कैसरोल "पैन" के लिए फ्रांसीसी शब्द है, और फ्रांसीसी "कैसौलेट" की तरह, किसी भी नुस्खा का नाम है जो पैन में बेक किया जाता है जिसके लिए उसका नाम है। एक पुलाव में, किसी भी प्रकार के स्टार्च, मांस और सब्जियों को मिलाकर एक व्यंजन बनाया जा सकता है। कैसरोल बचे हुए अवयवों को मिलाने और उन्हें नया जीवन देने का एक शानदार तरीका हो सकता है। चूंकि कई पुलाव एक ही तरह से तैयार किए जाते हैं, इसलिए मूल बातें पहले समीक्षा की जाती हैं, कुछ अन्य व्यंजनों जैसे पास्ता, चावल और सब्जी-आधारित पुलाव का पालन करने के लिए। अधिक जानकारी के लिए चरण 1 देखें।
कदम
विधि १ में ६: मूल बातें सीखना
चरण 1. एक उच्च गुणवत्ता वाला पुलाव पैन खरीदें।
कैसरोल विभिन्न प्रकार के स्टार्च, मीट, सब्जियां, और अन्य सामग्री, कभी-कभी कच्चे और कभी-कभी पके हुए, एक सॉस पैन में मिलाकर और एक पुलाव पैन में पकाकर बनाए जाते हैं। कैसरोल पैन आमतौर पर चौकोर या आयताकार रोस्टिंग पैन होते हैं, जो आमतौर पर पाइरेक्स, एल्यूमीनियम स्टील या मिट्टी के बर्तनों से बने होते हैं। आमतौर पर, पुलाव बहुत बड़े होते हैं, पनीर या ब्रेडक्रंब (ब्रेडक्रंब) के साथ छिड़के जाते हैं।
चरण 2. स्टार्च चुनें।
अधिकांश पुलाव एक प्रकार के स्टार्च पर आधारित होते हैं, जो पुलाव की अधिकांश सामग्री का निर्माण करेगा। आम तौर पर पुलाव पैन में रखने से पहले पकाया या अधपका होता है, आधार के रूप में स्टार्च का उपयोग करना एक डिश में प्रोटीन या सब्जियों को शामिल करने का एक शानदार तरीका है। जबकि पुलाव कई अलग-अलग सामग्रियों से बनाए जा सकते हैं, अधिकांश निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करते हैं:
- आलू. पके हुए आलू आमतौर पर नाश्ते या रात के खाने के पुलाव के लिए या मैश किए हुए चरवाहे की पाई के लिए एक टॉपिंग के रूप में एक उत्कृष्ट आधार बनाते हैं। यदि आप अपने पुलाव में आलू का उपयोग कर रहे हैं, तो आप जमे हुए हैश ब्राउन या आधे उबले हुए आलू खरीद सकते हैं जिन्हें छीलकर नरम होने तक काट लिया गया है। यह गोमांस, या किसी अन्य लाल मांस के लिए एकदम सही है।
- पास्ता. अंडे के नूडल्स से लेकर मोस्टएसिओली तक, पास्ता पुलाव के लिए एकदम सही आधार है। कई तरह के सॉस या चीज के साथ मिलाकर पास्ता पुलाव को मीठा या नमकीन बनाया जा सकता है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। Lasagna एक क्लासिक है, लेकिन आपको जो सबसे अच्छा लगता है उसे खोजने के लिए विभिन्न पास्ता आज़माएं।
- चावल. मध्य पूर्वी और मध्यपश्चिम अमेरिकी व्यंजनों में बहुत आम है, चावल आधारित पुलाव चिकन या अन्य पोल्ट्री के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। सादा सफेद चावल शुरू करने के लिए अच्छा है, लेकिन जंगली चावल, चमेली चावल, या यहां तक कि काले चावल भी एक आश्चर्यजनक और जटिल पुलाव बना सकते हैं।
- अन्य अनाज. चावल पर क्यों रुकें? Quinoa, जौ, जई जामुन, दलिया, या अन्य साबुत अनाज संयोजन एक समृद्ध और स्वस्थ पुलाव बना सकते हैं, खासकर जब चावल के साथ जोड़ा जाता है। मिस्र की कोशरी, जिसे पुलाव में बनाया जा सकता है, मसाले और स्वाद के लिए पास्ता, दाल और चावल पर आधारित है। क्यों नहीं?
