एक ही भोजन से थक गए? यदि आप नए व्यंजनों को आजमाना पसंद करते हैं, तो मोमो बनाने की कोशिश करने में कोई बुराई नहीं है, एक पारंपरिक तिब्बती व्यंजन जो इतना लोकप्रिय है कि यह राष्ट्रीय व्यंजन का अनौपचारिक शीर्षक है जो तिब्बत का प्रतिनिधित्व करता है। मूल रूप से, मोमोज कीमा बनाया हुआ मांस या सब्जियों से भरे हुए पकौड़ी जैसे स्नैक्स होते हैं; इसके बाद मोमो को तल कर या स्टीम करके प्रोसेस किया जाता है और इसे डिपिंग चिली सॉस के साथ गर्मा-गर्म परोसा जाता है। मोमो आमतौर पर बड़ी मात्रा में परोसा जाता है ताकि इसे प्रियजनों के साथ मिलकर खाया जा सके। इसे बनाने का एक व्यावहारिक तरीका जानना चाहते हैं? नीचे दिए गए चरणों का पालन करें!
अवयव
त्वचा का आटा
- २४० ग्राम ऑल-पर्पस आटा
- 180-240 मिली। पानी
- 1 चम्मच। तेल
- 1/2 छोटा चम्मच। नमक
भरवां आटा (मांस)
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (पारंपरिक रूप से भैंस या याक के मांस का उपयोग करके तैयार किया जाता है, लेकिन आप गोमांस, सूअर का मांस, मटन या अपनी पसंद के मांस का मिश्रण भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 150 ग्राम प्याज बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच। लहसुन, बारीक कटा हुआ
- २ हरे प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 150 ग्राम पत्ता गोभी, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच। ताजा अदरक, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच। जीरा चूर्ण
- 1 चम्मच। धनिया पाउडर
- 1 चम्मच। काली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच। हल्दी
- 1/2 छोटा चम्मच। दालचीनी चूरा
- 3 ताजी लाल मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
- नमक स्वादअनुसार
शाकाहारियों के लिए आटा भरना
- 500 ग्राम पत्ता गोभी, बारीक कटी हुई
- ५०० ग्राम सफेद टोफू, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
- 250 ग्राम मशरूम (शिटेक या पोर्टोबेलो मशरूम का उपयोग करने का सुझाव दें)
- 150 ग्राम प्याज बारीक कटा हुआ
- २ हरे प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 75 ग्राम हरा धनिया, मोटा कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच। लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच। ताजा अदरक, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच। जीरा चूर्ण
- 1 चम्मच। धनिया पाउडर
- 1 चम्मच। सब्जी का झोल
- 1/2 छोटा चम्मच। काली मिर्च
- 1/4 छोटा चम्मच। सेचुआन पेपरकॉर्न
- 1/4 छोटा चम्मच। हल्दी पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच। दालचीनी चूरा
- 3 ताजी लाल मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
- 1 छोटा चम्मच। तेल
- नमक स्वादअनुसार
चटनी
- 3 बड़े टमाटर
- 1 शिमला मिर्च
- ३ हरी मिर्च
- १५० ग्राम हरा धनिया, कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच। लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच। अदरक, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच। जीरा चूर्ण
- 1 चम्मच। धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच। काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच। तेल
- नमक स्वादअनुसार
कदम
5 का भाग 1: त्वचा का आटा बनाना
चरण 1. मोमो त्वचा बनाने के लिए मूल सामग्री के रूप में आटा तैयार करें।
आमतौर पर, मोमो की खाल सभी उद्देश्य के आटे से बनाई जाती है, न कि पूरे गेहूं के आटे से। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले आटे की मात्रा वास्तव में इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितने मोमोज बनाना चाहते हैं। अगर मोमो सिर्फ चार लोगों को ही परोसे तो 240 ग्राम मैदा और 180-240 मिली. पानी। अपनी जरूरत के हिसाब से पानी और आटे की मात्रा को समायोजित करें।
स्टेप 2. एक बड़े बाउल में मैदा, नमक और तेल डालकर मिला लें।
मोमो के छिलके का आटा बनाने के लिए मैदा को एक बड़े प्याले में डालिये, फिर तेल और नमक डालिये.
