एक अच्छी तरह से पंक्तिबद्ध कच्चा लोहा कड़ाही लंबे समय तक चल सकता है और सतह को चिपके रहने से बचा सकता है। कास्ट-आयरन पैन में नॉनस्टिक सामग्री पैन की सतह पर गरम किए गए तेल से बना एक "कोट" होता है। यह जानने के लिए पढ़ें कि नई कड़ाही को कैसे कोट किया जाए, पुराने जंग लगे पैन से कैसे निपटा जाए, और पैन की देखभाल कैसे करें ताकि नॉनस्टिक कोटिंग न उतरे।
कदम
विधि 1 का 3: एक नया आयरन फ्राइंग पैन कोटिंग
चरण 1. ओवन को 180 सी पर प्रीहीट करें।
जब आप ऐसा कर रहे हों तो अन्य सामग्री को पकाने के लिए ओवन का उपयोग न करें। ओवन में सामग्री से निकलने वाली भाप के संपर्क में आने पर इस पैन को कोटिंग करने की प्रक्रिया विफल हो सकती है।
Step 2. पैन को धोकर सुखा लें।
पूरे पैन को साबुन और ब्रश से स्क्रब करें। यह एकमात्र समय है जब इस घटक का उपयोग पैन को साफ करने के लिए किया जा सकता है। आपको इसे लेपित पैन को साफ़ करने के लिए उपयोग नहीं करना चाहिए।
चरण 3. पैन को फैट, वेजिटेबल शॉर्टिंग या ऑलिव ऑयल से कोट करें।
सुनिश्चित करें कि पैन की पूरी सतह तेल से ढकी हुई है, फिर इसे कागज़ के तौलिये से रगड़ें।
स्टेप 4. पैन को लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
पैन की सतह पर तेल या वसा को लगभग 30 मिनट तक बेक होने दें। उसके बाद, पैन को ओवन से हटा दें और इसे ठंडा होने दें।
चरण 5. इस चरण को 2 या 3 बार दोहराएं।
आपको कच्चे लोहे की कड़ाही में तेल की 1 से अधिक परत जोड़ने की आवश्यकता होगी। ताकि पैन की सतह पूरी तरह से नॉन-स्टिक हो और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल होने पर कोटिंग गायब न हो, इसे तेल या वसा की एक और परत दें। पैन को फिर से बेक करें, और इसे ठंडा होने दें, फिर इस प्रक्रिया को एक या दो बार दोहराएं।
विधि २ का ३: जंग लगे लोहे के फ्राइंग पैन को संभालना
चरण 1. ओवन को 230 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
इस प्रक्रिया को करते समय कुछ भी पकाने के लिए ओवन का उपयोग न करें।
Step 2. पानी और सफेद सिरके का घोल बनाएं।
पैन को पूरी तरह से डूबने के लिए पर्याप्त बड़ा कंटेनर ढूंढें। कंटेनर को बराबर मात्रा में पानी और सिरके से भरें।
चरण 3. पैन को सिरके के घोल में भिगोएँ।
सुनिश्चित करें कि पैन पूरी तरह से डूबा हुआ है। लगभग 3 घंटे के लिए पैन को भिगो दें ताकि सिरका जंग को भंग कर सके। पैन को भिगोने के बाद, पैन को कंटेनर से हटा दें।
- अगर तवे पर अभी भी जंग लगा है, तो उसे हटाने के लिए स्क्रब ब्रश का इस्तेमाल करें। तवे से जंग आसानी से निकल जाएगी. सुनिश्चित करें कि पैन जंग से साफ है।
- पैन को सिरके के घोल में दोबारा न डुबोएं। एक कच्चा लोहा कड़ाही खराब हो जाएगा अगर इसे बहुत लंबे समय तक सिरके में भिगोया जाए।
स्टेप 4. पैन को पानी से धो लें, फिर पोंछकर सुखा लें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैन पूरी तरह से सूखा है, इसे कुछ मिनटों के लिए पहले से गरम करने के लिए स्टोव या ओवन का उपयोग करें।
