भरपूर मात्रा में गाजर नाश्ते के लिए बहुत अच्छी होती है, लेकिन कुछ महीनों के कोल्ड स्टोरेज के बाद इसका स्वाद खराब हो सकता है या अपना स्वाद खो सकता है। सूप और पेय के लिए चिप्स या स्लाइस बनाने के लिए आप उन्हें सुखा सकते हैं। सूखे गाजर रसोई में एक बढ़िया अतिरिक्त बनाते हैं और इसे एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।
कदम
3 का भाग 1: गाजर तैयार करना
चरण 1. किराने की दुकान से ताजा गाजर खरीदें या बगीचे से अपनी खुद की गाजर खोदें।
सूखे और संरक्षित गाजर सूप, स्टॉज और अन्य व्यंजनों के लिए बहुत अच्छे हैं जो आंशिक रूप से तरल होते हैं।
चरण २। अगर गाजर जमीन से ताजा खोदी गई हो तो उसे आलू के ब्रश से स्क्रब करें।
चरण 3. गाजर छीलें।
गाजर के ऊपर से काट लें। वेजिटेबल स्टॉक बनाने के लिए त्वचा और शीर्ष को बचाने पर विचार करें।
चरण ४. एक बैच के लिए केवल उतनी ही गाजर तैयार करें जितनी आपके डिहाइड्रेटर ट्रे में फिट हो सकें।
एक छोटा डिहाइड्रेटर केवल छह गाजर फिट कर सकता है, जबकि नौ ट्रे वाला एक बड़ा डीहाइड्रेटर 30 बड़ी गाजर या अधिक फिट हो सकता है।
Step 5. गाजर को गोल आकार में काट लें।
यदि आप उन्हें सूप या स्ट्यू के लिए सुखाना चाहते हैं, तो एक आदर्श गोल आकार डेढ़ इंच (0.6 सेमी) मोटा होता है। अगर आप नाश्ते के लिए गाजर के चिप्स बनाना चाहते हैं, तो उन्हें चिप स्लाइसर से आठ इंच (0.15 सेंटीमीटर) मोटे स्लाइस में काट कर देखें।
अगर आप रेसिपी में कद्दूकस की हुई गाजर का इस्तेमाल करना चाहते हैं तो आप गाजर को कद्दूकस भी कर सकते हैं। कद्दूकस की हुई गाजर को भी इसी तरह बनाया जा सकता है, लेकिन इसे सुखाने के लिए कम समय की आवश्यकता हो सकती है।
3 का भाग 2: गाजर को भाप में उबालना
चरण 1. गाजर में पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए भाप में उबाल कर ब्लांच करना चुनें।
चरण 2. स्टोव पर कुछ इंच पानी के साथ एक बर्तन गरम करें।
स्टेप 3. पानी में उबाल आने पर स्टीम्ड छलनी डालें।
फिर गाजर को टोकरी में डालें।
स्टेप 4. तीन से चार मिनट के लिए ढककर स्टीम करें।
यदि आप बहुत अधिक डिहाइड्रेटर ट्रे भर रहे हैं तो छलनी को हटा दें और गाजर के अगले बैच को ब्लांच कर लें।
भाग ३ का ३: गाजर सुखाना
चरण 1. डिहाइड्रेटर ट्रे को गाजर से भरें।
कोशिश करें कि गाजर के बीच थोड़ी सी जगह छोड़ दें, ताकि हवा चल सके। इससे सुखाने का समय तेज हो जाएगा।
चरण 2. ट्रे को डीहाइड्रेटर में डालें।
डिहाइड्रेटर को 125 डिग्री फ़ारेनहाइट (52 सेल्सियस) के तापमान के लिए सक्रिय करें।
स्टेप 3. गाजर को 6 से 12 घंटे के लिए सुखा लें।
छह घंटे के बाद और उसके बाद हर दो घंटे में जांच करें। एक बार सूखने पर गाजर सूखी, दरदरी और कुरकुरी होनी चाहिए।
पतले कटे हुए चिप्स को सूखने में छह घंटे लगेंगे
चरण 4. सूखे गाजर को जार के शीर्ष पर एक इंच या उससे कम खाली जगह के साथ एक सीलबंद कांच के जार में स्टोर करें।
इसे सुरक्षित रखने के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें। अपने व्यंजनों में आवश्यकतानुसार जोड़ें।