Step 3. आटे के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें।
याद रखें, ऊपर सूचीबद्ध जल माप केवल अनुमान हैं; आपको राशि कम करने या बढ़ाने की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए इसे एक ही बार में डालने का लालच न करें। पानी डालते समय, आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि सारी सामग्री अच्छी तरह मिल न जाए।
Step 4. आटे को हाथ से गूंथ लें।
आटा गूंथते समय अपनी त्वचा के आटे की बनावट पर ध्यान दें। अगर आटा बहुत सूखा, टेढ़ा-मेढ़ा लगता है, और अच्छी तरह से नहीं मिलाता है, तो एक बार में थोड़ा पानी डालें। आटे को तब तक गूंथें जब तक कि बनावट दृढ़, लचीली और चिपचिपी न हो जाए।
Step 5. गूंथने के बाद आटे को 30 मिनिट के लिए रख दीजिए
आटे को एक साफ प्याले में रखिये और गीले कपड़े से ढक कर रख दीजिये. याद रखें, यह कदम करना बहुत महत्वपूर्ण है; आटे के आटे को पानी सोखने का मौका दिया जाना चाहिए ताकि बनावट लचीली और आकार में आसान हो।
5 का भाग 2: भरवां आटा बनाना
चरण 1. अपने इच्छित भरने वाले आटे को निर्धारित करें।
आटा गूंथते समय, अपनी मनचाही फिलिंग तैयार कर लें। मोमोज के फायदों में से एक उनकी बहुत लचीली फिलिंग है; आप इसे मांस, सब्जियां, पनीर या टोफू से भर सकते हैं। लहसुन, प्याज, अदरक, स्टॉक, सोया सॉस, धनिया, और सेचुआन काली मिर्च जैसे प्राकृतिक मसालों के साथ अपने भरवां आटे के स्वाद को समृद्ध करें।
- मोमोज भरने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का प्रयोग करें। अधिकांश तिब्बती याक के मांस से मोमो भरते हैं, हालांकि प्रत्येक क्षेत्र का अपना पसंदीदा मांस होता है। कुछ क्षेत्रों में, सूअर का मांस या बीफ अधिक सामान्यतः उपयोग किया जाता है। जबकि अन्य क्षेत्रों में बकरी का मांस चैंपियन है। चिकन मांस का आमतौर पर उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन इसे आप में से उन लोगों के लिए एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है जो लाल मांस नहीं खाते हैं।
- आप में से जो शाकाहारी हैं, उनके लिए प्रसंस्कृत आलू या कटी हुई सब्जियां ऐसे विकल्प हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं।
- क्या आप पनीर के प्रशंसक हैं? मोमोज को सूखे पनीर और चीनी के मिश्रण से भरने की कोशिश करें (जो तिब्बत में आम है); या नरम चीज और सब्जियों का मिश्रण (जैसे पनीर और पालक या पनीर और मशरूम)।
Step 2. स्टफिंग के आटे की सामग्री तैयार कर लें
अगर आपकी फिलिंग सब्ज़ी आधारित है, तो सुनिश्चित करें कि जब आटा आराम कर रहा हो, तो आप सब्ज़ियों को धो लें और काट लें। आदर्श रूप से, मोमो भरवां आटा इसे खाने में आसान बनाने के लिए बारीक कटा हुआ होना चाहिए; यदि आपको इसे मैन्युअल रूप से करने में परेशानी होती है, तो फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करें। बाकी सब्जियों से लहसुन, प्याज और स्कैलियन को अलग करें (जब तक कि आपके बैटर में मांस न हो)।
- अगर आपके पास फ़ूड प्रोसेसर नहीं है, तो आप ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन सावधान रहें, आप निश्चित रूप से आटा दलिया सही नहीं बनाना चाहते हैं? आटा को बहुत अधिक कुरकुरे और नरम होने से रोकने के लिए, वांछित आटा बनावट तक पहुंचने तक ब्लेंडर बटन को कई बार दबाएं और छोड़ दें।
