एक जालीदार पाई क्रस्ट आपको एक महान बेकर की तरह दिख सकता है। हालाँकि, पाई आटा रिबन बनाना आपके विचार से आसान हो सकता है। कोमल स्पर्श और सावधानीपूर्वक प्लेसमेंट के साथ, जालीदार पाई क्रस्ट केक को कला का एक काम बना देगा जो स्वादिष्ट भी होता है।
कदम
3 का भाग 1 आटा बनाना
चरण 1. यदि आपके पास घर पर आटा बनाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो अपने स्थानीय सुविधा स्टोर पर तैयार पाई क्रस्ट खरीदें।
पाई क्रस्ट्स को हलकों या चादरों में खरीदें ताकि वे पहले से ही एल्यूमीनियम पन्नी पाई पैन में पैक किए गए खरीदने के बजाय जमीन हो सकें।
चरण 2. घर पर खरोंच से पाई क्रस्ट बनाना चुनें।
यदि आप केवल 30.5 सेंटीमीटर व्यास में क्रस्ट का आधार बना रहे हैं तो दो बार नुस्खा बनाना याद रखें।
चरण 3. एक मापने वाले टेप के साथ पाई प्लेट की चौड़ाई को मापें।
जब रिबन काटा जाता है तो आटा को पाई प्लेट के रूप में कम से कम चौड़ा रोल किया जाना चाहिए।
Step 4. आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें।
पहले भाग को तब तक पीसें जब तक उसका व्यास ३०.५ सेंटीमीटर न हो जाए। एक पाई प्लेट पर रखें और सुनिश्चित करें कि आटा चीनी मिट्टी या कांच के किनारे से गुजरता है।
आटा जिसे रेफ्रिजरेटर में थोड़ी देर ठंडा किया जाता है, उसे पीसने और टुकड़ों में काटने में आसानी होगी।
3 का भाग 2: रिबन काटना
चरण 1. आटे के दूसरे भाग को एक आयत में बेल लें।
लोई को चर्मपत्र कागज पर बेल लें ताकि वह आसानी से उठ सके। तब तक निशाना लगाएँ जब तक कि यह 0.5 सेंटीमीटर मोटी न हो जाए।
- एक सर्कल के बजाय आटे की एक आयत का उपयोग करने से आप पूरे रिबन को पाई के व्यास को फैलाने के लिए पर्याप्त लंबा बना सकते हैं। रिबन के बुने जाने के बाद अतिरिक्त भाग को काटा जा सकता है।
- एक रोलिंग पिन का उपयोग करके आटा को बेलने से पहले चर्मपत्र कागज को पहले आटे से धूलना सुनिश्चित करें।
चरण 2. प्लास्टिक शासक को धो लें।
रिबन को सीधा करने में मदद के लिए एक प्लास्टिक शासक का उपयोग किया जा सकता है। आयताकार पाई के आटे के छोटे हिस्से के केंद्र में एक शासक रखें।
चरण 3. तय करें कि क्या आप आटा को 2 सेमी या 1 सेमी चौड़ाई में काटना चाहते हैं।
आकार जितना छोटा होगा, आप उतने अधिक रिबन बना सकते हैं और ग्रिड उतना ही सख्त होगा। अपने पहले पाई ग्रिड पर एक बड़े रिबन से शुरू करने का प्रयास करें।
चरण 4। आयताकार पाई के आटे की पूरी चौड़ाई में हर 1 से 2 सेमी में छोटे-छोटे टुकड़े करें।
एक पारिंग चाकू का प्रयोग करें। तब तक जारी रखें जब तक आप दूसरी तरफ नहीं पहुंच जाते।
चरण 5. रूलर को 90 डिग्री पर घुमाएं, फिर पहले गैप के अनुसार एडजस्ट करें।
एक पाई आटा काटने के उपकरण या पहिया का उपयोग करके आटे के लंबे किनारों और शासक के किनारे के साथ काटें।
फ्लुटेड पाई आटा काटने का पहिया पाई ग्रिड पर एक लहरदार रिबन बनाएगा।
