आप शेफ बनने का फैसला कर सकते हैं क्योंकि आप खाना बनाना पसंद करते हैं और रसोई में प्रयोग करने का आनंद लेते हैं। जबकि एक शेफ एक मांग वाला करियर है, अगर आप वास्तव में इसे पसंद करते हैं तो शेफ बनना भी बहुत संतोषजनक हो सकता है। खाना पकाने के कौशल का निर्माण शुरू करें जो आपको घर पर अभ्यास करके, रेस्तरां में काम करके और दूसरों से इनपुट प्राप्त करके शेफ बनने की आवश्यकता है। फिर, स्कूल में या मेंटर के मार्गदर्शन में शेफ बनने के लिए प्रशिक्षण प्राप्त करें। अंत में, एक रेस्तरां में नौकरी खोजें और एक पेशेवर शेफ या रसोइया बनने के लिए अपना करियर बनाएं।
कदम
3 का भाग 1: पाक कला कौशल विकसित करना
चरण 1. कौशल विकसित करने के लिए घर पर खाना पकाने का अभ्यास करें।
एक ऐसी रेसिपी चुनें जो आपको दिलचस्प लगे, फिर खाना बनाना शुरू करें। जब आप खाना पकाने में बेहतर हो जाते हैं, तो ऐसे व्यंजनों का प्रयास करें जिनके लिए नए कौशल की आवश्यकता होती है जिन्हें आपने कभी नहीं आजमाया है। अपना खुद का बनाने के लिए विभिन्न व्यंजनों के साथ प्रयोग करने से डरो मत।
अपनी शैली और स्वाद के अनुरूप विभिन्न व्यंजनों के साथ खेलें। उदाहरण के लिए, पहली रात आप इतालवी खाना पकाते हैं, अगली रात मेक्सिकन, फिर अपना खुद का हैमबर्गर बनाते हैं।
युक्ति:
यदि आपको किसी रेस्तरां में नौकरी मिल जाती है, तो आपको उपभोक्ता की मांग को पूरा करने के लिए बहुत जल्दी खाना बनाने में सक्षम होना चाहिए। अभ्यास के साथ, जल्दी से खाना बनाना आसान हो जाएगा।
चरण 2. अपनी खुद की रेसिपी बनाने के लिए भोजन के साथ प्रयोग करें।
शेफ होने का मजा ही कुछ है कि आप अपना खास खाना खुद बना लें। एक बार जब आप सामान्य सामग्री से परिचित हो जाते हैं, तो अपना खुद का बनाने के लिए व्यंजनों के साथ खेलना शुरू करें। जोखिम उठाएं ताकि आप पूरी तरह से कुछ नया बना सकें!
- कुछ अलग बनाने के लिए किसी मौजूदा रेसिपी में बदलाव करके शुरुआत करें। फिर, नुस्खा का पालन किए बिना सामग्री को मिलाने का प्रयास करें।
- आपकी कुछ रचनाएँ सफल होंगी, और कुछ खाने योग्य नहीं भी हो सकती हैं। यह सामान्य है। तो, निराशा मत करो!
