आम तौर पर, जब संसाधित किया जाता है, तो सॉसेज अभी भी कच्ची स्थिति में होते हैं। इसलिए आपको सॉसेज का सेवन करने से पहले उसे जरूर पकाना चाहिए। अगर सॉसेज को पूरी तरह से ग्रिल किया जाता है, तो यह बाहर से कुरकुरे और अंदर से मांस के स्वाद से भरपूर होगा।
अवयव
- सॉसेज, स्वाद के लिए।
- पानी, खाना पकाने की शराब, या शोरबा।
- स्वाद के लिए प्याज और मसाला (वैकल्पिक)।
कदम
विधि 1 में से 2: पकाने से पहले सॉसेज को उबालना
स्टेप 1. सॉसेज को ग्रिल करने से पहले 10-15 मिनट तक उबालें।
यह प्रक्रिया, जिसे पारबोइलिंग के रूप में जाना जाता है, बेकिंग प्रक्रिया को आसान बना देगी, और खाना पकाने का समय बचाएगी क्योंकि आपको सॉसेज को बहुत लंबा नहीं जलाना है। ताकि सॉसेज बेक होने के लिए तैयार हो जाए, आप इसे पहले उबाल सकते हैं.
- सॉस पैन में सॉसेज रखें, और बर्तन को स्टोव पर रखें। मसाले के पानी में तब तक डालें जब तक कि सॉसेज पूरी तरह से डूब न जाए। आप चाहें तो चिकन/बीफ स्टॉक, बीयर या कुकिंग वाइन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- पानी को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें जब तक कि पूरी सॉसेज ग्रे न हो जाए।
चरण २। उबालने के तुरंत बाद सॉसेज को ग्रिल करें, या उबले हुए सॉसेज को रेफ्रिजरेटर में लपेटें।
आप सॉसेज को बेक करने से 2 दिन पहले उबाल सकते हैं। आप चाहें तो उबले हुए सॉसेज को फ्रीज भी कर सकते हैं। सॉसेज फ्रीजर में 2-3 महीने तक रह सकते हैं।
चरण 3. बर्नर पर सॉसेज बर्निंग पॉइंट निर्धारित करें।
सुनिश्चित करें कि यह बिंदु सॉसेज को धीरे-धीरे भूरा होने देता है।
स्टेप 4. सॉसेज को चिमटे से पलट दें, जब साइड गोल्डन ब्राउन हो जाएं।
सॉसेज को मोड़ते समय सावधान रहें ताकि सॉसेज की त्वचा क्षतिग्रस्त न हो। सॉसेज त्वचा सॉसेज के स्वाद को बरकरार रखती है, और सॉसेज को समान रूप से पकाती है।
चरण 5. मांस थर्मामीटर के साथ सॉसेज का परीक्षण करें यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पकाया जाता है।
पोर्क सॉसेज को 65 डिग्री सेल्सियस तक पकाया जाना चाहिए, जबकि पोल्ट्री सॉसेज (जैसे चिकन/बतख) को 70 डिग्री सेल्सियस तक पकाया जाना चाहिए।
विधि २ का २: सीधे सॉसेज जलाना
चरण 1. सॉसेज खरीदते ही उन्हें ग्रिल करें।
सॉसेज को रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप सॉसेज को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रीजर में स्टोर करें।
चरण २। त्वचा को कुछ स्वाद देने के लिए सॉसेज को मध्यम आँच पर ग्रिल पर रखें।
सॉसेज को समय-समय पर चिमटे से पलटना न भूलें जब तक कि सभी तरफ से सुनहरा भूरा या गहरा भूरा न हो जाए। अपने ग्रिल्ड सॉसेज को काला या जलने न दें।
चरण 3. सॉसेज को उस बिंदु पर ले जाएं जहां यह सीधे गर्मी के संपर्क में न हो, फिर बर्नर को बंद कर दें यदि इसे बंद किया जा सकता है।
स्टेप 4. सॉसेज को सही तापमान पर पकाएं।
मांस थर्मामीटर के साथ सॉसेज का परीक्षण करें यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पकाया जाता है।
टिप्स
- बर्नर को सॉसेज से न भरें। सॉसेज के आस-पास कुछ जगह छोड़ दें ताकि दहन से निकलने वाला धुआं सॉसेज को रिस कर पका सके।
- ग्रिल्ड सॉसेज को ब्रेड, मिर्च, प्याज़, टोमैटो सॉस, चीज़ या बारबेक्यू सॉस के साथ परोसें।
- ग्रिल्ड सॉसेज को आप आलू के सलाद के साथ भी परोस सकते हैं.
चेतावनी
- बिना पकाए ग्रिल्ड सॉसेज को पकाने के 2-3 घंटे बाद फ्रिज में रख दें। ग्रील्ड सॉसेज रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक चल सकते हैं। यदि आप सॉसेज को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रीजर में स्टोर करें।
- कच्चे सॉसेज को संभालने के बाद और अन्य खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से ताजे फल और सब्जियों को छूने से पहले अपने हाथों को गर्म पानी और साबुन से धोएं, जिन्हें कच्चा खाया जाएगा।
- जमे हुए सॉसेज को रेफ्रिजरेटर में रखकर डीफ़्रॉस्ट करें, या सीधे माइक्रोवेव में सॉसेज को दोबारा गरम करें। जमे हुए सॉसेज को कमरे के तापमान पर न पिघलाएं।
