यदि आप बड़ी संख्या में मेहमानों को भोजन के लिए आमंत्रित करने की योजना बना रहे हैं तो बुफे शैली का भोजन एक अच्छा विचार है। इस प्रकार का भोज मेहमानों को एक सर्विंग टेबल से दूसरी टेबल पर जाने के दौरान लाइन में लगने और यह चुनने की अनुमति देता है कि वे क्या खाना चाहते हैं। यदि आप चरण दर चरण प्रक्रिया से गुजरते हैं और थोड़ी योजना बनाते हैं तो बुफे की मेजबानी करना कोई परेशानी नहीं है। बुफे की मेजबानी करने के लिए, एक जगह तैयार करें, टेबल सेट करें और फिर मेहमानों को खाना परोसें।
कदम
3 का भाग 1: स्थान की स्थापना
चरण 1. एक बजट पर विचार करें।
निर्धारित करें कि आप भोजन, कटलरी, प्लेट और पेय सहित हर चीज पर कितना खर्च करना चाहते हैं। इसके बाद, उस बजट को 15% तक कम करें जिसे आप खर्च करना चाहते हैं। बजट का शेष 85% अनुपात वास्तविक राशि है जो खर्च की जाएगी। अतिरिक्त 15% आपको इसे अप्रत्याशित खर्चों और करों, युक्तियों और आपातकालीन जरूरतों जैसी चीजों के लिए आरक्षित निधि के रूप में उपयोग करने की अनुमति देगा।
- अपने सभी बुफे रसीदों को एक ही स्थान पर रखकर अपने द्वारा खर्च किए जाने वाले बजट पर नज़र रखें।
- कागज के एक टुकड़े पर या कंप्यूटर प्रोग्राम जैसे एक्सेल या माइक्रोसॉफ्ट वर्ड में एक बजट तालिका बनाएं।
चरण 2. बुफे टेबल की योजना शुरू से ही शुरू कर दें।
आयोजन से एक रात पहले सभी सर्विंग प्लेट्स को इकट्ठा कर लें और उन्हें टेबल पर रख दें। प्लेट पर क्या खाना रखा जाएगा, इसकी याद दिलाने के लिए प्लेट पर एक छोटा नोट पेपर चिपका दें।
- तालिका को पहले से सेट करने से यह सुनिश्चित होगा कि आप अंतिम समय में निर्णय नहीं लेते हैं या तैयारी नहीं करते हैं।
- यदि आपके पास अधिक समय है, तो एक कागज़ की शीट पर एक टेबल सेटिंग बनाने पर विचार करें। वह सेटिंग चुनें जो आपको सबसे अच्छी लगे, फिर उस सेटिंग के अनुसार टेबल और सर्विंग प्लेट्स को व्यवस्थित करें।
चरण 3. ऐसा कमरा चुनें जो बहुत सारी खुली जगह की संभावना देता हो।
10 वर्ग मीटर चौड़ा कमरा सभी मेहमानों को आराम से समायोजित करने के लिए एक आदर्श आकार का कमरा है, जिसमें खाने और मेलजोल करने के लिए पर्याप्त जगह है। 8 वर्ग मीटर का कमरा कई कुर्सियों के लिए अनुमति देता है, 7.5 वर्ग मीटर का कमरा मेहमानों की एक छोटी संख्या के लिए आरामदायक हो सकता है, और 6 वर्ग मीटर का कमरा इस प्रकार के बुफे के लिए उपयुक्त न्यूनतम कमरे का आकार है।
यदि बुफे स्थान में बहुत जगह है, तो एक कमरे में भोजन और पेय परोसने पर विचार करें, फिर दूसरे में कुर्सियाँ रखें।
स्टेप 4. टेबल को कमरे के बीच में रखें ताकि मेहमानों की लाइन अच्छे से लगे।
उस कमरे को साफ़ करें जिसका उपयोग घटना के लिए किया जाएगा, जिसमें सभी अव्यवस्था, फर्नीचर और सजावट शामिल हैं। कमरे के बीच में एक डाइनिंग टेबल रखें, फिर प्लेट, कटलरी और ग्लास जैसी चीजें रखने के लिए हर तरफ अतिरिक्त टेबल रखें। इससे मेहमान बुफे टेबल के दोनों ओर से खाना उठा सकेंगे और मेहमानों की लाइन तेजी से चलती रहेगी।
- 2.5 मीटर लंबी एक मेज बीस से तीस लोगों के भोजन को समायोजित करने के लिए पर्याप्त है। यदि आप अधिक लोगों को आमंत्रित करने जा रहे हैं तो कई तालिकाओं को संयोजित करना आवश्यक है।