चरण 3. अन्य लोगों के लिए कुक करें ताकि आपके कुकिंग को इनपुट मिले।
जबकि आलोचना के लिए खुला रहना कठिन हो सकता है, यह आपको एक शेफ के रूप में विकसित होने में मदद कर सकता है। जितनी बार संभव हो अन्य लोगों के लिए पकाएं, फिर उनसे पूछें कि उन्हें आपके खाना पकाने के बारे में क्या पसंद है और क्या नहीं। सामान्य ज्ञान के साथ स्वीकार्य इनपुट को मिलाएं।
यदि आप कर सकते हैं, तो अपने खाना पकाने को ऐसे लोगों को परोसें, जो उस तरह के भोजन का आनंद लेते हैं जिसे आप बनाना पसंद करते हैं। वे बेहतर राय दे सकते हैं। उदाहरण के लिए, मान लें कि आपको भारतीय व्यंजन बनाना पसंद है। आपको उन लोगों से अच्छी प्रतिक्रिया मिलेगी जो वास्तव में भारतीय व्यंजन पसंद करते हैं।
चरण 4. अन्य रसोइयों को उनकी तकनीक सीखते हुए देखें।
आप अन्य रसोइयों का अध्ययन करके बहुत कुछ सीख सकते हैं। अन्य शेफ कैसे काम करते हैं, यह देखने के लिए ऑनलाइन कुकिंग शो और ट्यूटोरियल देखें। साथ ही, अपने जानने वाले शेफ़ या इंटर्न शेफ़ पर भी नज़र रखें। जानें कि वे कैसे काम करते हैं।
किसी और के तरीके की नकल करने की चिंता न करें। आपकी अपनी शैली होनी चाहिए! हालांकि, यह देखने में मददगार है कि वे कुछ कौशल का प्रदर्शन करते हैं और उपलब्ध सामग्रियों के साथ वे कैसे रचनात्मक होते हैं।
चरण 5. अपने कौशल और रोजगार इतिहास (फिर से शुरू) को बेहतर बनाने के लिए एक रेस्तरां में नौकरी खोजें।
शेफ के रूप में शुरुआत करना एक अच्छी बात है, लेकिन शेफ के रूप में करियर बनाने में समय लगता है। एक नियमित रेस्तरां में काम करने से आपको आवश्यक कौशल सीखने में मदद मिलेगी। स्थानीय रूप से विज्ञापन देने वाले किसी भी रेस्तरां में नौकरी के लिए आवेदन जमा करें।
जिस रेस्तरां में आपने पहली बार काम किया वह प्रतिष्ठित नहीं हो सकता है, लेकिन हर कोई नीचे से शुरू होता है। आप लाइन कुक (स्पेशल सेक्शन शेफ) के रूप में काम कर सकते हैं। यह आपको करियर बनाने और अंततः एक वास्तविक शेफ बनने के लिए आवश्यक कौशल सीखने में मदद करेगा।
युक्ति:
यदि आप पाक स्कूल नहीं जाना चाहते हैं तो रेस्तरां में काम करना एक अच्छा विचार है। रसोई में काम करने से आपको अपना कार्य इतिहास बनाते समय शेफ बनने के लिए आवश्यक कौशल सीखने में मदद मिलेगी।
3 का भाग 2: एक बावर्ची होने का अभ्यास करें
चरण 1. व्यापक शिक्षा के लिए पाक कार्यक्रम में नामांकन करें।
जबकि कुकिंग स्कूल शेफ बनने के लिए कोई शर्त नहीं है, यह आपको नौकरी दिलाने में मदद करता है। अधिकांश पाक कार्यक्रम पोषण, भोजन तैयार करने की स्वच्छता तकनीकों, कसाई, बेकिंग और अन्य बुनियादी खाना पकाने के ज्ञान में व्यापक शिक्षा प्रदान करते हैं। पाक कार्यक्रमों की तलाश करें, फिर शीर्ष 3-5 विकल्पों में से खुद को पंजीकृत करें।
