कैंडी बनाना एक मजेदार गतिविधि हो सकती है। बेसन की मीठी सामग्री के अलावा, तैयार कैंडीज का इतना स्वादिष्ट स्वाद हो सकता है! आपकी रुचियों के आधार पर, सरल प्रकार की कैंडी से लेकर कलात्मक मूल्य वाली कैंडी के प्रकारों तक, जटिलता की अलग-अलग डिग्री के साथ कैंडी बनाने के विभिन्न तरीके हैं। इस लेख में घर पर अपनी खुद की कैंडी बनाने की आपकी जिज्ञासा को संतुष्ट करने के लिए कैंडी बनाने के विभिन्न विकल्पों के बारे में जानकारी है।
कदम
विधि १ में ७: साधारण कैंडी बनाना
अधिकांश साधारण कैंडीज चीनी से बनाई जाती हैं, जो फ्लेवरिंग या अन्य एडिटिव्स के साथ चीनी की चाशनी में बदल जाती हैं।
चरण 1. मिश्री बना लें।
इस प्रकार की कैंडी एक साधारण प्रकार की कैंडी है जिसमें सामग्री के रूप में केवल चीनी और पानी की आवश्यकता होती है। दुर्भाग्य से इस प्रकार की कैंडी दंत स्वास्थ्य के लिए अच्छी नहीं है, इसलिए इस कैंडी को निश्चित समय पर उपहार के रूप में देना बेहतर है।
साधारण मिश्री की कुछ विविधताएँ जिन्हें आप आज़मा सकते हैं, वे हैं मेपल मिश्री, स्पार्कलिंग मिश्री और मीठी और निम्न™ मिश्री।
चरण 2. रॉक कैंडी या क्रिस्टल कैंडी बनाएं।
रॉक कैंडी या क्रिस्टल कैंडीज मिश्री का एक सुंदर रूप है। इसे बनाने में थोड़ा अधिक प्रयास लगता है, हालांकि यह उतना जटिल नहीं है जितना आप सोच सकते हैं। इस प्रकार की कैंडी स्कूल में पार्टियों और समारोहों में प्रस्तुत करने के लिए उपयुक्त है। ध्यान रखें कि, नाम (रॉक कैंडी) के बावजूद, इस प्रकार की कैंडी खींची गई रॉक कैंडी से अलग है जिसे बाद में समझाया जाएगा।
चरण 3. टॉफ़ी (कैरामेलाइज़्ड चीनी और मक्खन से कैंडी) बनाएं।
टॉफी एक साधारण प्रकार की कैंडी है जिसे सीधे खाया जा सकता है, या एक अलग स्वाद पैदा करने के लिए अतिरिक्त स्वाद के अर्क, नट्स, फल और अन्य सामग्री के साथ जोड़ा जा सकता है। ऐसे कई स्वाद हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं:
- इंग्लिश टॉफ़ी
- टॉफ़ी बादाम
- टॉफ़ी मार्शमैलो
- बेकन टॉफ़ी (बेकन के साथ टॉफ़ी)
- सेब की टॉफी।
चरण 4. कॉटन कैंडी बनाएं (जिसे गुलाली या मीठी अरुम भी कहा जाता है) कॉटन कैंडी आमतौर पर मेलों, मेलों या सर्कस में आने वाले लोगों का पसंदीदा स्नैक होता है।
जबकि निर्माण प्रक्रिया आपकी रसोई को गन्दा कर सकती है, तैयार कॉटन कैंडी का स्वाद अभी भी बहुत अच्छा है!