- सुनिश्चित करें कि प्रत्येक डिश के लिए चम्मच और चिमटे की एक जोड़ी है - एक जोड़ी टेबल के प्रत्येक तरफ रखी गई है।
चरण 5. पेय रखने के लिए एक अलग टेबल की योजना बनाएं।
ड्रिंक्स टेबल को खाने की टेबल से दूर रखने से मेहमानों को ड्रिंक्स लेने से पहले खाने का चुनाव करने और प्लेट रखने का मौका मिलेगा।
- इससे डिश के बाहर फैलने का खतरा कम हो जाएगा। यह सुनिश्चित करने का एक और तरीका है कि मेहमान आसानी से मेहमानों की पंक्तियों के बीच आ-जा सकें।
- मादक और गैर-मादक पेय के लिए अलग-अलग टेबल स्थापित करने पर विचार करें।
- पानी को एक अलग टेबल पर रखा जाना चाहिए। उपस्थित मेहमानों की संख्या के आधार पर, कई पेय कंटेनर रखना आवश्यक हो सकता है। इससे यात्रियों को लाइन में लंबा इंतजार नहीं करना पड़ेगा।
चरण 6. सेट करें कि कतार कैसे बहती है।
बुफे डिश का प्रवेश और निकास सेट करें। यह केवल मेहमानों को टेबल पर चलते समय सूचित करके या टेबल के प्रत्येक छोर पर एक निशान लगाकर किया जा सकता है। मेज के सामने और किनारों पर पर्याप्त जगह छोड़ दें, बस अगर कोई थोड़ा रुक जाए। इससे कतारों के बनने का खतरा कम होगा।
- जितना हो सके भोजन को प्रकार के अनुसार अलग करें। उदाहरण के लिए, मिठाई को क्षुधावर्धक से दूर रखें।
- यदि कोई शाकाहारी या शाकाहारी मेनू विकल्प होगा, तो इसे मांसाहारी तालिका और मांसाहारी तालिका से अलग करना सबसे अच्छा हो सकता है।
- एक क्षुधावर्धक के लिए तालिकाओं का एक छोटा सेट स्थापित करने पर विचार करें। इस टेबल को वाइन या शैंपेन टेबल के करीब भी रखा जा सकता है।
3 का भाग 2: तालिका सेट करना
चरण १। पहले बुफे डिनर में आपको हुई किसी भी कठिनाई को याद करें।
इस बारे में सोचें कि पिछली बार जब आप बुफे में गए थे तो आपको क्या परेशान या परेशान किया था। इस बारे में सोचें कि आप बुफे में क्या चाहते हैं और उस विचार के आधार पर अपनी टेबल की योजना बनाएं। उदाहरण के लिए:
- यदि आप तैयार प्लेटों को रखने के लिए एक अस्थायी स्थान चाहते हैं, तो बुफे टेबल पर उन मेहमानों के लिए पर्याप्त अतिरिक्त जगह छोड़ दें जो अपनी प्लेटें रखना चाहते हैं।
- यदि आप पहले भोजन का नमूना लेने में सक्षम होने का विकल्प चाहते हैं, तो मेहमानों के लिए परोसने की प्लेट के किनारे एक टूथपिक या छोटा चम्मच प्रदान करें ताकि वे भोजन का स्वाद ले सकें।
- यदि आपको कभी कूड़ेदान की समस्या हुई है, तो अधिक कचरा डिब्बे डालने और डिब्बे को अधिक दृश्यमान बनाने पर विचार करें ताकि मेहमान उन्हें आसानी से पहचान सकें।
चरण 2. एक सुंदर प्रस्तुति बनाएं।
इस बारे में सोचें कि आप टेबल के लिए किस प्रकार की प्लेट, ग्लास, कटलरी, कंटेनर और मेज़पोश का उपयोग करना चाहते हैं। आपको ठीक चीनी मिट्टी के बरतन का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन एक मेज अधिक आकर्षक होगी यदि इसे खूबसूरती से व्यवस्थित किया जाए। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप प्लास्टिक कटलरी और कप का उपयोग करते हैं, जब तक कि बर्तन नए और साफ हों। भोजन को चिकना गत्ते के डिब्बे में न रखें। इसके बजाय, प्लास्टिक या धातु के कंटेनर का उपयोग करें। आपको एक मेज़पोश भी प्रदान करने की आवश्यकता है। महंगे मेज़पोश गंदे व्यंजनों से खराब हो सकते हैं, लेकिन मेज़पोशों की तलाश करें जो मेज पर मज़ा जोड़ते हैं।
