मोसी पर नाश्ता करना चाहते हैं लेकिन उन्हें हर जगह खोजने में परेशानी होती है? इसे स्वयं बनाने का प्रयास क्यों न करें? सबसे अधिक संभावना है, आपके घर की रसोई में आवश्यक सामग्री पहले से ही उपलब्ध है। यदि ऐसा नहीं है, तो आप उन्हें किराने की दुकान या प्रमुख सुपरमार्केट में आसानी से पा सकते हैं। अपना खुद का बनाकर, निश्चित रूप से आप स्वाद, आकार और मोसी भरने के प्रकार को निर्धारित कर सकते हैं। दिलचस्प है ना? तो, क्या आपको अभी भी सुपरमार्केट में मोसी खरीदने की आवश्यकता महसूस होती है?
अवयव
- 160 ग्राम मोचिको (चावल का मीठा आटा या मोची का आटा.)
- 180 मिली पानी
- 400 ग्राम पिसी चीनी
- आटा बनाने के लिए कॉर्नस्टार्च
- किनाको (सोयाबीन पाउडर) आटे की सतह पर छिड़कने के लिए
आकार के आधार पर 20-50 पीस मोसी का उत्पादन करेगा।
कदम
विधि 1 में से 2: पारंपरिक Moci. बनाना
Step 1. मोसी के आटे को पानी के साथ मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
एक हीटप्रूफ बाउल में 160 ग्राम मोसी का आटा डालें, फिर उसमें 180 मिली पानी डालें। एक लकड़ी के चम्मच के साथ सभी सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि आटा पूरी तरह से घुल न जाए और एक नरम और फूला हुआ आटा न बन जाए।
- याद रखें, यह नुस्खा केवल तभी काम करेगा जब आप मोसी के आटे का उपयोग करेंगे, अन्य प्रकार के आटे का नहीं। मोसी के आटे को चिपचिपा चावल के आटे से न बदलें क्योंकि चिपचिपा चावल के आटे वाले आटे को मिलाना मुश्किल होगा और भाप लेने का परिणाम सही नहीं होगा।
- अगर पानी डालने के बाद भी आटा सूखा लग रहा है, तो 1 टेबल स्पून मिलाते रहें। वांछित बनावट तक पहुंचने तक धीरे-धीरे पानी।
स्टेप 2. स्टीमिंग पॉट को स्टोव पर रखें।
फिर, बर्तन के निचले हिस्से को 5-7 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पानी से भरें और इसे उबालने के लिए स्टोव चालू करें। उसके बाद, बर्तन में स्टीमर बास्केट डालें और स्टोव की आंच को मध्यम से उच्च पर सेट करें। पानी को धीरे-धीरे उबालना चाहिए।
सुनिश्चित करें कि स्टीमर बास्केट का निचला भाग पानी की सतह को न छुए। साथ ही, स्टीमर की टोकरी इतनी बड़ी होनी चाहिए कि वह एक कटोरी मोसी के आटे में फिट हो सके।
स्टेप 3. मोसी के आटे की कटोरी को स्टीमर बास्केट में रखें, फिर आटे को 20 मिनट के लिए भाप दें।
एक बार बर्तन में पानी धीरे-धीरे उबल रहा है, घोल के कटोरे को भाप की टोकरी में रखें और सतह को एक साफ कपड़े से ढक दें जो टोकरी के व्यास से बड़ा हो। फिर, बर्तन को ढक दें और कपड़े के अतिरिक्त किनारों को ढक्कन के ऊपर बांध दें। मोसी के आटे को 20 मिनट तक भाप में पकाएं।
- अगर आपके पास स्टीमर बास्केट नहीं है, तो प्याले को ढँक दें और मोसी के आटे को ३ १/२ मिनट के लिए माइक्रोवेव कर लें।
- एक साफ कपड़ा जलवाष्प को अवशोषित करने में प्रभावी होता है जिससे कि यह पैन के ढक्कन के पीछे संघनित न हो और आटे पर न टपके।
चरण 4। आटा निकालें और एक छोटे पैन में स्थानांतरित करें।
आँच बंद कर दें और मोसी मिश्रण वाले कटोरे को ध्यान से हटा दें। फिर, उबले हुए मोसी मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करें, और पैन को स्टोव पर रखें।
इस समय आटे की बनावट बहुत चिपचिपी होनी चाहिए।
Step 5. धीरे-धीरे चीनी डालते हुए आटे को मध्यम आंच पर पकाएं।
चूल्हे के किनारे 400 ग्राम चीनी तैयार करें, फिर मोकी के आटे को मध्यम आंच पर 1/3 चीनी मिलाते हुए पकाएं। चीनी पूरी तरह से घुलने तक इसे चलाते रहें। उसके बाद बची हुई चीनी को दो चरणों में मिलाते हुए मिश्रण को तब तक चलाते रहें जब तक कि चीनी घुल न जाए।
