पोर्टोबेलो मशरूम एक प्रकार का बड़ा बटन मशरूम है जिसमें नरम, भरने और स्वादिष्ट स्वाद होता है। पोर्टोबेलो मशरूम को कई तरह से पकाया जा सकता है, और इसे मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। डिनर पार्टी या पारिवारिक भोजन के लिए स्वादिष्ट पोर्टोबेलो मशरूम बनाना सीखें।
- तैयारी का समय (बेकिंग): ४० मिनट
- खाना पकाने का समय: २० मिनट
- कुल समय: ६० मिनट
अवयव
ग्रील्ड पोर्टोबेलो मशरूम
- 3 या 4 पोर्टोबेलो मशरूम
- १/४ कप जैतून का तेल
- १/४ कप बेलसमिक सिरका
- २ बड़े चम्मच बारीक कटा लहसुन
- 1 कटा हुआ लाल प्याज
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ: अजमोद, अजवायन के फूल, तुलसी, मेंहदी (सूखे से बदला जा सकता है)
स्टफ्ड ग्रिल्ड पोर्टोबेलो मशरूम
- २/३ कप कटे हुए बेर टमाटर
- 1/4 कप (1 औंस) कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़ (आंशिक रूप से स्किम्ड दूध)
- 1 छोटा चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
- 1/2 छोटा चम्मच बारीक कटी ताजा मेंहदी या 1/8 छोटा चम्मच सूखे मेंहदी
- 1/8 छोटा चम्मच दरदरी काली मिर्च
- लहसुन की 1 कली, प्यूरी
- 4 पोर्टोबेलो मशरूम कैप (13 सेमी)
- 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- २ चम्मच लो सोडियम सोया सॉस
- खाना पकाने का स्प्रे
- २ टी-स्पून कटा हुआ ताजा अजमोद
सौतेला पोर्टोबेलो मशरूम
- 3 या 4 ताजा पोर्टोबेलो मशरूम
- 1 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
- १/४ कप जैतून का तेल
- १/४ कप ताज़ा इटैलियन पार्सले, दरदरा कटा हुआ
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च
कदम
विधि 1: 4 में से बेकिंग पोर्टोबेलो मशरूम
चरण 1. अपने ओवन को पहले से गरम करें।
ओवन रैक को ओवन के बीच में रखें और इसे 400 डिग्री पर प्रीहीट करें।
चरण 2. मशरूम को साफ करें।
फफूंदी हटाने के लिए एक नम या सूखे कपड़े का प्रयोग करें। डंठल हटा दें। आप डंठल हटा सकते हैं या काट कर उन्हें पका सकते हैं।
- आप चाहें तो मशरूम के टुकड़े भी कर सकते हैं।
- डंठल हटाने के लिए मशरूम कैप को अपने हाथ से पकड़ें और दूसरे हाथ से तने को धीरे से मोड़ें।
- आप चाहें तो मशरूम के ब्लेड्स को खुरच कर निकाल सकते हैं।
चरण 3. अपनी मैरिनेड सामग्री मिलाएं।
एक छोटे कटोरे में, कप जैतून का तेल, कप बेलसमिक सिरका, 1 बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग, 1 कटा हुआ प्याज, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च और एक चुटकी ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। अच्छी तरह से हिला।
चरण 4. अपने मशरूम को मैरीनेट करें।
मशरूम कैप (और साथ ही यदि वांछित हो तो स्टेम) को एक ज़िपलॉक प्लास्टिक बैग में रखें। मैरिनेड मिश्रण को प्लास्टिक बैग में डालें और धीरे से मिलाएँ। प्लास्टिक के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में क्षैतिज रूप से 30 मिनट के लिए रखें। यदि आप मशरूम को 30 मिनट से अधिक समय तक मैरीनेट करते हैं, तो वे बहुत अधिक अचार को सोख लेंगे और मटमैले हो जाएंगे।
