फ्रीजिंग एक तरीका है जिससे आप हर बार तरबूज का आनंद ले सकते हैं। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका तरबूज को बेकिंग शीट पर फ्रीज करना है। फलों के जमने पर खो जाने वाली मिठास को बनाए रखने के लिए तरबूज को चीनी में भी लपेटा जा सकता है। ताजगी और मिठास बनाए रखने के लिए तरबूज को चाशनी और जूस बाथ में फ्रीज करें। हालांकि तरबूज जमने के बाद बनावट में एक प्राकृतिक बदलाव का अनुभव करेगा, फिर भी आप स्लाइस खा सकते हैं, या उन्हें स्मूदी या अन्य व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं।
कदम
विधि 1 में से 4: तरबूज को धोना और काटना
स्टेप 1. तरबूज को बहते पानी के नीचे धो लें, फिर सुखा लें।
तरबूज को काटने से पहले किसी भी गंदगी और जमी हुई मैल को हटाने के लिए धो लें। यदि आवश्यक हो, तो साफ सब्जी ब्रश से जिद्दी गंदगी को हटा दें। इसके बाद, तरबूज को पेपर टॉवल से सुखाएं।
साथ ही अपने हाथों को साबुन और गर्म पानी से धोएं ताकि फल दूषित न हों।
चरण २। तरबूज को ४ टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
तरबूज को एक सपाट, स्थिर सतह पर रखें, जैसे कि कटिंग बोर्ड या किचन काउंटर। सबसे पहले तरबूज को साइड से काट लें ताकि वह आधे हिस्से में बंट जाए। इसके बाद, टुकड़े को फिर से आधा काट लें।
- आप तरबूज को पतले स्लाइस में काटकर भी बांट सकते हैं। सबसे पहले, तरबूज को आधा काट लें, फिर इसे क्षैतिज रूप से लगभग 2.5 सेंटीमीटर मोटे कई स्लाइस में काट लें।
- आप तरबूज को अलग करने से पहले त्वचा को पहले भी हटा सकते हैं। तरबूज के एक सिरे को काट कर स्टैंड के रूप में परोसें ताकि फल हिले नहीं। उसके बाद, धीरे-धीरे पूरे फल से छिलका हटा दें।
स्टेप 3. तरबूज के स्लाइस से छिलका और बीज हटा दें।
तरबूज के टुकड़ों को टेबल की सतह पर समान रूप से रखें। उस हिस्से को काटें जहां गुलाबी मांस सफेद और हरे भागों से मिलता है जो त्वचा से चिपक जाते हैं। यह तरबूज के छिलके को फल से अलग करने के लिए है। जो छिलका हटा दिया गया है उसे काटने से पहले सबसे पहले काले तरबूज के बीज निकाल दें।
जबकि छिलका हटाया जा सकता है (यदि आप नहीं चाहते हैं), तरबूज के छिलके में वास्तव में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं और इसे कई चीजों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप उन्हें फ्राई कर सकते हैं, अचार बना सकते हैं, जूस बना सकते हैं या उन्हें हलचल-फ्राइज़ जैसे व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं।
स्टेप 4. तरबूज को लगभग 2.5 सेंटीमीटर आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
एक बार जब त्वचा हटा दी जाती है, तो आप मांस को अपने इच्छित आकार में आसानी से काट सकते हैं। चौकोर और गोल आकार बनाने और जमने में सबसे आसान हैं। उन्हें समान आकार में काटने की कोशिश करें ताकि तरबूज एक ही समय में जम सके।
- तरबूज के गोले बनाने के लिए, एक तरबूज बॉलर का उपयोग करें। यह उपकरण लगभग एक आइसक्रीम स्कूप के समान है। तरबूज को आधा काट लेने के बाद आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