- यदि आपकी फिलिंग मांस आधारित है, तो मशरूम और टोफू को अपनी पसंद के कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बदलें।
चरण 3. अपने भरवां आटे को सीज करें।
एक बड़े कटोरे में कटी हुई सब्जियां और/या पिसी हुई बीफ मिलाएं और अपने हाथों से थोड़ी देर हिलाएं। भरवां आटे को 2 टेबल स्पून से सीज़न कर लीजिए. सोया सॉस और 1 चम्मच। शोरबा।
तलें और कुछ भरावन का स्वाद लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि स्वाद आपकी पसंद का है। यदि यह अभी भी बहुत नरम है, तो थोड़ा सोया सॉस और/या स्टॉक जोड़ें।
स्टेप 4. अगर आप सब्जी के आटे से भरवां आटा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो स्टफ्ड आटे को तब तक पकाएं जब तक वह पहले से पक न जाए।
मांस के विपरीत, सब्जियों से बने आटे को मोमो में भरने से पहले पहले पकाया जाना चाहिए। 1 बड़ा चम्मच गरम करें। मध्यम आँच पर एक कड़ाही या टेफ्लॉन में तेल डालें।
- कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और 2-3 सेकंड के लिए भूनें। उसके बाद, कटा हुआ प्याज डालें और 10-15 सेकंड के लिए फिर से भूनें।
- बाकी सब्ज़ियों के टुकड़े डालकर तेज़ आँच पर 8-9 मिनिट तक स्टफ-फ्राई करें। 2 बड़े चम्मच डालें। हरे प्याज़ और कुछ और मिनट के लिए पकाएँ।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह आपकी पसंद के अनुसार है, भरने का थोड़ा स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो नमक, काली मिर्च या सोया सॉस डालें।
Step 5. स्टफ्ड आटे को इस्तेमाल करने का समय होने तक अलग रख दें।
स्टफ्ड आटे को कमरे के तापमान पर तब तक छोड़ दें जब तक कि भाप न निकल जाए, फिर इसे फ्रिज में रख दें जब तक कि इसका इस्तेमाल करने का समय न हो। भरवां आटा अपना सबसे अच्छा स्वाद देगा यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग 1 घंटे तक बैठने दें।
भाग ३ का ५: सॉस बनाना
चरण 1. सॉस सामग्री तैयार करें।
भले ही इसे केवल बोतलबंद चिली सॉस में डुबकी के साथ परोसा जाता है, लेकिन मोमो काफी स्वादिष्ट होता है। लेकिन अगर आप एक प्रामाणिक स्वाद के साथ मोमोज का आनंद लेना चाहते हैं, तो नीचे दिए गए चरणों का पालन करें!
Step 2. टमाटर, मिर्च और मिर्च को ओवन में बेक करें।
यदि आपके पास ओवन नहीं है, तो आप टमाटर, मिर्च और मिर्च को स्टोव पर ग्रिल कर सकते हैं। यदि आप ओवन का उपयोग करना चाहते हैं, तो पहले टमाटर, मिर्च और मिर्च को काट लें और फिर उन्हें तब तक भूनें जब तक कि त्वचा काली और छिल न जाए।
- यदि ग्रिलिंग तकनीक का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके ओवन में शीर्ष रैक गर्मी स्रोत से 8-10 सेमी दूर है। ओवन को उबालने के लिए सेट करें (बेक करें) फिर टमाटर, मिर्च और मिर्च को एक नॉन-स्टिक कंटेनर जैसे कि एक फ्लैट बेकिंग शीट में रखें।
- टमाटर, मिर्च और मिर्च के छिलके काले और छिलने तक प्रतीक्षा करें।
- टमाटर, मिर्च और मिर्च को ओवन से निकाल लें। गर्म भाप खत्म होने तक कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें, फिर काली त्वचा के अवशेषों को पूरी तरह से छील लें।
स्टेप 3. सॉस की सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें और तब तक प्रोसेस करें जब तक कि टेक्सचर एक पेस्ट जैसा न हो जाए।
यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो एक बार में थोड़ा-थोड़ा पानी डालें, जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए।
चरण 4. सॉस को उपयोग करने का समय होने तक फ्रिज में रख दें।
तैयार सॉस को एक कटोरे या एयरटाइट कंटेनर में डालें और उपयोग करने का समय होने तक सर्द करें।
भाग ४ का ५: त्वचा के आटे को संसाधित करना
Step 1. मोमो के आटे के लोई को चपटा कर लें।
यदि आप एक ऐसी तकनीक का अनुकरण करना चाहते हैं जिसका प्रयोग अधिकांश तिब्बती अक्सर करते हैं, तो पहले कुछ युक्तियों और युक्तियों में महारत हासिल करें। यदि आप मोमो त्वचा के आटे को पकाने और/या काम करने के अभ्यस्त नहीं हैं, तो कुछ आजमाए हुए और परखे हुए वैकल्पिक तरीके हैं जिन्हें आप आज़माना चाहेंगे। मोमो के आटे को चिपकने से रोकने के लिए, पहले काउंटर पर मैदा छिड़कें।
चरण 2. आटे को अपने हाथों से दबाकर एक चपटा गोला बना लें।
सबसे पहले आटे को चार बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक आटे का आकार वास्तव में इस बात पर निर्भर करता है कि आप आटे की त्वचा में कितने आटे का उपयोग करते हैं; नीचे दिए गए निर्देश 240 ग्राम गेहूं के आटे से बने मोमो की खाल पर लागू होते हैं।
- यदि आप केवल 120 ग्राम आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो आटे को दो बराबर भागों में बांट लें। यदि आप ४८० ग्राम (दोगुना) आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो आटे को आठ बराबर भागों में बाँट लें; आदि।
- प्रत्येक भाग को १५ सेंटीमीटर लंबा बेलन बनाने के लिए रोल करें, फिर आटे को कई बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को वापस छोटी गेंदों में रोल करें, एक तरफ सेट करें। आटे के गोले को एक नम कपड़े से ढक दें जब तक कि यह उपयोग करने का समय न हो।
- यदि आप इसका उपयोग करने जा रहे हैं, तो लोई को बेलन से तब तक बेलें जब तक कि वह 5-7 सेंटीमीटर व्यास का एक सपाट गोला न बना ले। सुनिश्चित करें कि आटे के किनारे बीच से पतले हैं; पतली बनावट के लिए आपको आटे के किनारों को अपनी उंगलियों से दबाने की आवश्यकता हो सकती है।
चरण 3. आटा को आसान और तेज़ तरीके से तैयार करें।
मोमो के छिलके के आटे को किचन काउंटर या किसी समतल सतह पर रखें जिस पर मैदा लगा हो। एक रोलिंग पिन के साथ आटा को रोल करें जब तक कि बनावट इतनी पतली न हो कि यह फटने का खतरा हो। उसके बाद, एक गोलाकार कांच के रिम (एक वयस्क की हथेली के आकार के बारे में) का उपयोग करके आटा काट लें।
Step 4. स्टफ्ड आटे को गुथे हुए आटे के बीच में डालें, फिर स्टफ्ड आटे को ढकने के लिए किनारों को मोड़ें।
इस प्रक्रिया को एक-एक करके करें ताकि पकाने से पहले मोमो सूख न जाए। मोमो आमतौर पर गोल या अर्धचंद्र के आकार का होता है, लेकिन आप निश्चित रूप से एक और आकार चुन सकते हैं।
भरने को रेफ्रिजरेटर से निकालें। यदि आपने पहली विधि (मैनुअल विधि) से आटा बनाया है, तो 1-2 बड़े चम्मच डालें। प्रत्येक मोमो त्वचा में आटा स्टफिंग। यदि आपने दूसरी विधि से आटा बनाया है (कांच के किनारे से आटा काटकर), 1 बड़ा चम्मच डालें। प्रत्येक मोमो त्वचा में आटा स्टफिंग।
Step 5. एक गोल मोमो बना लें।
