केक सजाने के पीछे का लक्ष्य एक साधारण केक को एक शानदार भोजन कला में बदलना है। केक को सजाना उतना ही जटिल या आसान हो सकता है जितना आप चाहते हैं। जबकि साधारण साज-सज्जा बहुत प्रभावी हो सकती है, आपको इस बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि आपके पास सजाने में अच्छा होने के लिए आवश्यक कौशल नहीं हैं - यह ज्यादातर प्रभावी सजावट के थोड़े से ज्ञान के साथ अपनी रचनात्मकता को लागू करने के बारे में है।
कदम
चरण 1. केक सजाने वाले विक्रेता के पास जाएँ।
क्या उपलब्ध है और आपको सबसे अच्छा क्या पसंद है, यह देखने के लिए केक सजाने की दुकानों को ब्राउज़ करना सहायक होता है। यदि कोई ऐसी वस्तु है जिसका आप उपयोग करना सीखना चाहते हैं, तो किसी दुकान सहायक से बात करके देखें और निर्णय लें कि घर पर क्या आज़माना है।
चरण 2. सजाने के लिए सही प्रकार का केक चुनें।
केक को सजाने के लिए अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे सजाने के कारण अच्छे होने चाहिए। ऐसे केक को सजाने की कोशिश करना व्यर्थ है जिसे ओवन से गर्म खाया जाता है, जैसे कि चाशनी या ग्रेवी के साथ छिड़का हुआ केक। केक का उद्देश्य वहाँ था; वैसे यह जितना अच्छा हो सकता था उतना अच्छा था। और कुछ केक सजावट के बिना या सजावट के साथ ठीक हैं, जैसे कि फलों के केक, और आमतौर पर घटना आपको यह तय करने में मदद करती है कि क्या सजाने के लिए। सजाने के लिए उपयुक्त केक में शामिल हैं:
- कपकेक
- क्रिसमस केक
- शादी का केक
- बच्चों की पार्टी केक
- विशेष आयु जन्मदिन का केक
- गुड़िया केक (केक सजाने की दुनिया में इसे "डॉली वार्डन" केक कहा जाता है)
- अलविदा केक
- नवीनतम "गीक" केक, आमतौर पर कंप्यूटर, इलेक्ट्रॉनिक्स, विज्ञान कथा, आदि, विषयों पर आधारित, कभी-कभी मुश्किल काम!
- उपहार केक
- बाजारों, मेलों, पर्वों आदि में धन उगाहने के लिए केक।
- फोटोग्राफी केक - विशेष अवसरों के लिए फोटो खिंचवाने वाले केक, ब्लॉग, फ़्लिकर तस्वीरें, निर्देशात्मक लेख आदि।
- प्रतियोगिता में केक की एंट्री हुई।
चरण 3. तय करें कि आप किस प्रकार की फ्रॉस्टिंग या आइसिंग का उपयोग करना चाहते हैं।
केक को सजाने के लिए आवश्यक फ्रॉस्टिंग या आइसिंग तकनीकों के साथ सहज होना महत्वपूर्ण है, कुछ दूसरों की तुलना में अधिक जटिल हैं और यदि आप अभी शुरुआत कर रहे हैं, तो यह अनुशंसा की जाती है कि जब तक आपका आत्मविश्वास नहीं बढ़ता, तब तक आप किसी भी मुश्किल सजाने वाली परियोजनाओं को शुरू न करें। विशिष्ट फ्रॉस्टिंग या आइसिंग शैलियों में शामिल हैं:
- बटरक्रीम या विएना क्रीम - यह एक उपयोग में आसान फ्रॉस्टिंग है जो अंतराल में भरता है और सभी प्रकार के धक्कों और छिद्रों को कवर करता है! यह व्हीप्ड क्रीम की तरह दिखता है और इसे नरम या शीर्ष में आकार दिया जा सकता है। चॉकलेट, वेनिला, चूना, कॉफी और स्ट्रॉबेरी सहित विशिष्ट स्वादों के साथ, बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग रंग और स्वाद के लिए बहुत आसान है।
