धनिया अजमोद के समान एक जड़ी बूटी है और अक्सर विभिन्न व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है। इन पत्तों में मिट्टी जैसी सुगंध होती है और ये फल और सब्जी सॉस या साल्सा में एक ताज़ा और मीठा स्वाद जोड़ सकते हैं। हालाँकि, यदि आप इन सुगंधित जड़ी बूटियों का उपयोग करके सॉस या सालसा बनाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें एक निश्चित तरीके से काटना होगा। अगर सीताफल को अच्छी तरह से काट लिया जाए, तो आप अपने खाना पकाने में इसका स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सकते हैं।
कदम
भाग १ का ३: धनिया के पत्तों को धोना
चरण 1. एक मध्यम आकार के कटोरे में ठंडा पानी डालें।
एक कटोरी में धनिया पत्ती का गुच्छा डालें। धनिया को एक बाउल में घुमाकर उसमें १० मिनट के लिए भिगो दें। यह धनिये में चिपकी गंदगी को धीरे से हटाने में मदद कर सकता है।
Step 2. धनिया पत्ती को एक कोलंडर में निकाल लें।
किचन सिंक में ठंडा पानी डालें और उसके नीचे सीताफल रखें। साफ होने तक पत्तियों को धो लें। पानी के छींटे के दौरान सीताफल को हिलाते रहें।
इसे हिलाना जारी रखने से, नीचे और पत्तियों के बीच मौजूद गंदगी के कण निकल जाएंगे।
स्टेप 3. धनिया पत्ती वाले फिल्टर को तब तक हिलाएं जब तक कि पानी टपकना बंद न हो जाए।
किसी भी अतिरिक्त पानी को सोखने के लिए सीताफल को एक बड़े कागज़ के तौलिये पर रखें। टिश्यू को फेंके नहीं क्योंकि इसे बाद में बाकी धनिया के पत्तों को स्टोर करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
भाग २ का ३: धनिया पत्ती तैयार करना
चरण 1. सीताफल के किसी भी मुरझाए या फीके पड़े हिस्सों की जाँच करें।
पत्ती के बंडल के उस हिस्से को लें और इसे ठीक से डिस्पोज करें (यदि आपके पास एक कम्पोस्ट बिन में है)। इसे हाथ से करें। सुनिश्चित करें कि आप केवल हरी, स्वस्थ पत्तियाँ ही छोड़ें।
चरण 2. निर्धारित करें कि आप कितनी बार उपयोग करना चाहते हैं।
सीलेंट्रो की बनावट और तनों के लिए आपके स्वाद के आधार पर, आपको कुछ लंबे तनों से छुटकारा पाने की आवश्यकता हो सकती है। जब करी और सालसा बनाने की बात आती है, तो बहुत से लोग कहते हैं कि उपजी व्यंजनों में एक समृद्ध और स्वादिष्ट धनिया स्वाद जोड़ सकते हैं। यदि आपकी रेसिपी में विशेष रूप से तना जोड़ने का उल्लेख नहीं है, तो इसे अपने स्वाद के अनुसार उपयोग करें।
चरण 3. तनों को जितनी मात्रा में चाहें काट लें।
कटिंग बोर्ड को टेबल पर रखें। सीताफल को कटिंग बोर्ड पर रखें, फिर लंबे तनों को तेज चाकू से काट लें। धनिया पत्ती के बंडल के नीचे तना होता है।
सीलेंट्रो को काटते समय कटिंग बोर्ड को हिलने से रोकने के लिए, कटिंग बोर्ड के नीचे एक नम कपड़े को पकड़ प्रदान करने के लिए रखें।
भाग ३ का ३: धनिया पत्ती काटना
Step 1. हरे धनिये के पत्तों को आधा काट लें और बीच में से गाइड की तरह इस्तेमाल करें।
इस बिंदु पर पत्तियां बनना शुरू हो जाती हैं। यदि आप केवल कुछ पत्ते चाहते हैं, तो गाँठ को आधा में विभाजित करें। यदि आप पत्तियों को बाद के लिए सहेजना चाहते हैं, तो उन्हें तनों से न चुनें क्योंकि यदि वे तने से जुड़ी रहती हैं तो पत्तियाँ अधिक समय तक टिकेंगी।
चरण २। उस सीताफल को बचाएं जिसकी आवश्यकता नहीं है।
पिछले चरण में धनिया को सुखाने के लिए इस्तेमाल किए गए कागज़ के तौलिये में गांठें और अप्रयुक्त धनिये के डंठल लपेटें। पैकेज को सीलबंद प्लास्टिक (ज़िप लॉक) में रखें और फ्रिज में रखें। अगर फ्रिज में रखा जाए तो धनिया की पत्तियां 3-5 दिनों तक ताजा रह सकती हैं।
चरण 3. अपने मनचाहे धनिये के टुकड़ों का आकार निर्धारित करें।
धनिया नरम होता है इसलिए आपको इसे बहुत बारीक काटने की जरूरत नहीं है। बाद में आप डिश में सीताफल डालेंगे, आपको इसे काटने के लिए जितना महीन होगा। यदि आप इसे एक गार्निश के रूप में उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे उचित आकार में काट लें ताकि आप इसे आसानी से व्यंजनों पर छिड़क सकें।
स्टेप 4. धनिया को आधा मोड़ें और कटिंग बोर्ड पर रखें।
धनिया को ऊपर और नीचे की गति से चाकू से काट लें। यह सुनिश्चित करने के लिए एक ही गति के साथ दोहराएं कि सभी पत्ते कटे हुए हैं। चाहे आप इसे कितना भी बारीक काटना चाहें, इसे बराबर काटने की कोशिश करें।