चरण 5. मार्शमॉलो बनाएं।
मार्शमैलो हमेशा एक पसंदीदा स्नैक होता है जो मज़ेदार होता है, चाहे वह घर का नाश्ता हो, कैंपिंग के दौरान या बाहर घूमने के दौरान स्नैक, या जब आप अपने कार्यालय में काम से ऊब महसूस करते हैं तो सही स्नैक।
विधि २ का ७: खींची हुई चीनी कैंडी बनाना
खींची हुई मिश्री को आटे के ठंडा होने के बाद कैंडी के आटे को लंबाई में (सॉसेज की तरह) खींचकर बनाया जाता है, फिर आटे को घुमाकर और खींचकर बनाया जाता है ताकि हवा के बुलबुले आटे में फंस जाएं और एक चमकदार कैंडी बनावट का निर्माण करें। इसे बनाने के लिए मेहनत की जरूरत होती है। आपको उच्च तापमान पर कैंडी के आटे को पकड़ने और उसे आकार देने के लिए मजबूत और सक्षम होने की आवश्यकता है। यदि आटा बहुत ठंडा है, तो आटे की कोमलता कम हो जाएगी, जिससे कैंडी को आकार देना मुश्किल हो जाएगा। इस प्रकार की कैंडी आमतौर पर कैंडी विशेषज्ञों द्वारा बनाई जाती है।
चरण 1. टाफी बनाओ।
टाफी खींची हुई मिश्री के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है। टाफी का आकार टॉफी के समान होता है और काटने पर इसका स्वाद चबाना होता है।
चरण 2. हार्ड कैंडी (उबली हुई मिठाई) बनाएं।
पुल विधि का उपयोग करके हार्ड कैंडी के कई रूप बनाए जाते हैं। इस क्लासिक प्रकार की कैंडी का उद्भव तब शुरू हुआ जब लोग कैंडी बनाना पसंद करने लगे और उस समय, कई प्रकार की हार्ड कैंडी और उनके आकार बनाए जा सकते थे। सबसे आम प्रकार की हार्ड कैंडी हंबग्स (काली और सफेद धारियों वाली पुदीना-स्वाद वाली कैंडी) और रॉक कैंडी हैं।
विभिन्न प्रकार की हार्ड कैंडीज जो आप बना सकते हैं, देखने के लिए क्लासिक कैंडीज बनाने के तरीके पर लेख पढ़ें (अंग्रेज़ी में लेख)।
विधि 3 का 7: कारमेल कैंडी बनाना
चीनी में दूध या क्रीमर मिलाकर कारमेल कैंडी बनाई जाती है। जोड़ा गया दूध या क्रीमर कैंडी को नरम बनाता है।
चरण 1. क्रीम कारमेल कैंडी (या नियमित कारमेल कैंडी) बनाएं।
मलाईदार कारमेल कैंडी में एक वेनिला स्वाद होता है और इसकी मलाईदार बनावट के लिए जाना जाता है।
चरण 2. कारमेल कैंडी के कुछ बदलाव करने का प्रयास करें।
ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप अपनी कारमेल कैंडी के स्वाद और बनावट को बदल सकते हैं। नीचे कारमेल कैंडी विविधताओं के कुछ उदाहरण दिए गए हैं जिन्हें आप बना सकते हैं:
- चॉकलेट कारमेल कैंडी
- मूंगफली चॉकलेट कारमेल कैंडी
- बेकन कारमेल कैंडी
- रिबन कारमेल
- शाकाहारी कारमेल (शाकाहारियों के लिए)
विधि ४ का ७: मूंगफली की कैंडी बनाना
एक कैंडी बेस के रूप में नट्स का उपयोग एक लंबे समय से परंपरा रही है। अपनी कैंडीज के लिए एक फिलिंग होने के अलावा, नट्स का उपयोग करके एक अद्भुत स्वाद जोड़ा जा सकता है!
चरण 1. बादाम को अपनी कैंडी के आधार के रूप में प्रयोग करें।
कई लोगों को जो स्वाद पसंद आता है, उसके अलावा बादाम का कैंडी बनाने के लिए सही आकार होता है। बादाम आधारित कैंडी के कुछ बदलाव जिन्हें आप आजमा सकते हैं, वे हैं:
- कैंडीड बादाम
- बादाम मिश्री या जॉर्डन बादाम। इस प्रकार की कैंडी आमतौर पर शादियों के लिए बनाई जाती है। इस कैंडी में एक सफेद रंग है, लेकिन शादी की पार्टी के रंग विषय से मेल खाने के लिए एक और रंग भी दिया जा सकता है।
- बादाम की छाल
- चॉकलेट लेपित बादाम
चरण 2. मूंगफली का उपयोग अपनी कैंडी के लिए आधार के रूप में करें।
मूंगफली एक काफी लोकप्रिय कैंडी फिलिंग है। मूंगफली-आधारित कैंडी के कुछ रूप जिन्हें आप आज़मा सकते हैं, वे हैं:
- मूंगफली भंगुर (चीनी मूंगफली, मूंगफली भंगुर, या टिंग-टिंग के रूप में भी जाना जाता है) और चॉकलेट मूंगफली भंगुर (चॉकलेट-स्वाद वाले टिंग-टिंग)
- रीज़ का पीनट बटर बार (मूंगफली का मक्खन भरने के साथ चॉकलेट), घर का बना संस्करण
चरण 3. अपनी कैंडी के लिए अखरोट को आधार के रूप में उपयोग करने का प्रयास करें।
अखरोट का स्वाद और बनावट कैंडी बनाने के लिए उपयुक्त है। अखरोट आधारित कैंडी के कुछ रूप जिन्हें आप आजमा सकते हैं, वे हैं:
- चाशनिदार अखरोट
- कारमेल चॉकलेट के साथ अखरोट
चरण 4. अपनी कैंडी के लिए आधार के रूप में एक अन्य प्रकार के अखरोट का प्रयोग करें।
कुछ अन्य प्रकार के नट्स जिन्हें अक्सर कैंडी के रूप में उपयोग किया जाता है, वे हैं ब्राजील नट्स, पेकान और हेज़लनट्स। मूंगफली कैंडी की कुछ विविधताएं जिन्हें आप आजमा सकते हैं वे हैं:
- मूंगफली
- काजू
विधि ५ का ७: ठगना बनाना
ठगना एक प्रकार की कैंडी है जिसे सॉफ्ट बॉल हीटिंग लेवल (112 से 115 डिग्री सेल्सियस तक) का उपयोग करके बनाया जाता है। फज बनाना अन्य प्रकार की कैंडी बनाने जितना जटिल नहीं है। इसलिए, ठगना एक काफी लोकप्रिय प्रकार की होममेड कैंडी बन गया है।
चरण 1. क्लासिक ठगना बनाओ।
सीधे शब्दों में कहें, ठगना ज्यादा स्वाद के बिना बनाया जा सकता है। हालाँकि, यह अभी भी स्वादिष्ट लगता है।
चरण 2. ठगना की विविधता बनाएं।
वर्तमान में जितने लोग जानते हैं, उससे कहीं अधिक ठगना के रूपांतर हैं। इसके अलावा, यह संभव है कि ठगना के कई और नए रूप बनाए जा सकते हैं। श्रेणी के अनुसार, नीचे ठगी के कुछ रूप दिए गए हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं:
- चॉकलेट ठगना: कोको ठगना, चॉकलेट ठगना और अधिक
- पीनट फज: पीनट बटर और मार्शमैलो फज, स्निकर्स फज (कारमेल क्रीम और नट्स के साथ चॉकलेट स्नैक), आदि।
- हंसमुख ठगना: क्रीम ठगना और बिस्कुट (कुकी और क्रीम), काल्पनिक ठगना, और बहुत कुछ
- फ्रूट फज: ऑरेंज फज, एप्रीकॉट फज, कोकोनट फज आदि।
विधि ६ का ७: कलाकंद कैंडीज और मार्सेपेन कैंडी बनाना
फोंडेंट (एक चीनी पेस्ट जिसे आमतौर पर केक की सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जाता है) और मार्सेपेन (चीनी और मैश किए हुए बादाम का आटा) की मूल सामग्री के साथ कैंडी बनाने के लिए अधिक कौशल और अच्छे आत्मविश्वास की आवश्यकता होती है। हालाँकि, आप अभी भी उन्हें बना सकते हैं। इसलिए, आपको इसे आजमाने में संकोच नहीं करना चाहिए। कैंडीज का एक विस्तृत चयन है जिसे आप अपने कैंडी बेस के रूप में फोंडेंट और मार्सेपेन का उपयोग करके बना सकते हैं क्योंकि आप इन सामग्रियों को विभिन्न आकारों में आकार, मोल्ड और मूर्तिकला कर सकते हैं।
चरण 1. कैंडी बनाने के लिए मार्सेपेन का प्रयोग करें।
आप घर पर अपना मार्सेपेन बना सकते हैं या रेडीमेड मार्सेपेन खरीद सकते हैं।
- आमतौर पर मार्सेपेन कैंडी में फलों का आकार होता है, जैसे कि छोटे सेब, संतरे, नाशपाती, नीबू, स्ट्रॉबेरी और अन्य फलों का आकार। फलों के अलावा, फूल भी मार्सेपेन कैंडी के लिए उपयुक्त आकार हैं। मार्सेपेन का उपयोग सूखे मेवों के टुकड़ों के लिए स्टफिंग या नट्स में स्टफिंग के रूप में भी किया जा सकता है।
- आप मार्सेपेन को अन्य आकृतियों जैसे बन्नी, मशरूम और क्रिसमस कैंडी में भी आकार दे सकते हैं।
चरण 2. कैंडी बनाने के लिए कलाकंद का प्रयोग करें।