- पाककला कार्यक्रम आमतौर पर व्यावसायिक स्कूलों, कॉलेजों और पाक संस्थानों में पेश किए जाते हैं। आप 6-9 महीने तक पढ़ाई करने के बाद पाक कला प्रमाणपत्र प्राप्त कर सकते हैं। यदि आप विश्वविद्यालय से पाक क्षेत्र में D2 (एसोसिएट डिग्री) प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको 2 वर्षों तक अध्ययन करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, आप किसी पाक विश्वविद्यालय या संस्थान से पाक कला में स्नातक की डिग्री प्राप्त कर सकते हैं।
- यदि आप कभी भी अपना खुद का रेस्तरां खोलना चाहते हैं तो शैक्षिक कार्यक्रमों की तलाश करें जो व्यवसाय, प्रबंधन और मानव संसाधन कक्षाएं प्रदान करते हैं।
चरण 2. घर पर अभ्यास करें यदि आप शेफ बनने के लिए स्व-शिक्षा की योजना बनाते हैं।
पाक स्कूल में जाने से आपको अपनी ज़रूरत के कौशल सीखने में मदद मिलती है, आप वह सीख सकते हैं जो आपको खुद जानने की ज़रूरत है। प्रतिदिन रसोई में खाना पकाने का अभ्यास करें। परिवार के लिए खाना पकाएं या घर पर कोई कार्यक्रम आयोजित करें और मेहमानों का मनोरंजन करें ताकि आपको अधिक अभ्यास मिल सके। अपने कम्फर्ट जोन से बाहर निकलें ताकि आप अपनी जरूरत के कौशल सीख सकें।
- अगर लोग आपकी रेसिपी के लिए सामग्री खरीदते हैं तो किसी पार्टी या कार्यक्रम में खाना बनाने के लिए स्वयंसेवा करें।
- नए कौशल सीखने के लिए इंटरनेट ट्यूटोरियल और कुकबुक का उपयोग करें।
युक्ति: यदि आप स्व-शिक्षित हैं तो आपको नौकरी पाने में कठिनाई हो सकती है। हालाँकि, आपका खाना बनाना खुद के लिए बोलेगा। यदि आप एक प्रतिभाशाली और रचनात्मक शेफ हैं, तो आपके पास नौकरी पाने का अच्छा मौका है।
चरण 3. नौकरी इतिहास बनाने के लिए एक रेस्तरां में इंटर्न करें।
जबकि एक इंटर्नशिप बहुत प्रतिष्ठित नहीं है, यह आपके लिए मनचाही नौकरी पाने के अवसर खोल सकता है। स्थानीय रेस्तरां से संपर्क करें और पूछें कि क्या इंटर्नशिप खुले हैं। यदि आपको कोई नहीं मिलता है, तो अपने स्थानीय शेफ या रेस्तरां के मालिक से पूछें कि क्या वे आपको अस्थायी इंटर्नशिप पर ले जाना चाहते हैं। इस समय के दौरान, नए कौशल सीखने के लिए रसोइये, सहायक रसोइये (सूस रसोइये) और लाइन रसोइयों पर ध्यान दें। इसके अलावा, उनके द्वारा दिए गए सभी निर्देशों का ठीक से पालन करें।
- कुछ पाक स्कूलों में स्थानीय रेस्तरां के साथ संबंध होते हैं जो अपने छात्रों के लिए इंटर्नशिप कार्यक्रम पेश करते हैं।
- हो सकता है कि आपको अपनी इंटर्नशिप के दौरान भुगतान नहीं मिला हो। हालांकि, इसे नियमित नौकरी की तरह करें ताकि आपको नौकरियों के लिए आवेदन करने के लिए अच्छे संदर्भ मिल सकें।
चरण 4। यदि आप किसी विशेष खंड पर ध्यान केंद्रित करना चाहते हैं तो एक प्रमाण पत्र प्राप्त करें।
आम तौर पर, शेफ बनने के लिए किसी प्रमाणन की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, यदि आप किसी विशेष विशेषज्ञता को आगे बढ़ाने की योजना बना रहे हैं, तो आप प्रमाण पत्र की तलाश कर सकते हैं। यदि आप किसी विशेष क्षेत्र में प्रशिक्षित हैं, तो अपने कार्य इतिहास को और अधिक ठोस बनाने के लिए प्रमाणन परीक्षा दें।
