क्रेप एक हल्का फ्रेंच पैनकेक है। यह भरने के साथ या बिना स्वादिष्ट लगता है। आप इसे मक्खन, चीनी, जैम, चॉकलेट, यहां तक कि स्वादिष्ट स्वाद वाली सामग्री से भर सकते हैं। इस लेख में विभिन्न भरावन सामग्री के साथ आटा बनाने, पकाने और परोसने का तरीका बताया गया है।
अवयव
- 1 कप तरल दूध
- चार अंडे
- 1 कप मैदा
- 1-1/2 चम्मच चीनी
- 1/8 छोटा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
कदम
4 का भाग 1 आटा बनाना
चरण 1. अंडे और नमक मारो।
सबसे पहले अंडों को फोड़कर एक बाउल में डालें। अंडे की जर्दी और सफेदी को मिलाने के लिए व्हिस्क का इस्तेमाल करें। नमक डालें और तब तक फेंटें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।
स्टेप 2. बारी-बारी से दूध और मैदा डालें।
आधा कप मैदा लें और इसे अंडे के मिश्रण में मिला दें। तब तक मिलाएं जब तक कि केवल कुछ छोटी गांठें न दिखाई दें। फिर मिश्रण में आधा कप दूध डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। दूध और मैदा को बारी-बारी से तब तक मिलाते रहें जब तक कि दोनों सामग्री खत्म न हो जाए।
- दूध और आटे को एक बार में थोड़ा सा फेंटने से आपको सारी सामग्री मिलाने में मदद मिलेगी, नहीं तो आपका आटा ढेलेदार हो जाएगा।
- जब आप दूध और आटा डाल चुके हों, तो आपका आटा चिकना दिखना चाहिए।
- यदि आप कम वसा वाले दूध का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो आप इसे विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
चरण 3. चीनी और मक्खन जोड़ें।
चीनी डालकर, और फिर मक्खन डालकर आटा गूंथ लें। जब तक आपका आटा नरम न हो जाए और कोई गांठ न रह जाए, और एक चमकीले पीले रंग का न हो जाए, तब तक हिलाते रहें। आपके आटे की अंतिम स्थिरता तरल दूध की तरह बहने वाली होनी चाहिए; अगर यह पैनकेक बैटर जैसा दिखता है, तो इसमें और 1/2 कप दूध डालें।
भाग 2 का 4: कुकिंग क्रेप
चरण 1. फ्राइंग पैन गरम करें।
आप क्रेप्स को नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन, एक विशेष क्रेप फ्रायर, या एक नियमित फ्रायर में पका सकते हैं। 8 इंच के व्यास के साथ एक फ्राइंग पैन चुनें। आँच पर रखें और मध्यम आँच पर रखें, फ्राइंग पैन को गरम होने दें। नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे पर स्प्रे करें, नहीं तो आपकी क्रेप्स तवे पर चिपक जाएगी।
स्टेप 2. क्रेप बैटर में डालें।
लगभग 1/4 कप बैटर को फ्राई पैन के बीच में रखें। बहुत अधिक घोल डालने से एक गाढ़ा क्रेप बन जाएगा, और आपको एक पतली क्रेप चाहिए। सही मात्रा में पाने के लिए 1/4 कप आकार का उपयोग करें या एक प्याली का उपयोग करें।
चरण 3. आटा पलटें।
पैन को उठाएं और अपने हाथों को गोलाकार गति में घुमाते हुए घोल को पूरे पैन में फैलाएं और एक पतली परत बनाएं। अगर आपको पैन को कोट करने के लिए थोड़ा सा बैटर डालना है, तो और डालें।
स्टेप 4. क्रेप्स को पकने दें।
कड़ाही को वापस स्टोव पर रखें और क्रेप्स को तब तक पकने दें जब तक कि ऊपर की परत थोड़ी नम न हो जाए। क्रेप के किनारों को धीरे से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें; क्रेप को उठाना आसान होना चाहिए और रिवर्स साइड पर एक चिकना पैटर्न होना चाहिए। क्रेप्स को पलटने का यह सही समय है।
- यदि क्रेप बीच में गीला दिखता है, तो थोड़ी देर प्रतीक्षा करें।
- क्रेप को ज्यादा न पकाएं नहीं तो यह चबा सकता है। क्रेप्स को थोड़ी देर के लिए पकाएं, आमतौर पर क्रेप्स 45 सेकेंड में पलटने के लिए तैयार हो जाएंगे।
चरण 5. क्रेप्स को पलटें।
क्रेप के नीचे स्पैटुला को स्लाइड करें ताकि यह केंद्र और उसके अधिकांश वजन का समर्थन करे। क्रेप को सावधानी से दूसरी तरफ पलटें। क्रेप को तुरंत मोड़ें और पलटें ताकि वह समान रूप से पक जाए। बाकी के क्रेप को पकाने में केवल 20 से 30 सेकंड का समय लगता है।
- अभ्यास करें ताकि आप क्रेप को पूरी तरह से फ्लिप कर सकें। यदि आप एक क्रेप तोड़ते हैं, तो इसे अपने मुंह में डालें और दूसरा क्रेप पकाएं।
- एक प्रशिक्षित शेफ एक स्पैटुला का उपयोग किए बिना एक क्रेप को फ्लिप कर सकता है। आप चाहें तो आजमाएं!