- तरबूज के बड़े स्लाइस अभी भी जमे हुए हो सकते हैं, लेकिन वे बहुत अधिक जगह लेते हैं। फ्रीजर में रखने पर यह फॉर्म अपनी बनावट भी खो देगा इसलिए कच्चा खाने पर यह स्वादिष्ट नहीं होता है।
- तरबूज के गूदे और रस को कंटेनर में भी जमाया जा सकता है या बर्फ के टुकड़े के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक ब्लेंडर में प्यूरी करें और फ्रीज करने से पहले फलों को छान लें।
विधि 2 का 4: बिना पका हुआ तरबूज फ्रीज करना
स्टेप 1. तरबूज के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें।
सबसे पहले, चर्मपत्र कागज को बिछा दें ताकि तरबूज कड़ाही में चिपके नहीं। तरबूज के टुकड़ों को एक परत में रखें ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें।
- जबकि तरबूज के स्लाइस को सीधे बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है, चर्मपत्र कागज या केक मैट का उपयोग करके गंदगी को कम किया जा सकता है।
- यदि तरबूज के कई टुकड़े एक-दूसरे को छू रहे हैं, तो वे आपस में चिपक जाएंगे, जिससे कंटेनर में रखना और बाद में पिघलना मुश्किल हो जाएगा।
चरण 2. तरबूज को 2 घंटे के लिए फ्रीज करें जब तक कि यह स्पर्श करने के लिए दृढ़ महसूस न हो।
तरबूज के साथ टिन को फ्रीजर में रखें और टाइमर सेट करें। समाप्त होने पर, तरबूज के टुकड़े ठोस जमे हुए महसूस करेंगे। अगर तरबूज को दबाने के बाद भी वह नरम है, तो तरबूज को पूरी तरह से जमने के लिए और समय दें।
यदि जमे हुए तरबूज को कड़ाही से निकालना मुश्किल है, तो आप एक मजबूत रंग का उपयोग कर सकते हैं। हाथ पर गर्मी आमतौर पर इसे लेने के लिए पर्याप्त होती है, लेकिन आप तरबूज को एक मिनट के लिए फ्रीजर से बाहर रखकर इसे ढीला करने के लिए प्रक्रिया को आसान बना सकते हैं।
चरण 3. तरबूज के टुकड़ों को एक फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में स्थानांतरित करें।
तरबूज के सभी टुकड़ों को एक प्लास्टिक बैग या कंटेनर में रखें जिसे कसकर बंद किया जा सकता है। तरबूज के विस्तार के लिए जगह बनाने के लिए कंटेनर के शीर्ष पर लगभग 1.5 सेमी खाली जगह छोड़ दें। इसके बाद, कंटेनर पर वर्तमान तिथि लिखें ताकि आप जान सकें कि तरबूज को कितने समय तक संग्रहीत किया गया है।
- कंटेनर को खाली जगह देना बहुत जरूरी है। यदि आप नहीं करते हैं, तो तरबूज के बाद में फैलने पर कंटेनर फट सकता है।
- आप प्लास्टिक बैग पर सीधे काले मार्कर से तारीख लिख सकते हैं। यदि आप एक कंटेनर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप एक स्टिकर चिपका सकते हैं और उस पर तारीख लिख सकते हैं।
स्टेप 4. तरबूज को 12 महीने तक के लिए फ्रीज करें।
तरबूज के स्लाइस को आमतौर पर १८ डिग्री सेल्सियस पर अनिश्चित काल के लिए फ्रीज किया जा सकता है। हालांकि, जमे हुए होने के 10 महीनों के भीतर गुणवत्ता में कमी आएगी।
इस तरह जमे हुए तरबूज भंडारण के दौरान नरम हो जाएंगे और अपनी कुछ मिठास खो देंगे। हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस तरबूज का उपयोग स्मूदी और अन्य व्यंजनों के लिए एक तरल सामग्री के रूप में करें।