- उदाहरण के लिए, आप पेस्ट्री शेफ (मास्टर पेस्ट्री शेफ), डेकोरेटर या डिप्टी शेफ (सॉस शेफ) के रूप में प्रमाण पत्र अर्जित कर सकते हैं।
- यदि आपके पास आवश्यक शिक्षा और निश्चित अनुभव है, तो आप इंडोनेशियाई पाक पेशे प्रमाणन संस्थान के माध्यम से प्रमाणन परीक्षा दे सकते हैं यदि आप इंडोनेशिया में हैं। यदि आप अमेरिका में हैं, तो आप रिसर्च शेफ्स एसोसिएशन, अमेरिकन कलिनरी फेडरेशन, द क्यूलिनरी इंस्टीट्यूट ऑफ अमेरिका और यूनाइटेड स्टेट्स पर्सनल शेफ एसोसिएशन के माध्यम से प्रमाणित हो सकते हैं।
भाग ३ का ३: एक शेफ के रूप में अपना करियर बनाना
चरण 1. स्थानीय रेस्तरां रसोई में प्रवेश स्तर की स्थिति के लिए एक आवेदन जमा करें।
जब आप एक रेस्तरां में अपना करियर शुरू करते हैं, तो किसी भी स्थिति के लिए खुले रहें। स्थानीय रेस्तरां में नौकरी खोजें, फिर अपने रोजगार इतिहास के साथ एक कवर लेटर भेजें। नौकरी पाने की संभावना बढ़ाने के लिए एक साथ कई कवर लेटर भेजें।
- आप शुरू में एक रसोई सहायक या माली हो सकते हैं, यानी वह व्यक्ति जो ऐपेटाइज़र, सूप और डेसर्ट तैयार करता है। अगला कदम एक लाइन कुक बनना है, फिर एक डिप्टी शेफ, जिसकी स्थिति हेड शेफ के ठीक नीचे है। अंत में, आप रेस्तरां के प्रमुख शेफ बन सकते हैं।
- यदि आपने पहले रसोई में काम किया है, तो आपको उन लोगों की तुलना में नौकरी मिलने की अधिक संभावना है जो अभी शुरुआत कर रहे हैं।
चरण 2. कनेक्शन बनाने के लिए अन्य शेफ और रेस्तरां मालिकों के साथ नेटवर्क।
कनेक्शन आपको करियर की सीढ़ी पर तेजी से चढ़ने में मदद करेंगे। अन्य शेफ के साथ चैट करें, अन्य रेस्तरां मालिकों से मिलें, और अपने क्षेत्र में दूसरों के साथ बातचीत करने के लिए उद्योग की घटनाओं में भाग लें। इससे आपको ऐसे लोगों के साथ संबंध बनाने में मदद मिलेगी जो आपके करियर में आपकी मदद कर सकते हैं।
- जब आप किसी ऐसे कार्यक्रम में शामिल होते हैं जहां भोजन उपलब्ध होता है, तो शेफ से बात करने के लिए कहें।
- उन लोगों से बात करें जिनसे आप प्रशिक्षण के दौरान मिलते हैं।
चरण 3. कौशल बनाने और बेहतर स्थिति प्राप्त करने के लिए दूसरे रेस्तरां में जाएं।
आपको अपने पूरे करियर में एक ही रेस्टोरेंट में नहीं रहना चाहिए। इसके बजाय, आप शेफ के रूप में अपने करियर को आगे बढ़ाने के लिए दूसरे रेस्तरां में जा सकते हैं। नए पदों की तलाश करते रहें, और नौकरी के लिए आवेदन जमा करें जो आपको शेफ बनने के अपने लक्ष्य को प्राप्त करने में मदद कर सकें।
उदाहरण के लिए, यदि आप वर्तमान में एक लाइन कुक के रूप में काम करते हैं, तो दूसरे रेस्तरां में डिप्टी शेफ बनने के लिए एक आवेदन जमा करें।
उतार - चढ़ाव:
आप अपना खुद का रेस्तरां खोलने का फैसला कर सकते हैं। हालाँकि, याद रखें, इसके लिए व्यावसायिक कौशल की आवश्यकता होती है।
