क्या आप जानते हैं कि दुनिया के कई हिस्सों में, मौसम के बहुत गर्म होने पर खीरे का लेट्यूस एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है? हालांकि खीरे के सलाद में कई प्रकार के व्यंजन होते हैं, वे सभी समान विशेषताएं साझा करते हैं: बनाने में आसान, ताज़ा और स्वादिष्ट! एक बार जब आप क्लासिक ककड़ी सलाद बनाना जानते हैं, तो आप निश्चित रूप से अन्य व्यंजनों के साथ प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं।
अवयव
क्लासिक ककड़ी सलाद
- 2 मध्यम आकार के खीरा, पतले कटा हुआ
- 80 मिली सेब का सिरका या सफेद सिरका
- 80 मिली पानी
- 2 टीबीएसपी। (30 ग्राम) चीनी
- चम्मच नमक
- चम्मच मिर्च
- 2 टीबीएसपी। कटा हुआ ताजा अजमोद या डिल (वैकल्पिक)
के लिए: ६ सर्विंग्स
मलाईदार ककड़ी सलाद
- १ मध्यम आकार का खीरा, ०.३ सेमी मोटाई में कटा हुआ
- चम्मच नमक
- 125 ग्राम खट्टा क्रीम
- 2 टीबीएसपी। कटा हुआ ताजा चिव्स या डिल
- 1 छोटा चम्मच। (15 मिली) सफेद शराब सिरका
- चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
के लिए: 4 सर्विंग्स
ग्रीक ककड़ी सलाद
- 2 अंग्रेजी खीरे
- नमक स्वादअनुसार
- १५० ग्राम फ़ेटा चीज़ क्रम्ब्स
- 2 टीबीएसपी। ताजा अजवायन या डिल
- 1 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
- लाल प्याज की 1 कली, बारीक कटी हुई
- कद्दूकस की हुई त्वचा से 2 नींबू निचोड़ें
- 60 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
के लिए: ४ से ६ सर्विंग्स
जापानी ककड़ी सलाद
- 2 मध्यम खीरा, या 1 बड़ा अंग्रेजी खीरा
- 60 मिली चावल का सिरका
- 1 चम्मच। (15 ग्राम) चीनी
- चम्मच नमक
- 2 टीबीएसपी। (१६ ग्राम) तिल, भुने हुए
के लिए: 4 सर्विंग्स
थाई ककड़ी सलाद
- २ बड़े खीरा, छिले और कटे हुए
- ३ हरे प्याज़, पतले कटे हुए
- ३० ग्राम कटी हुई मूंगफली
लेटस सॉस
- 80 मिली चावल का सिरका
- 2 टीबीएसपी। (30 ग्राम) दानेदार चीनी
- चम्मच भुना हुआ तिल का तेल
- चम्मच करने के लिए। मिर्च बुकनी
- चम्मच नमक
के लिए: ६ सर्विंग्स
कदम
विधि १ का ५: क्लासिक ककड़ी सलाद बनाना
स्टेप 1. एक छोटे बाउल में खीरे के पतले स्लाइस रखें।
आप चाहें तो एक कटोरी का उपयोग कर सकते हैं जिसे आप बाद में सलाद या किसी अन्य कटोरे परोसने के लिए उपयोग करेंगे। बाद में, लेट्यूस को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए, फिर परोसने से पहले अतिरिक्त तरल निकाल दिया जाना चाहिए।
बीज रहित खीरे का उपयोग करने का प्रयास करें। यदि आप जिस खीरे का उपयोग कर रहे हैं उसमें बीज हैं, तो आपको पहले उन्हें निकालना होगा।
चरण 2. खीरे की चटनी तैयार करें।
एक बर्तन में सिरका और पानी डालें। फिर उसमें स्वादानुसार चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। कंटेनर को कसकर बंद करें, फिर उसमें सभी सामग्री को मिलाने के लिए कंटेनर को हिलाएं। यदि आपके पास जार जैसा बंद कंटेनर नहीं है, तो आप एक प्लास्टिक कंटेनर का भी उपयोग कर सकते हैं जिसे कसकर बंद किया जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप सॉस की सभी सामग्री को एक कप में मिला सकते हैं और एक कांटा या एक व्हिस्क के साथ मिला सकते हैं।
