पियोगी, पूर्वी यूरोप से भरवां पकौड़ी, एक स्वादिष्ट साइड डिश या रात के खाने के लिए मुख्य पाठ्यक्रम है। फ्रोजन पियोगी को जल्दी और आसानी से पकाया जा सकता है - अगर खाना पकाया जाता है, तो फ्रोजन (अधिकांश पैकेज्ड खाद्य पदार्थों की तरह), आप इसे उबाल सकते हैं, भून सकते हैं, बेक कर सकते हैं या किसी भी तरह से पका सकते हैं। हालांकि, पियोगी पकाने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें उबालना है - यदि आप चाहें, तो आप उबले हुए पियोगी को तलना भी कर सकते हैं।
अवयव
पियोगी सौतेद मशरूम और प्याज
- पहले से पके हुए फ्रोजन पियोगी के 12 टुकड़े (लगभग 450 ग्राम)
- ४ बड़े चम्मच मक्खन
- 180 ग्राम कटा हुआ प्याज
- 180 ग्राम कटा हुआ मशरूम
कदम
विधि 1 में से 3: पके हुए पैकेजों में फ्रोजन पियोगी को फिर से गर्म करना
चरण 1. सबसे तेज़ परिणामों के लिए पियोगी को माइक्रोवेव में उबालें।
फ्रोजन पियोगी को एक बड़े हीटप्रूफ बाउल में रखें। पियोगी को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें, फिर प्याले को हटा दें और जांच लें कि पियोगी गर्म और कोमल हैं या नहीं। पानी निकाल दें, फिर परोसें।
- 450 ग्राम या फ्रोजन पियोगी के लगभग 12 स्लाइस परोसने के लिए 5 मिनट के लिए खाना बनाना पर्याप्त है।
- माइक्रोवेव में गरम होने पर प्याले को ढककर न रखें.
चरण 2. पियोगी उबालने के लिए स्टोव का प्रयोग करें।
450 ग्राम या 12 पीस पियोगी को 2 लीटर पानी में उबाल लें। फ्रोजन पियोगी डालें और तब तक उबालें जब तक वे सतह पर तैरने न लगें। खाना पकाने का समय 1-2 मिनट बढ़ा दें - इसलिए खाना पकाने का कुल समय लगभग 5-7 मिनट है। पैन से पानी निकाल दें या चमचे से पिरोगी निकाल कर सर्व करें.
- याद रखें कि फ्रोजन पियोगी वास्तव में पकाया जाता है। तो आपको बस इसे गर्म करने की जरूरत है।
- यदि आप पियोगी को उबालना और भूनना चाहते हैं, तो आप उन्हें उबलते पानी से निकाल सकते हैं, जब वे तैरते हैं। तलने से पहले पियोगी को तुरंत कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
स्टेप 3. पियोगी को फ्रोजन या उबालने के बाद भूनें।
मध्यम आँच पर एक कड़ाही में 59 मिली मक्खन, जैतून का तेल या दोनों का मिश्रण गरम करें, पियोगी को कड़ाही पर रखें और समान रूप से पकने और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। पियोगी को पकते समय बीच-बीच में पलट दें।
- यदि आप फ्रोजन पियोगी को तुरंत भून रहे हैं, तो आपको आमतौर पर लगभग 450 ग्राम या पियोगी के 12 स्लाइस पकाने के लिए लगभग 8-10 मिनट की आवश्यकता होगी।
- यदि आपने फ्रोजन पियोगी को उबाला है, तो आपको उन्हें सुनहरा भूरा होने तक पकाने के लिए केवल 2-3 मिनट की आवश्यकता होगी।
स्टेप 4. फ्रोजन पियोगी को क्रिस्पी डिश के लिए बेक करें।
अवन को २०० डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, फिर ४५० ग्राम या फ्रोजन पियोगी के १२ टुकड़े ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। पिरोगी को 18-20 मिनट तक बेक करें और आधा पकने के बाद एक बार पलट दें। तब तक पकाएं जब तक पियोगी समान रूप से पक न जाए और सुनहरा भूरा न हो जाए।
