रूसी सलाद एक पारंपरिक रूसी साइड डिश है जिसे नए साल के जश्न के दौरान बनाया जाता है। हालांकि रूस के बाहर कई लोग इस सलाद को रूसी सलाद कहते हैं, इसे आम तौर पर ओलिवियर सलाद के रूप में जाना जाता है। यदि आप शाकाहारी हैं, फल पसंद करते हैं, या पारंपरिक सलाद चाहते हैं, तो यह संपूर्ण रूसी सलाद बनाएं।
अवयव
पारंपरिक रूसी सलाद
- 3 मध्यम आकार के आलू
- 4 मध्यम गाजर
- 8 अंडे
- 450 ग्राम सॉसेज बोलोग्ना
- ८ छोटे अचार खीरा
- १-२ ताजा खीरा
- मटर का 1 कैन
- १ १/२ कप मेयोनेज़
- 1 छोटा प्याज
फलों के साथ रूसी सलाद
- 1 साबुत पत्ता गोभी
- १ कप उबले मटर
- १ कप फ्रेश क्रीम
- 2 खीरे के टुकड़े
- 3 गाजर
- 3 मध्यम आकार के आलू
- 3 सेब
- १/२ कप किशमिश
- 1 डिब्बाबंद अनानास
- 2 बड़े चम्मच मेयोनीज
- 1 छोटा चम्मच सफेद मिर्च पाउडर
- 1/2 टेबल स्पून चीनी
शाकाहारी रूसी सलाद
- 1 गाजर
- अजवाइन का 1 डंठल
- 1 आलू
- 1/2 कप मटर
- १/४ कप चना
- ३/४ कप मेयोनेज़
- सलाद, ककड़ी और टमाटर के स्लाइस सजाने के लिए
कदम
विधि 1 का 3: पारंपरिक रूसी सलाद बनाना
Step 1. आलू और गाजर को पकाएं।
एक मध्यम सॉस पैन में आलू और गाजर रखें और पानी से भरें। तेज आंच पर पकाएं और नरम होने तक उबालें। इस प्रक्रिया में लगभग 20-30 मिनट का समय लगेगा।
- सब्जियों को समय-समय पर जांचते रहें, क्योंकि आपको उन्हें ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए।
- सब्जियों को पकाने से पहले उन्हें छीलें नहीं। यह सब्जियों में अधिक विटामिन बनाए रखने में मदद करेगा।
- सब्जियों को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
चरण 2. अंडे उबालें।
अंडे लें और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डालें। बर्तन को पानी से भर दें। पानी में उबाल आने तक तेज आंच पर पकाएं। एक बार जब यह उबल जाए तो आंच बंद कर दें लेकिन बर्तन को स्टोव पर रख दें। बर्तन को ढककर 10-12 मिनट के लिए रख दें।
यदि आप चाहते हैं कि आपके अंडे पकने के बाद अधिक आसानी से छीलें, तो आपको सलाद बनाने से 1-2 सप्ताह पहले अंडे खरीदना चाहिए। पुराने अंडों को छीलना आसान होगा।
चरण 3. मटर को सुखा लें।
मटर की एक कैन खोलें। एक छलनी में डालें। मटर से अतिरिक्त नमक निकालने के लिए उन्हें ठंडे पानी से धो लें।
यदि आपके पास डिब्बाबंद मटर नहीं है, तो आप फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकते हैं। बस इसे इस्तेमाल करने से पहले इसे पतला कर लें।
चरण 4. सामग्री को छीलें।
जब अंडे ठंडे हो जाएं तो उन्हें छील लें। अगर आपको त्वचा का स्वाद पसंद नहीं है तो आप आलू, गाजर और खीरे को भी छील सकते हैं। लेकिन आपको इसे छीलना नहीं है।
त्वचा को छीले बिना सब्जियों का उपयोग करने से सलाद में खनिज और विटामिन मिल जाएंगे।
चरण 5. सामग्री काट लें।
आलू और गाजर के ठंडा होने के बाद, उन्हें 6 मिमी के क्यूब्स में काट लें। आप खीरे, मसालेदार खीरे, बोलोग्ना सॉसेज और अंडे भी पा सकते हैं। आपको प्याज को भी छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
- बोलोग्ना सॉसेज खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि यह मोटे स्लाइस या बड़े टुकड़े हैं। इस तरह, बोलोग्ना को पासा करना आसान हो जाएगा।
- आप इस रेसिपी में चिकन या हैम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बस बोलोग्ना सॉसेज को 2 कप उबले हुए चिकन या 450 ग्राम हैम से बदलें।
- क्यूब्स का आकार बिल्कुल समान नहीं होना चाहिए, लेकिन वे छोटे होने चाहिए ताकि वे खाने में आसान हों।
- प्याज का उपयोग एक विकल्प है। अगर आपको ताजा प्याज का स्वाद पसंद नहीं है, तो उनसे छुटकारा पाएं। आप इसे चाइव्स या स्कैलियन से बदल सकते हैं।
चरण 6. समाप्त करें।