चरण 3. मांस, सब्जियां, या दोनों का संयोजन चुनें।
अधिकांश कैसरोल के लिए, आप प्रोटीन और सब्जियों को एक कड़ाही में संक्षेप में भूनेंगे, फिर उन्हें पुलाव पैन में रखें, ब्रेडक्रंब या पनीर के साथ छिड़के। इस कारण से, आप एक पुलाव को एक हलचल-तलना के रूप में सोच सकते हैं जो अंत में बेक किया जाता है।
- चिकन और अन्य मांस पकाया जाना चाहिए पुलाव पैन में रखने से पहले पकने तक। हालांकि, एक पुलाव नुस्खा जिसमें बहुत अधिक तरल होता है, कच्चे मांस को शामिल करने और एक साथ पकाने के लिए कहेगा। आप दोनों कर सकते हैं।
- गाजर, प्याज और अन्य जड़ वाली सब्जियां किसी भी पुलाव में जोड़ने के लिए बहुत अच्छा है। चूंकि सब कुछ एक साथ पकाया जाता है, इसलिए कैसरोल उबाऊ सब्जियों को मसाला देने का एक शानदार तरीका है।
- शाकाहारियों के लिए अधिकांश पुलाव व्यंजनों में मांस के लिए हरी या भूरी दाल उत्कृष्ट विकल्प हैं। कैसरोल के लिए वाणिज्यिक मांस के विकल्प, जैसे कि सीतान या टोफू-आधारित मांस विकल्प का भी उपयोग किया जा सकता है।
चरण 4. बाध्यकारी सामग्री का चयन करें जो सभी सामग्रियों को संलग्न करेगी।
अधिकांश कैसरोल के लिए, उन्हें एक साथ रखने के लिए सामग्री में एक सॉस या अंडे का मिश्रण जोड़ा जाएगा। मिडवेस्ट व्यंजनों में, यह आमतौर पर मशरूम सूप की क्रीम के रूप में होता है, लेकिन इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री के आधार पर, बाचमेल, करी, पीटा अंडे, पास्ता सॉस या अन्य सामग्री समान होती है।
चरण 5। सामग्री को भूनें और एक ग्रीस किए हुए पुलाव पैन में मिलाएं।
मांस के माध्यम से पकाया जाना चाहिए और सब्जियों को अपना कुरकुरापन खो देना चाहिए, लेकिन फिर भी आप उन्हें पुलाव पैन में डालने से पहले थोड़ा सख्त हो जाते हैं। सामग्री जोड़ने से पहले, पैन को मक्खन या तेल से चिकना करना एक अच्छा विचार है।
पुलाव के आधार पर, आप सामग्री को अलग-अलग परतों में रखना चाह सकते हैं, जैसे कि लसग्ना या मूसका के साथ, या सामग्री को एक साथ मिलाना।
चरण 6. पकाने के अधिकांश समय के लिए ढककर बेक करें।
आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली टॉपिंग और आपकी मनचाही बनावट के आधार पर, आपका पुलाव आमतौर पर एल्यूमीनियम पन्नी या ढक्कन से ढका होता है, और 350-425 F (176-218 C) के बीच बेक किया जाता है।
खाना पकाने का समय सामग्री और मात्रा के आधार पर भिन्न होता है। एक पुलाव के लिए जहां सभी सामग्री पहले से पक चुकी है, और आप केवल पनीर को पिघलाना चाहते हैं, आपको इसे खत्म करने के लिए ओवन में केवल 10 या 15 मिनट की आवश्यकता होगी। यदि आप केतन में चावल पकाना चाहते हैं, तो आपको 45 मिनट या एक घंटे का समय लगेगा।
स्टेप 7. पुलाव का ढक्कन खोलें और उसमें स्प्रिंकल्स डालें, फिर खत्म करने के लिए बेक करें।
यदि आप अपने पुलाव के लिए एक लजीज या कुरकुरे टॉपिंग चाहते हैं, तो इसे समय से पहले न डालें, या यह अलग हो जाएगा। पुलाव के पूरी तरह से पकने तक प्रतीक्षा करें, फिर ढक्कन खोलें, टॉपिंग डालें और पुलाव को खत्म करने के लिए बेक करें। आम छिड़काव में शामिल हैं:
- शूस्ट्रिंग आलू
- फ्रांसीसी प्याज
- एक प्रकार का पनीर
- आलू के चिप्स के टुकड़े
- बिस्कुट के टुकड़े
- मैश किए हुए आलू
विधि २ का ६: पास्ता के आधार पर पुलाव बनाना
स्टेप 1. बेक की हुई मैकरोनी और पनीर बनाएं।
ग्रिल्ड मैकरोनी और पनीर बनाने के लिए सबसे आसान और स्वादिष्ट सरल पुलाव में से एक है। पनीर और मकारोनी के अनुपात को बदलकर, आप अपनी पसंद के आधार पर इसे अधिक चिपचिपा या सख्त बना सकते हैं।
- मैकरोनी की आधी पेटी उबाल लें चौकोर पुलाव पैन के लिए और आयताकार पैन के लिए एक वर्ग। अल डेंटे (आधा पका हुआ) तक पकाएं, फिर इसे उबालने से रोकने के लिए ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें और एक तेल लगे हुए पुलाव पैन में रखें।
