आपके पास बहुत सारे टमाटर हैं? टमाटर का सूप या टमाटर और मूंगफली का मक्खन सैंडविच के साथ प्रयोग करने की कोशिश नहीं करना चाहते हैं? "बहुत अधिक टमाटर" सिंड्रोम किसी को भी प्रभावित कर सकता है, यहां तक कि वे जो प्रकृति से प्यार करते हैं या शाकाहारी हैं। तो, आप उन टमाटरों को कैसे सुखाते हैं और जब वे मौसम में नहीं होते हैं तो कुछ स्वादिष्ट, ताजे टमाटरों का आनंद लेते हैं? सूखे टमाटर सलाद, सूप बेस या सॉस के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट अतिरिक्त हैं, और वे एक बढ़िया नाश्ता भी बनाते हैं। अपने टमाटरों को सुखाने का तरीका जानने के लिए इस गाइड को पढ़ते रहें।
कदम
3 का भाग 1: टमाटर तैयार करना
चरण 1. जितने पके टमाटर आप सुखाना चाहते हैं उतने ही पके टमाटर चुनें।
किसी भी प्रकार के टमाटर को बाजार में थोक में खरीदे गए या स्वयं उगाए जाने वाले टमाटरों से सुखाया जा सकता है। ऐसे टमाटर चुनें जो बिना किसी दोष या मलिनकिरण के स्वस्थ और पके दिखाई दें।
- रोमा टमाटर, जो एक प्रकार का टमाटर है जो घने होते हैं और इनमें बहुत अधिक मांस होता है। इस प्रकार का टमाटर टमाटर को सुखाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि यह अन्य प्रकार के टमाटरों की तुलना में तेजी से सूखता है।
- टमाटर को सुखाने के लिए, ऐसे टमाटर चुनें जो पके हों, लेकिन ज़्यादा पके न हों (बहुत ज़्यादा)। टमाटर जो बहुत अधिक बहते हैं उन्हें संसाधित करना और सूखना मुश्किल होता है क्योंकि उनमें बहुत अधिक तरल होता है। ऐसे टमाटर चुनें जो पकने के चरम पर हों।
चरण 2. त्वचा को छीलें (वैकल्पिक)।
यदि आपको टमाटर की खाल पसंद नहीं है, तो एक त्वरित अतिरिक्त कदम आपके सूखे टमाटर को बिना छिलके के आनंदित कर सकता है। छीलने के चरण के रूप में टमाटर को उबलते पानी में भिगोना शुरू करने से पहले, छीलना आसान बनाने के लिए त्वचा में एक्स-आकार का कटौती करें।
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उबलते पानी का एक मध्यम सॉस पैन लें और उसमें अपने टमाटरों को 30 से 45 सेकंड के लिए भिगो दें।
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इसके बाद टमाटर को तुरंत ठंडे पानी की कटोरी में डाल दें ताकि टमाटर जल्दी ठंडा हो जाए। यह टमाटर की त्वचा को पकाएगा ताकि टमाटर के मांस के बनावट को नुकसान पहुंचाए बिना इसे आसानी से छील दिया जा सके। इसके अलावा, चूंकि आप अंततः उन्हें सुखा देंगे, इसलिए यह इस तरह से आसान है।
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त्वचा को छीलें या छीलें। त्वचा आपके द्वारा बनाए गए एक्स कट को बहुत आसानी से छीलने में सक्षम होनी चाहिए। यदि आपने त्वचा को पूरी तरह से छीला नहीं है या यदि अभी भी थोड़ा सा हिस्सा बचा है, तो चिंता न करें।
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स्टेप 3. टमाटर को आधा काट लें।
आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे टमाटर के आकार के आधार पर, आप टमाटर को आधा या चौथाई भाग में काट सकते हैं (यदि टमाटर वास्तव में बड़े हैं या आप छोटे टुकड़े चाहते हैं)। जबकि इस स्तर पर टमाटर बड़े दिख सकते हैं, टमाटर से तरल निकालने से उनका आकार काफी कम हो जाएगा। आधा सूखा टमाटर आमतौर पर छोटे बेर से बड़ा नहीं होता है।
चरण 4। क्षतिग्रस्त या अभी भी कठिन भाग को उठाएं।
जहां तना टमाटर से मिलता है, उस सफेद हिस्से को काटकर फेंक दें, और टमाटर के किसी भी क्षतिग्रस्त या फीके पड़े हिस्से को हटा दें।
