ज्यादातर परिस्थितियों में, क्लेमेंटाइन को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह आपके रेफ्रिजरेटर के कूलर दराज में है। लेकिन कभी-कभी आप फलों को कमरे के तापमान पर या फ़्रीज़र में रखना चाहेंगे, और ऐसा करने के लिए आप कुछ विशिष्ट चरणों का पालन कर सकते हैं।
कदम
विधि 1 में से 3: विधि एक: कमरे का तापमान
चरण 1. क्लेमेंटाइन को एक खुले कंटेनर में रखें।
टोकरी या तार के कंटेनर उपयोग के लिए सबसे अच्छे हैं, लेकिन आप अन्य खुले कंटेनरों का भी उपयोग कर सकते हैं। आप एक लकड़ी के टोकरे का भी उपयोग कर सकते हैं जिसके किनारों पर खुले छिद्र हों।
फलों को बंद डिब्बे में न रखें। हवा का संचार बंद करने से सड़ने की प्रक्रिया तेज हो सकती है, जिससे संतरे फफूंदी लग जाते हैं और जल्दी सड़ जाते हैं। फलों को वातानुकूलित डिब्बे में रखने से यह प्रभाव कम हो जाएगा।
चरण 2. फल को सीधी धूप से दूर रखें।
क्लेमेंटाइन को एक काउंटर या टेबल पर रखें जो सीधे धूप के संपर्क में न हो। संतरे को ठंडे तापमान और कम आर्द्रता वाले स्थान पर बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है।
धूप, गर्मी और नमी ऐसे सभी कारक हैं जो क्लेमेंटाइन संतरे को पकने में मदद करते हैं। हालाँकि, यह स्थिति फल को अधिक तेज़ी से पकने का कारण भी बना सकती है।
चरण 3. दो से सात दिनों के लिए स्टोर करें।
जब कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो अधिकांश क्लेमेंटाइन दो या तीन दिनों तक चल सकते हैं। यदि फल सबसे अच्छी स्थिति में है और कमरे की स्थिति आदर्श है, तो आप संतरे को पूरे एक सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं।
विधि 2 का 3: विधि दो: फ्रिज
चरण 1. क्लेमेंटाइन को मेश बैग में व्यवस्थित करें।
हो सके तो सभी संतरे को प्लास्टिक की जाली वाले बैग में रख दें। फल को फैलने से रोकने के लिए बैग के शीर्ष में उद्घाटन लपेटें।
- जबकि कई रीति-रिवाज एक प्लास्टिक बैग या एयरटाइट कंटेनर में क्लेमेंटाइन को स्टोर करने का सुझाव देते हैं, ऐसा करने से फल वास्तव में मोल्ड हो सकता है और अधिक तेज़ी से सिकुड़ सकता है। मेश बैग हवा को पूरे फल में प्रसारित करने की अनुमति देता है, जिससे मोल्ड का खतरा कम हो जाता है।
- वास्तव में, जब तक आप इसे रेफ्रिजरेटर में सही जगह पर स्टोर करते हैं, तब तक आपको मेश बैग में फलों को स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है। बैग केवल फलों को साफ रखते हैं और फलों को नुकसान से बचाते हैं, लेकिन अगर आपके पास जालीदार बैग नहीं है तो आपको चिंता करने की जरूरत नहीं है।
चरण 2. फ्रिज में फल को कूलर की दराज में रखें।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्लेमेंटाइन को अपने बैग में रखते हैं या नहीं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको अपने रेफ्रिजरेटर में संतरे को कूलर दराज में रखना चाहिए, जिसे "फलों की दराज" या "सब्जी दराज" के रूप में भी जाना जाता है।
रेफ्रिजरेटर में ठंडे दराज में आर्द्रता का स्तर बाकी रेफ्रिजरेटर से अलग होता है। आप नमी को समायोजित करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं, लेकिन अगर दराज में एक सेटिंग है, तो इसे "कम" सेटिंग पर सेट करें ताकि फफूंदी वाले फल को रोकने में मदद मिल सके।
चरण 3. समय-समय पर क्लेमेंटाइन को छाँटें।
हर दो दिन में संतरे की जाँच करें और किसी भी संतरे को हटा दें जो ऐसा लगता है कि वे तेजी से सड़ने वाले हैं।
- यदि फल मुरझाने लगे, तो आपको उसी दिन इसका उपयोग करना चाहिए। जो फल बहुत नरम होते हैं या सड़ने लगते हैं उन्हें त्याग देना चाहिए।
- आपको उन फलों को अलग करना चाहिए जो अभी भी ताजे फल से अधिक पके हुए हैं। ओवररिप फल गैस छोड़ता है जो आस-पास के अन्य फलों के पकने की प्रक्रिया को तेज करता है, इसलिए यदि आप एक सड़े हुए फल को दूसरे के साथ मिलाते रहेंगे तो आपके बचे हुए क्लेमेंटाइन तेजी से सड़ेंगे।