- आदर्श रूप से, चीनी की पूरी सर्विंग को धीरे-धीरे मिलाने में लगभग 10 मिनट का समय लगना चाहिए और इसके घुलने का इंतज़ार करना चाहिए।
- इस स्तर पर, मोसी के आटे की बनावट चिपचिपी, खिंचाव वाली और नरम महसूस होनी चाहिए।
चरण 6. बेकिंग शीट की सतह पर कॉर्नस्टार्च छिड़कें, फिर उस पर मोसी का आटा रखें।
किचन काउंटर पर एक कटा हुआ बेकिंग शीट रखें, फिर सतह पर पर्याप्त कॉर्नस्टार्च छिड़कें। उसके बाद, गर्म मोसी के आटे को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
कॉर्नस्टार्च आपके लिए चिपचिपा मोसी आटा प्रोसेस करना और/या बनाना आसान बनाता है।
Step 7. मोसी के आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
पहले, मोसी के आटे को जितना संभव हो उतना सपाट बेलें या अपनी हथेलियों की मदद से इसे मैन्युअल रूप से चपटा करने का प्रयास करें, जिसे कॉर्नस्टार्च से चिकना किया गया हो। उसके बाद, मोसी को छोटे चौकोर या आयतों में काट लें जो समान आकार के हों। फिर, मोसी की सतह पर सोया पाउडर छिड़कें और इसे एक सर्विंग प्लेट पर रखें।
- याद रखें, चोकिंग के जोखिम को रोकने के लिए मोसी को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। याद रखें, जो मोसी बहुत बड़े होते हैं वे आसानी से गले में फंस सकते हैं। क्या अधिक है, चिपचिपा बनावट मोसी को निगलने में मुश्किल बना सकती है।
- आप चाहें तो लगभग 2.5 सेंटीमीटर मोटा थोड़ा सा आटा गूंथ सकते हैं, और फिर दोनों हाथों की मदद से इसे एक गेंद का आकार दे सकते हैं।
चरण 8. यदि आवश्यक हो तो 2 दिनों तक मोसी को स्टोर करें।
उच्च चीनी सामग्री वास्तव में मोसी को बनने के बाद सूखने या टूटने से रोकने में सक्षम है। हालाँकि, चूंकि जोखिम बना रहता है, इसलिए जैसे ही वे बनते हैं, उन्हें समाप्त करने का प्रयास करें। अगर आप इसे थोड़े समय के लिए स्टोर करना चाहते हैं, तो मोसी को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और कंटेनर को अधिकतम 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें।
विधि २ का २: Moci पकाने की विधि को संशोधित करना
चरण 1. मोसी मिश्रण में कृत्रिम स्वाद की कुछ बूँदें जोड़ें।
आप चाहें तो मोसी के मिश्रण में अपने पसंदीदा स्वाद की कुछ बूंदें जैसे स्ट्रॉबेरी का अर्क, अंगूर का अर्क, बादाम का अर्क या नींबू का अर्क मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप मटका के स्वाद वाला मोसी बनाना चाहते हैं, तो बस 1 छोटा चम्मच डालें। मोची के आटे में मटका पाउडर या जापानी ग्रीन टी।
चॉकलेट-फ्लेवर्ड मोसी बनाने के लिए, चीनी मिलाते हुए मिश्रण में 45 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट चिप्स मिलाएं।
स्टेप 2. मोसी को रोल करके डेकोरेटिव शेप में काट लें।
यदि आप मोसी को अधिक रोचक या असामान्य आकार में परोसना चाहते हैं, तो आपको केवल ऊपर सूचीबद्ध नुस्खा के अनुसार मोसी बनाने की ज़रूरत है, फिर मोसी के आटे को एक रोलिंग पिन का उपयोग करके एक सपाट आकार में रोल करें या इसे अपनी हथेली से दबाएं। जिसे कॉर्नस्टार्च से चिकना किया गया है। उसके बाद, आटा प्रिंटर को कॉर्नस्टार्च में डुबोएं और आटा को प्रिंट करने के लिए तुरंत इसका इस्तेमाल करें। आटा प्रिंट होने के बाद, आटा प्रिंटर उठाएँ, फिर मोसी को बाहर धकेलें। जो मोसी स्वाद के अनुसार ढली हुई है उसे तुरंत परोसें!