चरण 5. पैन को तेल या वसा से कोट करें।
सुनिश्चित करें कि पूरा पैन लेपित है। एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करके तेल या वसा को पैन की सतह पर रगड़ें।
स्टेप 6. लगभग 30 मिनट के लिए पैन को ओवन में बेक करें।
पैन को 180 सी पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। जब हो जाए तो पैन को ओवन से निकाल लें और ठंडा होने दें।
चरण 7. इस प्रक्रिया को 2 या 3 बार और दोहराएं।
एक मजबूत नॉनस्टिक कोटिंग के लिए, पैन को तेल से कोटिंग करके, इसे ग्रिल करके, ठंडा होने दें, और प्रक्रिया को फिर से दोहराकर प्रक्रिया को दोहराएं। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे तीन या चार बार कर सकते हैं।
विधि 3 का 3: आयरन फ्राइंग पैन की देखभाल
चरण 1. पैन को तुरंत साफ करें।
ढलवां लोहे के बर्तनों को इस्तेमाल के तुरंत बाद साफ करना बहुत आसान होता है, इससे पहले कि खाना पैन में चिपक जाए। जैसे ही पैन पर्याप्त ठंडा हो जाए, बचे हुए भोजन को कपड़े से पोंछ लें, फिर गर्म पानी से धो लें।
- यदि पैन के तल पर भोजन की एक परत चिपकी हुई है, तो सिरका और कोषेर नमक का घोल डालें और सतह को कागज़ के तौलिये से रगड़ें। इसके बाद, बचे हुए सिरके को निकालने के लिए पैन को गर्म पानी से धो लें।
- आप तवे में फंसे भोजन को भी जला सकते हैं। पैन को ओवन में बहुत तेज़ आँच पर सेट करें। खाना राख में बदल जाएगा और पैन के ठंडा होने पर साफ किया जा सकता है। यदि आप इस विधि का उपयोग करते हैं, तो आपको पैन को फिर से कोट करना होगा क्योंकि नॉनस्टिक कोटिंग भी जलती है।
- एक नॉनस्टिक कोटिंग के साथ लेपित कास्ट आयरन पैन को साफ करने के लिए साबुन या तार ब्रश का प्रयोग न करें। कोटिंग मिट जाएगी और सतह गैर-चिपचिपी हो जाएगी, जो धातु को नमी के साथ प्रतिक्रिया करने और जंग का कारण बनेगी।
चरण 2. सुनिश्चित करें कि कच्चा लोहा कड़ाही पूरी तरह से सूखा है।
एक बार खाद्य अवशेष हटा दिए जाने के बाद, पैन को पूरी तरह से सुखा लें। पैन को सूखे कपड़े से पोंछ लें, उस पर कोई गंदगी न रह जाए, और सुनिश्चित करें कि पैन का पिछला भाग भी सूखा हो।
- आप पैन को उस स्टोव पर उल्टा रख सकते हैं जिसका उपयोग अभी खाना पकाने के लिए किया गया है (जबकि स्टोव अभी भी गर्म है)। यह पैन के सुखाने में तेजी लाने में मदद करता है।
- पैन को पूरी तरह से सूखने देने के लिए, ओवन में कुछ मिनट के लिए बेक करें।
चरण 3. समय-समय पर पैन को फिर से लाइन करें।
जब भी खाना पकाने के लिए पैन का उपयोग किया जाता है, तो भोजन में तेल पैन में रिसकर उसे कोट कर देगा। हालांकि, आप नियमित रूप से फिर से कोटिंग करके नॉनस्टिक कोटिंग को बहाल करने में मदद कर सकते हैं, खासकर यदि आपने पैन को साफ करने के लिए नमक और सिरका का उपयोग किया है।
स्टेप 4. पैन को सूखी जगह पर स्टोर करें।
सुनिश्चित करें कि रसोई के अन्य बर्तनों का पानी तवे पर न गिरे। यदि आप पैन को खाना पकाने के अन्य बर्तनों के साथ स्टोर करते हैं, तो इसकी सतह पर एक सूखा कपड़ा रखकर पैन को सुरक्षित रखें।
