यीस्ट एक कोशीय कवक है जो भोजन और पोषण की दुनिया में बहुत उपयोगी है। खमीर ब्रेड, वाइन और बीयर के उत्पादन का एक अभिन्न अंग है, और कुछ पोषण पूरक उत्पाद बी विटामिन, सेलेनियम और क्रोमियम के अच्छे स्रोत हैं। खमीर दो प्रकार के होते हैं, अर्थात् ताजा और सूखा। सूखे खमीर को विशेष देखभाल के साथ संभाला जाना चाहिए। सौभाग्य से, शुष्क खमीर को सक्रिय करने की यह विधि सीखना बहुत आसान है।
कदम
चरण 1. जानें कि आपके पास किस प्रकार का खमीर है।
शुष्क खमीर दो प्रकार के होते हैं: तत्काल खमीर और सक्रिय शुष्क खमीर। यदि यह तत्काल खमीर है, तो आपको इसे सक्रिय करने की आवश्यकता नहीं है: बस इसे सूखी सामग्री के साथ मिलाएं। यदि प्रकार सक्रिय शुष्क खमीर है, तो आपको इसे पहले सक्रिय करना चाहिए।
चरण 2. आवश्यक खमीर की मात्रा निर्धारित करें।
नुस्खा पढ़ें और आपको आवश्यक सूखे खमीर की मात्रा को मापें।
चरण 3. कटोरी को गर्म पानी से भरें।
पानी का तापमान 37 और 43 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए। अगर पानी बहुत ठंडा है, तो खमीर सक्रिय नहीं होगा। यदि पानी बहुत गर्म है, तो खमीर के मरने का खतरा होता है। सुनिश्चित करें कि उपयोग किए गए पानी की मात्रा नुस्खा द्वारा अनुशंसित मात्रा से अधिक नहीं है।
Step 4. पानी में एक चुटकी चीनी डालें।
घुलने तक हिलाएं। चीनी खमीर को पोषक तत्व प्रदान करेगी ताकि इसे चयापचय शुरू करने के लिए ट्रिगर किया जा सके। यदि आपके पास चीनी नहीं है, तो बस सिरप (शीरा) की एक बूंद का उपयोग करें। एक चुटकी आटा भी चलेगा।
चरण 5. खमीर को चीनी के पानी में डालें।
जब तक सूखा खमीर दरदरा न हो जाए तब तक जोर से हिलाएँ। कटोरे को कपड़े से ढक दें, क्योंकि यीस्ट अंधेरे में सक्रिय हो जाएगा।
चरण 6. खमीर को 1 से 10 मिनट तक बैठने दें।
इस प्रक्रिया को खमीर को सक्रिय करना कहा जाता है, जिसका अर्थ है कि खमीर को चीनी को संसाधित करने और गुणा करने की अनुमति है। अधिकांश व्यंजनों के लिए, खमीर को केवल 1 या 2 मिनट के लिए चयापचय होने दें। हालांकि, अगर आप पूरी तरह से सुनिश्चित होना चाहते हैं कि खमीर सक्रिय और अच्छा है, तो 10 मिनट प्रतीक्षा करें और फिर जांचें। यदि पानी की सतह थोड़ी चुलबुली और चुलबुली है, तो इसका मतलब है कि खमीर अच्छा और सक्रिय है।
चरण 7. सूखी सामग्री में खमीर का घोल डालें।
योजना के अनुसार अपना भोजन नुस्खा पूरा करें।
यदि आप अपना पेय बनाने के लिए सूखे खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो ऊपर दी गई प्रक्रिया का पालन करें। वैकल्पिक रूप से, आप सूखे खमीर को सीधे चीनी के घोल में डाल सकते हैं, हालाँकि इससे प्रक्रिया अपूर्ण होने का खतरा होता है क्योंकि तापमान सही नहीं होने पर खमीर मर सकता है।
चरण 8. हो गया।
टिप्स
सक्रिय सूखा खमीर लगभग दो साल तक जीवित रह सकता है। उसके बाद, जब आप इसे सक्रिय करने का प्रयास करेंगे तो यीस्ट संभवतः चालू नहीं होगा।
चेतावनी
- पेय बनाने के लिए बेकिंग यीस्ट का प्रयोग न करें। बेकिंग यीस्ट में लगभग हमेशा जीवित लैक्टोबैसिलस कल्चर होता है, जिससे पेय का स्वाद खट्टा हो जाएगा।
- आपको पता होना चाहिए, खमीर का नामकरण बहुत अस्पष्ट है। सुपरमार्केट शेल्फ पर, आप "तरल खमीर", "गीला खमीर", "जमे हुए खमीर", "तत्काल खमीर", "तत्काल सूखा खमीर" और "सक्रिय शुष्क खमीर" देखेंगे। लेकिन खमीर निर्माता इन नामों के उपयोग के समान मानक का उपयोग नहीं करते हैं।
