चिकन सूप स्वादिष्ट, स्वस्थ और तैयार करने में आसान है, चाहे आपको फ्लू हो या आप इसे खाना चाहते हैं। यह असीम रूप से परिवर्तनीय नुस्खा किसी भी व्यंजन या स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन के लिए एक पौष्टिक अतिरिक्त है। यह नुस्खा लगभग 6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।
अवयव
- 1 साबुत चिकन, 1.3 किग्रा से 1.8 किग्रा।
- अजमोद
- २,३६५ लीटर ठंडा पानी (आकार में भिन्न होता है - आपको सभी सामग्रियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी की आवश्यकता होती है)
- 2 क्यूब्स चिकन शोरबा स्टॉक (वैकल्पिक)
- २ चम्मच नमक
- १ छोटा प्याज, कटा हुआ
- 2 अजवाइन के डंठल पत्तों के साथ, कटे हुए
- 2 बड़ी गाजर, कटा हुआ
- 1 तेज पत्ता
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
कदम
2 का भाग 1: चिकन तैयार करना
स्टेप 1. चिकन को अच्छी तरह धो लें।
सभी प्रकार के मुर्गे की तरह, चिकन धोते समय ठंडे पानी का उपयोग करें। गर्म या गर्म पानी बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित कर सकता है जो साल्मोनेला और अन्य बीमारियों का कारण बनता है।
चरण 2. चिकन शरीर की गुहा की जाँच करें।
कुछ मुर्गियों की छाती गुहा गिजार्ड, गर्दन या अन्य अंगों से भरी होती है। यदि आपके चिकन के मामले में ऐसा है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखने से पहले अंगों को निकालना न भूलें, हालांकि ऐसा कोई तरीका नहीं है जिससे आप गलती से सूप में भागों को जोड़ दें।
चरण 3. अतिरिक्त वसा ट्रिम करें।
चिकन के नीचे से लटकी हुई अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए एक तेज चाकू, रसोई कैंची या अपने हाथों का प्रयोग करें। अगर सूप में मिला दिया जाए, तो यह पिलपिला वसा किसी के लिए भी एक घृणित आश्चर्य होगा जो इसे अपनी थाली में लाने के लिए पर्याप्त नहीं है।
स्टेप 4. चिकन लेग्स को काट लें।
प्रत्येक पैर को शरीर से दूर खींचो और एक तेज चाकू से काट लें। एक बार जब आप उन्हें काट लेते हैं, तो आप जांघों को चिकन जांघों से "वसा रेखा" के साथ काटकर अलग कर सकते हैं जो पैर और जांघ के बीच के जोड़ को चिह्नित करता है।
चरण 5. पंखों को काटें।
पैरों को काटने के तरीके के समान, प्रत्येक पंख को शरीर से दूर खींचें और तेज चाकू से काट लें। विंग को जोड़ में आधा काटें और छोटे "टिप" को त्यागें।
चरण 6. छाती को काटें।
पसलियों से स्तन के मांस को हटाने के लिए एक काटने की गति का उपयोग करें (सुरक्षा कारणों से, पीछे से आगे की ओर काटें)। ब्रेस्ट को कटिंग बोर्ड पर फैलाएं और छाती के बीच के दोनों तरफ लंबाई में कट बनाकर उन्हें हड्डियों से अलग करें। काटने के बाद, छाती के प्रत्येक भाग की फिर से जाँच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई हड्डियाँ या हड्डी के टुकड़े शेष नहीं हैं।
इस स्तर पर आप स्तन के मांस को आधा, चौथाई या जितने चाहें उतने टुकड़ों में काट सकते हैं।
चिकन के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में रखें। जब आप चिकन को अपने मनचाहे तरीके से काट लें, तो बस इसे एक बड़े सॉस पैन में डालें और आपका काम हो गया। आप चाहें तो चिकन से छिलका भी निकाल सकते हैं, हालांकि यह कदम जरूरी नहीं है।
भाग २ का २: कुकिंग सूप
चरण 1. चिकन, नमक और तेज पत्ता को ढकने के लिए पानी डालें।