- फ्लफी फ्रॉस्टिंग - यह इलेक्ट्रिक मिक्सर से बीट करके बनाई गई फ्रॉस्टिंग है। इसे परोसने के दिन इस्तेमाल किया जाना चाहिए; इसमें मार्शमैलो जैसी स्थिरता है। भंडारण में, फ्रॉस्टिंग थोड़ी कुरकुरे हो जाती है और अपनी चमक खो देती है।
- चीनी का पेस्ट (चीनी का पेस्ट) - चीनी का पेस्ट एक लुढ़का हुआ कलाकंद है। केक सजाने वाले विक्रेता से तैयार किए गए सामान खरीदना आमतौर पर सबसे आसान होता है।
- रॉयल आइसिंग - यह चीनी के पेस्ट के समान है और आमतौर पर रेडीमेड उपलब्ध है।
- पेस्टिलेज - यह आइसिंग केक सजाने वाले विक्रेताओं से पाउडर के रूप में उपलब्ध है और आमतौर पर जटिल सजाने वाले कार्यों के लिए बहुत उपयोगी है जिसे आपको आकार में रखने की आवश्यकता होती है। यह एक आटा या चीनी का पेस्ट गोंद है और इसे भी बनाया जा सकता है। आइसिंग बहुत जल्दी सूख जाती है, और जब यह सूख जाती है, तो यह इतनी सख्त हो जाएगी कि झुकने पर यह "टूट" जाएगी। इसमें नमी की उपस्थिति में विनाश का सामना करने की उच्च क्षमता है। नकारात्मक पक्ष यह है कि आपको इसे सूखने से पहले बहुत जल्दी उपयोग करना होगा। यदि आप मॉडलिंग के लिए पेस्टिलेज का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको इसे 50/50 चीनी के पेस्ट के साथ मिलाना होगा।
- पंखुड़ी का पेस्ट - यह आइसिंग फूल बनाने के लिए आदर्श है, क्योंकि यह बहुत बारीक विवरण देता है। इस पेस्ट का उपयोग करते समय अपनी उंगलियों को थोड़ा गीला करना एक अच्छा विचार है।
- चीनी गोंद - यह आइसिंग नहीं है, बल्कि "गोंद" है जो आपको गठित आइसिंग को संलग्न करने की अनुमति देता है।
- मॉडलिंग पेस्ट - यह एक खाने योग्य आकार देने वाला पेस्ट बनाने के लिए त्रैगाकैंथ गम के साथ मिश्रित चीनी पेस्ट का एक संयोजन है।
- मुद्रित डिजाइनों के साथ तैयार आइसिंग शीट - ये बच्चों के केक के लिए बहुत लोकप्रिय हैं और फिल्म, कार्टून और टेलीविजन शो पात्रों जैसे डिजाइनों में उपलब्ध हैं। केक की सतह पर इसे कैसे लगाया जाए, इस पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।
- डस्टेड आइसिंग शुगर - हालांकि बहुत सरल है, यह सही प्रकार के केक पर बहुत प्रभावी हो सकता है, विशेष रूप से ऐसे केक जो बिना आइसिंग या फ्रॉस्टिंग के पहले से ही समृद्ध हैं (जैसे कि बिना आटा केक या मिठाई केक)।
चरण 4. आइसिंग या फ्रॉस्टिंग से परे सोचें।
आइसिंग या फ्रॉस्टिंग के अलावा केक को सजाने के कई तरीके हैं। आप आइसिंग के संयोजन के साथ किसी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, या इसे सीधे केक पर रख सकते हैं। यह भी शामिल है:
- फल - ताजे फल के टुकड़े, सूखे मेवे, फूल या जानवरों में बने फल, आइसिंग के साथ फल (जैम आदि के साथ), कन्फेक्शनरी में डूबा हुआ, क्रिस्टलाइज्ड फलों का छिलका, आदि।
- खाद्य फूल केक को बहुत ही सुंदर बना सकते हैं।