चरण 3. सॉस को खीरे के ऊपर डालें।
लेट्यूस को धीरे से टॉस करें ताकि पूरी सतह सॉस के साथ अच्छी तरह से लेपित हो जाए।
स्टेप 4. कटोरे को खीरे से ढक दें और फ्रिज में रख दें।
कटोरे की सतह को प्लास्टिक रैप से ढक दें, फिर कटोरे को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ऐसा करने से खीरा सॉस की सभी सामग्री के स्वाद को बेहतर तरीके से सोख लेगा।
चरण 5. खीरे को सुखा लें।
प्लास्टिक रैप निकालें, फिर लेट्यूस को एक कोलंडर या कोलंडर में स्थानांतरित करें। खीरे से किसी भी अतिरिक्त तरल को निकालने के लिए सिंक के ऊपर कोलंडर या कोलंडर को धीरे से हिलाएं।
Step 6. खीरे को एक सर्विंग बाउल में डालें।
फिर, यदि वांछित हो, कटा हुआ अजमोद या ताजा डिल जोड़ें। सलाद को तुरंत परोसें, या इसे परोसने का समय होने तक ठंडा करें।
विधि २ का ५: मलाईदार ककड़ी सलाद बनाना
चरण 1. कोलंडर के ऊपर खीरे को नमक के साथ मिलाएं।
खीरे के पतले स्लाइस को एक कोलंडर या कोलंडर में रखें, फिर उस पर चम्मच से छिड़कें। नमक। फिर, नमक को वितरित करने के लिए कोलंडर या छलनी को धीरे से हिलाएं।
चरण 2. खीरे को तरल निकालने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
यदि आपका सिंक बहुत साफ है, तो कोलंडर को सीधे उस पर रखा जा सकता है। अन्यथा, कटोरे के ऊपर एक छलनी या छलनी भी रखी जा सकती है। इस स्तर पर खीरे को फ्रिज में न रखें!
चरण 3. खीरे को तनाव दें।
कोलंडर या छलनी को प्याले से निकालिये और धीरे से हिलाएं ताकि बचा हुआ अतिरिक्त तरल निकल जाए। बचे हुए तरल को भी कटोरे में निकाल लें, फिर कटोरे की दीवारों को पोंछकर सुखा लें।
स्टेप 4. खीरे को किचन पेपर से सुखाएं।
किचन टेबल को पेपर टॉवल से लाइन करें, फिर उस पर खीरे को एक ही लेयर में रखें। उसके बाद, खीरे की सतह को एक कागज़ के तौलिये से ढक दें, और अतिरिक्त तरल को सोखने के लिए खीरे को दबाएं।
स्टेप 5. एक सर्विंग बाउल में लेट्यूस सॉस तैयार करें।
सबसे पहले, खट्टा क्रीम डालें, फिर कटा हुआ चिव्स या ताजा डिल डालें। फिर, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सॉस को सीज़न करें, फिर एक कांटा या एक आटा बीटर का उपयोग करके सभी सामग्री को मिलाएं।
- सिरका नहीं है या स्वाद से नफरत नहीं है? ताजा नींबू के रस का प्रयोग करें।
- खट्टा क्रीम पसंद नहीं है या खोजना मुश्किल है? दही का प्रयोग करें।
Step 6. खीरे को एक बाउल में डालें।
सबसे पहले खीरे को सबसे पहले डाल दें। फिर, एक बड़े चम्मच या रबर स्पैचुला से हल्के हाथों मिला लें। सुनिश्चित करें कि चम्मच या स्पैटुला कटोरे के नीचे और किनारों को छूता है, ठीक है?