- एक कड़ाही में, मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें, फिर दो बड़े चम्मच मैदा डालें और जब तक यह रौक्स की तरह ब्राउन न हो जाए, तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। लगातार चलाते रहें, नहीं तो यह जल्दी जल जाएगा। एक बार ब्राउन होने पर, 2 कप (473 मिली) ताजा दूध, एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके, आटे को मिलाने और गाढ़ा करने के लिए डालें।
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं दूध डालने के बाद, रौक्स को गाढ़ा होने दें। जब यह उबलने लगे, तो इसमें लगभग 8 ऑउंस डालें। (226 ग्राम) कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़, या जो भी चीज़ आपको पसंद हो, चीज़ को अंदर से पिघला लें। चेडर आमतौर पर उपयोग किया जाता है, लेकिन आधा चेडर चीज़ और आधा काली मिर्च जैक, या मोज़ेरेला जोड़कर इसे अलग बनाते हैं। अपने पसंदीदा प्रकार का प्रयोग करें।
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पनीर मिश्रण को मैकरोनी के ऊपर कैसरोल पैन में डालें।
आम जोड़ में मशरूम, ग्राउंड बीफ या सॉसेज, कटा हुआ कच्चा टमाटर, प्याज और लहसुन शामिल हैं। 15 मिनट के लिए 350 F (176 C) पर बेक करें, फिर ब्रेडक्रंब या परमेसन चीज़ के साथ छिड़कें और पकने तक बेक करें।
- यदि आप अपने मैकरोनी पनीर को नरम पसंद करते हैं, शुरुआत में और दूध डालें, और मैकरोनी का कम प्रयोग करें। अगर आपको जोर से पसंद है, कम सॉस बनाएं, मैकरोनी को ढकने के लिए पर्याप्त है, और ऊपर से अधिक ब्रेडक्रंब छिड़कें।
चरण 2. स्किपजैक पुलाव बनाएं।
स्किपजैक कैसरोला, या स्किपजैक नूडल कैसरोला, एक बहुत ही सामान्य मिडवेस्ट डिश है। अंडा नूडल्स, डिब्बाबंद स्किपजैक और क्रीमी मशरूम सूप का उपयोग करके, यह एक त्वरित और भरने वाला व्यंजन है जिसे आप सस्ती सामग्री का उपयोग करके बना सकते हैं।
- 2 कप (473 मिली) अंडे के नूडल्स उबालें अल डेंटे तक, फिर पकने को रोकने के लिए ठंडे पानी से धो लें।
- एक पुलाव पैन में, क्रीमी मशरूम सूप के एक कैन को आधा कप (118 मिली) पानी, एक कैन में सूखा हुआ सफेद स्किपजैक और डेढ़ कप (354 मिली) फ्रोजन मटर मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- वैकल्पिक जोड़ चेडर चीज़, पिमेंटो या कटा हुआ काला जैतून, फ्रोजन गाजर, या टूना के बजाय डिब्बाबंद सामन का उपयोग करना शामिल है।
- 400 डिग्री फेरनहाइट (204 सी) पर बेक करें लगभग आधे घंटे के लिए, फिर ब्रेडक्रंब और परमेसन चीज़ के साथ छिड़कने के लिए हटा दें। पूरा होने तक बेक करें।
स्टेप 3. लसग्ना बना लें।
एक बेसिक लसग्ना बनाने के लिए, आप पके हुए लज़ान्या नूडल्स, मोज़ेरेला, परमेसन या रिकोटा (या, बेहतर अभी तक, तीनों) और मारिनारा सॉस को एक कैसरोल पैन में रख सकते हैं और पनीर के पिघलने और गर्म और स्वादिष्ट होने तक बेक कर सकते हैं।
- कोई भी अतिरिक्त सब्जियां भूनें और पैन में सॉस डालने से पहले आप जिस मांस को लसग्ना में डालना चाहते हैं। पालक, मशरूम, बैंगन और सॉसेज आम जोड़ हैं। पैन में भरने तक नूडल्स, फिर सॉस और पनीर के मिश्रण को कोट करें। आमतौर पर लसग्ना को ऊपर से सुनहरा क्रंच देने के लिए फेंटे हुए अंडे और परमेसन चीज़ से ढक दिया जाता है।
- Lasagna को 375 F (190 C) पर ढक्कन के साथ बेक किया जाना चाहिए 25 मिनट के लिए फिर ढक्कन खोलने के लिए हटा दें और एक और 25 मिनट के लिए बेक करें। इसे काटने से पहले इसे 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
विधि 3 का 6: चावल आधारित पुलाव बनाना
चरण 1. टर्की और जंगली चावल पुलाव बनाएं।