इसे और भी ब्राउन करने के लिए, बेक करने से पहले पियोगी के ऊपर तेल डालें या पिघला हुआ मक्खन फैलाएं।
स्टेप 5. अगर आप क्रिस्पी रिजल्ट चाहते हैं तो पियोगी को फ्राई करें।
एक बड़े कड़ाही या सॉस पैन का उपयोग करें और खाना पकाने के तेल की 5-7.5 सेमी परत (जैसे वनस्पति तेल, कैनोला तेल, या मूंगफली का तेल) जोड़ें। तेल को १७७ डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, फिर पिरोगी को एक-एक करके स्पैचुला से डालें। ४ मिनट तक (पियोगी तैरने तक) पकाएं, फिर तेल से निकालें और कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें।
- उचित तेल तापमान निर्धारित करने के लिए एक खाद्य थर्मामीटर का प्रयोग करें।
- सुनिश्चित करें कि आपके पास पियोगी को ढकने के लिए पर्याप्त तेल है। यदि आपकी कड़ाही या पैन पूरे पिरोगी को पकड़ने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो अपने खाना पकाने के समय को सत्रों में विभाजित करें।
- पियोगी को तेल में न डालें क्योंकि यह छींटे पड़ सकता है।
विधि २ का ३: हौसले से जमे हुए पियोगी (बिना पका हुआ) पकाना
चरण 1. कम से कम 2 लीटर नमकीन उबाल आने तक उबालें।
एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और तेज़ आँच पर चूल्हे पर पकाएँ। लगभग उबलते पानी में एक चुटकी नमक डालें।
पियोगी के 8-10 टुकड़े - लगभग 340-450 ग्राम उबालने के लिए 2 लीटर पानी का प्रयोग करें।
चरण 2। जमे हुए पियोगी जोड़ें, हलचल करें, और अपने स्टोव की गर्मी को समायोजित करें।
पानी में उबाल आने के बाद, जमे हुए पियोगी को बर्तन में सावधानी से रखें। पियोगी तुरंत डूब जाएगा। इसलिए, पैन को हिलाएं ताकि खाना नीचे से चिपके नहीं। जितनी जल्दी हो सके गर्मी को समायोजित करें ताकि पानी ज्यादा गर्म न हो।
पियोगी को उबालते समय बर्तन को ढके नहीं
चरण 3. पियोगी को तैरने तक उबालें।
इसमें आमतौर पर लगभग 5 मिनट लगते हैं। अगर आप पियोगी को उबालने के बाद भूनना चाहते हैं, तो 5 मिनट बीत जाने के बाद जैसे ही पियोगी को हटा दें।
हालांकि, अगर आप इसे उबालने के तुरंत बाद (बिना उबाले उबाले) परोसना चाहते हैं, तो पियोगी को तैरने के बाद 2-3 मिनट और पकाएं। उसके बाद, पानी निकाल दें या पिरोगी को एक स्पैटुला से हटा दें और एक कटोरे में थोड़ा सा मक्खन और जैतून का तेल एक साथ मिला लें। पियोगी अब परोसने के लिए तैयार है।
स्टेप 4. अगर आप उबले हुए पियोगी को भूनना चाहते हैं तो उसे कागज़ के तौलिये से छान लें।
एक बार जब आप पियोगी को पानी में तैरने तक (लगभग 5 मिनट) उबाल लें, तो भोजन को एक स्पैटुला से हटा दें और इसे कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें। किसी भी अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए पियोगी के शीर्ष को एक और कागज़ के तौलिये से थपथपाएं।
यदि आप पियोगी से कोई अतिरिक्त पानी नहीं निकालते हैं, तो तेल "बुलबुला" होगा और जैसे ही आप इसे पैन में तलते हैं, छींटे पड़ेंगे।
स्टेप 5. एक बड़े कड़ाही में कप (60 मिली) मक्खन या तेल गरम करें।
कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें, फिर मक्खन, जैतून का तेल या दोनों का मिश्रण डालें। कढ़ाई में तेल डालकर 2-3 मिनिट तक गरम कीजिए.