समय-समय पर प्लास्टिक को पलटते रहें ताकि मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं
चरण 5. अपने मशरूम सेंकना।
धातु के चिमटे का उपयोग करके मशरूम को प्लास्टिक की थैली से सावधानीपूर्वक हटा दें, फिर मशरूम को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें। १० मिनट के बाद, मशरूम को धातु के चिमटे से पलटें और १० मिनट तक बेक करें।
चरण 6. परोसें।
मुख्य मेनू या पूरक के रूप में आनंद लिया जा सकता है। बचे हुए मैरिनेड को डिपिंग सॉस की तरह इस्तेमाल करें।
थोड़ा सा बेलसमिक सिरका या तेल और सिरका मिश्रण की ड्रेसिंग के साथ छिड़के।
विधि 2 में से 4: बेकिंग पोर्टोबेलो मशरूम स्टफ्ड
चरण 1. ग्रिल तैयार करें।
ग्रिल को प्रीहीट करें और ब्रश से ग्रिल ग्रिल को साफ करें। ग्रिल ट्रेलिस को खाना पकाने के तेल से स्प्रे करें।
ग्रिल को गर्म करने के बाद और खाना पकाने से पहले साफ कर लें। गर्म तेल और खाद्य मलबे को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए।
चरण 2. मशरूम को साफ करें।
मोल्ड से गंदगी को धीरे से पोंछने के लिए एक कागज़ के तौलिये या कपड़े का उपयोग करें। आप चाहें तो मशरूम को ठंडे पानी में थोड़ा सा कुल्ला भी कर सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।
चरण 3. मशरूम तैयार करें।
मशरूम कैप के नीचे से भूरे रंग के ब्लेड को चम्मच से हटा दें, और ब्लेड को त्याग दें। स्टेम निकालें; बेकार।
चरण 4. मशरूम को सीज करें।
एक छोटी कटोरी में टीस्पून तेल, 2 टेबलस्पून ताजा नींबू का रस और 2 टेबलस्पून सोया सॉस मिलाएं; मशरूम कैप के दोनों ओर चिकना करें।
चरण 5. अपनी फिलिंग मिलाएं।
एक छोटी कटोरी में 2/3 कप कटे टमाटर, कप कद्दूकस किया हुआ पनीर, बड़ा चम्मच तेल, बारीक कटा हुआ ताजा मेंहदी या 1/8 छोटा चम्मच सूखा मेंहदी, 1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च और 1 कुचल लहसुन लौंग मिलाएं।
चरण 6. अपने मशरूम सेंकना।
मशरूम की टोपियां, तने नीचे की ओर, एक ग्रिल ट्रेलिस पर रखें, जिस पर कुकिंग स्प्रे का लेप लगाया गया हो, और प्रत्येक पक्ष को पांच मिनट के लिए नरम होने तक भूनें।
मशरूम के डंठल को पहले नीचे की ओर करके बेक कर लें, ताकि मशरूम पलटने पर तुरंत भर सकें।
चरण 7. अपने मशरूम को स्टफ करें।
मशरूम को सावधानी से मोड़ने के लिए धातु के चिमटे का प्रयोग करें ताकि हुड नीचे की ओर हो। प्रत्येक मशरूम कैप में चम्मच कप टमाटर का मिश्रण। ढककर ३ मिनट या पनीर के पिघलने तक बेक करें। अजमोद छिड़कें।
- चूंकि लहसुन में पकाने का कोई विशिष्ट समय नहीं होता है, इसलिए मशरूम में लहसुन का तेज स्वाद होगा। आप चाहें तो कम या बिना प्याज का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- यदि आप चाहें, तो मशरूम से ब्लेड और डंठल हटा दें और उन्हें फिलिंग में मिला दें, फिर ढक दें और बेक होने तक ठंडा करें।
विधि 3 का 4: सौतेला पोर्टोबेलो मशरूम
चरण 1. मशरूम को साफ करें।
फफूंदी हटाने के लिए एक नम या सूखे कपड़े का प्रयोग करें। डंठल हटा दें। आप डंठल हटा सकते हैं या काट सकते हैं और उन्हें पका सकते हैं।