चरण 6. प्रत्येक अंतराल के साथ फिर से शासक को समायोजित करें।
इस विधि को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी पाई के आटे को एक रिबन में काट न दिया जाए।
चरण 7. चर्मपत्र कागज को बेकिंग शीट पर सावधानी से उठाएं।
पाई क्रस्ट भरते समय फ्रिज में रखें। शीघ्र ही ठंडी पाई स्ट्रिप्स से बुनना आसान हो जाएगा।
- पाई क्रस्ट भरते समय बीच में एक टीला बनाने की कोशिश करें। पाई भरने को समान रूप से वितरित किया जाएगा क्योंकि यह बेक करता है, और यह केंद्र में जाली के काम को गिरने से बचाएगा।
- अब पाई रेसिपी के अनुसार ओवन को प्रीहीट करने का अच्छा समय है।
भाग ३ का ३: एक पाई ग्रिड बुनाई
स्टेप 1. फ्रिज से ग्रिल्ड टेप को हटा दें।
इसे भरे हुए पाई के बगल में रखें।
चरण 2. पाई पर फैले रिबन को क्षैतिज रूप से व्यवस्थित करें।
टेपों को एक दूसरे के समानांतर 0.5 से 2 सेमी की दूरी पर बिछाएं। रिबन के बीच की दूरी जितनी छोटी होगी, पाई को बुनने के लिए उतना ही अधिक प्रयास करना होगा।
रिबन के बीच एक दूसरे से उचित दूरी देना बहुत महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, यदि आप रिबन को एक साथ 0.5 सेमी की दूरी से व्यवस्थित करना चुनते हैं, तो लंबवत और क्षैतिज पट्टियां भी 0.5 सेमी अलग होनी चाहिए।
चरण 3. एक समय में एक तरफ काम करें।
दूसरे रिबन को तब तक मोड़ें जब तक कि आटे का किनारा बाईं ओर न पहुँच जाए। एक और रिबन लें और इसे पाई के बीच में लंबाई में (ऊर्ध्वाधर) रखें।
चरण 4। आटे की पट्टी को बीच में पट्टी के ऊपर फिर से फैला दें।
आपने आटा गूंथना शुरू कर दिया है।
चरण 5. पिछली बार खींची गई पट्टी का उपयोग करके दूसरे रिबन को फिर से मोड़ें।
इस बार बैंड को केवल तब तक वापस मोड़ा जाएगा जब तक कि वे समानांतर बैंड द्वारा ओवरलैप नहीं किए जाते जो अभी-अभी खींचे गए हैं। पिछले एक के दाईं ओर आटा का एक और बैंड रखें।
- सुनिश्चित करें कि सभी रिबन समान रूप से दूरी पर हैं..
- रिबन को अनफोल्ड करें और इसे फ्लैट रखें।
चरण 6. रिबन को आधा में मोड़ने के चरण को दोहराएं, आटा रिबन को पाई के ऊपर लंबवत रूप से फैलाकर रखें, फिर रिबन को पाई के दाहिने छोर तक पहुंचने तक खोलें।
चरण 7. पाई को 180 डिग्री घुमाएँ और उपरोक्त चरणों को बिना बुने हुए हिस्से पर दोहराएं।
जब आप ग्रिड बुनाई समाप्त कर लेते हैं, तो आटा बैंड पाई किनारे के पूरे शीर्ष के चारों ओर जाएगा।
चरण 8. अपने अंगूठे और तर्जनी का उपयोग करके उस बिंदु पर आटा पिंच करें जहां नीचे की परत तवे के अंत से जुड़ती है।
किनारों को क्रीज बनाने के लिए इसे एक छोटे "v" आकार में दबाएं और पाई के चारों ओर दोहराएं।
चरण 9. पेस्ट्री कटर या पिज्जा कटर का उपयोग करके पाई प्लेट के बाहरी किनारे को काटें।
चरण 10. एक अंडे में 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) दूध और एक चुटकी चीनी (वैकल्पिक) मिलाएं।
पाई की सतह को एग वॉश से ब्रश करें। नुस्खा निर्देशों के अनुसार सेंकना।
