मछली को फ्रिज में या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना आसान है, और खाने से पहले दोनों मदों में संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, मछली का मांस भी सड़ सकता है, जिससे यह असुरक्षित और पकाने के लिए अस्वास्थ्यकर हो जाता है। बासी मछली की पहचान करने के लिए, आपको बिक्री पैकेजिंग और मछली भंडारण क्षेत्र पर समाप्ति तिथि को ध्यान से पढ़ना होगा, और बनावट और सुगंध की पहचान करनी होगी। खाद्य विषाक्तता को रोकने के लिए, उन मछलियों को त्याग दें जो पहले से ही खराब होने के लक्षण दिखा रही हैं।
कदम
विधि 1 में से 3: मछली बिक्री तिथियों की जाँच करना
चरण 1. बिक्री की तारीख के दो दिन बाद रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कच्ची मछली को त्याग दें।
कच्ची मछली लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रहती है और बिक्री की तारीख के बाद सड़ने लगेगी। बिक्री पैकेज पर तारीख देखें। यदि एक या दो दिन बीत गए हैं, तो मछली को फेंक दें।
- यदि आप जमी हुई मछली को सड़ने से बचाना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रिज में रखें।
- यदि मछली की बिक्री की तारीख के बजाय समाप्ति तिथि है, तो मछली को उसकी समाप्ति तिथि से पहले न रखें। समाप्ति तिथि इंगित करती है कि यदि उस तिथि तक मछली नहीं पकाई गई तो वह सड़ने लगेगी।
चरण २। पकी हुई मछली को बिक्री की तारीख के बाद ५ या ६ दिनों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
यदि आप पहले से पकी हुई मछली खरीदते हैं - या इसे स्वयं पकाते हैं - और इसे एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं, तो मांस जल्दी से कच्ची मछली की तरह नहीं सड़ेगा। यदि आप बिक्री की तारीख से 5 से 6 दिनों के बाद मछली नहीं खाते हैं, तो आपको इसे फेंक देना चाहिए।
- यदि आप पहले से जानते हैं कि आप जल्द ही पकी हुई मछली नहीं खाएंगे, तो मछली को खराब होने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए फ्रिज में रख दें।
- यदि आप खाना पकाने के बाद मछली के पैकेज को फेंकने की योजना बनाते हैं और फिर मछली को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो पैकेज पर बिक्री की तारीख नोट करें ताकि आप इसे न भूलें।
- आप एक चिपचिपे नोट पर मछली की बिक्री की तारीख रिकॉर्ड कर सकते हैं जिसे मछली को स्टोर करने के लिए इस्तेमाल किए गए कंटेनर से जोड़ा जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, अपने रेफ्रिजरेटर के दरवाजे से जुड़े मेमो पर तारीख लिखें।
चरण 3. जमे हुए मछली को बिक्री की तारीख से 6 से 9 महीने तक स्टोर करें।
चाहे वह कच्ची हो या पकी, जमी हुई मछली प्रशीतित मछली की तुलना में अधिक समय तक चल सकती है। इस नियम का एकमात्र अपवाद स्मोक्ड सैल्मन है। यहां तक कि अगर रेफ्रिजेरेटेड, स्मोक्ड सैल्मन केवल 3 से 6 महीने तक चल सकता है।
आप स्वयं सैल्मन को फ्रीज कर सकते हैं, भले ही आपने मांस कच्चा खरीदा हो या पकाया हो। सैल्मन को फ्रीज करने के लिए, मछली को प्लास्टिक में लपेटें या इसे एक एयरटाइट प्लास्टिक बैग में रखें।
विधि 2 का 3: मछली की जाँच
चरण 1. कच्ची मछली के मांस पर बलगम के लेप को महसूस करें।
जब मछली बूढ़ी हो जाती है और बासी होने लगती है, तो मांस का बाहरी भाग गीला हो जाता है और एक पतला बलगम निकलता है। यह एक स्पष्ट संकेत है कि आपकी मछली सड़ने लगी है। एक बार जब मछली पूरी तरह से विघटित हो जाती है, तो मांस पर बलगम गाढ़ा और स्पर्श करने पर फिसलन महसूस करेगा।
- आपके द्वारा खरीदी गई कोई भी ताज़ी मछली फेंक दें यदि वह बनावट में पतली दिखने लगे।
- पकी हुई मछली बासी होने के बाद भी कीचड़ की एक परत नहीं छोड़ेगी।
