कभी "मूनशाइन मैश" या मूनशाइन पोशन शब्द के बारे में सुना है? वास्तव में, चांदनी मिश्रण मकई स्टार्च, चीनी, पानी और खमीर का मिश्रण है जो कि बहुत स्वादिष्ट स्वाद वाले मादक पेय का उत्पादन करने के लिए किण्वित और आसुत होता है। सीधे पीने के अलावा, स्वाद को समृद्ध करने के लिए कॉकटेल या अन्य पेय में चांदनी सामग्री भी डाली जा सकती है। घर पर अपना बनाने के इच्छुक हैं? इस लेख के लिए पढ़ें!
अवयव
- 1 किलो मैश किया हुआ मक्की का आटा
- 4, 5 किलो सफेद चीनी
- 40 लीटर पानी, हो सके तो डिस्टिल्ड वॉटर का इस्तेमाल करें
- 1 छोटा चम्मच। सक्रिय शुष्क खमीर, हम टर्बो ब्रांड का उपयोग करने की सलाह देते हैं
- 240-480 मिली पानी
- सूखे मेवे के 1-2 बैग (वैकल्पिक)
कदम
3 का भाग 1 आटा मिलाना
चरण 1. एक 80 लीटर स्टेनलेस स्टील के बर्तन में 40 लीटर पानी उबाल लें।
पानी को उसके अधिकतम क्वथनांक तक गर्म करें, जो आमतौर पर सतह पर बड़े बुलबुले की उपस्थिति से चिह्नित होता है।
एक पैन का उपयोग करें जिसे साफ और निष्फल किया गया हो। गंदे और/या दागदार पैन का प्रयोग न करें।
चरण 2. 1 किलो मकई का आटा जोड़ें; 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
पानी में उबाल आने पर इसमें कॉर्नस्टार्च डालकर लकड़ी के चम्मच से तब तक चलाएं जब तक आटा घुलकर गाढ़ा न हो जाए।
चरण 3. तापमान को लगभग 70 डिग्री सेल्सियस तक कम करें।
घोल को गर्म रखने के लिए आँच को कम करें, लेकिन अब उबलने न दें। यदि संभव हो तो, यह सुनिश्चित करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें कि कॉर्नस्टार्च का तापमान एक समान बना रहे।
बाद के चरण में खमीर के साथ मिश्रित होने पर सर्वोत्तम परिणामों के लिए कॉर्नस्टार्च को रेफ्रिजरेट करें।
स्टेप 4. कॉर्नस्टार्च के घोल में 4.5 किलो दानेदार चीनी और 1 बड़ा चम्मच यीस्ट मिलाएं।
5-10 मिनट के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं। घोल की बनावट एक बहते सूप के समान होनी चाहिए।
जब चीनी और यीस्ट मिक्स हो जाए तो गैस बंद कर दें।
चरण 5. स्वाद को बढ़ाने के लिए मिश्रण में सूखे मेवे मिलाएं।
अगर आप फ्रूटी काढ़ा बनाना चाहते हैं, तो 1-2 बैग सूखे मेवे को 240-480 मिली पानी में भिगो दें। फिर, फलों को तब तक मैश करें जब तक कि सुगंध और स्वाद न आ जाए, फिर परिणाम कॉर्नस्टार्च के घोल में डालें। सभी सामग्री को चम्मच से अच्छी तरह मिक्स होने तक चलाएं।
स्वाद बढ़ाने के लिए केले, खुबानी और अनानास जैसे फलों से चांदनी का मिश्रण बनाने की कोशिश करें। आप चाहें तो एक समान स्वादिष्ट स्वाद के लिए सूखे मेवे जैसे ब्लूबेरी, चेरी और सूखे स्ट्रॉबेरी का भी उपयोग कर सकते हैं।
3 का भाग 2: मूनशाइन पोशन को किण्वित करना
चरण 1. पोशन कंटेनर को बंद करें, फिर इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
उदाहरण के लिए, कंकोक्शन को ढक्कन वाले बर्तन में या कपड़े से ढके कंटेनर में रखा जा सकता है, फिर एक अलमारी, अल्कोहल स्टोरेज शेड, या अलमारी के पीछे रखा जा सकता है ताकि किण्वन प्रक्रिया सुचारू रूप से चल सके। विशेष रूप से, आदर्श भंडारण तापमान 16 डिग्री सेल्सियस या उससे कम है।
चांदनी के मिश्रण को बंद कूलर में भी डाला जा सकता है ताकि किण्वन प्रक्रिया बाधित न हो।
चरण 2. मिश्रण को 4-5 दिनों के लिए किण्वित करें।
आम तौर पर, टर्बो यीस्ट से बने चांदनी मिश्रण को 4-5 दिनों के लिए किण्वित करने की आवश्यकता होती है। इस बीच, यदि मिश्रण बेकर के खमीर के साथ बनाया जाता है, तो आमतौर पर किण्वन प्रक्रिया को 1 सप्ताह तक करने की आवश्यकता होती है।
चरण 3. यह सुनिश्चित करने के लिए सामग्री की जाँच करें कि सतह पर बड़े बुलबुले हैं।
4-5 दिनों के बाद, यह सुनिश्चित करने के लिए सामग्री की स्थिति की जांच करें कि बड़े बुलबुले हैं जो सतह पर नहीं फट रहे हैं या बहुत धीमी गति से चल रहे हैं। आम तौर पर, यह एक संकेतक है कि जड़ी बूटी आसुत होने के लिए तैयार है।
यदि औषधि की सतह पर अभी भी बहुत सारे छोटे बुलबुले हैं, तो इसका मतलब है कि औषधि को लंबे समय तक किण्वित किया जाना है और आसवन के लिए उपयुक्त नहीं है।
