यदि आपको परत केक की परतों को ढेर करने और ठंढने में परेशानी हो रही है, तो कुछ सरल केक बेकिंग ट्रिक्स सीखने का प्रयास करें। केक को बेक करें ताकि यह सपाट और समान आकार का हो। अगर आपका केक बीच में चिपक गया है, तो इसे सपाट काट लें। फिलिंग और क्रीम की परत को कूल्ड केक की परतों के बीच फैलाएं, और पूरे केक पर टुकड़ों की एक पतली परत लगाएं। यह क्रम्ब्स को अपनी जगह पर रखेगा ताकि आप क्रीम लगा सकें और पूरी तरह से चिकने केक को सजा सकें। अपना लेयर केक काटें, और आनंद लें!
कदम
भाग 1 का 4: बेकिंग केक
Step 1. केक पैन को ग्रीस या ग्रीस कर लें।
उस केक का आकार निर्धारित करें जिसे आप बनाना चाहते हैं, और उपयुक्त पैन का चयन करें। आमतौर पर आपको 2-3 पैन की जरूरत होती है। फिर, पैन के अंदर फिट होने के लिए चर्मपत्र कागज को काट लें या प्रत्येक पैन पर बेकिंग स्प्रे स्प्रे करें। पैन में तेल लगाने या लेप लगाने से यह सुनिश्चित हो जाएगा कि केक हटाए जाने पर उखड़ेगा या फटेगा नहीं।
- उदाहरण के लिए, आप 20-25 सेमी गोल केक पैन का उपयोग कर सकते हैं।
- चूंकि आप कई केक बेक कर रहे हैं, उन्हें बेझिझक ढेर करें और एक मोटी परत बनाने के लिए क्रीम की एक परत लगाएं, या एक पतली परत बनाने के लिए प्रत्येक केक को क्षैतिज रूप से काटें।
चरण 2. केक का आटा बनाओ।
घर के बने केक के लिए, अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें और कुकी आटा बनाएं। सुनिश्चित करें कि केक में आपकी ज़रूरत की पर्याप्त परतें होंगी, या नुस्खा को दोगुना करने की योजना है। समय बचाने के लिए, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार 2 तैयार केक का आटा (केक मिक्स) मिलाएं।
आप ऐसे लेयर केक बना सकते हैं जिनका स्वाद एक जैसा हो, या हर परत का स्वाद अलग हो।
चरण 3. प्रत्येक पैन में आटे को समान रूप से वितरित करने के लिए डिजिटल पैमाने का उपयोग करें।
एक बार जब आप कुकी आटा मिला लेते हैं, तो केक पैन को डिजिटल स्केल पर रखें। पैन में थोड़ा घोल डालें और दूसरे पैन को तराजू पर रखें। केक पैन को तब तक भरना जारी रखें जब तक कि केक का बैटर समान रूप से वितरित न हो जाए।
आटा को समान रूप से विभाजित करके सुनिश्चित करें कि केक की सभी परतें समान मोटाई की हैं।
चरण 4. केक पैन के बाहर एक पट्टी या कागज़ के तौलिये को लपेटें।
कुकी आटा युक्त बेकिंग शीट की बाहरी दीवार के खिलाफ कुकी स्ट्रिप्स को लाइन करें। यदि आपके पास कुकी स्ट्रिप्स नहीं हैं, तो पुराने किचन टिश्यू को लंबी स्ट्रिप्स में फाड़ दें और उन्हें गीला कर दें। आटे से भरी प्रत्येक कुकी शीट के बाहर इस नम पट्टी को लपेटें।
स्ट्रिप्स या कागज़ के तौलिये केक को किनारों से केंद्र तक धीरे-धीरे बेक करने में मदद करेंगे। यह केक के बीच में गुंबद को बनने से रोकता है।
चरण 5. तापमान को 165 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और बेकिंग का समय बढ़ाएं।
एक फ्लैट केक के लिए जो क्रीम के साथ स्टैक करना और फैलाना आसान है, ओवन का तापमान कम करें और केक को थोड़ी देर बेक करें। यह तरकीब केक के केंद्र को अधिक पकाने और गुंबद बनाने से रोकेगी।
- उदाहरण के लिए, यदि कोई रेसिपी आपको 175 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए केक बेक करने के लिए कहती है, तो इसे 165 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 45 मिनट तक बेक करें।
- एक नियम के रूप में, ओवन के तापमान को 25 डिग्री बढ़ाने पर बेकिंग का समय 1.5 गुना बढ़ जाता है।