चरण 2. सड़ी हुई मछली की गंध की तलाश करें।
सभी मछलियाँ - कच्ची या पकी - मछली की तरह महकती हैं। हालांकि, रेफ्रिजरेटर में जमी हुई मछली जो सड़ने लगती है, वह बहुत अधिक मछली की सुगंध देगी। समय के साथ, इस मछली की मछली की गंध सड़े हुए मांस की विशिष्ट गंध में बदल जाएगी।
जैसे-जैसे मछली सड़ती रहेगी, मछली की गंध तेज होती जाएगी। "अजीब" गंध शुरू होने के बाद मछली को फेंक देना सबसे अच्छा है।
चरण 3. कच्ची मछली में दूधिया रंग की उपस्थिति के लिए देखें।
मछली का मांस आमतौर पर गुलाबी या सफेद रंग का होता है, और एक पतले, स्पष्ट तरल के साथ लेपित होता है। जब ताजी या जमी हुई मछली सड़ने लगेगी, तो मांस दूधिया रंग का हो जाएगा। मछली के गोरे भी नीले या भूरे रंग के हो सकते हैं।
यदि आपने पहले ही खरीदी गई मछली को पका लिया है, तो मांस का रंग दूधिया नहीं होगा। सड़न का यह लक्षण केवल कच्ची मछली पर ही दिखाई देता है।
चरण 4. फ्रीजर बर्न के संकेतों की जाँच करें।
यदि आप 9 महीने से अधिक समय तक मछली को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो मांस फ्रीजर के जलने के लक्षण दिखा सकता है। मछली की सतह पर बनने वाले बर्फ के क्रिस्टल की नोक को देखें, और मांस के किसी भी फीके हिस्से को देखें। फ्रीजर के जलने के लक्षण दिखाने वाले भोजन को त्याग दें।
जिन खाद्य पदार्थों में फ्रीजर बर्न होता है, वे अभी भी खाने योग्य होते हैं, और आपको बीमार नहीं करेंगे। हालांकि, लंबे समय तक फ्रीजर बर्न के संपर्क में रहने पर मछली अपना अधिकांश स्वाद खो देगी और बनावट में खुरदरी हो जाएगी।
विधि 3 में से 3: समय सीमा समाप्त सामन को पहचानना
चरण 1. ध्यान दें कि क्या मांस पर सफेद धारियां गायब हो जाती हैं।
अन्य मछलियों के विपरीत, सामन को मांस के टुकड़ों को अलग करने वाली पतली सफेद धारियों के लिए जाना जाता है। इन पंक्तियों से संकेत मिलता है कि मछली अभी भी ताजा है और उपभोग के लिए उपयुक्त है। यदि आप देखते हैं कि धारियाँ गायब हो गई हैं - या धूसर हो गई हैं - तो मछली के सड़ने की सबसे अधिक संभावना है।
चरण 2. यह सुनिश्चित करने के लिए सैल्मन दबाएं कि यह अभी भी दृढ़ है।
सामन जो ताजा और खाने योग्य है उसे स्पर्श करने के लिए दृढ़ महसूस करना चाहिए। यदि आपके फ्रिज में सैल्मन चबाया हुआ, मटमैला या कोमल है, तो शायद यह पुराना हो गया है।
ताजगी का संकेत देने के अलावा, सामन के मांस के बीच की सफेद रेखाएं इसके घनत्व का संकेत दे सकती हैं। रेखा के गायब होने के बाद, मछली के मांस के भावपूर्ण होने का पता लगाया जा सकता है।
चरण 3. मलिनकिरण के लिए सामन मांस की जांच करें।
अन्य मछलियों के विपरीत, जब सामन को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और सड़ना शुरू हो जाता है, तो मांस का रंग बदल जाएगा। मांस की सतह को देखो। यदि आपको कोई ऐसा टुकड़ा मिलता है जो सामान्य सामन की तरह गुलाबी नहीं दिखता है, तो संभवतः मछली पुरानी हो चुकी है।
सैल्मन में अधिकांश मलिनकिरण गहरा दिखाई देता है। हालांकि, बासी सामन सफेद रंग के धब्बेदार भी दिखाई दे सकते हैं।
टिप्स
- डिब्बाबंद मछली वर्षों तक रह सकती है। डिब्बाबंद टूना, एंकोवी या सार्डिन पैकेज पर बताए गए निर्माण की तारीख से दो से पांच साल तक कहीं भी रह सकते हैं। यदि आपके पास डिब्बाबंद मछली उत्पाद हैं जो पांच साल से अधिक पुराने हैं, तो उन्हें फेंक देना सबसे अच्छा है।
- यदि डिब्बाबंद मछली एक समाप्ति तिथि का उपयोग करती है, तो उस तिथि से पहले सैल्मन खाया जाना चाहिए।
- क्योंकि सैल्मन अन्य डिब्बाबंद मछलियों की तुलना में अधिक आसानी से खराब हो जाता है, डिब्बाबंद सामन आपकी पेंट्री में केवल 6 से 9 महीने तक ही रह सकता है।