अपने कम प्रभावशाली हाथ में चमड़े के आटे की एक शीट रखें। अर्थात्, यदि आप दाहिने हाथ के हैं, तो आपको अपने बाएं हाथ में त्वचा का आटा रखना चाहिए; विपरीतता से।
- भरवां आटे को आटे की त्वचा के बीच में डालें, फिर अपने अंगूठे और तर्जनी का उपयोग करके आटे के किनारों को मोड़कर पॉकेट बना लें। अपने अंगूठे को हिलाए बिना, आटे का वह हिस्सा लें जो आपकी तर्जनी से मोड़ा नहीं गया है, फिर इसे पिछले सिलवटों में चिपका दें।
- इस प्रक्रिया को तब तक करें जब तक कि आटे की पूरी त्वचा स्टफिंग के आटे को ढक न दे, फिर धीरे से "बैग के सिरे" को तब तक पिंच करें जब तक कि मोमो की त्वचा का आटा पूरी तरह से चिपक न जाए।
- बची हुई त्वचा के आटे के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं। जब आप प्रत्येक आटे की त्वचा को भरना समाप्त कर लें, तो मोमोज को एक सपाट बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें, जिसे हल्के से चिकना किया गया हो, फिर एक नम कपड़े से ढक दें जब तक कि यह पकने का समय न हो जाए।
चरण 6. अर्धचंद्राकार मोमो बनाएं।
भरने वाले आटे को आटे के बीच में डालें, फिर मोमो के छिलके को मोड़कर एक अर्धवृत्ताकार बना लें। मोमो के किनारों को तब तक दबाएं जब तक वे चिपक न जाएं। मोमो शेप बनाना चाहते हैं? क्रिसेंट मून के किनारों को तब तक पिंच और मोड़ें जब तक कि यह पेस्टल लेदर जैसी बनावट न बना ले।
बची हुई त्वचा के आटे के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं। जब आप प्रत्येक आटे की त्वचा को भरना समाप्त कर लें, तो मोमोज को एक सपाट बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें, जिसे हल्के से चिकना किया गया हो, फिर एक नम कपड़े से ढक दें जब तक कि यह पकने का समय न हो जाए।
भाग ५ का ५: पाक कला मोमो
चरण 1. तय करें कि आप मोमोज पकाने के लिए किस विधि का उपयोग करेंगे।
आमतौर पर तिब्बती मोमो को भाप में पकाते हैं। लेकिन अगर आप कुरकुरे स्नैक्स पसंद करते हैं, तो आपको उन्हें तलने से कोई रोक नहीं सकता। मोमो भी स्वादिष्ट उबला हुआ या सूप में मिलाया जाता है (जिसे तिब्बती मोथुक कहते हैं)।
स्टेप 2. मोमोज को भाप में पका लें
स्टीमर के तले में पर्याप्त पानी डालें, फिर तेज आंच पर कुछ मिनट के लिए उबाल लें। सावधान रहें कि बहुत अधिक पानी न डालें या आप नहीं चाहते कि आपका बाँस का स्टीमर डूब जाए।
- अगर आप मोमोज को बांस के स्टीमर में आकार देने के ठीक बाद में रखते हैं, तो आप उन्हें तुरंत स्टीम कर सकते हैं। लेकिन अगर नहीं, तो सुनिश्चित करें कि आप पहले स्टीमर के बेस को तेल से ग्रीस कर लें ताकि मोमो स्टीमर के तले में न चिपके।
- जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें बांस का स्टीमर डालें और भाप लेने की प्रक्रिया होने तक इसे ढक दें। आवश्यक भाप लेने का समय काफी हद तक आपके द्वारा बनाए जा रहे मोमो के आकार पर निर्भर करेगा। यदि मोमो की त्वचा को मैन्युअल रूप से संसाधित किया जाता है, तो यह कांच के होंठ से काटे गए मोमो की तुलना में आकार में सबसे छोटा होगा।
- छोटे मोमोज के लिए, 5-6 मिनट तक स्टीम करें। बड़े मोमोज के लिए, ६ मिनट के लिए भाप लें; अगर यह नहीं पका है, तो भाप लेने का समय बढ़ाकर 10 मिनट के करीब कर दें।
