Velveeta® पनीर स्वादिष्ट और बहुमुखी है, लेकिन इसे पिघलाना आपके विचार से कहीं अधिक कठिन हो जाता है। पनीर को जलने या फटने से बचाने के लिए आपको इसे सावधानी से करने की आवश्यकता होगी।
अवयव
- 450 ग्राम वेलवेता® केजू चीज़
- 2 बड़े चम्मच (30 मिली) मक्खन (वैकल्पिक)
- 7 बड़े चम्मच (105 मिली) दूध (वैकल्पिक)
कदम
विधि 1: 4 में से: स्टोव (सॉस फ्राइंग पैन)
चरण 1. पनीर को क्यूब्स में काट लें।
वेल्वीटा चीज़ को 1.25 से 2.5 सेमी के क्यूब्स में काटने के लिए एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करें।
छोटे क्यूब्स बड़े क्यूब्स की तुलना में तेजी से पिघलेंगे। आप चाहे कितने भी छोटे क्यूब बना लें, सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा बनाए गए क्यूब्स एक ही आकार के हों। असमान क्यूब्स एक ही समय में पिघल जाएंगे, और परिणामस्वरूप, कुछ पनीर बाकी के पिघलने से पहले जल जाएगा।
चरण 2. एक मध्यम सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं।
एक छोटी कड़ाही में सॉस में 2 बड़े चम्मच (30 मिली) मक्खन डालें और स्टोव पर रखें। मक्खन को मध्यम-धीमी पर गरम करें, लकड़ी के चम्मच से नियमित रूप से हिलाते रहें, जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और पैन के तले तक फैल न जाए।
- इस प्रक्रिया में आपको मक्खन का इस्तेमाल नहीं छोड़ना चाहिए। मक्खन पनीर को कड़ाही के सीधे संपर्क में आने से रोकेगा और वेल्वीटा को जलने से रोकने के लिए एक बाधा के रूप में काम करेगा।
- खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मध्यम-निम्न गर्मी से अधिक का उपयोग न करें।
चरण 3. वेलवेटा गरम करें।
पैन में वेल्वीटा चीज़ क्यूब्स डालें, उन्हें पैन की सतह पर समान रूप से फैलाएं। क्यूब्स को पिघला हुआ मक्खन के साथ टॉस करें, जब तक कि वे पूरी तरह से लेपित न हों। गरम करना जारी रखें और कुछ मिनट के लिए वेल्वीटा को तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर आधा पिघल न जाए।
- जैसे ही यह पिघलना शुरू होता है, आपको पनीर को लगातार हिलाना होगा। यदि आप पनीर में हलचल नहीं करते हैं, तो कुछ पनीर जल सकता है।
- हिलाते समय, सुनिश्चित करें कि आप पैन के निचले भाग को खुरच रहे हैं।
स्टेप 4. इच्छानुसार दूध डालें।
जब आप इसे इस तरह पिघलाते हैं तो वेल्वीटा चीज़ जली हुई, गाढ़ी और गाढ़ी हो सकती है, लेकिन जब पनीर केवल आंशिक रूप से पिघलता है तो आप पैन में 10 मिली दूध डालकर ऐसा होने से रोक सकते हैं।
आप दूध नहीं डाल सकते हैं; वेलवेटा पनीर बिना दूध के चूल्हे पर पिघल जाता है। दूध मिलाना सिर्फ एक सुझाव है, क्योंकि दूध के साथ पनीर अधिक आसानी से पिघल जाएगा और बिना किसी समस्या के पूरे पनीर का उत्पादन होगा।
स्टेप 5. पनीर को पूरी तरह से पिघला लें।
पनीर को मध्यम-धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गर्म करें, जब तक कि यह सॉस में पिघल न जाए।
चरण 6. गरमागरम परोसें।
पिघले हुए वेल्वीटा चीज़ को डिप या डिप के रूप में, या अन्य व्यंजनों में उपयोग करें, जबकि यह अभी भी गर्म या गर्म है। यदि आप इसे बहुत देर तक बैठने देते हैं, तो पनीर फिर से गाढ़ा हो जाएगा।
विधि 2 का 4: स्टोव (डबल बॉयलर)
चरण 1. पनीर को क्यूब्स में काट लें।
वेल्वीटा चीज़ को 1.25 से 2.5 सेमी के क्यूब्स में काटने के लिए एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करें।
- वेल्वीटा को बराबर टुकड़ों में काट लें ताकि वे एक साथ पिघल जाएं।
- छोटे क्यूब्स बड़े क्यूब्स की तुलना में तेजी से पिघलेंगे।
चरण 2. एक डबल बर्तन में पानी उबालें।
आधा बर्तन में 5 से 7.6 सेमी पानी भरें। स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर कुछ मिनटों के लिए या पानी में उबाल आने तक गरम करें।
- यदि आपके पास डबल पैन नहीं है, तो तल पर एक बड़े सॉस पैन और एक स्टेनलेस स्टील के कटोरे का उपयोग करें जिसे शीर्ष पर पैन के मुंह में रखा जा सकता है।
- सुनिश्चित करें कि पानी का स्तर डबल पैन के ऊपरी आधे हिस्से को नहीं छूता है।
- पानी में उबाल आने के बाद, पानी को स्थिर क्वथनांक पर रखने के लिए आपको स्टोव का तापमान कम करना चाहिए।
स्टेप 3. एक डबल पैन के ऊपर मक्खन पिघलाएं।
डबल पैन के ऊपर के आधे भाग में मक्खन डालें और नीचे का आधा भाग रखें। एक लकड़ी के चम्मच के साथ मक्खन में हिलाओ, अप्रत्यक्ष रूप से तब तक गर्म करें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए और पैन के नीचे फैल न जाए।