स्टेप 5. तरबूज के टुकड़ों को इस्तेमाल करने से पहले उन्हें फ्रिज में रख दें।
जब तरबूज उपयोग के लिए तैयार हो जाए, तो कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। डिश में डालने से पहले टुकड़ों को नरम होने दें। आप तरबूज के पूरी तरह से पिघलने से पहले भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं, खासकर अगर आप स्मूदी बनाना चाहते हैं।
फ्रिज में स्टोर करने पर पिघला हुआ तरबूज 4 दिनों तक चल सकता है। यदि गूदा बहुत नरम है, तो तरबूज को फेंक दें, हरे फफूंदी वाले धब्बे दिखाई दें, या एक तीखी गंध का उत्सर्जन करना शुरू कर दें।
विधि 3 का 4: अतिरिक्त चीनी के साथ तरबूज को ठंडा करना
स्टेप 1. तरबूज के स्लाइस में चीनी डालें।
तरबूज को हमेशा की तरह धोकर काट लें, फिर इसे एक बाउल में निकाल लें। हर 2.5 किलो तरबूज के लिए लगभग 1/2 किलो दानेदार चीनी छिड़कें। तरबूज और चीनी के मिश्रण को अपने हाथों या एक सख्त चम्मच से चलाएँ।
यह अनुशंसा की जाती है कि आप इस विधि के लिए तरबूज को चौकोर और गोल में काट लें। तरबूज के जमने पर चीनी खो जाने वाली मिठास को बरकरार रख सकती है।
चरण 2. तरबूज को फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में रखें।
एक बार जब आप तरबूज के टुकड़ों को चीनी के साथ लेपित कर लेते हैं, तो उन सभी को प्लास्टिक की थैली या सील करने योग्य कंटेनर में रख दें। तरबूज के विस्तार के लिए जगह प्रदान करने के लिए कंटेनर के शीर्ष पर लगभग 1.5 सेमी जगह छोड़ दें। फ्रीजर में रखने से पहले कंटेनर पर वर्तमान तिथि लिखें।
तरबूज को इस तरह से स्टोर करने से पहले इसे पूरी तरह से जमने की जरूरत नहीं है।
स्टेप 3. तरबूज को 12 महीने तक के लिए फ्रीज करें।
तरबूज के टुकड़ों को फ्रीजर में 18 डिग्री सेल्सियस या उससे कम तापमान पर स्टोर करें। तरबूज अनिश्चित काल तक चल सकते हैं, लेकिन 10 से 12 महीने के भंडारण के बाद उनकी गुणवत्ता खराब हो जाएगी।
स्टेप 4. तरबूज को इस्तेमाल करने से पहले उसे फ्रिज में रख दें।
कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और मांस के नरम होने तक लगभग 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें। एक बार पिघल जाने पर, तरबूज के टुकड़ों में ताजे तरबूज की तुलना में नरम मांस होगा। आप इसका आनंद वैसे ही ले सकते हैं, लेकिन स्मूदी और अन्य पेय के लिए तरबूज का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
बचे हुए तरबूज को आप फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
विधि 4 का 4: भीगे हुए सिरप के साथ तरबूज को ठंडा करना
चरण 1. एक छोटे सॉस पैन में पानी और चीनी उबालें।
एक सॉस पैन में 1 3/4 कप (150 ग्राम) सफेद चीनी के साथ 4 कप (1 लीटर) पानी मिलाएं। इस मिश्रण को मध्यम से तेज आंच पर उबाल लें। मिश्रण को समय-समय पर तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- आप चीनी को बराबर मात्रा में शहद या कॉर्न सिरप से बदल सकते हैं।
- एक अन्य विकल्प फलों का रस है। पानी को संतरे के रस, अनानास के रस या अदरक के रस से बदलने की कोशिश करें। यदि आप सिरप का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप सीधे तरबूज वाले कंटेनर में रस डाल सकते हैं।