मार्सेपेन की तरह, आप घर पर अपना फोंडेंट बना सकते हैं या रेडीमेड फोंडेंट खरीद सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बाजार में विभिन्न प्रकार के फोंडेंट उपलब्ध हैं, जिनमें अलग-अलग मात्रा में चीनी और अन्य सामग्री होती है। कलाकंद में निहित चीनी और सामग्री की मात्रा कलाकंद की कोमलता, स्वाद और स्थायित्व को प्रभावित कर सकती है। अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप फोंडेंट के प्रकार का चयन करते समय स्टोर क्लर्क से सलाह लें क्योंकि कैंडी बेस के रूप में उपयोग के लिए कुछ प्रकार के फोंडेंट केक कोटिंग के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं।
फोंडेंट कैंडी के कुछ सामान्य रूप बॉल्स या अन्य आकार हैं, मोल्ड के अनुसार (फोंडेंट को बिस्किट मोल्ड का उपयोग करके भी बनाया जा सकता है)। फोंडेंट को अक्सर विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ एक मलाईदार चॉकलेट का उत्पादन करने के लिए चॉकलेट के साथ स्वाद और लेपित किया जाता है।
चरण 3. ध्यान रखें कि आप मार्सेपेन और फोंडेंट के लिए एक ही आकार देने की तकनीक का उपयोग कर सकते हैं।
हालांकि, कुछ व्यंजनों के लिए इन सामग्रियों को बनाने के निर्देशों को पढ़ना एक अच्छा विचार है ताकि आप निश्चित रूप से उन व्यंजनों के लिए उचित आकार देने की तकनीक जान सकें। कुछ मामलों में, उदाहरण के लिए, इस्तेमाल किए गए कलाकंद का सटीक प्रकार (चाहे कैंडी हो या केवल केक का शौकीन) यह निर्धारित कर सकता है कि कलाकंद को आसानी से ढाला जा सकता है या नहीं।
विधि 7 का 7: ट्रफल बनाना
ट्रफल्स अपनी "आधी कैंडी, आधा चॉकलेट" प्रकृति के कारण एक अनूठी प्रकार की कैंडी हैं। इसकी प्रकृति के कारण, इस लेख में ट्रफल्स को भी शामिल किया गया है। हालाँकि, आपकी जानकारी के लिए, प्रत्येक कैंडी निर्माता ट्रफ़ल्स नहीं बनाता है क्योंकि ट्रफ़ल्स स्वयं कैंडी से अलग तरह की फ़ूड आर्ट हैं और इसलिए, उनकी अपनी विशिष्टताएँ हैं।
चरण 1. क्लासिक चॉकलेट ट्रफल बनाएं।
चॉकलेट ट्रफल्स का मूल स्वाद है। इसलिए, चॉकलेट ट्रफल आपके पहले प्रयास के लिए एक बेहतरीन प्रकार का ट्रफल है।
चॉकलेट ट्रफ़ल्स के कुछ वेरिएशन जिन्हें आप बनाने की कोशिश कर सकते हैं, वे हैं रम चॉकलेट ट्रफ़ल्स और व्हाइट चॉकलेट ट्रफ़ल्स।
चरण 2. ट्रफल रेसिपी के विभिन्न रूपों का पता लगाएं और उन्हें आजमाएं।
ट्रफ़ल्स के कई रूप हैं जो आप बना सकते हैं। उनमें से कुछ हैं:
- स्ट्राबेरी बेलसमिक ट्रफ़ल्स (स्ट्रॉबेरी और बाल्समिक सिरका के साथ इतालवी ट्रफ़ल्स)
- पुदीने के स्वाद वाले ट्रफल्स
- क्रिसमस ट्रफल पुडिंग
- Oreos के साथ ट्रफल्स
- कद्दू ट्रफल्स
टिप्स
- कभी-कभी, कैंडी बनाने में ऐसी सामग्री का उपयोग किया जाता है जो चीनी से मुक्त होती है, या कम से कम ऐसी सामग्री जिसमें चीनी की मात्रा कम होती है।
- शाकाहारियों के लिए, नुस्खा में आवश्यक पशु उत्पादों के बदले पौधे आधारित उत्पाद उपलब्ध हैं। पौधे-आधारित उत्पादों के बारे में जानकारी के लिए इंटरनेट पर खोज करने का प्रयास करें जो आपके नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले पशु उत्पादों के लिए उपयुक्त विकल्प हैं।
- यदि आप कैंडी बनाना पसंद करते हैं, तो ऐसी कैंडी बनाने की कोशिश करें जो बनाने में अधिक कठिन हों। अपना समय लें और यदि आप असफल होते हैं तो डरो मत क्योंकि दोनों सीखने का हिस्सा हैं जो कैंडी बनाने की कला की दुनिया में आपके कौशल में सुधार कर सकते हैं।
- ध्यान रखें कि मार्सेपेन का बादाम का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं होता है। इसलिए, हमेशा उन लोगों से पूछें जो आपके मार्स्पेन को चखेंगे कि उन्हें बादाम का स्वाद पसंद है या नहीं।