स्टेप 6. क्रेप्स को पैन से निकालें।
एक प्लेट पर धीरे-धीरे क्रेप को कड़ाही से स्लाइड करें। आपकी मदद करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। क्रेप को तब तक बनाते रहें जब तक आपका आटा खत्म न हो जाए।
भाग ३ का ४: क्रेप परोसना
स्टेप १. मक्खन और चीनी की फिलिंग के साथ क्रेप्स को क्लासिकल सर्व करें।
यह क्रेप फिलिंग फ्रांस में सबसे प्रसिद्ध है। मक्खन और चीनी का सरल स्वाद आटे के हल्के स्वाद को वास्तव में महसूस करने की अनुमति देता है। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा मक्खन गरम करें। फिर जब मक्खन पिघलने लगे तो पैन में क्रेप्स डालें। इसे मक्खन में लगभग 45 सेकेंड तक पकने दें, फिर दूसरी तरफ पलट दें। क्रेप के ऊपर एक चम्मच चीनी छिड़कें। आधा में मोड़ो, और वापस मोड़ो। क्रेप्स को प्लेट में रखें और परोसें।
- इस साधारण क्रेप फिलिंग के लिए थोड़ा सा नींबू का रस भी स्वादिष्ट लगेगा।
- विभिन्न प्रकार की चीनी का उपयोग करने का प्रयास करें। ब्राउन शुगर और पाउडर चीनी दानेदार चीनी के अच्छे विकल्प हैं।
स्टेप 2. क्रेप्स को चॉकलेट फिलिंग के साथ परोसें।
एक समृद्ध चॉकलेट भरने के साथ क्रेप्स एक विशेष मिठाई हो सकती है। इन चॉकलेट क्रेप्स को बनाने की प्रक्रिया सरल है: एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, क्रेप्स डालें और एक तरफ 45 सेकंड के लिए पकने दें, फिर पलटें। क्रेप के ऊपर चॉकलेट चिप्स या डार्क चॉकलेट के टुकड़े छिड़कें। आधा में मोड़ो, और फिर से मोड़ो। प्लेट में रखें और परोसें।
स्टेप 3. क्रेप्स को फ्रूट फिलिंग के साथ परोसें।
स्ट्रॉबेरी, आड़ू, सेब और प्लम एक स्वादिष्ट क्रेप फिलिंग बनाते हैं, विशेष रूप से पाउडर चीनी के छिड़काव के साथ। आप क्रेप फिलिंग के रूप में ताजे फल या डिब्बाबंद फल का उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 4. क्रेप को नमकीन स्टफिंग के साथ परोसें।
क्रेप्स आपके लंच सैंडविच की जगह ले सकते हैं। एक क्रेप पर पनीर पिघलाएं, और कीमा बनाया हुआ मांस, शतावरी, पालक, या अन्य साग के साथ शीर्ष पर। आधा में मोड़ो, और फिर से मोड़ो, फिर परोसें।
भाग 4 का 4: स्टफिंग के विभिन्न स्वादों के साथ रचनात्मक बनें
चरण 1. केले का फ्लेम्ब क्रेप बनाएं।
हल्की मीठी क्रेप फिलिंग के रूप में उपयोग किए जाने पर यह प्रसिद्ध मिठाई और भी बेहतर लगती है। इसे बनाने के लिए आपको बस केला, ब्राउन शुगर, मक्खन और ब्रांडी चाहिए। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, और केले के टुकड़े डालें। ब्राउन शुगर के कुछ बड़े चम्मच के साथ छिड़कें और इसे कैरामेलाइज़ होने दें। जब केले भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें क्रेप में रखें, ऊपर से गर्म ब्रांडी डालें, और आग जलाने के लिए माचिस का उपयोग करें ताकि कारमेलाइजेशन पूरा हो जाए।
- गर्म फिलिंग को संतुलित करने के लिए ठंडी व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसे जाने पर यह व्यंजन स्वादिष्ट होता है।
- गरमागरम और स्वादिष्ट स्वाद के लिए दालचीनी और जायफल डालें।
चरण 2. हेज़लनट या फलों के मक्खन का प्रयोग करें।