- टेबल पर सब कुछ व्यवस्थित करते समय रंग या थीम तय करें। यह मेज पर एक एकीकृत रूप बनाएगा और भोजन को और अधिक आकर्षक बना देगा।
- कभी-कभी, सजावट के मामले में न्यूनतम प्रभाव बेहतर दिखता है। कई रंग और पैटर्न चुनने के बजाय, एक या दो ठोस रंगों से चिपके रहें।
- कई खानपान सेवाएं प्लेट, चश्मा और कटलरी जैसी चीजें प्रदान करेंगी। टेबल और कुर्सी किराये के स्थान कभी-कभी मेज़पोश प्रदान करते हैं जिन्हें उधार भी लिया जा सकता है।
चरण 3. प्लेट को पंक्ति की शुरुआत में रखें।
मेहमान पहले प्लेट लिए बिना ठीक से खाना नहीं ले पाएंगे। यदि आप बड़े पैमाने पर कार्यक्रम की योजना बना रहे हैं, तो प्रत्येक स्टैक में लगभग दस की दो या तीन प्लेटों के साथ एक बुफे स्थापित करना एक अच्छा विचार है। हालाँकि, यदि आप प्लेटों के ढेर के उल्टा गिरने का जोखिम नहीं उठाना चाहते हैं, तो आपको प्लेटों को बहुत ऊँचा नहीं रखना चाहिए।
- सीज़निंग या सॉस को उचित प्रकार के भोजन के पास रखना सुनिश्चित करें।
- यदि ऐपेटाइज़र और डेसर्ट जैसे भोजन के लिए एक अलग टेबल है, तो आपको व्यंजनों के लिए पास में एक टेबल भी जोड़नी होगी।
चरण 4. कटलरी को टेबल के अंत में रखें।
टेबल को कटलरी और कपड़े के नैपकिन से पूरा करें। एक आम गलती जो लोग किसी कार्यक्रम की मेजबानी करते समय करते हैं, वह है टेबल के सामने कटलरी और नैपकिन रखना। खाना उठाते समय प्लेट के साथ चाकू, कांटे, चम्मच और लिनेन रखने की कोशिश करना भारी पड़ सकता है।
सुनिश्चित करें कि आप सभी प्रकार के कटलरी प्रदान करते हैं जिनकी आवश्यकता होगी। उदाहरण के लिए, यदि बाद में सूप होने वाला है तो चम्मच को न भूलें।
चरण 5. लेबल बनाएं।
प्रत्येक डिश के लिए शुरू से ही लेबल तैयार करें। लेबल कागज का एक छोटा टुकड़ा, कागज का एक टुकड़ा या कार्डबोर्ड हो सकता है। टेबल पर सारा खाना परोसे जाने के बाद प्रत्येक डिश के आगे एक लेबल लगाएं। यह मेहमानों को यह जानने की अनुमति देगा कि पकवान को लेने से पहले क्या परोसा जा रहा है और इसे प्लेट पर रखा जा सकता है, जो बहुत सारे अवांछित या बर्बाद भोजन को खत्म करने में मदद करेगा।
- सुनिश्चित करें कि सभी लेबल मोटे, बड़े और स्पष्ट अक्षरों में लिखे गए हैं ताकि सभी मेहमान उन्हें आसानी से पढ़ सकें। हस्तलिखित लेबल की तुलना में टाइप किए गए लेबल पढ़ने में आसान होते हैं।
- यदि ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें ऐसे तत्व हैं जो एलर्जी पैदा कर सकते हैं, जैसे कि नट्स, तो आपको एक अधिसूचना लेबल भी जोड़ना चाहिए, जैसे: नट्स शामिल हैं।
- यदि आप जानते हैं कि आपके कुछ मेहमान शाकाहारी या शाकाहारी हैं, तो यह उल्लेख करना एक अच्छा विचार है कि किन व्यंजनों में मांस या डेयरी है।
भाग ३ का ३: भोजन परोसना
चरण 1. संतुलित भोजन परोसें।