पूरे चिकन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं - यदि आपका सूप बहुत गाढ़ा है, तो आप बाद में हमेशा और पानी मिला सकते हैं, जबकि बहुत अधिक तरल सूप में पानी कम होने की प्रतीक्षा करना एक समय लेने वाली प्रक्रिया है।
वैकल्पिक रूप से आप अतिरिक्त स्वाद के लिए इस स्तर पर चिकन शोरबा स्टॉक भी जोड़ सकते हैं।
चरण 2. बर्तन को ढक दें और सामग्री को उबाल लें।
यदि मध्यम-उच्च गर्मी पर पकाया जाता है, तो इस प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग 8-10 मिनट लगते हैं, लेकिन आप कितना पानी उपयोग करते हैं, इसके आधार पर इसमें अधिक या अधिक समय लग सकता है।
बर्तन का ढक्कन खोलें और सूप की सतह पर बने झाग को चम्मच से निकाल लें। जब पानी में उबाल आने लगे तो बर्तन से ढक्कन हटा दें और लकड़ी के चम्मच से पानी में से मैल निकाल दें। यह पैन से पानी को बहने से रोकेगा। इसे धीमी आंच पर 2 घंटे 15 मिनट तक उबलने दें। आपका लक्ष्य चिकन को इतना कोमल बनाना है कि वह हड्डी से गिर जाए। जबकि आपका सूप धीरे-धीरे उबल रहा है, यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर जांच करें कि चिकन पूरी तरह से पक गया है। यह कदम तवे के ऊपर बने झाग को हटाने के लिए भी है।
चरण 1. प्याज, अजवाइन, गाजर और एक चुटकी या दो अजमोद जोड़ें।
चिकन के कुछ घंटों तक पक जाने के बाद, आप ऐसी सब्जियां डाल सकते हैं जिन्हें पकाने में कम समय लगता है।
इसे धीमी आंच पर लगभग 45 मिनट तक उबलने दें। सूप को समान रूप से मिश्रित करने और सतह पर बनने वाले झाग को कम करने के लिए समय-समय पर हिलाएँ। सूप को छान लें, शोरबा को बचाएं। सूप को दूसरे सॉस पैन या इसी तरह के कंटेनर में छान लें ताकि आप ग्रेवी को समायोजित कर सकें। चिकन को हड्डियों से अलग करें, अनपेक्षित भागों को हटा दें। जब हो जाए तो ग्रेवी, चिकन और सब्जियों को बर्तन में लौटा दें और परोसें।
चरण 1. वैकल्पिक रूप से, पके हुए नूडल्स या चावल को एक कटोरे में डालें और सूप डालें।
अपने बचपन से क्लासिक "चिकन नूडल सूप" को फिर से बनाने के लिए, बस सूप में पके हुए नूडल्स (या चावल) मिलाएं। पास्ता और चावल सूप की तुलना में पकाने में कम समय लेते हैं, इसलिए आप इन सामग्रियों को तब तैयार कर सकते हैं जब आपका सूप धीरे-धीरे उबल रहा हो और बहुत समय बचा हो।
उतार - चढ़ाव
- नूडल्स को चावल या पकौड़ी से बदलें।
- अधिक स्वाद के लिए ग्रेवी के साथ चावल या नूडल्स पकाने के लिए पानी की जगह लें।
- ढेर सारे सौंफ के साथ सीजन। मैंने इस रेसिपी के लिए केवल नमक और सौंफ का इस्तेमाल किया है।
- स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी सूखी सफेद शराब जोड़ें - शराब की मात्रा खो जाएगी क्योंकि यह बच्चों के लिए सुरक्षित बनाती है।
- सूखा डिब्बाबंद टमाटर की एक कैन डालें। एक विकल्प के रूप में, स्पाइसी वी-8 जूस एक अलग स्वाद प्रदान करता है।
- एशियाई शैली के सूप के लिए सोया सॉस और अदरक का प्रयोग करें।
- रोल जोड़ें। आँच को तब तक कम करें जब तक कि सूप बुदबुदाना बंद न कर दे, तुरंत रोलाडे के टुकड़े डालें, आँच को स्टोव पर वापस कर दें ताकि सूप 20 मिनट तक बहुत धीरे-धीरे उबल जाए।
टिप्स
- अगर आप शाकाहारी हैं, तो आप चिकन को टोफू या आलू की जगह ले सकते हैं।
- आप आलू भी डाल सकते हैं।
- स्वादिष्ट स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार की सब्जियां डालें।
- अपने खुद के नूडल्स बनाएं या अच्छी गुणवत्ता वाले अंडे के नूडल्स का इस्तेमाल करें।
- थोडी़ सी चीनी डालें, चीनी इसे बहुत अच्छा स्वाद देती है।