बचे हुए मुर्गे को पुनर्जीवित करने का एक अच्छा तरीका यह है कि इसे पुलाव के हिस्से के रूप में जंगली चावल और सब्जियों के साथ पकाया जाए। चावल आधारित पुलाव पकाने के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि आपके पास अन्य सामग्री के साथ चावल को ओवन में पकाने का विकल्प होता है, या यदि आपके पास एक है तो आप पुलाव में पके हुए चावल का उपयोग कर सकते हैं। यह विकल्प किसी भी चावल के व्यंजन के लिए उपलब्ध है जिसे आप ओवन में बनाते हैं।
- मध्यम आँच पर एक कड़ाही में स्मोक्ड पोर्क के दो स्लाइस भूनें. स्वाद के लिए आधा सफेद प्याज, कटा हुआ और कीमा बनाया हुआ लहसुन की कुछ लौंग डालें। प्याज के पारदर्शी होने के बाद, दो कटी हुई गाजर (लगभग 1 कप या 150 ग्राम), कटा हुआ अजवाइन का एक डंठल और लगभग 1 पाउंड (1/2 किग्रा) टर्की ब्रेस्ट को छोटे वर्गों में काट लें। टर्की को ब्राउन होने तक 2-3 मिनट तक पकाएं।
- अपने कैसरोल पैन में, 1 कप (190 ग्राम) जंगली चावल डालें या जो भी चावल आप पसंद करते हैं, 2 कप (591 मिली) पानी के साथ, मशरूम सूप की कंडेंस्ड क्रीम की एक कैन, और आधा चम्मच मार्जोरम, अजवायन के फूल और मेंहदी के साथ छिड़के। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर चिकन का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ३७५ एफ (१७६ सी) पर ढक्कन के साथ ३० मिनट के लिए बेक करें। चावल के पक जाने और तरल वाष्पित हो जाने पर इसे निकाल लें।
- जोड़ या प्रतिस्थापन टर्की के लिए चिकन या अन्य पोल्ट्री शामिल हो सकते हैं, और जमे हुए मटर, पानी की गोलियां, पिमेंटोस, ताजा कटा हुआ मशरूम, स्ट्रिंग बीन्स, या शतावरी के साथ। आपको जो पसंद है उसे जोड़ें और जो आपको पसंद नहीं है उसे हटा दें। चिकन सूप की क्रीम गाढ़ेपन के रूप में बहुत प्रभावी होती है, या आप सूप को छोड़ कर 1 कप (236 मिली) क्रीम या दूध का उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 2. चिकन रिब्स पुलाव बनाएं।
अक्सर भारतीय व्यंजनों से जुड़ा, बेरियानी मूल रूप से फ़ारसी व्यंजन है। जबकि आम तौर पर पुलाव के रूप में नहीं पकाया जाता है, एक पुलाव पैन में पके हुए बासमती चावल के साथ करी चिकन मिलाकर मशरूम परंपरा की क्रीम से एक अच्छा बदलाव हो सकता है।
- चावल बनाने के लिए एक सफेद या पीले प्याज को मक्खन (या घी जिसे घी कहा जाता है) में तेज पत्ता, दो पिसी हुई इलायची और 1 चम्मच लौंग (5-10 लौंग) के साथ भूनें। 3 कप (570 ग्राम) बासमती चावल और गर्म मक्खन डालें जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए, फिर लगभग 6 कप (1.4 लीटर) पानी डालें और धीमी आँच पर, लगभग 40 मिनट तक या सारा पानी सोखने तक पकाएँ। गर्मी से निकालें और चावल को अलग रख दें। यदि आपके पास असली मसाला नहीं है, तो 2 बड़े चम्मच पिसे हुए मसाले डालें।
- चिकन को सीज़न करने के लिए, सीजन 6 या 7 चिकन जांघों को नारियल के दूध के मिश्रण (लगभग कप या 59 मिली) में धनिया और कटा हुआ पुदीना (कप या 118 मिली प्रत्येक), एक बड़ा चम्मच सूखा जीरा, एक बड़ा चम्मच सूखा धनिया, और प्याज की आधी लौंग सफेद काट लें। चिकन पर छोटे-छोटे टुकड़े कर लें, फिर उसमें मसाले डालकर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
- करी बनाने के लिए एक कटी हुई सफेद प्याज को मक्खन या घी में भून लें और उसमें 5 लौंग कटा हुआ अदरक और 2 इंच (5 सेंटीमीटर) अदरक का टुकड़ा काट कर डाल दें। 5-7 लौंग, एक दालचीनी की छड़ी, एक बड़ा चम्मच हल्दी, एक बड़ा चम्मच सूखा जीरा, एक बड़ा चम्मच सूखा धनिया पाउडर और एक चम्मच गरम मसाला डालें। प्याज और सूखे जड़ी बूटियों को जलने से बचाने के लिए एक मिनट के लिए हिलाएँ, फिर एक कप (236 मिली) नारियल का दूध, 2 कप (572 मिली) पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल आने पर चिकन डालें, ढक दें और मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ जब तक कि चिकन पक न जाए।
