गाजर एक बहुमुखी सामग्री है जिसका उपयोग रात के खाने या मिठाई के लिए किया जा सकता है। उचित अवलोकन और भंडारण के माध्यम से आप अच्छी गुणवत्ता वाली गाजर प्राप्त कर सकते हैं। अच्छी गुणवत्ता वाली गाजर का रंग चमकीला होता है, फटे नहीं और छूने में कुरकुरे लगते हैं। जब आप घर पहुंचें तो सभी पत्ते हटा दें और गाजर को प्लास्टिक की थैली में रख दें। ये सेहतमंद गाजर अगले कुछ हफ्तों तक पौष्टिक व्यंजन बन सकते हैं।
कदम
2 में से 1 भाग: स्वस्थ गाजर चुनना
चरण 1. मिठास के लिए बड़ी गाजर चुनें।
बड़ी गाजर इंगित करती है कि फल लंबे समय से बढ़ रहा है। गाजर जितनी लंबी मिट्टी में उगती है, चीनी की मात्रा उतनी ही अधिक होती है। इस तरह की गाजर में एक लकड़ी का कोर होता है जिसे खाने से पहले आपको निकालना पड़ सकता है।
- ताजा गाजर का स्वाद लंबे समय से संग्रहीत गाजर की तुलना में अधिक मीठा होता है।
- अधिकांश बच्चे गाजर वास्तव में नियमित गाजर होते हैं जो आकार में छोटे होते हैं और स्वाद में मीठा भी नहीं होता है।
चरण 2. गाजर की तलाश करें जिसमें एक मजबूत रंग हो।
ताजा गाजर में एक मजबूत रंगद्रव्य होता है। आप गाजर के गहरे नारंगी रंग से आकर्षित हो सकते हैं, लेकिन गाजर वास्तव में विभिन्न रंगों में आते हैं। ऐसे गाजर हैं जो बैंगनी, पीले, लाल या सफेद होते हैं। ये सभी गाजर नारंगी गाजर की तरह खाने के लिए सुरक्षित हैं, और ताजा होने पर अधिक जीवंत दिखती हैं।
एक अच्छी गाजर का रंग ऊपर से नीचे तक एक समान होता है।
चरण 3. ऐसी गाजर चुनें जिसमें अंकुरों पर चमकीले हरे पत्ते हों।
गाजर की ताजगी का अंदाजा पत्तियों के रंग से भी लगाया जा सकता है। ताजा गाजर में हल्के पत्ते होते हैं। लंबे समय से काटी गई गाजर के पत्ते मुरझा गए होंगे।
पत्ते बाकी गाजर की तुलना में नरम महसूस करेंगे ताकि आप बता सकें कि वे कितने पुराने हैं। यदि गाजर का शीर्ष अभी भी जुड़ा हुआ है, तो आप इस भाग को देखकर एक ताजा गाजर चुन सकते हैं।
चरण 4। बारीक आकार की गाजर देखें।
अधिकांश गाजर लंबी और पतली होती हैं, हालांकि कुछ छोटी और गोल होती हैं। अगर गाजर मुड़ी हुई हो या रेशेदार जड़ों से भरी हो तो उसे विकृत माना जाता है। ऐसा होने पर गाजर आमतौर पर पीली दिखेगी, और यह उनकी उम्र दिखा सकता है।
चरण 5. फटी और फटी गाजर को लेने से बचें।
टूटी या फटी हुई गाजर को बिना छुए आसानी से पहचाना जा सकता है। इस तरह की गाजर इस बात का संकेत देती है कि फल सूख गया है और अपना स्वाद खो चुका है। इसके लिए तब तक न जाएं जब तक आप वास्तव में लंबे समय से संग्रहीत गाजर नहीं चाहते हैं और लकड़ी के होते हैं।
- अधिकांश गाजर टूट जाती हैं और फट जाती हैं क्योंकि वे मिट्टी में उगने के साथ-साथ बहुत अधिक पानी सोख लेती हैं। इसका सेवन करना अभी भी स्वस्थ है। इस तरह के गाजर आमतौर पर ध्यान नहीं देते हैं, इसलिए यदि आप एक चुनते हैं तो आप भोजन पर बचत कर सकते हैं।
- इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि गाजर में कुछ दरारें या धक्कों हैं। जब तक दरार बहुत गहरी या चौड़ी न हो, आप इसे चुन सकते हैं। सुनिश्चित करने के लिए ठीक धब्बे या अन्य समस्याओं की जाँच करें।