- पके मोमो की त्वचा पारदर्शी हो जाएगी और चिपचिपी नहीं होगी।
- पके हुए मोमोज को स्टीमर से निकालें और ऊपर से पपड़ी छिड़कें।
स्टेप 3. मोमोज को थोड़े से तेल में तल लें
एक सपाट कड़ाही में थोड़ा तेल डालें, फिर इसे मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। पैन के तल में मोमोज व्यवस्थित करें; सुनिश्चित करें कि आप प्रत्येक मोमो को जगह दें और एक ही समय में बहुत अधिक न तलें। मोमो को दोनों तरफ से क्रिस्पी ब्राउन होने तक फ्राई करें।
स्टेप 4. डीप फ्राई तकनीक से मोमो को ढेर सारे तेल में तलें।
तलने के लिए आप एक डीप फ्रायर या एक विशेष कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं। डीप फ्रायर में ढेर सारा तेल डालें, फिर तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तेल वास्तव में गर्म न हो जाए। सबसे पहले एक मोमो तल कर तेल का तापमान चेक करें. यदि तेल की सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देते हैं, तो इसका मतलब है कि तेल आदर्श गर्मी तक पहुंच गया है।
कुछ मिनट के लिए मोमोज को हल्का ब्राउन होने तक भूनें। पके हुए मोमोज को कागज़ के तौलिये पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले।
स्टेप 5. मोमोज को गर्मागर्म सर्व करें
सबसे स्वादिष्ट मोमोज को चिली सॉस के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है; आप सीधे मोमो के ऊपर चिली सॉस डाल सकते हैं या इसे डिप कर सकते हैं।
टिप्स
- सुनिश्चित करें कि आप बचे हुए मोमो के आटे को नॉन-स्टिक सतह पर रखें और इसे सीधी हवा से बाहर रखें। उदाहरण के लिए, आप बचे हुए मोमो के आटे को एक बांस स्टीमर में रख सकते हैं जिसे तेल से चिकना किया गया है और स्टीमर को कवर कर सकते हैं, या इसे मोम पेपर पर व्यवस्थित कर सकते हैं और इसे एक नम कपड़े से ढक सकते हैं।
- आटे की सामग्री को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि बनावट ठोस हो और स्वाद मजबूत हो।
- यदि आप खाना पकाने के अभ्यस्त नहीं हैं, या यदि आप पहली बार मोमोज बना रहे हैं, तो प्रक्रिया को आसान और तेज़ बनाने के लिए उन्हें अर्धचंद्राकार आकार दें।
- आटा और पानी का कोई निश्चित माप नहीं है। मूल रूप से, पानी की मात्रा वास्तव में आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले आटे की मात्रा पर निर्भर करती है।
- यदि आप चाहते हैं कि आटा बिल्कुल एक जैसा आकार और आकार का हो, तो आटे को काटने के लिए कांच के किनारे का उपयोग करें।
चेतावनी
- मोमोज को ज्यादा गरम तेल में न तलें. यदि तेल धुएँ के रंग का दिखता है, तो यह एक संकेत है कि यह बहुत गर्म है और आपके मोमोज को बाहर से जलाने का जोखिम है लेकिन अंदर से कच्चा है।
- मोमोज को ज्यादा देर तक न तलें. बहुत देर तक तली हुई मोमो की त्वचा बहुत मोटी, सूखी और सख्त लगेगी जिससे स्वादिष्टता कम हो जाएगी।
- अपने आटे को सूखने न दें; असंसाधित आटे को हमेशा नम कपड़े से ढक दें।
- सावधान रहें, कड़ाही में से ताजा मोमोज खाने से आपका मुंह जल सकता है!
आपकी जरूरत की चीजें
- मापने वाला कप
- खाना पकाने के बर्तन जैसे चाकू, चम्मच और मापने वाले चम्मच
- चॉपर या ब्लेंडर
- ढक्कन वाला बड़ा कटोरा या कंटेनर
- स्टीमर
- गहरी कड़ाही
- बड़ी कड़ाही या टेफ्लॉन
- गीला कपड़ा
- फ्लैट पैन या कुकी शीट