चॉकलेट की तरह स्वाद वाले हेज़लनट्स फ्रांस और अन्य देशों में सबसे लोकप्रिय क्रेप फिलिंग में से एक हैं। यह भरना क्रेप की लपट को पूरक करेगा।
- अगर आप इसे क्रंची बनाना चाहते हैं तो कटे हुए टोस्टेड नट्स के साथ हेज़लनट बटर छिड़कें।
- भरने के एक स्वादिष्ट संस्करण के लिए, हेज़लनट जाम जोड़ने से पहले क्रेप को पिघला हुआ मक्खन के साथ पकाएं।
- आप चाहें तो मूंगफली के मक्खन के लिए हेज़लनट बटर की जगह ले सकते हैं।
चरण 3. सलाद के साथ एक स्वादिष्ट क्रेप बनाएं।
दिलकश सामग्री से भरा क्रेप इस व्यंजन का आनंद लेने का एक और तरीका है। क्रेप साल्ड को लंच या लाइट डिनर में सर्व करें। इनमें से कुछ विविधताओं को आजमाएं:
- चिकन सलाद क्रेप्स। पका हुआ कीमा बनाया हुआ चिकन, मेयोनेज़ मिलाएं। कटा हुआ अंगूर, नमक और काली मिर्च। एक क्रेप पर बटर लेट्यूस की एक शीट रखें, उसमें सलाद का मिश्रण डालें, इसे रोल करें और आनंद लें।
- मांस सलाद क्रेप्स। कीमा बनाया हुआ मांस, चेडर चीज़, प्याज और सिरका मिलाएं। इस मिश्रण को लेकर क्रेप में डाल दें। रोल करें और परोसें। #* दाल सलाद क्रेप। पकी हुई दाल, कटी हुई अजवाइन, जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका मिलाएं। लें और क्रेप में डालें, पार्सले से सजाएँ, बेलें और परोसें।
स्टेप 4. मौसमी सब्जियों से एक क्रेप बनाएं।
क्रेप एक ऐसा भोजन है जो सभी प्रकार की सब्जियों के लिए उपयुक्त है। अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ मौसम में सब्जियां पकाएं, पनीर के साथ पूरक के रूप में परोसें।
- वसंत में, क्रेप को आर्टिचोक या पके हुए शतावरी से भरें और बकरी पनीर के साथ छिड़के।
- गर्मियों में, टमाटर और तोरी क्रेप को मोज़ेरेला और ताज़ी तुलसी के साथ आज़माएँ।
- गिरावट के लिए, पके कद्दू या एकोर्न स्क्वैश के साथ एक क्रेप भरें और पिघला हुआ ग्रेयरे पनीर के साथ परोसें।
- सर्दियों में, क्रेप्स को सौतेले काले या ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सूखे क्रैनबेरी और कसा हुआ चेडर चीज़ से भरें।
टिप्स
-
एक मीठे क्रेप के लिए, इन फिलिंग्स को आजमाएं:
- कसा हुआ चॉकलेट
- मधु
- नुटेला
- मूंगफली का मक्खन
- मीठा क्रीम पनीर
- यदि आप कई लोगों के लिए पर्याप्त क्रेप्स बना रहे हैं, तो क्रेप्स को एक प्लेट में गर्म 90 सी ओवन में रखें ताकि वे तब तक गर्म रहें जब तक आप उन्हें व्यवस्थित करने के लिए तैयार न हों।
- क्रेप्स बनाने के लिए आपको एक विशेष फ्राइंग पैन की आवश्यकता नहीं है। आप एक फैंसी या इलेक्ट्रिक फ्रायर खरीद सकते हैं, लेकिन अगर आपके पास एक छोटा नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन है, तो आप पहले से ही एक क्रेप बना सकते हैं।
- होममेड व्हीप्ड क्रीम को कोन में रोल किए हुए फलों के साथ मिलाना एक क्रेप को परोसने का एक और तरीका है।
- दो फ्राइंग पैन का उपयोग करके क्रेप खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करें: बैटर को 8 "फ्राइंग पैन में डालें, फिर एक बड़े फ्राइंग पैन में पलटें। फिर पहले क्रेप्स के पकने की प्रतीक्षा करते हुए बैटर को वापस 8" फ्राइंग पैन में डालें।.
- मिश्रण में थोड़ा सा वैनिला एक्सट्रेक्ट और दालचीनी चीनी मिलाएं। ये दो सामग्रियां क्रेप की मिठास में इजाफा करेंगी।