चरण 6. गाजर की तलाश करें जो स्पर्श करने के लिए दृढ़ महसूस हो।
गाजर को पकड़ें और अपनी उंगली को गाजर के साथ चलाएं। गाजर को दृढ़ और मोटा महसूस करना चाहिए। स्वस्थ गाजर की बनावट कुरकुरी होती है। महीन धब्बों का दिखना इस बात का संकेत है कि गाजर सड़ने लगी है। ऐसे गाजर का चुनाव न करें जो चबाये और बनावट में लंगड़े हों।
गाजर सड़ी नहीं है और अभी भी खाई जा सकती है यदि केवल कुछ बारीक धब्बे हों। नरम भागों को हटा दें और जितनी जल्दी हो सके गाजर का उपयोग करें।
भाग 2 का 2: गाजर का भंडारण और उपयोग
स्टेप 1. ऊपर से गाजर के पत्तों को काट लें।
पत्तियों के माध्यम से गाजर अपनी नमी खो देंगे। इससे गाजर सूख जाती है और फटने लगती है। जितनी जल्दी हो सके गाजर के ऊपर से पत्ते हटा दें। आप पत्तियों को एक नम कागज़ के तौलिये में लपेट सकते हैं और 1 या 2 दिनों के भीतर थोड़े कड़वे स्वाद वाले मसाले के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
चरण २। गाजर को खुले प्लास्टिक बैग में रखने के बाद फ्रिज में स्टोर करें।
आप गाजर को स्टोर करने के लिए किसी भी प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं (यहां तक कि गाजर के लिए प्लास्टिक रैप भी)। एक बार पत्ते कट जाने के बाद, आप गाजर को वापस प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं। गाजर नमी छोड़ेगी। यदि बैग बंद है, तो नमी जमा हो जाएगी और गाजर सड़ जाएगी।
गाजर को सूखा रखें ताकि वे अधिक समय तक चल सकें। टिशू को प्लास्टिक बैग में रखने की कोशिश करें। सप्ताह में एक या दो बार गीले पोंछे बदलें।
स्टेप 3. गाजर को फलों से दूर ठंडी जगह पर स्टोर करें।
गाजर को रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे क्षेत्र में (आमतौर पर नीचे या शेल्फ पर) स्टोर करें। गाजर को ऐसे खाद्य पदार्थों से दूर रखना चाहिए जो एथिलीन गैस छोड़ते हैं, जैसे केला और नाशपाती। गैस गाजर को झुर्रीदार बनाती है।
Step 4. गाजर को इस्तेमाल करने से पहले उसे अच्छे से रगड़ें।
अधिकांश गाजर को आमतौर पर छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि बाहरी परत को हटा दिया जाता है, तो गाजर के कुछ पोषक तत्व नष्ट हो जाएंगे। गाजर को छिलने की बजाय पानी से धो लें। फंसी हुई गंदगी को ब्रश, उंगली या स्पंज से स्क्रब करें।
चरण 5. वृद्ध गाजर छीलें।
पुरानी गाजर में युवा गाजर की तुलना में अधिक कड़वी त्वचा होती है। अगर इन गाजरों को पहले छील लिया जाए तो इनका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा। युवा गाजर को भी छीलना चाहिए यदि नुस्खा में बहुत अधिक कठोर और कड़वी सामग्री होती है, जैसे कि एक नुस्खा जो उबले हुए गाजर की मांग करता है।
स्टेप 6. कुछ ही हफ्तों में गाजर खा लें।
अगर ठीक से संग्रहीत किया जाए, तो गाजर लगभग 2 सप्ताह तक चल सकती है। सूखी अवस्था में रखी गई गाजर एक महीने से ज्यादा भी चल सकती है। इसे जितनी देर तक रखा जाएगा, गाजर का कड़वा स्वाद उतना ही बढ़ जाएगा। 2 सप्ताह के भंडारण के बाद, आप ठीक धब्बे या खराब होने के संकेत देख सकते हैं। इससे बचने के लिए आपको जल्द से जल्द गाजर का इस्तेमाल करना चाहिए।