- रचना के लिए आधा चावल के साथ पुलाव पैन के नीचे कोट करें, फिर चिकन और करी सॉस के साथ कवर करें। फिर बचे हुए चावल को ऊपर रखें, पन्नी से ढक दें, और लगभग 40 मिनट के लिए 350 F (176 C) पर बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चावल सूख नहीं रहा है, मध्य-खाना पकाने के समय की जाँच करें।
विधि ४ का ६: सब्जी पुलाव बनाना
स्टेप १. स्ट्रिंग बीन पुलाव बनाएं।
एक हस्ताक्षर और दिलकश मिडवेस्ट अमेरिकन हॉलिडे ट्रीट, स्ट्रिंग बीन पुलाव एक निविदा ग्रिल्ड साइड डिश है जिसे केवल कुछ अवयवों के साथ बनाया जाता है। यदि कोई नुस्खा मशरूम सूप की क्रीम के लिए कहता है, तो यह यहाँ है।
- इसे अलग बनाने के लिए, लगभग ४ कप (६०० ग्राम) पकी हुई स्ट्रिंग बीन्स को मिलाएं, छोटे टुकड़ों में काटें, और कंडेंस्ड मशरूम क्रीम सूप का एक कैन मिलाएं।
- लगभग कप (118 मिली) दूध डालें सोया सॉस के कुछ छिड़काव, स्वाद के लिए, और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
- मिश्रण को चुपड़ी हुई कढ़ाई में डालिये और ३५० एफ (१७६ सी) पर २० मिनट के लिए अच्छी तरह गर्म और बुदबुदाने तक बेक करें। एक कप (150 ग्राम) कटा हुआ प्याज छिड़कें और 5 मिनट के लिए ओवन में ब्राउन होने दें। गर्म - गर्म परोसें।
चरण 2. एक ग्रीष्मकालीन स्क्वैश पुलाव बनाएं।
समर स्क्वैश जैसे पीले क्रुकनेक या तोरी आमतौर पर अपने आप में उबाऊ लगते हैं, लेकिन पनीर के साथ ग्रिल्ड और कुरकुरे टॉपिंग कुछ बहुत अलग हो सकते हैं।
- कद्दू के लगभग ४ कप (६०० ग्राम) काट लें (लगभग 2 मध्यम कद्दू) और मक्खन और आधा कटा हुआ प्याज के साथ मध्यम आँच पर भूनें, फिर कप (177 मिली) पानी, 2 फेंटे हुए अंडे, 1 कप (90 ग्राम) कटा हुआ चेडर चीज़ (या जो भी चीज़ आपको पसंद हो) और नमक के साथ मिलाएं। और काली मिर्च स्वाद के लिए।
- सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं और पुलाव तवे पर फैला दें। एक चम्मच मक्खन के साथ मिश्रण को कुरकुरे बिस्कुट के टुकड़ों, या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें। ४०० एफ (२०४ सी) पर २० मिनट के लिए या सुनहरा और सख्त होने तक बेक करें।
- जोड़ या प्रतिस्थापन आम तौर पर चेरी टमाटर, ताजा डिल, तुलसी, या अन्य ग्रीष्मकालीन जड़ी बूटियों, और बेकन शामिल हैं। वही नुस्खा आधा बेक्ड शीतकालीन स्क्वैश के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और यह अन्य रूट सब्जियों जैसे मीठे आलू और गाजर के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ता है।
स्टेप 3. ब्रोकली-गोभी पुलाव बनाएं।
क्रूसिफेरस सब्जियों को जीवंत बनाने के लिए, आप पनीर के साथ कभी भी गलत नहीं हो सकते। एक साधारण रौक्स में गाढ़ा और ब्रेडक्रंब के नीचे बेक किया हुआ, यह आपकी ब्रोकली खाने का एक बहुत ही स्वादिष्ट, साथ ही स्वस्थ तरीका है। यदि आप फ्रोजन वेरिएशन का उपयोग करना चाहते हैं, तो ब्रोकोली के एक सिर और फूलगोभी के लगभग आधे सिर को छोटे टुकड़ों में काटकर शुरू करें, या प्रत्येक के एक पैकेट को डी-फ्रीजिंग करें।
- आधा प्याज भूनें मक्खन में मध्यम आँच पर, फिर रौक्स शुरू करने के लिए दो बड़े चम्मच मैदा डालें।
- जोर से हिलाओ मैदा को ब्राउन कर लीजिये, फिर 2 कप दूध (572 मिली) मिलाइये, इसे चलाते हुए गाढ़ा कर लीजिये. एक बार बुदबुदाने और गाढ़ा होने पर, कप (22.5 ग्राम) परमेसन चीज़ और आधा पैकेट (लगभग 4 ऑउंस या 113 ग्राम) क्रीम चीज़ डालें।
- मसाला एक चम्मच अजवायन के फूल, अजवायन और डिल के साथ। यदि आप थोड़ा सा फ्लेवर किक चाहते हैं, तो यह भी बहुत अच्छा है यदि आप केयेन (केयेन) पाउडर का चम्मच मिलाते हैं।