चरण 4. एक से दो सप्ताह तक स्टोर करें।
जब इस विधि का उपयोग करके संग्रहीत किया जाता है, तो अधिकांश संतरे पूरे एक या दो सप्ताह तक चल सकते हैं। यदि साइट और फलों की स्थिति आदर्श है, तो आपको कुछ और दिन मिल सकते हैं, लेकिन ऐसा शायद ही कभी होता है, इसलिए आपको दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत क्लेमेंटाइन खाने में अतिरिक्त सावधानी बरतनी चाहिए।
विधि 3 का 3: विधि तीन: फ्रीजर
चरण 1. क्लेमेंटाइन संतरे को छीलकर अलग कर लें।
प्रत्येक संतरे से छिलका हटा दें और नारंगी खंडों को अलग कर लें। नारंगी खंडों से चिपकी हुई सफेद झिल्ली को छील लें और अगर आपको संतरे के बीज दिखाई दें तो उन्हें हटा दें।
- क्लेमेंटाइन को छीलने से पहले, उन्हें बहते पानी के नीचे धोने और एक साफ कागज़ के तौलिये से थपथपाने पर विचार करें। हालांकि गूदे के साथ-साथ त्वचा भी नहीं जमेगी, लेकिन जब आप संतरे को छीलेंगे तो त्वचा पर मौजूद गंदगी आपके हाथों पर चिपक सकती है। फिर आपके हाथ संतरे के गूदे को छूएंगे और संतरे को गंदा कर देंगे।
- ध्यान रखें कि फ्रीजर में क्लेमेंटाइन को स्टोर करने का यही एकमात्र तरीका है। आप पूरे संतरे को उनकी बनावट और स्वाद को बर्बाद किए बिना फ्रीज नहीं कर सकते।
चरण 2. संतरे को एक फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में व्यवस्थित करें।
क्लेमेंटाइन को एक एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर में रखें जो फ्रीजर या एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में स्टोर करने के लिए सुरक्षित हो। कंटेनर को तीन चौथाई से अधिक न भरें।
चरण 3. स्टोव पर एक साधारण सीरप बनाएं।
एक बड़े सॉस पैन में 2-3/4 कप (685 मिली) चीनी को 4 कप (1 लीटर) पानी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को मध्यम-तेज़ आँच पर, लगातार चलाते हुए, चीनी के घुलने तक और मिश्रण के साफ होने तक, आँच पर गरम करें। चाशनी को आँच से हटाने से पहले उसे उबलने दें।
चाशनी बनाने के बाद इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने तक रख दें. अगले चरण पर तब तक आगे न बढ़ें जब तक कि सिरप का तापमान कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म न हो जाए। आदर्श रूप से, सिरप का तापमान पूरी तरह से कमरे के तापमान तक गिरना चाहिए।
चरण 4. चाशनी को क्लेमेंटाइन्स के ऊपर डालें।
प्याले में संतरे के टुकड़ों के ऊपर ठंडा किया हुआ चाशनी डालें। प्रत्येक कंटेनर के शीर्ष पर कम से कम 2 इंच (5 सेमी) खाली जगह छोड़कर, प्रत्येक इंटर्नोड को पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त सिरप जोड़ें।
- आपको कंटेनर के शीर्ष पर थोड़ी खाली जगह छोड़नी होगी क्योंकि जमे हुए होने पर कंटेनर की सामग्री का विस्तार हो सकता है। यदि कंटेनर बहुत भरा हुआ है, तो जमे हुए फल और चीनी की चाशनी कंटेनर से बच सकती है, जो कंटेनर को नुकसान पहुंचा सकती है और आपके फ्रीजर को खराब कर सकती है।
- कंटेनर या बैग को कसकर बंद करें, जितना संभव हो उतनी हवा निकाल दें।
चरण 5. 10 से 12 महीने के लिए फ्रीज करें।
कंटेनर को क्लेमेंटाइन के साथ फ्रीजर में पीछे की ओर रखें। आप इसे लगभग एक साल तक सुरक्षित रूप से स्टोर कर सकते हैं।
- पिघलने के लिए, जमे हुए क्लेमेंटाइन के कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें और तापमान को कुछ घंटों में धीरे-धीरे कम होने दें।
- यदि -18ºC पर संग्रहीत किया जाता है, तो क्लेमेंटाइन संतरे अनिश्चित काल तक खाने के लिए सुरक्षित होते हैं। हालाँकि, संतरे 12 महीनों के बाद अपने कुछ पोषक तत्वों को खो सकते हैं, और उनकी बनावट और स्वाद भी कम होने लगेगा।