चरण 6. टेस्ट केक और पूरी तरह से ठंडा।
जब आपको लगे कि केक बेक हो गया है, केक टेस्टर या टूथपिक को केक के बीच में डालें और इसे बाहर निकालें। अगर स्टिक या टूथपिक साफ और सूखी दिखती है, तो केक तैयार है. उसके बाद, आप केक को ठंडा करने के लिए निकाल सकते हैं।
अगर आप इसे बाहर निकालते हैं तो केक टेस्ट बार पर आटा होता है, केक को फिर से ओवन में कुछ मिनट के लिए बेक करें, फिर दोबारा चेक करें।
चरण 7. कोटिंग को 5 दिनों तक रेफ्रिजरेट करें।
एक बार केक की परतें पूरी तरह से पक जाने के बाद, ओवन से निकालें और एक वायर रैक पर ठंडा होने के लिए रखें। जब केक कमरे के तापमान पर हो जाए, तो इसे प्लास्टिक फूड रैप से ढक दें और 1 घंटे से 5 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
केक को ठंडा करने से केक को काटने और क्रीम की एक परत लगाने में आसानी होगी। कभी भी गर्म केक को काटने या काटने की कोशिश न करें क्योंकि यह फट जाएगा।
भाग 2 का 4: परतें काटना और क्रीम बनाना
चरण 1. प्रत्येक केक पर किसी भी अतिरिक्त गुंबद को हटा दें।
यदि केक बीच में बहुत जल्दी बेक हो जाता है और गुंबद बन जाता है, तो आपको उभरे हुए हिस्से को सम होने तक ट्रिम करना होगा। पेस्ट्री चाकू को पकड़ें ताकि ब्लेड क्षैतिज हो और केक के शीर्ष को समान रूप से काट लें। प्रत्येक केक के लिए ऐसा करें।
कटे हुए केक के गुंबद को त्यागें या खाएं।
चरण 2. केक को परतों में काटें।
यदि आप पतली परतें पसंद करते हैं, तो प्रत्येक परत को क्षैतिज रूप से काटने के लिए पेस्ट्री चाकू या केक लेवलर का उपयोग करें। यह ट्रिक केक की परतों की संख्या को भी दोगुना कर देगी।
- उदाहरण के लिए, यदि आप 2 गोल केक बना रहे हैं, तो उन्हें क्षैतिज रूप से विभाजित करें ताकि आपको 2 मोटी परतों के बजाय 4 पतली परतें मिलें।
- मोटी परत वाले केक के लिए, पहले परतों को बिना विभाजित किए ढेर करें।
चरण 3. अपनी पसंद की फिलिंग और क्रीम की परत मिलाएं।
तय करें कि आप केक की परत और बाहरी सतह के बीच किस स्वाद और क्रीम का प्रकार फैलाना चाहते हैं। बहु-स्वाद वाले केक के लिए, एक को भरने के लिए और दूसरा केक के ऊपर और किनारों के लिए उपयोग करें।
- यदि आपके पास समय की कमी है, तो तैयार क्रीम की कुछ परतें खरीदें।
- उदाहरण के लिए, केक पर रास्पबेरी फिलिंग डालें, लेकिन क्रीम को चॉकलेट गन्ने से कोट करें। आप नींबू या स्ट्रॉबेरी क्रीम की एक परत लगाने से पहले केक को कस्टर्ड पाउडर या क्रीम चीज़ से भी भर सकते हैं।
भाग ३ का ४: केक बिछाना
चरण 1. केक की पहली परत को गोल केक कार्डबोर्ड या टर्नटेबल पर रखें।
कार्डबोर्ड के एक टुकड़े को केक के आकार के समान काटें और इसे टर्नटेबल पर रखें। केक क्रीम की एक छोटी परत को कार्डबोर्ड के केंद्र में डालें, फिर केक बेस को सीधे ऊपर रखें।
- क्रीम की परत कार्डबोर्ड में केक एंकर के रूप में कार्य करती है।
- यदि आपके पास टर्नटेबल नहीं है, तो कार्डबोर्ड को काम की सतह या केक प्लेट पर रखें।
स्टेप 2. बेस केक लेयर के ऊपर फिलिंग या क्रीम की परत फैलाएं।
केक की परत के ऊपर -1 कप (125-250 ग्राम) क्रीम डालें। केक की ऊपरी परत पर समान रूप से क्रीम फैलाने के लिए केक स्पैटुला का उपयोग करें, लेकिन इसे केवल केक के किनारों पर न लगाएं।
- आप चाहें तो केक पर क्रीम लगाने के लिए पाइपिंग बैग का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- यदि आप फ्रूट जैम जैसी चिकनी फिलिंग का उपयोग कर रहे हैं, तो लेयर केक के किनारों के आसपास क्रीम डालें। फिर, फिलिंग फैलाएं। क्रीम नरम भरावन को किनारों पर फैलने से रोकेगी।