- पनीर के मिश्रण में ब्रोकली और फूलगोभी डालें और पुलाव पैन में डालें। ब्रेडक्रम के साथ कवर करें और परमेसन चीज़ के साथ छिड़के, फिर 350 F (176 C) पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
स्टेप 4. एक बेक्ड विंटर स्क्वैश और क्विनोआ पुलाव बनाएं।
सब्जी पुलाव के बारे में एक आम शिकायत यह है कि पनीर और क्रीम सब्जियों के पोषक तत्वों को खत्म कर देते हैं। जबकि मशरूम की क्रीम और पनीर पुलाव के अन्य रूप स्वादिष्ट होते हैं, सब्जियों को परोसने के अन्य, अधिक पौष्टिक तरीके हैं। क्विनोआ - उत्तम प्रोटीन, साथ ही एक स्वादिष्ट, समृद्ध अनाज - को भुना हुआ बटरनट कबू के साथ मिलाकर एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पुलाव बनाता है।
- एक मध्यम बटरनट स्क्वैश को 400 F (204 C) पर बेक करें, इसे आधा काट लें और बीज निकाल दें। कद्दू के ऊपर थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और रोस्टिंग पैन में नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक भूनें। यदि आप कद्दू के गांठ को मैश करना पसंद करते हैं, तो आप कद्दू को छील कर छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
- एक सख्त तले वाले बर्तन में, आधा प्याज भूनें, कटा हुआ, जैतून के तेल में 2-3 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ। एक बार जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो एक चम्मच सूखे ऋषि, या एक बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा ऋषि, और एक कप (190 ग्राम) क्विनोआ डालें। क्विनोआ को कोट करने के लिए हिलाएं, फिर डेढ़ कप (354 मिली) पानी डालें।
- क्विनोआ के उबलने का इंतज़ार करें, फिर मध्यम आँच पर, ढककर, १५ मिनट तक पकाएँ, जब तक कि सारा पानी अवशोषित न हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर आधा कप (225 ग्राम) कटा हुआ पालक या पत्ता गोभी, कप (37.5 ग्राम) प्रत्येक क्रैनबेरी और कटे हुए अखरोट और दो फेंटे हुए अंडे डालें।
- घी लगे पुलाव पैन में, भुना हुआ कद्दू के साथ क्विनोआ मिश्रण को मिलाएं। यदि आप चाहें, तो आप ऊपर या मिश्रित आधा कप (45 ग्राम) स्विस पनीर डाल सकते हैं, या यदि आप चाहें तो पनीर को छोड़ सकते हैं।वापस ओवन में डालें और 40 मिनट तक बेक करें।
विधि ५ का ६: पुलाव क्षेत्र बनाना
चरण 1. अमेरिकन मिडवेस्ट से टेटर-टोट हॉटडिश आज़माएं।
टेटर-टोट और ग्राउंड बीफ से ज्यादा मिडवेस्ट कुछ भी नहीं है। यह बहुत आसान और नॉस्टैल्जिक भी है। सबसे आम बचपन का खाना।
- एक पाउंड (1/2 किलो) ग्राउंड बीफ़ को मध्यम आँच पर हल्का ब्राउन होने तक पकाएँ, स्वाद के लिए इसे सीज़न करें। अगर आपको यह थोड़ा तीखा पसंद है, तो कुछ मिर्च पाउडर या लाल मिर्च डालें। आमतौर पर लहसुन और प्याज भी मिलाया जाता है।
- कंडेंस्ड मशरूम क्रीम सूप की कैन डालें, मांस के पकने के बाद, और जो भी सब्जी आपको पसंद हो उसके दो डिब्बे डालें। मटर, मक्का, या उपरोक्त के संयोजन के रूप में आमतौर पर लंबी सेम का उपयोग किया जाता है। जमी हुई सब्जियों का भी उपयोग किया जा सकता है।
- पिसे हुए बीफ़ के मिश्रण को पुलाव पैन में डालें और जमे हुए टेटर-टोट्स के बैग के साथ कवर करें, फिर 350 एफ (176 सी) पर लगभग 1 घंटे तक सेंकना, या जब तक टेटर-टोट्स सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए। इसे टबैस्को के साथ परोसें, और इसका स्वाद मिनेसोटा में सर्दियों की तरह होता है।
चरण 2. भूमध्यसागरीय मूसका बनाओ।
मौसाका लसग्ना के समान है, लेकिन नूडल्स के बजाय आलू और बैंगन के साथ, और मारिनारा और मोज़ेरेला के बजाय मांस सॉस और बाचमेल के साथ। यह बहुत स्वादिष्ट है।