चरण 7. सलाद को तुरंत परोसें।
यदि लेट्यूस तुरंत नहीं परोसा जाता है, तो कटोरे की सतह को प्लास्टिक रैप से ढक दें, फिर कटोरे को फ्रिज में 24 घंटे तक स्टोर करें।
विधि 3 का 5: ग्रीक ककड़ी सलाद बनाना
Step 1. एक कोलंडर में खीरा और नमक मिलाएं।
एक कटोरे के ऊपर एक कोलंडर या कोलंडर रखें, फिर खीरे के स्लाइस डालें और स्वादानुसार नमक छिड़कें। छलनी को धीरे से हिलाएं ताकि खीरे की पूरी सतह नमक से ढक जाए।
इस समय, एक सर्विंग बाउल का उपयोग न करें।
चरण 2. लेट्यूस सॉस तैयार करें।
एक छोटे कटोरे में नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। फिर, कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट डालें, और एक फोर्क या मिनी आटा बीटर का उपयोग करके सॉस की सभी सामग्री को मिलाएं। जब आप लेट्यूस की बाकी सामग्री तैयार करते हैं तो सॉस को एक तरफ रख दें।
स्टेप 3. बची हुई सारी सामग्री को एक अलग बाउल में मिला लें।
सबसे पहले फेटा चीज को एक बाउल में डालें। फिर, अजवायन, लहसुन, और shallots जोड़ें और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक विशेष सलाद चिमटे का उपयोग करके सभी सामग्री को हिलाएं।
इस स्तर पर, एक सर्विंग बाउल का उपयोग करें।
स्टेप 4. खीरे को छान लें, फिर उन्हें एक बाउल में निकाल लें।
कोलंडर या कोलंडर को कटोरे के ऊपर से उठाएं और किसी भी अतिरिक्त तरल को निकालने के लिए इसे धीरे से हिलाएं। इसके बाद खीरे को एक बर्तन में निकाल लें।
स्टेप 5. लेटस को सॉस के साथ मिलाएं।
लेट्यूस के ऊपर सॉस डालें, फिर लेट्यूस को चिमटे से हिलाएं ताकि सभी सामग्री सॉस से ढक जाए। सुनिश्चित करें कि आप खीरे के स्लाइस को भी मिलाते हैं जो कटोरे के नीचे जमा हो जाते हैं, ठीक है?
चरण 6. सलाद को तुरंत परोसें।
यदि लेट्यूस तुरंत परोस नहीं रहा है, तो कटोरे की सतह को प्लास्टिक रैप की शीट से ढक दें और कटोरे को परोसने का समय होने तक ठंडा करें।
विधि ४ का ५: जापानी ककड़ी सलाद बनाना
चरण 1. तिल को टोस्ट करें, यदि आवश्यक हो।
अगर आपने भुने हुए तिल खरीदे हैं, तो इस चरण को छोड़ दें। नहीं तो एक कड़ाही में तिल को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भून लें या भून लें. 2 मिनिट बाद तिल का रंग सुनहरा हो जाना चाहिए और महक बंद हो जानी चाहिए. भुने हुए तिल को एक बाउल में डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
चरण 2. खीरे को छील लें।
आप खीरे की पूरी त्वचा को छील सकते हैं या त्वचा के एक हिस्से को छोड़ सकते हैं ताकि इसकी उपस्थिति को बढ़ाने के लिए एक धारीदार पैटर्न बनाया जा सके।
Step 3. खीरे के बीज निकाल लें।
सबसे पहले खीरे को आधा काट लें। फिर, बीज को चम्मच से खुरच कर तुरंत फेंक दें। इस विधि का उपयोग तब भी किया जाना चाहिए जब आप बीज रहित खीरे का उपयोग कर रहे हों।
Step 4. खीरे को पतला-पतला काट लें।
एक तेज चाकू या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके ऐसा करें। आदर्श रूप से, खीरे को लगभग कागज-पतला काटा जाना चाहिए।
चरण 5. अतिरिक्त तरल को अवशोषित करने के लिए खीरे को कागज़ के तौलिये के दो टुकड़ों के साथ दबाएं।
सबसे पहले किचन टेबल को किचन टिश्यू से ढक दें। फिर, खीरे को ऊपर से एक परत में बिछा दें, फिर ऊपर से किचन पेपर की एक शीट रख दें। अतिरिक्त तरल को सोखने के लिए खीरे को धीरे से दबाएं।
स्टेप 6. लेट्यूस सॉस को एक अलग बाउल में तैयार करें।
एक मध्यम आकार के कटोरे में सिरका डालें, फिर चीनी और स्वादानुसार नमक डालें। चीनी और नमक घुलने तक सभी सामग्री को एक कांटा या मिनी आटा बीटर के साथ मिलाएं।
Step 7. एक बाउल में खीरा और तिल डालें।
फिर, लेट्यूस को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री विशेष चिमटे का उपयोग करके अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए। सुनिश्चित करें कि आप खीरे के स्लाइस में भी हलचल करें जो कटोरे के नीचे जमा हो गए हैं, ठीक है!