उदाहरण के लिए, मोसी को एक बड़े वर्ग या छोटे त्रिकोण में काटें। आप चाहें तो इसे स्टार, हार्ट या लीफ के आकार में भी प्रिंट कर सकते हैं।
स्टेप 3. दाइफुकु बनाने के लिए लाल बीन पेस्ट को मोसी के आटे के साथ लपेटें।
कुछ मोसी बनाएं, फिर निकटतम सुपरमार्केट में अंको (लाल बीन पेस्ट) खरीदें। मोसी के आटे को चपटा होने तक बेलें या दबाएं, फिर अंको को बीच में रखें। उसके बाद, मोसी के आटे को फिर से कस लें जब तक कि अंको दिखाई न दे। तुरंत मोसी परोसें!.
चरण 4। मोसी के स्वाद को और भी शानदार बनाने के लिए मोसी बॉल्स को कटे हुए चॉकलेट या फलों से भरें।
यदि आप मोसी की एक प्लेट बनाना चाहते हैं जो और भी विशेष स्वाद लेती है, तो कुछ मोसी को भाप में लें और फिर उन्हें ताजा स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी के टुकड़े से भरें। उसके बाद, छेद को फिर से मोसी के आटे से ढक दें। यदि आप एक अलग लेकिन कम स्वादिष्ट फिलिंग नहीं चाहते हैं, तो चॉकलेट गनाचे बनाने या खरीदने की कोशिश करें, फिर चॉकलेट को हल्का फ्रीज करें और इसे मोसी के आटे में लपेट दें।
यदि आप चाहें तो मोसी भरने के लिए एक चम्मच कारमेल को फ्रीज करने का प्रयास करें।
स्टेप 5. कोल्ड डेज़र्ट की प्लेट बनाने के लिए आइसक्रीम को मोसी में लपेटें।
चाल, एक विशेष चम्मच के साथ अपनी पसंदीदा आइसक्रीम लें, फिर आइसक्रीम बॉल को फ्रीजर में तब तक फ्रीज करें जब तक कि बनावट वास्तव में ठोस न हो जाए। एक बार बर्फ जमने के बाद, इसे तुरंत मोसी में लपेटें, फिर परोसने से पहले इसे 2 घंटे के लिए दोबारा फ्रीज करें।
- मोसी आइसक्रीम को कमरे के तापमान पर 5 मिनट के लिए बैठने दें ताकि खाने से पहले बनावट थोड़ी नरम हो जाए।
- मोसी आइसक्रीम को फ्रीजर में अधिकतम 2 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
टिप्स
- प्रमुख सुपरमार्केट या ऑनलाइन स्टोर पर मोसी का आटा खरीदें।
- रंगीन मोसी बनाना चाहते हैं? विकृत मोसी आटा में भोजन रंग की कुछ बूंदों को जोड़ने का प्रयास करें।
