करें।
आप नीले पनीर को फ्रीज कर सकते हैं जिसे खोला या परोसा गया है। बस यह सुनिश्चित कर लें कि आपने पनीर के बचे हुए स्लाइस को काट दिया है या उन्हें निर्देशानुसार 227 ग्राम भागों में विभाजित कर दिया है।
चरण 2. पनीर को दो बार लपेटें।
चाहे आप इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर करने जा रहे हों, नीले पनीर को इसे लंबे समय तक ताजा रखने के लिए ठीक से पैक किया जाना चाहिए। सबसे पहले पनीर को वैक्स पेपर या चर्मपत्र में लपेट लें। उसके बाद, इसे प्लास्टिक रैप से लपेट दें ताकि यह सूख न जाए।
- यदि आप पनीर को फ्रीज कर रहे हैं, तो फ्रीजर को जलने से बचाने के लिए पनीर रैप को प्लास्टिक फ्रीजर बैग में रखें।
- यदि आप चिंतित हैं कि पनीर रेफ्रिजरेटर में अन्य गंधों या स्वादों से दूषित हो जाएगा, तो अतिरिक्त सुरक्षा के लिए पैकेज को एक एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर में रखें।
चरण 3. रेफ्रिजरेटर के निचले दराज में स्टोर करें।
ब्लू चीज़ जितनी ठंडी होगी उतनी देर तक टिकेगी। चूंकि रेफ्रिजरेटर का निचला भाग आमतौर पर सबसे ठंडा होता है, इसलिए पनीर को वहां स्टोर करें ताकि यह यथासंभव लंबे समय तक रहे। अगर आपके फ्रिज में नीचे की तरफ दराज है, तो उसे वहीं रखें। रेफ्रिजरेटर का उपयोग करते समय यह दराज शायद ही कभी खोला जाता है, इसलिए अंदर का तापमान स्थिर रहेगा।
टिप्स
- यदि आपका नीला पनीर पहली बार खोलने पर बासी होने के लक्षण दिखाता है, तो इसे स्टोर पर वापस करने में संकोच न करें। खरीद का सबूत लाओ और अपने नीले पनीर को बदल दें या आपका पैसा वापस कर दिया जाए।
- उच्च नमी वाली नीली चीज सुखाने वाली किस्मों की तुलना में तेजी से खराब हो जाएगी।
चेतावनी
- यदि पनीर के केवल कुछ हिस्से फीके पड़ गए हैं, चिपचिपे हैं, या बालों वाले हैं, तो उन्हें न काटें और बाकी का सेवन न करें। अपने सभी नीले पनीर को फेंक देना एक अच्छा विचार है, क्योंकि बैक्टीरिया या मोल्ड अभी भी पनीर पर हो सकता है।
- यदि आप पहले जांच किए बिना ब्लू चीज़ खाने से बीमार महसूस करते हैं, तो आपको तुरंत डॉक्टर को देखना चाहिए।