भाग ३ का ३: मूनशाइन औषधि को छानना और परिष्कृत करना
चरण 1. एक तांबे के डिस्टिलर में सामग्री को डिस्टिल करें, यदि लागू हो।
यदि आपके पास एक नहीं है, तो आस-पास की दुकान से एक कॉपर डिस्टिलर किराए पर लेने या खरीदने का प्रयास करें जो शराब बनाने के लिए उपकरण बेचता है। विशेष रूप से, एक कॉपर डिस्टिलर की तलाश करें जो विशेष रूप से घर पर अल्कोहल को डिस्टिल करने के लिए है, क्योंकि अधिक व्यावहारिक होने के अलावा, यह एक नियमित अल्कोहल डिस्टिलर की तुलना में आकार में भी छोटा है। फिर, इसमें सामग्री डालें और उपयोगकर्ता पुस्तिका में सूचीबद्ध निर्देशों का पालन करके तुरंत इसे डिस्टिल करें।
- यदि आप चांदनी और अन्य मादक पेय बनाना जारी रखने की योजना बना रहे हैं, तो एक अच्छी गुणवत्ता वाला कॉपर डिस्टिलर खरीदने में अपना कुछ पैसा निवेश करना एक अच्छा विचार है।
- विभिन्न ऑनलाइन दुकानों में, 50 लीटर की क्षमता वाले तांबे के डिस्टिलर 12-18 मिलियन रुपये की कीमत सीमा पर बेचे जाते हैं।
चरण 2. एक अस्थायी डिस्टिलर के रूप में एक प्रेशर कुकर और तांबे के पाइप का प्रयोग करें।
एक प्रेशर कुकर में सामग्री को 73 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, तांबे के टयूबिंग को बिजली के टेप के साथ बर्तन के स्टीम वेंट से जोड़ दें। फिर, पाइप को इस तरह रखें कि वह ठंडे पानी के कंटेनर में डूबा रहे, और पाइप के सिरे को एक साफ कंटेनर में रखें। जब सामग्री पक रही होती है, तो बर्तन से पाइप के नीचे निकलने वाली भाप संघनित हो जाएगी और चांदनी में बदल जाएगी। चांदनी औषधि तब पाइप के माध्यम से एक साफ कंटेनर में प्रवाहित होगी जिसे तैयार किया गया है।
कॉपर डिस्टिलर्स को बदलने के लिए यह तरीका एक घरेलू तरीका है। इसलिए, सुनिश्चित करें कि परिणाम प्रभावी हैं यह सुनिश्चित करने के लिए आप हमेशा पूरी प्रक्रिया की निगरानी करते हैं। यह भी सुनिश्चित करें कि पोशन का तापमान स्थिर रहे ताकि वह संघनित हो सके और चन्द्रमा बन सके।
चरण 3. सामग्री को ठंडा होने दें।
एक बार डिस्टिल्ड हो जाने पर, सामग्री को कमरे के तापमान पर आने दें। इस स्तर पर, चन्द्रमा की औषधि सतह पर तैरने वाली अशुद्धियों के साथ एक स्पष्ट तरल की तरह दिखनी चाहिए।
चरण 4. एक प्लास्टिक की छलनी और पनीर की छलनी का उपयोग करके सामग्री को छान लें।
सूप पॉट के ऊपर एक बड़ी प्लास्टिक की छलनी रखें, फिर सतह को पनीर की छलनी से ढक दें। अपने गैर-प्रमुख हाथ से कपड़े के किनारों को पकड़ें, फिर सामग्री को अपने प्रमुख हाथ से बर्तन में डालें। एक बार सभी सामग्री डालने के बाद, फलों के गुच्छे या कॉर्नस्टार्च जैसे किसी भी बड़े गूदे को निकालने के लिए प्लास्टिक की छलनी को हटा दें।
- फिर, छोटी अशुद्धियों से सामग्री को अलग करने के लिए चीज़क्लोथ को निचोड़ें। एक पनीर फिल्टर कपड़ा सामग्री की सतह पर अवशेषों या गंदगी को छानने के लिए एक आदर्श उपकरण है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि परिणाम बिल्कुल स्पष्ट हैं।
- प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी सामग्री फ़िल्टर न हो जाए। पोशन का रंग बाद में साफ और साफ दिखना चाहिए।
- मैल त्यागें।
चरण 5. चांदनी जड़ी बूटी को एक साफ और बाँझ कांच के कंटेनर में स्टोर करें।
फिर, कंटेनर को ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। बाद में, चांदनी के मिश्रण को सीधे पिया जा सकता है या विभिन्न कॉकटेल और अन्य पेय में जोड़ा जा सकता है।
आदर्श रूप से, चांदनी जड़ी बूटियों को ठीक से संग्रहीत करने पर 6 महीने से 1 वर्ष तक चल सकता है।
चेतावनी
- घर पर चांदनी बनाने से आपको जीवाणु संदूषण और शराब विषाक्तता के जोखिम का सामना करना पड़ता है। कम से कम इसे करने से पहले इस जोखिम को जान लें।
- समझें कि संयुक्त राज्य अमेरिका और इंडोनेशिया सहित कई देशों में, निजी या सार्वजनिक उपभोग के लिए, विशेष लाइसेंस के बिना उच्च अल्कोहल सामग्री वाले पेय पदार्थों का उत्पादन करने के लिए मनगढ़ंत बनाना अवैध है।