- एक मूल बीफ़ सॉस के साथ शुरू करें, जो एक पाउंड (1/2 किग्रा) पके हुए बीफ़, लहसुन, और प्याज से बना है, दालचीनी और अजवायन के साथ अनुभवी, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। कप (118 मिली) रेड वाइन, आधा कैन टमाटर का मिश्रण और थोड़ा सा चूना मिलाएं। लगभग 20 मिनट तक बिना ढके पकाएं, फिर आंच बंद कर दें।
- 2-3 छोटे या मध्यम बैंगन छीलें और 2-3 मध्यम आकार के आलू, फिर समान आकार में कटा हुआ, लगभग इंच (0.635 सेमी) मोटा। आलू के स्ट्रिप्स को नमकीन पानी में ७ मिनट तक उबालें, जब तक कि वे नर्म न हो जाएं, और बैंगन के टुकड़ों को भूनें, या उन्हें पकाने के लिए एक फ्राइंग पैन में भूनें। आमतौर पर बैंगन को नमक करना सबसे अच्छा है और इसे पकाने से पहले १५ मिनट के लिए बैठने दें, थोड़ी नमी को दूर करने के लिए।
- एक कड़ाही में, मध्यम आंच पर मक्खन की एक छड़ी में आधा कप (60 ग्राम) आटा फेंटकर एक रॉक्स बनाएं, फिर 3-4 कप (709-946 मिली) दूध के साथ जोर से फेंटें। एक अलग कटोरे में, दो अंडों को फेंटें, फिर धीरे-धीरे उन्हें पैन में डालें, एक बार गाढ़ा होने पर, उन्हें नरम करने के लिए। जायफल और नमक स्वादानुसार डालें।
- पुलाव पैन के नीचे लाइन करें आलू के वेजेज, बैंगन के स्लाइस और मीट सॉस के साथ, उन्हें अपनी पसंद के अनुसार व्यवस्थित करें। परमेसन चीज़ के साथ कवर करें, यदि आप चाहें, तो व्हाइट सॉस, फिर 350 F (176 C) पर 45 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि टॉप्स हल्के भूरे रंग के न हो जाएं।
स्टेप 3. दक्षिण पश्चिम ब्लैक बीन पुलाव बनाएं।
लसग्ना पर टॉर्टिला और ब्लैक बीन वेरिएशन के लिए, आप ब्लैक बीन्स, कोरिज़ो और चिली सॉस के साथ एक मसालेदार पुलाव बना सकते हैं।
- एक पाउंड (1/2 किलो कोरिज़ो कटा हुआ ब्राउन होने तक पका लें.) मध्यम आँच पर एक कड़ाही में, फिर स्थानांतरित करें। यदि आपको कोरिज़ो पसंद नहीं है, तो नियमित सॉसेज एक अच्छा विकल्प है।
- उसी पैन में, एक कटा हुआ प्याज भूनें और 2-3 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन, फिर दो चम्मच पिसा हुआ जीरा और एक चम्मच दालचीनी, प्याज पारदर्शी होने के बाद।
- लगभग ३ कप (४५० ग्राम) पकी हुई काली फलियाँ डालें एक कड़ाही में, एक कप (236 मिली) चिकन स्टॉक के साथ, और कोरिज़ो को मिश्रण में लौटा दें। आँच को कम करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, नमक का स्वाद चखने के लिए इसे चखें।
- एक पुलाव पैन में, नीचे हरी मिर्च की चटनी चम्मच से डालें, फिर ऊपर से एक परत में कुछ कॉर्न टॉर्टिला को कोट करें। टॉर्टिला के ऊपर थोड़ी मात्रा में ब्लैक बीन मिश्रण डालें, फिर कद्दूकस किया हुआ मोंटेरी जैक चीज़, या अपनी पसंद का चीज़ छिड़कें। परतों को तब तक सेट करना जारी रखें जब तक कि पैन भर न जाए, फिर अतिरिक्त कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें। २० मिनट के लिए ढककर बेक करें और ३५० एफ (१७६ सी) पर और २० मिनट के लिए खुला रखें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
चरण ४. दक्षिणी हैश-ब्राउन पुलाव बनाएं।
यह स्वस्थ नहीं हो सकता है, लेकिन यह एक विशिष्ट देशी नाश्ता है। एक तले हुए अंडे और एक कटोरी ग्रिट्स के अलावा, एक पनीर हैश-ब्राउन पुलाव को हरा पाना मुश्किल है।
- एक मिक्सिंग बाउल में, मिलाएँ एक कप (236 मिली) खट्टा क्रीम, कप (118 मिली) पिघला हुआ मक्खन, एक कॉर्न सूप की कंडेंस्ड क्रीम, 2 कप (180 ग्राम) कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ (या आपका पसंदीदा चीज़), और एक चम्मच नमक और काली मिर्च। अच्छी तरह से हिलाएं, फिर 2 पाउंड (1 किग्रा) कद्दूकस किए हुए आलू डालें। मैं आमतौर पर इस व्यंजन के लिए फ्रोजन आलू का उपयोग करता हूं, लेकिन अगर आप अपने आलू को कद्दूकस करते हैं, तो कद्दूकस किए हुए आलू को पानी में धो लें और उन्हें डालने से पहले निचोड़ लें।