आप चाहें तो बीज निकाल भी सकते हैं। रोमा टमाटर में आमतौर पर निकालने के लिए बहुत सारे बीज नहीं होते हैं, जो उन्हें इस रेसिपी के लिए फिर से एक बढ़िया विकल्प बनाता है।
भाग २ का ३: टमाटर को सुखाना
चरण 1. टमाटर को उस सतह पर व्यवस्थित करें जिसका उपयोग आप उन्हें सुखाने के लिए करेंगे।
आपको इसे समान रूप से फैलाना चाहिए ताकि सुखाने की प्रक्रिया प्रत्येक टमाटर के अनुरूप हो। टमाटरों को एक ढेर में न रखें। आप जिस ट्रे या चटाई का उपयोग कर रहे हैं, उसकी सतह पर इसे समान रूप से फैलाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे सुखाते हैं।
चरण 2. टमाटर को सीज़न करें।
आप अपने सूखे टमाटर में स्वाद जोड़ने के लिए किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं। आमतौर पर लोग नमक और काली मिर्च का इस्तेमाल करते हैं। याद रखें कि जैसे-जैसे आप सूखेंगे टमाटर सिकुड़ते जाएंगे, इसलिए आपके द्वारा डाले गए फ्लेवर मजबूत हो जाएंगे। इसलिए टमाटर पर ज्यादा नमक या कोई मसाला न डालें। टमाटर के एक गुच्छा के लिए, टमाटर को कुछ स्वाद देने के लिए एक या दो चम्मच पर्याप्त होना चाहिए।
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तुलसी के पत्ते और अजवायन कुछ अन्य मसाले हैं जिनका उपयोग अक्सर सूखे टमाटर बनाने के लिए किया जाता है। अपने टमाटर के ढेर पर सूखे या ताजे पत्तों का प्रयोग करें।
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आप विभिन्न प्रकार के टमाटरों में थोड़ी सी चीनी मिलाकर भी मिठास बढ़ा सकते हैं। कुछ प्रकार के टमाटर सूखने पर थोड़े कड़वे हो सकते हैं, इसलिए अपने सूखे टमाटरों में थोड़ी सी चीनी मिलाने से यह सुनिश्चित हो सकता है कि वे अभी भी ताजे टमाटर की तरह अच्छे और मीठे हैं।
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चरण 3. एक खाद्य ड्रायर का प्रयोग करें।
टमाटर को सुखाने का सबसे आसान तरीका है कि आप फ़ूड ड्रायर का इस्तेमाल करें। अधिकांश फ़ूड ड्रायर में टमाटर सुखाने के लिए एक विशेष सेटिंग भी होती है, इसलिए बस सेटिंग सेट करके, मशीन तुरंत टमाटर सुखाने के लिए आदर्श तापमान बनाएगी।
अपने फ़ूड ड्रायर के निर्देशों का पालन करें और समय-समय पर टमाटर की स्थिति की जाँच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे बहुत छोटे नहीं हैं।
चरण 4. ओवन का प्रयोग करें।
ओवन को उस न्यूनतम तापमान पर सेट करें जिसे आप स्थापित कर सकते हैं। यदि आप ओवन का उपयोग करते हैं तो इसे बहुत देर तक सुखाने का जोखिम अधिक होता है। इसलिए, ओवन का उपयोग केवल तभी करें जब आप इसे 65 डिग्री सेल्सियस के आसपास सेट कर सकें।
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टमाटर को सुखाने के लिए कुकी ट्रे का प्रयोग करें। इसे सूखने में लगभग १२ से २४ मिनट का समय लगना चाहिए, और आप समय-समय पर टमाटर की स्थिति की जांच करना चाहेंगे ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे जले हुए या पके नहीं हैं।
सूखे टमाटर बनाएं चरण 8बुलेट1 - जब टमाटर सूखने की प्रक्रिया से आधा हो जाए तो उन्हें पलट दें ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि टमाटर के दोनों किनारों को समान रूप से सूखा दिया गया है। यदि आपके पास एक ओवन है जो समान रूप से गर्म नहीं होता है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए टमाटर को दोबारा बदलें कि सभी टमाटर लगातार सूखे हैं।
