यदि आपने अभी-अभी अपने बगीचे से ब्रसेल्स स्प्राउट्स काटे हैं या उन्हें किराने की दुकान पर छूट पर थोक में खरीदा है, तो आप जानना चाह सकते हैं कि खराब होने से पहले आप उन सभी को कैसे खाने जा रहे हैं। सौभाग्य से, आप इन सब्जियों को एक साल तक के लिए फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं ताकि आपके पास इनका आनंद लेने के लिए अधिक समय हो। यदि आप चाहते हैं कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स का स्वाद और पोषण सामग्री अधिक समय तक रहे, तो उन्हें फ्रीजर में रखने से पहले ब्लैंच (अर्थात, सब्जियों को ठंड के लिए तैयार करने या उन्हें उबलते पानी में संक्षेप में डुबो कर पकाने की एक विधि)।
कदम
विधि 1 में से 2: बिना ब्लैंचिंग के बर्फ़ीली करना
चरण 1. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को डंठल से तोड़ें।
अगर ब्रसेल्स स्प्राउट्स निकल आए हैं, तो आप इस स्टेप को छोड़ सकते हैं। यदि नहीं, तो एक ब्रसेल्स स्प्राउट्स लें और इसे तने से तोड़ लें। जब सभी ब्रसेल्स स्प्राउट्स चुन लिए जाएं, तो डंठल हटा दें।
Step 2. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को भिगोकर फ्रीजर में रखने से पहले उन्हें साफ करने का एक आसान तरीका है। पानी प्रत्येक पत्ते के नीचे किसी भी गंदगी या अन्य कणों को धो देगा।
स्टेप 3. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को ठंडे पानी में धो लें, फिर सुखा लें।
प्रत्येक ब्रसेल्स स्प्राउट्स को सावधानी से सुखाने के लिए एक चीर का प्रयोग करें। फ्रीजर में स्टोर करने से पहले उन्हें पूरी तरह से सुखाना महत्वपूर्ण है, अन्यथा ब्रसेल्स स्प्राउट्स पर बर्फ के क्रिस्टल बन सकते हैं।
स्टेप 4. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को प्लास्टिक क्लिप में डालें।
आपके पास ब्रसेल्स स्प्राउट्स की मात्रा के आधार पर आपको प्लास्टिक की कई शीट की आवश्यकता हो सकती है। जब प्लास्टिक भर जाए तो अपने हाथों से प्लास्टिक से हवा निकाल दें और प्लास्टिक को ढक दें।
आप प्रत्येक प्लास्टिक क्लिप बैग में ब्रसेल्स स्प्राउट्स की एक सर्विंग तक स्टोर कर सकते हैं। इस तरह, जब आप इसे पकाने के लिए तैयार हों, तो प्लास्टिक क्लिप को फिर से तौलने की परेशानी के बिना पकड़ लें।
स्टेप 5. प्लास्टिक पर परमानेंट मार्कर से स्टोरेज की तारीख लिखें।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को प्लास्टिक क्लिप पर स्टोर करने की तारीख लिखने से आपको यह याद रखने में मदद मिलेगी कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स फ्रीजर में कितने समय से हैं। आप प्लास्टिक पर एक्सपायरी डेट भी लिख सकते हैं ताकि आपको हर बार ब्रसेल्स स्प्राउट्स खाने के लिए महीनों की गिनती न करनी पड़े।
स्टेप 6. प्लास्टिक से भरे ब्रसेल्स स्प्राउट्स को फ्रीजर में 12 महीने तक स्टोर करें।
12 महीनों के बाद, ब्रसेल्स स्प्राउट्स अपना स्वाद और बनावट खोना शुरू कर सकते हैं। अगर ब्रसेल्स स्प्राउट्स सूख जाते हैं या बाहर निकालते समय उनका रंग बदल जाता है, तो यह इस बात का संकेत हो सकता है कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स जम गए हैं। इस तरह के ब्रसेल्स स्प्राउट्स अभी भी खाने योग्य हैं, भले ही उनका स्वाद उतना अच्छा न हो जितना होना चाहिए।
यदि आप नहीं चाहते कि आपके ब्रसेल्स स्प्राउट्स का रंग, स्वाद बदल जाए, या फ्रीजर में लंबे समय तक उनके पोषण मूल्य को खो दें, तो उन्हें फ्रीज़ करने से पहले उन्हें ब्लैंच करना एक अच्छा विचार है।