- पुलाव पैन में चम्मच मिश्रण, और इसे एक गुप्त हथियार से ढक दें: मकई के गुच्छे के टुकड़े। 40 मिनट के लिए, या सुनहरा भूरा और चुलबुली होने तक बेक करें।
विधि ६ का ६: मिठाई पुलाव बनाना
स्टेप 1. एक पैन में चावल का हलवा बनाएं।
कैसरोल और स्टार्च हमेशा दिलकश नहीं होते हैं। पके हुए चावल का हलवा मसालेदार व्यंजनों के लिए एक बेहतरीन मिठाई है और इसमें बहुत अधिक स्टार्च नहीं होता है।
एक कैसरोल सॉस पैन में, एक कप (190 ग्राम) पके हुए सफेद चावल (या ब्राउन राइस, यदि आप बनावट पसंद करते हैं) को 2 कप (473 मिली) दूध और एक कप (236 मिली) पानी, दो फेंटे हुए अंडे और आधा कप (100 ग्राम) ब्राउन शुगर, और कप (75 ग्राम) प्रत्येक कटे हुए अखरोट और किशमिश (या अपनी पसंद के फल और मेवा)। दालचीनी, जायफल और एक चुटकी नमक और आधा चम्मच वेनिला के साथ सीजन। ३२५ एफ (१६२ सी) पर ३० मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। बीच में रसोई के चाकू से पक जाने की जाँच करें, जो साफ बाहर आना चाहिए।
स्टेप 2. टोस्टेड ओटमील बनाएं।
ओटमील को एक रात पहले तैयार किया जा सकता है और सुबह में एक हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए ओवन में रखा जा सकता है। आप ओटमील में फल, मेवे या जो कुछ भी आप पसंद करते हैं उसे भी मिला सकते हैं।
- मिक्सिंग बाउल में एक कप (90 ग्राम) कच्चा दलिया, 2 कप (473 मिली) दूध और 1 कप (236) पानी मिलाएं। आधा कप (90 ग्राम) ब्राउन शुगर और एक चम्मच दालचीनी मिलाएं। कोई भी मेवा और सूखे मेवे डालें जो आपको पसंद हों, या उनका बिल्कुल भी उपयोग न करें। प्लास्टिक में लपेटें और रात भर फ्रिज में रख दें।
- सुबह में दलिया को पुलाव पैन में चम्मच से डालें और ३५० एफ (१७६ सी) पर लगभग आधे घंटे के लिए, या सुनहरा भूरा होने तक, और किनारों को बुदबुदाते हुए बेक करें। खाना पकाने के आधे रास्ते में, दलिया हटा दें, ताजे फलों के स्लाइस के साथ कवर करें और दालचीनी-चीनी के साथ छिड़के। आड़ू, सेब, या कटा हुआ नाशपाती सभी का उपयोग किया जा सकता है।
स्टेप 3. ब्रेड का हलवा बनाएं।
पुरानी रोटी को फिर से जीवित करने का एक अच्छा तरीका है रोटी आधारित पुलाव बनाना। जबकि ब्रेड पुडिंग मीठा या नमकीन हो सकता है, मिठाई की किस्म सबसे व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त है, खासकर दक्षिणी और बीबीक्यू व्यंजनों में।
- एक पुलाव पैन में, पुरानी ब्रेड के कम से कम 2 स्लाइस, या लगभग आधा ब्रेडबोर्ड को फाड़ दें। एक अलग कटोरे में, 3 अंडे फेंटें और 2 कप (473 मिली) दूध, आधा कप (90 ग्राम) ब्राउन शुगर और एक-एक चम्मच वेनिला और दालचीनी मिलाएं। प्रत्येक कप (37.5 ग्राम), कटे हुए मेवे, या अपनी पसंद के सूखे मेवे डालें। इस मिश्रण को ब्रेड के ऊपर डालें, और ३५० F (१७६ C) पर ४५ मिनट के लिए, या बसंत होने तक बेक करें। बीच में किचन नाइफ से चेक करें, जो साफ निकले।
- स्वादिष्ट ब्रेड का हलवा बनाने के लिए, चीनी के लिए अपने पसंदीदा कसा हुआ पनीर, और दालचीनी के लिए सूखे ऋषि, अजवायन, और मेंहदी को प्रतिस्थापित करें।
टिप्स
- सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा चुनी गई सामग्री के स्वाद एक दूसरे से मेल खाते हैं। यदि आप बचे हुए का उपयोग कर रहे हैं जो पहले से ही अनुभवी हो चुके हैं, तो मसाला के स्वाद पर विचार करें जब आपके पास अतिरिक्त सामग्री हो।
- आपका पुलाव 4 वयस्कों के लिए पर्याप्त होना चाहिए।
- इसे बेक करने की बजाय आप अपने पुलाव को लपेट कर फ्रीज कर सकते हैं। आप इसे उस दिन तक फ्रीजर में रख सकते हैं जब तक आपके पास समय न हो और आप रात का खाना परोसना चाहते हैं जिसे आप ओवन में डालकर परोसें।