- तने को हटाने के लिए, मशरूम कैप को अपने प्रमुख हाथ से पकड़ें और अपने दूसरे हाथ से तने को सावधानी से मोड़ें।
- आप चाहें तो ब्लेड को चम्मच से खुरच सकते हैं।
चरण 2. अपने मशरूम को स्लाइस करें।
मशरूम को कटिंग बोर्ड पर रखें और उन्हें तेज चाकू से काट लें। लगभग सेमी आकार में टुकड़ा करें।
काटते समय, इसे हमेशा अपने हाथों और उंगलियों से काफी दूर रखें।
चरण 3. मसाला तैयार करें।
मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें और 1 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग को जैतून के तेल में तब तक भूनें जब तक कि लहसुन नर्म न हो जाए। अजमोद डालें।
चरण 4. मशरूम को भूनें।
कटे हुए मशरूम को एक बार पलटते हुए ३ से ५ मिनट के लिए कड़ाही में रखें। मशरूम को कप पार्सले, टीस्पून नमक और 1/8 टीस्पून काली मिर्च के साथ छिड़कें।
मशरूम नरम और भूरे रंग के होने पर पक जाते हैं।
चरण 5. परोसें।
मुख्य पकवान या साइड डिश के रूप में तुरंत आनंद लें।
विधि 4 की 4: विविधताएं बनाना
चरण 1. कुछ अलग मसाला विचारों का प्रयास करें।
यह मौजमस्ती वाला भाग है। अपने मशरूम को ब्रेडक्रंब या पेस्टो सॉस के साथ बूंदा बांदी के साथ भरें या छिड़कें। एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ मशरूम छिड़कें या कटा हुआ बैंगन या भुनी हुई काली मिर्च के साथ मशरूम के ऊपर छिड़कें।
नई और मजेदार विविधताएं बनाने के लिए अपने पसंदीदा मसालों के संयोजन के साथ प्रयोग करें।
स्टेप 2. मशरूम बर्गर बनाएं।
ग्रिल्ड, ग्रिल्ड या सौतेले पोर्टोबेलो मशरूम कैप बर्गर के लिए एकदम सही फिलिंग बनाते हैं। टोस्ट, कटे हुए टमाटर, पिघला हुआ कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़, एवोकाडो और अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ पेयर करें।
चरण 3. एक रचनात्मक सलाद मिश्रण बनाएं।
मिश्रित सब्जियों, अरुगुला चीज़, या अपने पसंदीदा लेट्यूस से भरे सलाद में कटा हुआ मशरूम शामिल करें, या उन्हें तली हुई गोभी या छोले के साथ मिलाएं।
चरण 4।
टिप्स
- मशरूम में स्वाद जोड़ने के लिए अपने मशरूम को काली मिर्च, प्याज, या विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ भूनने या भूनने का प्रयास करें।
- मशरूम खरीदते समय पैकेज्ड मशरूम की जगह फ्री मशरूम खरीदने की कोशिश करें। आप इस तरह से हुड का निरीक्षण कर सकते हैं।
- एक अच्छा पोर्टोबेलो मशरूम चुनते समय, पहली चीज जो आपको जांचनी चाहिए वह है टोपी और तने की कठोरता। सूखे और मुलायम हुडों से बचना चाहिए। फिर, मशरूम को पलटें और ब्लेड की संरचना को देखें। ब्लेड सूखा होना चाहिए, प्रकाश के संपर्क में आने पर हल्के गुलाबी रंग का होना चाहिए। यदि यह पिच काला है या गीला दिखता है, तो मशरूम अब अच्छी स्थिति में नहीं हैं।
- अपने मशरूम को पूरे या खुले प्लास्टिक बैग में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। खरीद के कुछ दिनों के भीतर मशरूम का सेवन कर लेना चाहिए।
- ब्लेड को हटाने से आपके मशरूम की शेल्फ लाइफ कुछ अतिरिक्त दिनों तक बढ़ सकती है।