- क्रीम - मोटी क्रीम को केक में फैलाकर, भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाता है या पाइप का उपयोग करके लगाया जा सकता है।
- कैंडी - सभी प्रकार की कैंडी से सुंदर केक की सजावट की जा सकती है।
- चॉकलेट बूँदें - टपकना, या एक निश्चित पैटर्न में।
- कोको पाउडर या अन्य कोको - चॉकलेट सर्कल, स्प्रिंकल्स, चंक्स, शेप आदि।
- मेवे - विशेष रूप से कटे हुए, कटे हुए या कद्दूकस किए हुए।
- स्ट्रीसेल स्प्रिंकल्स - बेक किया हुआ, आपको परोसने के लिए पास में एक छोटी सी क्रीम के अलावा और सजाने की जरूरत नहीं है।
- कैंडी के स्ट्रैंड्स, चंक्स या आकार - आपको इसे तब तक बनाने का अभ्यास करना होगा जब तक आपको इसकी आदत नहीं हो जाती है, लेकिन केक पर डेकोरेटिंग एलिमेंट के रूप में कैंडीज बहुत उपयोगी होती हैं।
- नारियल (कसा हुआ या सूखा) - नारियल को फूड कलरिंग से रंगा जा सकता है (गीले हाथों का उपयोग करें या डाई को रगड़ने के लिए गीले दस्ताने का उपयोग करें); नारियल को भी भून कर खा सकते हैं.
- जाम या परिरक्षक।
चरण 5. केक सजाने की सफलता के लिए आवश्यक अन्य आवश्यक तकनीकों को जानें।
कई उपयोगी तकनीकें हैं जो आपके केक को सजाने के अनुभव में मदद कर सकती हैं:
- चीनी पर पेंट करें - चीनी के पेस्ट, पंखुड़ी के पेस्ट, पेस्टिलेज और रॉयल आइसिंग पर रंगों को पेंट करने के लिए फूड कलरिंग और एक छोटे, मुलायम पेंटब्रश का उपयोग करें। आइसिंग या शुगर मॉडल पर रंग बहने से बचने के लिए ब्रश को थोड़ा नम किया जाना चाहिए।
- डॉट्स बनाएं - चिकनी आइसिंग सतह पर डॉट्स पेंट करने के लिए मध्यम आकार के पेंटब्रश का उपयोग करें।
- आइसिंग या फ्रॉस्टिंग पर पाइप - केक की सतहों पर डिज़ाइन बनाने के लिए पाइप का उपयोग करना एक शानदार तरीका है। डिजाइन में फूल, दिल, अक्षर, फ्रेम, पैटर्न आदि शामिल हो सकते हैं। प्लंबिंग किट को स्टोर पर खरीदा जा सकता है, या आप घर पर पेपर या प्लास्टिक का उपयोग करके पाइप बैग बना सकते हैं।
- केक को आकार देना - सुंदर केक आकार बनाने की क्षमता का अर्थ है "नक्काशी" करके चौकोर, आयताकार या गोल केक बनाना और उन्हें वांछित आकार में बदलना। नुस्खा के निर्देशों का पालन करते हुए, नियमित मक्खन या मदीरा कुकीज़ को वांछित आकार में काटने के लिए एक तेज, दाँतेदार चाकू का उपयोग करें। यदि आप गलती से अपनी इच्छा से अधिक काट लेते हैं, तो इसे वापस मक्खन के साथ "गोंद" करें।
- केक के किनारों को हमेशा सजाएं जब तक कि इससे आपकी सजावट खराब न हो जाए। एक पाइपिंग बैग लें और केक के चारों ओर एक सजावटी डिजाइन बनाएं। सामान्य तौर पर, केक के किनारों और किनारों को बिना आइसिंग के छोड़ने से केक "अधूरा" दिखता है।
चरण 6. रचनात्मक रूप से रंग का प्रयोग करें।
अपने सजाने वाले केक के लिए रंग विषय चुनते समय, सही रंग चुनने में आपकी सहायता के लिए निम्नलिखित पर विचार करें:
- क्या यह केक किसी ऐसे व्यक्ति के लिए है जिसे एक निश्चित रंग पसंद है?