चरण 4। हेड शेफ के रूप में कौशल सीखने के लिए डिप्टी शेफ के रूप में नौकरी लें।
सह-शेफ सीधे हेड शेफ के अधीन काम करता है, जो आपको अपने कौशल और कार्य इतिहास का निर्माण करने में मदद करेगा। लाइन कुक बनने के बाद डिप्टी शेफ के रूप में नौकरी पाएं। हेड शेफ के पद पर जाने से पहले कम से कम 1-3 साल तक इस स्थिति में काम करने की योजना बनाएं।
आम तौर पर, आपके पास पहले से ही डिप्टी शेफ का पद ग्रहण करने के लिए आवश्यक ज्ञान और कौशल है। हालाँकि, हो सकता है कि आपके पास हेड शेफ बनने के लिए किचन का अनुभव और कौशल स्तर न हो, इसलिए आप डिप्टी शेफ बन जाते हैं।
चरण 5. यदि वह पद उपलब्ध है तो हेड शेफ की स्थिति में जाएं।
एक बार जब आप डिप्टी शेफ की स्थिति में पहुंच जाते हैं, तो हेड शेफ बनने के अवसरों की तलाश करें। पता करें कि आपके क्षेत्र में कौन से रेस्तरां खुल रहे हैं और एक प्रमुख शेफ का करियर पथ क्या है। संभावित नियोक्ता संपर्कों से मिलने के लिए नेटवर्क जो आपकी खुद की रसोई के मालिक होने में आपकी मदद कर सकते हैं। यदि नौकरी के अवसर खुलते हैं, तो रेस्तरां के मालिक या प्रबंधक से मिलें और अपने कौशल का प्रदर्शन करें।
- आपको हेड शेफ बनने में कई साल लग सकते हैं।
- रेस्टोरेंट उद्योग में दोस्त बनाना लोगों को आपके काम के बारे में बताने का एक शानदार तरीका है। हर किसी के साथ अच्छा व्यवहार करें क्योंकि आप नहीं जानते कि पेशेवर शेफ या कुक बनने के आपके लक्ष्य को हासिल करने में कौन आपकी मदद करेगा।
टिप्स
- अपने क्षेत्र के विश्वविद्यालयों में पाक शिक्षा के बारे में पता करें। अधिक से अधिक स्कूल शाम की कक्षाएं, प्रमाणित कार्यक्रम और पूर्ण पाक डिग्री प्रदान कर रहे हैं।
- किचन में सभी के प्रति अच्छा रवैया दिखाएं। आज आप जिन डिशवॉशर, वेटर्स और मेहमानों से मिलते हैं, वे एक दिन एक प्रसिद्ध नया फ्यूजन रेस्तरां खोल सकते हैं।
- रसोई में प्रयोग करने से न डरें! आप कई बार असफल हो सकते हैं, लेकिन साथ ही साथ नए कौशल सीखते हैं।
- क्या बहुत से लोग आपके खाना पकाने की कोशिश करते हैं। आपके लिए पकवान का स्वाद बिल्कुल सही है, लेकिन दूसरों के लिए यह बहुत मसालेदार या बहुत नमकीन हो सकता है।
- कुछ पाक स्कूलों को रसोई में अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, ऐसा महसूस न करें कि यदि आपने कभी किसी रेस्तरां में काम नहीं किया है तो आप शेफ के रूप में अपना करियर नहीं बना सकते।
चेतावनी
- चाकू का प्रयोग करते समय सावधान रहें क्योंकि आपको चोट लग सकती है।
- आप शेफ के रूप में लंबे समय तक काम कर सकते हैं। हो सकता है कि छुट्टियों या सप्ताहांत पर आपको अभी भी काम करना पड़े। यदि आप नौकरी से प्यार करते हैं तो यह कोई बड़ी बात नहीं होगी, लेकिन अगर आपको शेफ के रूप में काम करने में मजा नहीं आता है तो यह कठिन होगा।