जब तक आप कॉकटेल पार्टी नहीं करना चाहते, सलाद, प्रोटीन, सब्जियां, स्टार्च, कार्बोहाइड्रेट और डेसर्ट के साथ भोजन योजना बनाएं। बुफे कार्यक्रम गन्दा और गन्दा महसूस कर सकते हैं। कभी-कभी बहुत सारे ऐपेटाइज़र, साइड डिश या मुख्य व्यंजन उपलब्ध होते हैं। संतुलित भोजन की योजना बनाकर आप इस समस्या से बच सकते हैं। यदि आप कॉकटेल पार्टी कर रहे हैं, तो बस विभिन्न प्रकार के ऐपेटाइज़र और डेसर्ट परोसें।
- सब्जी और फल परोसने वाले कंटेनर शामिल करना आमतौर पर एक ऐसा विकल्प है जो शायद ही कभी गलत होता है।
- शाकाहारी या शाकाहारी लोगों के लिए विकल्प प्रदान करना सुनिश्चित करें।
चरण 2. मौसम के अनुसार भोजन की योजना बनाएं।
हम जो भोजन करते हैं वह अक्सर ऋतुओं के साथ बदलता रहता है। गर्मियों में, आलू और मांस से भरा ठोस भोजन खाना मुश्किल हो सकता है। इस बीच, सर्दियों में, हल्का सलाद और दुबली मछली बहुत हल्का महसूस कर सकती है।
- जिन फलों में पानी की मात्रा बहुत अधिक होती है, वे गर्मियों के बुफे के लिए उपयुक्त होते हैं, जैसे तरबूज।
- पनीर के साथ मैश किए हुए आलू जैसे समृद्ध खाद्य पदार्थ सर्दियों के व्यंजनों के लिए एकदम सही हैं।
चरण 3. छह से आठ व्यंजन चुनें।
बहुत कम या बहुत अधिक व्यंजन न परोसें। व्यंजनों के बहुत कम विकल्प कुछ मेहमानों को बिना भोजन या पसंद के छोड़ सकते हैं यदि कोई भी व्यंजन उनकी पसंद का नहीं है। बहुत सारे विकल्प बहुत अधिक बचे हुए भोजन के साथ लाइन को बढ़ा सकते हैं। सभी को पर्याप्त विकल्प देने के लिए छह से आठ व्यंजन एक अच्छी राशि है। सर्विंग आकार आमंत्रित लोगों की संख्या पर निर्भर करता है।
- आप खाद्य विचारों की एक सूची प्रस्तुत कर सकते हैं और बुफे से एक या दो सप्ताह पहले प्रतिक्रिया मांग सकते हैं।
- विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ प्रदान करना सुनिश्चित करें। छह या आठ भोजन न दें जिसमें सभी मांस हों। सब्जियों और उनमें साबुत अनाज वाले व्यंजन भी शामिल करें।
- यदि आप मांस परोस रहे हैं, तो दोनों के बजाय चिकन और मछली जैसे दो अलग-अलग विकल्प परोसने का प्रयास करें।
चरण 4. भोजन को तापमान के अनुसार व्यवस्थित करें।
भोजन की पंक्ति में पहला व्यंजन गर्म भोजन होना चाहिए। आप चाहते हैं कि आपके मेहमानों को बहुत ठंडा होने से पहले पहले गर्म भोजन मिले। इस तरह, मेहमान बैठने पर कोल्ड मेन कोर्स नहीं खाएंगे। ठंडे भोजन को मेज के अंत में रखना चाहिए। यदि संभव हो, तो आपको कमरे का तापमान चुनना चाहिए।
भोजन को गर्म रखने के लिए हीटर के साथ बुफे कंटेनर और भोजन को ठंडा रखने के लिए आइस क्यूब कंटेनर प्रदान करें।
चरण 5. भोजन को रणनीतिक रूप से व्यवस्थित करें।
सबसे सस्ता और भरपूर भोजन मेज के सामने रखें। सबसे महंगे और दुर्लभ खाद्य पदार्थों को तालिका के अंत में रखें। इसे इस तरह से सेट करना सबसे अच्छा है क्योंकि टेबल के सामने का खाना आमतौर पर सबसे तेजी से खत्म हो जाएगा।
- बुफे कार्यक्रमों के दौरान भोजन बदलने पर विचार करें। अगर गाजर ज्यादा नहीं खाई जाती है, तो इसे ऐसे भोजन से बदलें जो जल्दी खत्म हो जाए।
- कुछ खाद्य पदार्थ लंबे समय तक बैठने के बाद अनुपयुक्त हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि सलाद मटमैला दिखने लगे या पुलाव ढेलेदार दिखने लगे, तो इसे बदल दें!