- क्या केक एक कैरेक्टर केक है जिसे एक निश्चित तरीके से रंगने की जरूरत है? अधिकांश बच्चों के केक इस तरह होंगे, और आप अपने रंग विकल्पों को निर्देशित करने के लिए इंटरनेट चित्रों का उपयोग कर सकते हैं।
- क्या किसी विशेष अवसर के लिए केक है, जैसे कि ग्रेजुएशन पार्टी? उदाहरण के लिए, आप उसके भविष्य के विश्वविद्यालय के रंगों का उपयोग करना चाह सकते हैं!
- अतिरिक्त रंग के लिए स्प्रिंकल्स, फ्रॉस्टिंग का दूसरा रंग या किसी अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करें।
चरण 7. सामान्य भोजन को किसी सजावटी वस्तु में बदलना सीखें।
कैंडी, सूखे मेवे, सब्जियां, अन्य केक आदि से सजावट बनाने की कला को समझाने के लिए पर्याप्त जगह नहीं है, लेकिन जब आप केक के लिए विशेषताएं बनाने की कोशिश कर रहे हों तो रचनात्मक होना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, आप खजूर के उपयोग से एक चूहा बना सकते हैं जिसमें दो छोटी कैंडी कान और लंबी नद्यपान पूंछ के रूप में होती है। जब केक पर रखा जाता है, तो यह एक यथार्थवादी माउस जैसा दिखता है। या, गोल कैंडीज को पोरथोल के रूप में, आईरिस मार्शमॉलो को फूलों की पंखुड़ियों के रूप में, बटन कैंडी को कीबोर्ड की या फोन पैड के रूप में उपयोग करें, सफेद फ्रॉस्टिंग गेंदों को गोल्फ बॉल के रूप में बनाएं, और कई कैंडीज का उपयोग आंखों, मूंछों, नाक, पूंछ आदि के रूप में किया जा सकता है।
अपने केक में रचनात्मक रूप से भोजन का उपयोग करने के लिए नए विचारों को प्रेरित करने के लिए केक सजाने (फ़ोटो, ब्लॉग, आदि) के लिए ऑनलाइन खोजों का उपयोग करें।
चरण 8. तैयार सजावट का प्रयोग करें।
जबकि आपको कुछ अखाद्य के साथ केक को जटिल करने की ज़रूरत नहीं है, कभी-कभी प्लास्टिक या कागज की सजावट जोड़ने से एक विशेष स्पर्श जुड़ सकता है जो पिछले तरीकों से नहीं हो सकता था। कुछ उदाहरणों में शामिल हैं:
- शादी के केक की शीर्ष सजावट जैसे कि दुल्हन, घंटियाँ, कबूतर या द्वार का चित्रण।
- खेत, गेम पार्क या चिड़ियाघर के लिए पशु। मॉडलिंग पेस्ट का उपयोग करके इन सभी जानवरों को बनाने में बहुत अधिक समय लग सकता है या निराशा हो सकती है, प्लास्टिक मॉडल का उपयोग करना बहुत आसान है। बस पहले अच्छी तरह से साफ करना सुनिश्चित करें।
चरण 9. एक सुंदर सर्विंग प्लेट का प्रयोग करें।
यह सुनिश्चित करना कि केक प्लेट डिजाइन से मेल खाती है, केक के अंतिम सजावटी स्पर्श को सुनिश्चित करेगी।
- पैटर्न के साथ प्लेट्स को सजावट के डिजाइन के साथ संघर्ष नहीं करना चाहिए। हालांकि, केक के साथ जो सिर्फ सादे सजाए गए हैं, पैटर्न वाली प्लेटें परिपूर्ण हैं।
- सादे सफेद प्लेटें बहुत ही सुरुचिपूर्ण और सभी सजाने वाली शैलियों से मेल खाने में आसान हैं।
- हल्के प्लेट रंगों का उपयोग तब तक किया जा सकता है जब तक वे केक के आधार रंग से टकराते नहीं हैं।
- केक सजावट के साथ बहुत सुंदर कांच की प्लेट; कांच की प्लेट पर केक के साथ एक प्राचीन प्रभाव है।