यह मात्रा 450 ग्राम पियोगी (लगभग 12 टुकड़े) पकाने के लिए पर्याप्त है।
स्टेप 6. पियोगी को 3-4 मिनिट तक भूनें, फिर पलटें।
गरम तेल में एक एक करके पिरोगी डालिये. पियोगी के लिए एक दूसरे को न छूने के लिए जगह छोड़ दें - अगर वे फिट नहीं होते हैं, तो उन्हें कई सत्रों में पकाएं। 3 मिनिट तक पकाएँ, फिर नीचे से चैक करें। अगर यह अभी तक गोल्डन ब्राउन नहीं हुआ है, तो कुछ और मिनट के लिए पकाएं।
चरण 7. खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए पियोगी को पलटें।
जब पियोगी का निचला भाग गोल्डन ब्राउन हो जाए तो उसे चमचे से पलट कर 3-4 मिनिट तक पकाएं. जब दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाए तो पिरोगी को पैन से निकाल कर सर्व करें.
विधि 3 का 3: पकाने की विधि: पियोगी सौतेद मशरूम और प्याज
स्टेप 1. एक बड़े कड़ाही में 4 बड़े चम्मच (60 ग्राम) मक्खन पिघलाएं।
कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें। मक्खन को पिघलाने के लिए आपको लगभग 2-3 मिनट का समय चाहिए।
आप चाहें तो 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) मक्खन और 30 मिली जैतून के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्टेप 2. पकी हुई पियोगी के 12 पीस पैन में डालें।
फ्रोजन पियोगी को एक-एक करके पैन में रखें ताकि मक्खन फूटे नहीं।
- आपको आमतौर पर एक बिक्री पैकेज में पियोगी के 12 पीस मिलते हैं।
- अगर आप फ्रोजन बिना पके पिरोगी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें तब तक उबालें जब तक कि वे गर्म पानी में तैरने न लगें या माइक्रोवेव में 5 मिनट तक पकाएं। कड़ाही में पकाने से पहले पिरोगी को सूखा लें।
स्टेप 3. पैन में 180 ग्राम कटा हुआ प्याज और मशरूम डालें।
बस कटा हुआ प्याज और मशरूम को पियोगी के साथ पैन में डालें और एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।
अगर आप मशरूम का इस्तेमाल नहीं करना चाहते हैं तो 360 ग्राम प्याज का इस्तेमाल करें।
स्टेप 4. पैन को 2 मिनट के लिए ढक दें, फिर पिरोगी को पलट दें।
कड़ाही पर ढक्कन रखें और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए पियोगी, प्याज़ और मशरूम को पकने दें। उसके बाद, ढक्कन हटा दें, सभी पके हुए पियोगी को पलट दें, फिर प्याज और मशरूम को एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।
इस बिंदु पर पियोगी को थोड़ा तनावग्रस्त दिखना चाहिए।
स्टेप 5. तवे पर 2 मिनट तक पकाने की प्रक्रिया जारी रखें।
फिर से तवे पर ढक्कन लगाकर 2 मिनिट तक और पकाएँ। उसके बाद, ढक्कन खोलें, पियोगी को फिर से पलट दें, और सब्जियों को तवे पर चलाएँ।
Step 6. पैन को ढक दें और हर मिनट पिरोगी को चैक करें।
पैन खोलें, पियोगी को पलटें और प्याज़ और मशरूम को तब तक मिलाएँ जब तक वे सभी सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ। इस प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग 14-16 मिनट लगते हैं।
- अगर पिरोगी 12 मिनट या उससे कम समय में ब्राउन हो गई है, तो आँच को कम कर दें और 14 मिनट तक पकाएँ। यह सुनिश्चित करने के लिए पिरोगी दबाएं कि बनावट नरम है और बीच में पकाया गया है।
- एक बार जब रंग सुनहरा भूरा हो जाए, तो पियोगी परोसने और आनंद लेने के लिए तैयार है!