चरण 5. गर्म दिन का लाभ उठाएं और अपनी कार का उपयोग करें।
यदि आप ऐसी जगह पर रहते हैं जहां मौसम अक्सर गर्म होता है और आपके पास बहुत सारे टमाटर हैं, तो आप ऊर्जा-कुशल टमाटर सुखाने की प्रक्रिया के लिए अपनी कार में गर्मी का उपयोग कर सकते हैं।
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टमाटर को कुकी ट्रे पर फैलाएं, उन्हें सीज़न करें, और इष्टतम गर्मी के लिए उन्हें गर्म स्थान पर पार्क करने के बाद हुड पर रखें। धूल और कीड़ों से बचने के लिए टमाटर को धुंध या कागज़ के तौलिये से ढक दें। फिर रात और मौसम ठंडा होने पर टमाटर को कमरे में रख दें। टमाटर को सुखाने में आपको लंबा समय लग सकता है, लगभग 48 घंटे, लेकिन ऐसा करने के लिए आपको किसी भी ऊर्जा का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।
सूखे टमाटर बनाएं Step 9Bullet1 - टमाटर को धूप में सुखाना भी एक लोकप्रिय तकनीक है।
Step 6. टमाटर के पूरी तरह सूखने से पहले निकाल लें।
टमाटर सूख जाते हैं जब उनके पास अभी भी कुछ वक्र और लाल बनावट होती है और त्वचा के आकार का होता है। यह सूखी मिर्च की तुलना में थोड़ी चिपचिपी किशमिश की तरह दिखना चाहिए।
भाग ३ का ३: सूखे टमाटर का भंडारण
चरण 1. तेल में स्टोर करें।
सूखे टमाटरों को स्टोर करने का एक लोकप्रिय तरीका उन्हें एक अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के स्नान में स्टोर करना है। एक जैम जार या नियमित कटोरी में सूखे टमाटर भरें और किसी भी छेद को जैतून के तेल से भरें। रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक स्टोर करें।
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अपने टमाटर में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए कटा हुआ लहसुन या अन्य स्वाद जैसे गर्म मिर्च या दौनी जोड़ें।
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चरण 2. सीलबंद प्लास्टिक में स्टोर करें।
एक बार जब आप टमाटर को अच्छी तरह से सुखा लें, तो उन्हें एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में डाल दें और कुछ महीनों के लिए एक शेल्फ या रेफ्रिजरेटर पर स्टोर करें। प्लास्टिक को आधा भर दें और टमाटर को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए जितना संभव हो उतना हवा दें।
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आप इसे एक डाइनिंग एरिया या जार में भी स्टोर कर सकते हैं जिसमें एक तंग ढक्कन है और फिर इसे शेल्फ या रेफ्रिजरेटर पर स्टोर कर सकते हैं। अगर इस तरह से स्टोर किया जाए तो आपके टमाटर छह महीने से एक साल तक चल सकते हैं।
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चरण 3. टमाटर को फ्रीज करें।
जबकि सूखे टमाटर को फ्रीज करने का कोई अन्य कारण नहीं है, अगर आपके पास फ्रीजर के अलावा वास्तव में कोई जगह नहीं है तो यह स्टोर करने का एक शानदार तरीका है। टमाटर को एयरटाइट बैग में भरकर रख लें और जब तक चाहें तब तक फ्रीज में रख दें।
टिप्स
- सूखे टमाटर बनाना एक आसान स्नैक है।
- टमाटरों को समय-समय पर मिनी ओवन की तरह गर्म सतह पर रखें। लेकिन इसे ज्यादा देर न रखें ताकि टमाटर जले नहीं।
- जब टमाटर सूख जाते हैं, तो आप उन्हें सीधे खा सकते हैं या उन्हें जैतून के तेल के साथ एक जार में स्टोर कर सकते हैं ताकि वे लंबे समय तक टिके रहें और सलाद में एक सामग्री के रूप में उपयोग करें।