इस विधि के लिए मक्खन की वास्तव में आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन पनीर को गर्मी से बचाने और पनीर को जलने से रोकने के लिए वेलवेटा को एक अतिरिक्त परत देने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।
चरण 4। पनीर जोड़ें और पिघलाएं।
डबल पैन के ऊपर भी वेल्वीटा चीज़ क्यूब्स रखें। उन्हें लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाते रहें जब तक कि वे एक मोटी, मलाईदार चटनी में पिघल न जाएं।
- ध्यान दें कि आपको इस तरह दूध की आवश्यकता नहीं है, इसलिए यह निश्चित रूप से पिघले हुए पनीर की तुलना में अधिक गाढ़ा होगा जो एक ग्रेवी पैन बनाता है।
- आपको पनीर को लगातार हिलाते रहना होगा क्योंकि यह पिघलना शुरू हो जाता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह जले नहीं या असमान रूप से पिघले नहीं।
चरण 5. गरमागरम परोसें।
यदि आप पनीर को कमरे के तापमान पर बहुत देर तक छोड़ देते हैं, तो यह फिर से सख्त होना शुरू हो जाएगा। वेल्वीटा चीज़ का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जबकि यह अभी भी गर्म और ताज़ा पिघला हुआ है।
विधि 3 में से 4: माइक्रोवेव
चरण 1. पनीर को क्यूब्स में काट लें।
वेल्वीटा चीज़ को 1.25 से 2.5 सेमी के क्यूब्स में काटने के लिए एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करें।
- पनीर को समान आकार के क्यूब्स में काट लें ताकि यह समान रूप से पिघल जाए।
- ध्यान रखें कि छोटे क्यूब्स बड़े क्यूब्स की तुलना में तेजी से पिघलेंगे।
चरण 2. एक विशेष माइक्रोवेव बेकिंग डिश में दूध और पनीर मिलाएं।
वेल्वीटा चीज़ क्यूब्स को एक मध्यम या बड़े माइक्रोवेव पैन में रखें और उनके ऊपर ७ टेबल-स्पून (१०५ मिली) दूध डालें। पैन को ढक्कन या गर्मी प्रतिरोधी प्लास्टिक रैप से ढक दें।
दूध के उपयोग की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है क्योंकि यह पनीर को माइक्रोवेव में जलने से रोकेगा। इसके अलावा, दूध सॉस को चिकना बना देगा।
क्रम ३. माइक्रोवेव में ३० सेकंड के अंतराल में पकाएं।
बेकिंग शीट को माइक्रोवेव में रखें और 30 सेकंड के लिए हाई पर पकाएं। पैन को हिलाएं, फिर एक और 30 सेकंड पकाएं। इस प्रक्रिया को आवश्यकतानुसार तब तक दोहराएं जब तक कि पनीर पिघल कर सॉस न बन जाए।
- आपको 2 या 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव करने की आवश्यकता हो सकती है।
- यदि आप पनीर को पिघलने से बचाना चाहते हैं तो नियमित रूप से हिलाते रहना आवश्यक है।
चरण 4. गरमागरम परोसें।
वेल्वीटा चीज़ को गरमागरम परोसा जाना चाहिए या सीधे माइक्रोवेव से बाहर इस्तेमाल किया जाना चाहिए। यदि आप इसे बहुत देर तक बैठने देते हैं या इसे फ्रीज करते हैं, तो वेल्वीटा पनीर फिर से सख्त होना शुरू हो जाएगा।
विधि ४ का ४: धीमी कुकिंग पॉट
चरण 1. पनीर को क्यूब्स में काट लें।
वेल्वीटा चीज़ को 1.25 से 2.5 सेमी के क्यूब्स में काटने के लिए एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करें।
पनीर को उसी आकार के क्यूब्स में काट लें। ध्यान रखें कि छोटे क्यूब्स बड़े क्यूब्स की तुलना में तेजी से पिघलेंगे।
स्टेप 2. पनीर को 30 मिनट तक पकाएं।
पनीर को धीमी कुकर में रखें और ढक दें। पनीर को धीमी सेटिंग पर 30 मिनट के लिए गर्म करें, फिर ढक्कन खोलें और पिघला हुआ पनीर डालें।
- इस बिंदु पर पनीर को हिलाने से यह समान रूप से पिघल जाएगा।
- यदि आप इस विधि का उपयोग करते हैं तो आपको मक्खन या दूध जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। चूंकि धीमी कुकर में धीमी गति से गर्मी का उपयोग होता है, इसलिए पनीर के जलने या गाढ़े होने का जोखिम बहुत कम होता है। इसलिए, अन्य अवयवों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
स्टेप 3. फिर से 1 से 2 घंटे तक पकाएं।
धीमी कुकर का ढक्कन बदलें और पनीर को तब तक पकाते रहें जब तक कि वह पिघल कर एक गाढ़ी, चिकनी चटनी न बन जाए। इसमें लगभग 1 से 2 घंटे का समय लगता है।
इस अवधि के दौरान धीमी कुकर से ढक्कन को हिलाने या हटाने की कोशिश न करें। अंदर दिखाई देने वाली भाप पनीर को पिघला देगी, इसलिए यदि आप नियमित रूप से ढक्कन खोलते हैं तो इस प्रक्रिया में अधिक समय लग सकता है।
चरण 4. गरमागरम परोसें।
यदि आप चाहते हैं कि पनीर लंबे समय तक गर्म रहे, तो धीमी कुकर की सेटिंग को "गर्म" में बदलें और धीमी कुकर से सीधे पिघला हुआ पनीर परोसें या उपयोग करें।