विधि २ का २: ब्लैंचिंग और फ्रीजिंग
चरण 1. पानी के एक बर्तन में उबाल लें और ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आकार के अनुसार अलग करें।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आकार, छोटे, मध्यम और बड़े के अनुसार तीन समूहों में विभाजित करें। प्रत्येक समूह को एक अलग ब्लैंचिंग समय की आवश्यकता होती है।
यदि ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक ही आकार के हैं, तो उन सभी को एक साथ रख दें।
चरण 2. बर्फ के पानी का एक बड़ा कटोरा तैयार करें।
आप उबले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को उबालने के तुरंत बाद बर्फ के पानी में डाल देंगे ताकि ब्लैंचिंग प्रक्रिया पूरी हो सके। एक बड़े कटोरे को तीन चौथाई भर लें और उसमें एक आइस क्यूब ट्रे डालें।
स्टेप 3. छोटे ब्रसेल्स स्प्राउट्स को तीन मिनट तक उबालें।
जब बर्तन में पानी उबलने लगे तो उसमें धीरे-धीरे छोटे ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें। पैन को खुला छोड़ दें और तीन मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
स्टेप 4. छोटे ब्रसेल्स स्प्राउट्स को बर्तन से एक कटोरी बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को उबलते पानी से निकालने के लिए एक कलछी का प्रयोग करें। ब्रसेल्स स्प्राउट्स को तुरंत बर्फ के पानी में डालें और उन्हें तीन मिनट के लिए ठंडा होने दें।
स्टेप 5. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को बर्फ के पानी से निकालें और एक कपड़े से थपथपाकर सुखाएं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को फ्रीज़ करने से पहले आपको उन्हें पूरी तरह से सुखा लेना चाहिए। जब ब्रसेल्स स्प्राउट्स सूख जाते हैं, तो ब्लैंचिंग की प्रक्रिया पूरी हो जाती है और ब्रसेल्स स्प्राउट्स जमने के लिए तैयार हो जाते हैं।
चरण 6. इस चरण को ब्रसेल्स स्प्राउट्स के दूसरे बैच के साथ दोहराएं, लेकिन अधिक समय तक उबालें।
मध्यम आकार के ब्रसेल्स स्प्राउट्स को 4 मिनट और बड़े स्प्राउट्स को पांच मिनट तक उबालें। उबलने के बाद इसे तुरंत बर्फ के पानी में डाल दें, और इसे पिछले उबलने के समय तक ठंडा होने दें। बर्फ के पानी से निकाल कर कपड़े से सुखा लें।
स्टेप 7. ब्लैंच किए हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को प्लास्टिक क्लिप में रखें।
आपको इन्हें साइज के हिसाब से अलग से स्टोर करने की जरूरत नहीं है। एक बार प्लास्टिक की थैली में अपने हाथों से हवा को बाहर निकाल दें और प्लास्टिक को कसकर सील कर दें।
स्टेप 8. प्लास्टिक पर परमानेंट मार्कर से स्टोरेज की तारीख लिखें।
इस तरह आपको पता चल जाएगा कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स कितने समय से फ्रीजर में हैं। आप प्लास्टिक पर समाप्ति तिथि भी लिख सकते हैं ताकि आप आसानी से यह निर्धारित कर सकें कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स ताजा हैं या नहीं।
स्टेप 9. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को फ्रीजर में 12 महीने तक स्टोर करें।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स का स्वाद और बनावट फ्रीजर में 12 महीने तक नहीं बदलेगा। यदि लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो ब्रसेल्स स्प्राउट्स जम सकते हैं और उनका स्वाद अच्छा नहीं रहेगा। यदि आप अपने ब्रसेल्स स्प्राउट्स को फ्रीजर से बाहर निकालते समय सूखते या रंग बदलते हुए देखते हैं, तो यह एक संकेत हो सकता है कि आपके ब्रसेल्स स्प्राउट्स जम रहे हैं।