चरण 3. ऊपर केक की एक और परत बिछाएं।
यदि आप कटे हुए केक की परत का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे इस प्रकार फैलाएं कि कटे हुए भाग का मुख नीचे की ओर हो। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि केक की परत के नीचे की कुछ क्रीम किनारे पर फैल जाती है।
स्टेप 4. केक की परत पर क्रेप या फिलिंग फैलाएं।
केक की नई परत के ऊपर -1 कप (125-250 ग्राम) क्रीम या फिलिंग डालें और समान रूप से फैलाएं। केक की परतों को ढेर करना जारी रखें और उनके बीच फिलिंग और क्रीम फैलाएं जब तक कि सभी केक परतें ढेर न हो जाएं।
केक की ऊपरी परत को अभी के लिए बिना मलाई के छोड़ दें क्योंकि आप केक को टुकड़ों की एक परत से ढक देंगे।
भाग ४ का ४: केक के ऊपर और किनारों पर क्रीम फैलाना
चरण 1. केक के ऊपर और किनारों पर टुकड़ों की एक पतली परत फैलाएं।
लेयर केक स्टैक के ऊपर कुछ क्रीम डालें। केक के ऊपर और किनारों पर क्रीम फैलाने के लिए केक स्पैटुला का प्रयोग करें। टुकड़ों की परत पतली होनी चाहिए ताकि आप केक के माध्यम से देख सकें।
क्रम्ब की परत क्रीम की एक पतली परत में क्रम्ब्स को रखेगी। इस तरह, आप आसानी से क्रीम की एक परत बिना टुकड़ों को प्रभावित किए जोड़ सकते हैं।
स्टेप 2. केक को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें और ऊपर और किनारों पर क्रीम की एक परत लगाएं।
केक को फ्रिज में तब तक रखें जब तक कि क्रंब की परत जम न जाए। फिर, इसे बाहर निकालें और बची हुई क्रीम को केक के ऊपर और किनारों पर फैलाएं। यह परत क्रम्ब परत से मोटी होनी चाहिए।
- काम करते समय केक को टर्नटेबल पर धीरे-धीरे घुमाएं। इस ट्रिक से आपके लिए केक के किनारों पर क्रीम फैलाना आसान हो जाएगा।
- एक बहुत ही चिकनी केक साइड लेयर के लिए, एक बेंच स्क्रैपर का उपयोग करें ताकि क्रीम की परत पूरी तरह से समतल हो।
स्टेप 3. केक को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
क्रीम-लेपित परत केक को फ्रिज में रखें और फर्म तक ठंडा करें। यह ट्रिक आपके लिए क्रीम या अन्य सजावट की एक परत को बिना हिलाए या पिघलाए लागू करना आसान बना देगी।
ठंडा होने पर आपको केक को ढकने की जरूरत नहीं है। क्रीम की एक परत केक को सूखने से रोकेगी।
चरण 4. केक को सजाएं।
केक के पूरी तरह से क्रीम हो जाने के बाद, केक के ऊपर और किनारों को फ्रॉस्टिंग से छिड़कें। आप चाहें तो ऊपर से चॉकलेट या कैंडी केन छिड़कें। केक को नारियल के मांस, मिनी चॉकलेट या कटे हुए मेवों से सजाने की कोशिश करें।
वानस्पतिक लुक के लिए केक पर ताजे फूल लगाएं। केक काटने और परोसने से पहले फूल लें।
चरण 5. केक को टर्नटेबल से केक स्टैंड में स्थानांतरित करें।
अपने लेयर केक के कार्डबोर्ड के नीचे एक केक लिफ्ट या एक बड़ा स्पैटुला स्लाइड करें। सावधानी से उठाएं ताकि पूरे केक को टर्नटेबल से हटाया जा सके। अपने केक को केक स्टैंड पर रखें। फिर, अपने लेयर केक को काटें और आनंद लें।
केक को कई स्लाइस में काटने के लिए किचन नाइफ का इस्तेमाल करें।
चरण 6. लेयर केक को कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए स्टोर करें।
सर्वोत्तम बनावट के लिए, परत केक को एक उल्टे कटोरे, या प्लास्टिक खाद्य लपेट के साथ कमरे के तापमान पर रखने के लिए कवर करें। यदि आप अपने केक को रेफ्रिजरेट करना पसंद करते हैं, तो इसे 1 सप्ताह तक रखने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आराम दें।