चरण 2. सिरप को एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
चाशनी को प्लास्टिक के कंटेनर में डालकर फ्रिज में रख दें। चाशनी को छूने तक ठंडा होने तक वहीं रहने दें। जल्दी नहीं है। यदि यह अभी भी गर्म है, तो चाशनी को कम से कम कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
गर्म सिरप तरबूज को पछाड़ सकता है। इसलिए सबसे पहले चाशनी को ठंडा होने दें। यदि यह आपकी उंगली से स्पर्श करने के लिए अभी भी गर्म है, तो तरबूज के लिए सिरप अभी भी बहुत गर्म है।
चरण 3. तरबूज और सिरप को एक फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में धीरे-धीरे मिलाएं।
तरबूज को फ्रीजर में स्टोर करने के लिए अच्छी क्वालिटी के प्लास्टिक बैग या कंटेनर का इस्तेमाल करें। तरबूज डालने से पहले 1/2 कप (120 मिली) चाशनी डालें। उसके बाद, बची हुई चाशनी में डालें ताकि तरबूज पूरी तरह से डूब जाए।
- कंटेनर के शीर्ष पर कम से कम 1.5 सेमी खाली जगह छोड़ना सुनिश्चित करें। यह तरबूज के कमरे को जमने पर फैलने देता है ताकि कंटेनर दबाव में न खुले।
- यदि आप सिरप का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो जूस का पैकेट बनाने के लिए तरबूज को फलों के रस में भिगो दें। इस तरह, तरबूज में वही गुण होगा जो आपने चाशनी का इस्तेमाल करते समय इस्तेमाल किया था।
स्टेप 4. तरबूज को वैक्स पेपर से ढक दें।
तरबूज को चाशनी में डूबा कर रखें! तरबूज को ठीक से स्टोर करने के लिए वाटरप्रूफ पेपर का ही इस्तेमाल करें। इससे पहले कि आप उस पर ढक्कन लगाएं, कागज को कंटेनर के शीर्ष के चारों ओर कसकर लपेटें। इससे तरबूज चाशनी में डूबा रहता है जिससे वह सूखता नहीं है।
यह जानने के लिए कि आपने इसे कब बनाया है, कंटेनर पर वर्तमान तिथि लिखें।
चरण 5. फलों को 12 महीने तक के लिए फ्रीज करें।
तरबूज को -18 डिग्री सेल्सियस या उससे कम तापमान पर स्टोर करें। यदि आप इसका उपयोग करना चाहते हैं, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में पिघला सकते हैं या इसे सीधे व्यंजन में जोड़ सकते हैं। फल खराब होने से पहले आप तरबूज को 4 दिनों तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
इस तरह जमे हुए तरबूज डेसर्ट या फलों के कॉकटेल के लिए एकदम सही है। तरबूज की गुणवत्ता और मिठास बनी रहेगी, और यह डिब्बाबंद फल के समान है।
टिप्स
- फ्रीजिंग से तरबूज की बनावट बदल जाएगी। अगर आप तरबूज का ताजा आनंद लेना चाहते हैं तो उसे फ्रीज में न रखें। एक बार फ्रीजर में जमने के बाद, तरबूज सामान्य से अधिक नरम और अधिक रसदार हो जाएगा।
- जमे हुए तरबूज स्मूदी, पेय और अन्य व्यंजनों के लिए एकदम सही है, जिसके लिए फल को ताजा और संपूर्ण होने की आवश्यकता नहीं होती है।
- आप तरबूज को पहले गूदा या जूस में बदलकर फ्रीज भी कर सकते हैं। इसके बाद तरबूज को आइस क्यूब ट्रे में रखकर तरबूज के आइस क्यूब या तरबूज के स्वाद वाले पॉप्सिकल्स बना लें।
- कुछ प्रकार के खरबूजे (जैसे पीला तरबूज और हनीड्यू तरबूज) भी जमे हुए हो सकते हैं जैसे तरबूज।
