फिली पनीर स्टेक सैंडविच शहर के सर्वोत्तम पाक स्वादों का प्रतिनिधित्व करते हैं। सड़न रोकनेवाला अभी तक सरल, इसे ज़्यादा किए बिना भरना, ये सैंडविच - जब सही तरीके से बनाए जाते हैं - उत्तम होते हैं और सिर्फ सैंडविच से अधिक बन जाते हैं। जबकि फिलाडेल्फिया के मूल निवासी ब्रेड, स्टेक, प्याज और पनीर के संयोजन से बच सकते हैं जो प्रसिद्ध चीज़ वाइज़ चीज़ का उपयोग नहीं करते हैं, एक अच्छा पनीर स्टेक वास्तव में गुणवत्ता वाले इतालवी पनीर की उदार मात्रा के साथ बनाया जा सकता है। इस लेख को पढ़ें और तैयार हो जाइए एक गर्मागर्म सैंडविच बनाने के लिए।
अवयव
पनीर स्टेक के 2 सर्विंग्स के लिए।
- 1 एलबी। (४५३.५ ग्राम) हैंगर स्टेक, जमे हुए, बहुत पतले स्लाइस में कटे हुए
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 1 हरी शिमला मिर्च, कटी हुई (वैकल्पिक)
- 4 स्लाइस प्रोवोलोन चीज़ या वाइज़ चीज़
- 2 या अधिक होगी रोल
कदम
विधि 1 में से 2: असली पनीर के साथ पनीर स्टेक बनाना
चरण 1. आंशिक रूप से जमे हुए हैंगर स्टेक लें और इसे बहुत पतला टुकड़ा करें।
स्टेक के पतले स्लाइस बहुत जल्दी पक जाएंगे और अन्य स्वादों - पनीर, प्याज, मिर्च - को आधार के रूप में आपकी ब्रेड के साथ मिलाने देंगे।
आप बड़े, तेज शेफ के चाकू से आंशिक रूप से जमे हुए स्टेक को काट सकते हैं, या आप तैयारी को आसान बनाने और एक समान मोटाई का उत्पादन करने के लिए एक वाणिज्यिक मांस स्लाइसर का उपयोग कर सकते हैं। अधिकांश लोगों के पास मीट स्लाइसर नहीं होता है; एक तेज चाकू वास्तव में उपयोग करने के लिए काफी पर्याप्त है, हालांकि इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा।
चरण २। मध्यम-उच्च गर्मी पर लगभग ५ मिनट के लिए प्याज और मिर्च को संक्षेप में भूनें।
एक बड़े कड़ाही में, जो तेल से ढका हुआ है, प्याज और मिर्च (यदि वांछित हो) को तब तक भूनें जब तक कि वे दोनों पारभासी और किनारों पर थोड़े भूरे रंग के न हो जाएं। बीच-बीच में चलाते रहें और आवश्यकतानुसार नमक डालें। आँच से उतार लें और हो जाने पर अलग रख दें।
स्टेप 3. उसी कड़ाही को पर्याप्त तेल से कोट करें और पतला कटा हुआ स्टेक डालें।
मांस को बिना हिलाए या हिलाए भूरा होने दें। मध्यम उच्च गर्मी पर - और मांस की मोटाई के आधार पर - इस प्रक्रिया में केवल एक या दो मिनट लगने चाहिए। इसे ज्यादा देर तक न पकाएं।
चरण 4। स्टेक को दो नुकीले स्पैटुला के साथ छोटे टुकड़ों में काटना शुरू करें।
स्टेक को एक चम्मच से पकड़ें जबकि आप इसे दूसरे से काटते हैं। एक बार जब स्टेक छोटे टुकड़ों में कट जाता है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए इसे पलट दें कि स्टेक दोनों तरफ से पक गया है। 30 सेकंड से ज्यादा न पकाएं।
चरण 5. बेकन में प्याज और मिर्च डालें और अपने स्टेक को लंबी पंक्तियों में व्यवस्थित करें, अपनी रोटी के आकार के बारे में और पनीर के दो स्लाइस के साथ शीर्ष पर।
आप अपने पैटीज़ को सीधे स्टेक के ऊपर रखेंगे, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपका टीला लगभग पाव रोटी के आकार का है।
स्टेप 6. आंच बंद कर दें और पनीर को लगभग 30 सेकंड में पिघलाना शुरू करें।
चरण 7. अपने खुले होंगे रोल को मांस और पनीर के ऊपर "छत" स्थिति में रखें।
आपको किस प्रकार का होगा रोल चुनना चाहिए? एक त्रि-राज्य क्षेत्र में जहां पनीर स्टेक राजा है, एवरसा, अमोरोसो, और विलोटी-पिसानेली आमतौर पर होगी रोल के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
हालांकि, अगर आपको इनमें से कोई भी प्रकार नहीं मिल रहा है, तो आप इतालवी रोल का अपना संस्करण बनाने की कोशिश कर सकते हैं या फ्रेंच ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं। फ्रेंच ब्रेड सामान्य से थोड़ा क्रंची है और आदर्श नहीं है, लेकिन यह आसानी से नहीं उखड़ेगा और काफी बड़ा है।
स्टेप 8. स्पैटुला को मीट के नीचे रखें और स्पैचुला को पलट दें और पलट दें।
आपके पनीर स्टेक की फिलिंग आपके रोल में अच्छी तरह फिट होनी चाहिए।
चरण 9. आनंद लें।
विधि २ का २: विज़ चीज़ के साथ चीज़ स्टेक बनाना
चरण 1. मांस पकाने के लिए समान सामान्य प्रक्रिया का पालन करें।
थोड़ा जमे हुए स्टेक लें और इसे पतला काट लें। प्याज और मिर्च को भूनें और तैयार होने पर (लगभग 5 मिनट) निकाल दें। स्टेक पकाना शुरू करें, फिर इसे एक नुकीले रंग से काट लें जब यह लगभग हो जाए। अपने स्टेक के टुकड़ों के साथ प्याज और मिर्च मिलाएं।
चरण २। होगी रोल को ढेर सारे चीज़ व्हिज़ के साथ पंक्तिबद्ध करें।
यहां आपके पास अपने रोल और/या अपने चीज़ विज़ को गर्म करने के लिए 2 विकल्प हैं:
- विकल्प 1: अपने होगा रोल को बेक करें और गर्म बन्स को चीज़ विज़ से ग्रीस करें। इससे एक कुरकुरी रोटी बनेगी, लेकिन चीज़ विज़ की गर्मी अधिक समय तक नहीं रहेगी।
- विकल्प 2: अपने पनीर विज़ को माइक्रोवेव में गरम करें। पिघला हुआ पनीर चमचे से निकाल कर रोल में डालिये.
स्टेप 3. स्टेक और प्याज़ को एक रोल में स्कूप करें जो चीज़ विज़ के साथ पंक्तिबद्ध हो।
चरण 4. आनंद लें।
चरण 5. हो गया।
टिप्स
- काटते समय, सुनिश्चित करें कि आपको मांस, टॉपिंग और पनीर मिलें।
- पनीर के कई रूप हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं। प्रोवोलोन पनीर सिर्फ एक उदाहरण है।
- तले हुए प्याज और मशरूम का प्रयोग करें। फिली पनीर स्टेक पर ये दो सामग्रियां विशेष रूप से स्वादिष्ट हैं।