चरण 6. सजावट जोड़ें।
एक बार टेबल सेट हो जाने के बाद, टेबल की अपील को बढ़ाने के लिए सजावट जोड़ें। सजावट का उपयोग न करें जो लोगों को सीमित या बाधित करेगा। बड़ी मोमबत्तियां एक अच्छा विचार नहीं हो सकता है, लेकिन टेबल के चारों ओर छोटे रिबन रखने से लोग भोजन को हथियाने से नहीं रोकेंगे।
- यदि आप छुट्टियों के लिए बुफे की मेजबानी कर रहे हैं, तो दिन के लिए उपयुक्त सजावट चुनें। सेंट पैट्रिक दिवस की सजावट हरे, सफेद और सोने की हो सकती है। स्वतंत्रता समारोह को लाल और सफेद रंग में सजाया जा सकता है।
- यदि आप मोमबत्तियों का उपयोग करना चाहते हैं, तो एलईडी रोशनी या बैटरी से चलने वाली मोमबत्तियों पर विचार करें। इस प्रकार की मोमबत्ती अधिक टिकाऊ होती है और इससे आग लगने का खतरा नहीं होता है।
- सजावट को ज़्यादा मत करो। कंफ़ेद्दी की बिखरी हुई सामग्री गहनों और बड़ी मूर्तियों से बेहतर होती है जो बहुत अधिक जगह लेती हैं।
- यदि आप कुछ ध्यान आकर्षित करने वाली सजावट चाहते हैं, तो इसे एक टेबल पर रखने पर विचार करें, जैसे कि केक टेबल या ड्रिंक टेबल।
टिप्स
- अपने मेहमानों के आधार पर अपने मेनू की योजना बनाएं, ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करें जो परोसने में आसान हों और खड़े या बैठे खाने में आसान हों और खाने के लिए ज्यादा प्रयास न करें।
- कटलरी को रुमाल से लपेटें ताकि मेहमान गलती से कटलरी न गिरा दें। एक अतिरिक्त सजावटी स्पर्श के लिए, रंगीन रिबन के साथ एक कपड़ा नैपकिन बांधें।
- एक बाहरी स्थान के साथ बुफे आयोजनों के लिए, कीड़ों को पीछे हटाने के लिए मोमबत्तियां रखें। यदि आवश्यक हो तो कवर को टेबल या भोजन पर रखें।
चेतावनी
- नुकीली चीजों को बच्चों की पहुंच से दूर रखें। चाकू को टेबल के किनारे पर न रखें, इससे लोगों को आकस्मिक चोट लग सकती है।
- यदि संभव हो, तो मेनू पर निर्णय लेने से पहले मेहमानों के साथ जाँच करें। कुछ मेहमानों को कुछ खाद्य पदार्थों से गंभीर एलर्जी हो सकती है। यदि आप नहीं पूछ सकते हैं, तो मेहमानों को किसी भी संभावित एलर्जी के बारे में चेतावनी दें और पूछें कि क्या भोजन शुरू होने से पहले किसी मेहमान को एलर्जी है। मुख्य भोजन से दूर टेबल के एक हिस्से पर रखकर सामान्य एलर्जी, जैसे कि नट, दूध और शंख से बचें। या, इन खाद्य पदार्थों को अलग-अलग सीलबंद कंटेनरों में परोसने के लिए मुख्य टेबल के बगल में एक छोटी सी टेबल रखें।