- केक स्टैंड कई केक सजावट के लिए एकदम सही है; यह आसानी से देखने के लिए और टेबल के केंद्र के रूप में केक को उठाएगा।
- यदि आप केक प्लेट या स्टैंड का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो केक बोर्ड का उपयोग करने पर विचार करें। केक बोर्ड परिवहन में नियंत्रण करना आसान बनाता है, चाहे वह रसोई से भोजन कक्ष तक हो, या आपकी रसोई से कार के माध्यम से कहीं और हो! इन्हें कार्डबोर्ड या पन्नी से ढके पतले लकड़ी के तख्तों का उपयोग करके घर पर बनाया जा सकता है, या इन्हें केक सजाने वाले विक्रेता से तैयार किया जा सकता है।
टिप्स
-
रंग मिश्रण इस प्रकार है:
- नारंगी = पीला + लाल
- बैंगनी या बैंगनी = नीला + लाल
- एक्वा या चैती = हरा + नीला
- हल्का हरा या चूना = पीला + हरा
- केक के लिए गिफ्ट रैपिंग को केक को सजाने के एक तत्व के रूप में माना जा सकता है, और जितना चाहें उतना जटिल हो सकता है, यहां तक कि अगर वांछित हो तो केक डिजाइन से मेल खा सकता है। विचार करने के लिए कुछ रैपिंग प्रस्तुतियों में कुकी कटर, सिलोफ़न बैग या रैपर, टोकरी, कपड़ा, कांच के कंटेनर और लकड़ी के बक्से के लिए कैंडी बैग शामिल हैं। आप जो भी चुनें, सुनिश्चित करें कि यह खाद्य-ग्रेड, गैर-विषाक्त है, और केक को अच्छी तरह से लोड करेगा।
- यदि आप डिजाइन के बारे में अनिश्चित हैं, तो केक पेश करने से पहले हमेशा दूसरी राय मांगें।
- फूड कलरिंग पाउडर, लिक्विड या पेस्ट के रूप में उपलब्ध है। पाउडर और पेस्ट आमतौर पर तरल पदार्थों की तुलना में हल्के रंग के होते हैं। उपयोग करने से पहले पाउडर को थोड़े गर्म पानी में घोलें, जबकि पेस्ट और तरल को सीधे फ्रॉस्टिंग और आइसिंग में मिलाया जा सकता है। रंगों में प्रवेश करते समय, हमेशा सावधान रहें और यदि आवश्यक हो तो जोड़ें।
- पाक कला और बेकिंग कक्षाएं लेने से केक सजाने के बारे में आपका ज्ञान बढ़ सकता है।
- यदि आप केक सजाना पसंद करते हैं, तो अपने सजाने के ज्ञान को बढ़ाने के लिए, ऑनलाइन नीलामी साइटों पर या किताबों की दुकानों से इस्तेमाल की गई और नई केक सजाने वाली किताबें खरीदने पर विचार करें।
- आप केवल एक एयरटाइट बैग या फूड बैग लेकर और आइसिंग को सिरों में निचोड़कर और उन्हें वांछित लंबाई में काटकर पाइपिंग बैग बना सकते हैं।
चेतावनी
- खाद्य रंग के धब्बे। अपने कपड़ों की सुरक्षा के लिए एक एप्रन या अन्य कवर पहनना सुनिश्चित करें। संभालते समय लेटेक्स दस्ताने पहनें; हालांकि धोने योग्य, ऐसा होने में कुछ समय लगेगा।
- 3 साल से कम उम्र के बच्चों के केक पर हार्ड कैंडी या छोटे खिलौनों का प्रयोग न करें। यह घुट सकता है, भले ही आप इसे दूर करने का इरादा रखते हों - पार्टियों में ध्यान बहुत आसानी से विचलित हो जाता है,
- यदि आप अंडे के सफेद भाग पर आधारित आइसिंग का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो पाश्चुरीकृत अंडे का सफेद भाग या इसके समकक्ष अंडे के विकल्प का उपयोग करें।