चरण 8. सलाद को तुरंत परोसें।
जापानी शैली का ककड़ी सलाद सुशी और साशिमी समेत कई जापानी विशिष्टताओं के लिए एकदम सही संगत है।
विधि ५ का ५: थाई ककड़ी सलाद बनाना
चरण 1. लेट्यूस सॉस तैयार करें।
एक छोटी कटोरी में सिरका डालें। फिर, इसमें चीनी, तिल का तेल, मिर्च पाउडर और नमक डालें और सभी सामग्री को फोर्क या मिनी आटा बीटर से मिलाएँ। सॉस को एक तरफ रख दें ताकि बाकी सलाद तैयार करते समय फ्लेवर अच्छी तरह मिल जाए।
Step 2. खीरे को छीलकर काट लें।
खीरे को जितना हो सके पतला काट लेना चाहिए! यदि खीरे में बीज हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पहले हटा दें। इसके बाद खीरे के पूरे स्लाइस को एक सर्विंग बाउल में रखें।
स्टेप 3. कटोरे में पिसे हुए मेवे और पत्ते डालें।
अगर आपको कटी हुई मूंगफली खोजने में परेशानी होती है, तो आप इसे एक तेज चाकू का उपयोग करके स्वयं कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप मूंगफली को कुछ सेकंड के लिए फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके भी संसाधित कर सकते हैं।
स्टेप 4. सलाद के ऊपर सॉस डालें।
एक बार सॉस डालने के बाद, लेट्यूस को तब तक हिलाएं जब तक कि यह विशेष चिमटे का उपयोग करके सॉस के साथ समान रूप से लेपित न हो जाए। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री सॉस के साथ अच्छी तरह से लेपित हैं, हाँ!
अगर लेट्यूस सॉस जम जाता है या अलग हो जाता है, तो उपयोग करने से पहले अच्छी तरह मिला लें।
चरण 5. सलाद को तुरंत परोसें।
अगर तुरंत नहीं खा रहे हैं, तो कटोरे की सतह को प्लास्टिक रैप की शीट से ढक दें और कटोरे को फ्रिज में रख दें। खाने से पहले लेट्यूस को एक बार और हिलाना चाहिए ताकि उसमें सभी सामग्री अच्छी तरह मिल जाए।
टिप्स
- खीरे को पतला-पतला काटने के लिए आप वेजिटेबल नाइफ या फूड प्रोसेसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- हो सके तो बीजरहित खीरे का प्रयोग करें। यदि आपको इसे खोजने में परेशानी होती है, तो सुनिश्चित करें कि खीरे के बीजों को लेट्यूस में संसाधित करने से पहले हटा दिया जाए।
- खीरे के छिलके को छीला जा सकता है या नहीं।
- मलाईदार ककड़ी सलाद या ग्रीक शैली के ककड़ी सलाद में कटा हुआ टमाटर जोड़ें।
- ग्रीक शैली के खीरे के सलाद में काले जैतून मिलाएं।
- यदि आप चाहें, तो आप स्वाद बढ़ाने के लिए क्लासिक ककड़ी सलाद या ग्रीक शैली के ककड़ी सलाद में कटा हुआ लाल प्याज जोड़ सकते हैं।
- लेट्यूस को ताज़ी डिल की टहनी से सजाएँ।
- अंग्रेजी खीरे बीज रहित खीरे और ग्रीनहाउस खीरे से अलग नहीं हैं।
- खीरे को संसाधित करने से पहले आपको उन्हें छानने और सुखाने की ज़रूरत नहीं है। हालांकि, ऐसा करने से खीरे में तरल कम हो सकता है, जिससे लेट्यूस सॉस के बहुत अधिक बहने का खतरा होता है।
- अपनी खुद की ककड़ी सलाद रेसिपी बनाएं! सामान्य तौर पर, कुछ सामग्री जो खीरे के साथ बहुत अच्छी लगती हैं, वे हैं नींबू, सफेद सिरका, सोआ, पुदीने की पत्तियां और दही।