मेयोनेज़ के साथ एक बड़े कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं। मिश्रण को तब तक चलाते रहें जब तक कि सारी सामग्री मेयोनेज़ में न मिल जाए। कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
आलू के सलाद की तरह ही, इस व्यंजन को पहले से तैयार किया जाता है। इस सलाद को आप बनाने के बाद कुछ दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं।
विधि २ का ३: फलों के साथ रूसी सलाद बनाना
चरण 1. आलू उबाल लें।
आलू लें और उन्हें एक मध्यम आकार के सॉस पैन में डाल दें। एक बर्तन में पानी भरें और तेज़ आँच पर 20-30 मिनट या नरम होने तक उबालें। आँच से उतारें और ठंडा होने दें।
आपको आलू के छिलकों को छीलने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि त्वचा पोषक तत्वों को अंदर बनाए रखने में मदद कर सकती है।
स्टेप 2. मटर को उबाल लें।
बीन्स लें और उन्हें एक छोटे सॉस पैन में डालें। उच्च गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए, या नरम होने तक उबाल लें। सूखा और ठंडा।
आप उन्हें डिब्बाबंद या फ्रोजन मटर से बदल सकते हैं। यदि जमे हुए हैं, तो मटर खाने के लिए पर्याप्त नरम होने से पहले उन्हें थोड़ी देर तक पकाना होगा।
स्टेप 3. पत्ता गोभी और खीरे को बारीक काट लें।
पत्ता गोभी को काटने के लिए, इसे टुकड़ों में काट लें। पत्ता गोभी का एक टुकड़ा लें और इसे लंबाई में पतला काट लें। खीरे को काटने के लिए, दोनों सिरों को काट लें। फिर 5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। छोटे-छोटे टुकड़े लें और लंबाई में पतले-पतले काट लें। कटी हुई सामग्री को एक बड़े बाउल में रखें।
- अगर पत्ता गोभी के स्लाइस बहुत लंबे हैं, तो उन्हें आधा काट लें, ताकि वे खाने में आसान हों।
- आप चाहें तो खीरे को छील सकते हैं। खीरे की त्वचा सख्त होती है, लेकिन इसमें पोषक तत्वों की अच्छी मात्रा होती है।
स्टेप 4. बची हुई सामग्री को काट लें।
आलू, सेब, गाजर और अनानास लें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। सेब के बीज निकालना सुनिश्चित करें। इन कटे हुए टुकड़ों को पत्ता गोभी और खीरा के साथ एक बाउल में रखें। सभी सामग्री मिलाएं।
- अगर अनानास काफी छोटा है तो आपको उसे काटने की जरूरत नहीं है।
- आप चाहें तो सेब और गाजर को छील सकते हैं, लेकिन इसके छिलके में फायदेमंद विटामिन और मिनरल होते हैं।
चरण 5. बाकी सामग्री जोड़ें।
सफेद मिर्च पाउडर, चीनी, नमक, ताजी क्रीम और मेयोनेज़ डालें। सभी सामग्री मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री समान रूप से मिश्रित हैं। सामग्री मिश्रित होने के बाद, किशमिश के साथ छिड़के।
सलाद को कुछ घंटों के लिए या पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में रख दें।
विधि 3 का 3: शाकाहारी रूसी सलाद बनाना
चरण 1. सब्जियों को उबाल लें।
गाजर, आलू, मटर और बीन्स लें और उन्हें मध्यम आकार के सॉस पैन में डालें। बर्तन को पानी से भर दें। तेज आंच पर उबालें। सब्जियों को पकने तक और लगभग 20-30 मिनट तक पकने दें। ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
आप माइक्रोवेव में हीटप्रूफ बाउल का उपयोग करके भी सब्जियां पका सकते हैं।
चरण 2. सामग्री काट लें।
सब्जियों के ठंडा होने के बाद इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अजवाइन लें और इसे भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे एक मध्यम आकार के बाउल में डालें।
चरण 3. मेयोनेज़ जोड़ें।
सब्जियों के कट जाने के बाद सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। मेयोनेज़ डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ। सलाद को कटा हुआ खीरा, टमाटर या लेट्यूस से गार्निश करें।
