इस प्रकार के मेयोनेज़ सीज़निंग को पुराने रेसिपी की सामग्री से बदला जा सकता है। इस मेयोनेज़ मसाले को अधिकांश खाद्य पदार्थों जैसे कि मीट, सैंडविच, सलाद, और बहुत कुछ के साथ जोड़ा जा सकता है। यहां एओली बनाने का तरीका बताया गया है।
अवयव
बेसिक एओली
- 2 अंडे की जर्दी
- लहसुन की 2-8 कली
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच सफेद शराब सिरका
- 300 मिली जैतून का तेल
- काली मिर्च, ताज़ी पिसी हुई
एओली मोस्टर
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन
- 1 कप (240 मिली) जैतून का तेल
- 2 चम्मच पानी
- नींबू का रस
- नमक और मिर्च
एगलेस एओली
- 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
- ४ कली लहसुन, छिली हुई
- १/४ नींबू से नींबू का रस
- १/२ कप जैतून का तेल, अतिरिक्त शुद्ध
कदम
3 में से विधि 1: बेसिक Aioli
चरण 1. तेल को छोड़कर सभी सामग्री को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें।
स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ सीजन।
चरण 2। चिकना और मलाईदार होने तक थोड़ी देर मिलाएं या संसाधित करें।
चरण 3. तेल में धीरे-धीरे डालें।
ब्लेंडर पर छोड़ दें, और फ़नल के माध्यम से तेल डालें। तब तक जारी रखें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। मिश्रण पीला और चमकदार दिखेगा।
अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो इसे थोड़े से उबलते पानी से पतला कर लें।
स्टेप 4. सर्विंग बाउल में निकाल लें।
यह देखने के लिए स्वाद लें कि यह अच्छी तरह से अनुभवी है या नहीं। यदि आवश्यक हो तो समायोजन करें।
चरण 5. जरूरत पड़ने तक ढककर ठंडा करें।
3 दिनों तक चल सकता है।
विधि २ का ३: एओली मोस्टर
चरण 1. एक कटोरे में अंडे की जर्दी, डिजॉन सरसों और नमक को एक साथ मिलाने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें।
एक रिबन बनाने के लिए पीले और सरसों की प्रतीक्षा करें। लहसुन डालें और फेंटना जारी रखें।
चरण २। धीरे-धीरे मिश्रण में जैतून का तेल डालें, और जैसे ही आप डालते हैं उसे हराते रहें।
मिश्रण को पूरी तरह से मिलाने के लिए लगभग 5 मिनट तक फेंटें। गाढ़ा होने पर एक स्थिरता बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी में डालें।
स्टेप 3. एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें और नींबू के रस को बाउल में डालें।
उपयोग करने के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
विधि 3 में से 3: एगलेस एओली
स्टेप 1. एक फूड प्रोसेसर में लहसुन की कलियां और नमक डालें।
इसे नष्ट कर दो।
चरण 2. एक सिरेमिक या कांच के कटोरे में स्थानांतरित करें।
चरण 3. धीरे-धीरे 1/4 कप जैतून का तेल डालें।
इमल्शन बनाने के लिए डालते समय हिलाएं।
स्टेप 4. नींबू का रस डालें और फेंटें।
फिर बचा हुआ तेल मिलाते हुए मिलाते रहें।
चरण 5. एक सिरेमिक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें।
यदि तुरंत उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो कवर करें और आवश्यकता होने तक सर्द करें।
