इडली दक्षिण भारत और श्रीलंका जैसे सीमावर्ती देशों का पारंपरिक नाश्ता है। हालाँकि पहले यह स्वादिष्ट व्यंजन मूल रूप से तला हुआ था, अब इडली को आम तौर पर भाप में पकाया जाता है। स्वादिष्ट और सस्ते भारतीय नाश्ते के लिए घर पर इडली भाप लेना सीखें!
अवयव
- 2 कप भीगे हुए चावल (1.2 किलो)
- उड़द की दाल १/२ कप (३०० ग्राम)
- मेथी दाना १/२ छोटा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
कदम
Step 1. चावल और उड़द की दाल (काली दाल) को एक अलग कटोरे में कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो दें।
फिर भीगे हुए चावल और दाल को पीसकर एक आटा गूंथ लिया जाता है जो 6 घंटे या उससे अधिक समय तक किण्वित होता है।
चरण 2. अलग से पीस लें।
चक्की का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन एक शक्तिशाली ब्लेंडर चाल करेगा (हालांकि परिणामी आटा बनावट में मोटा होगा)।
- भीगे हुए चावलों को पीस लें।
- भीगी हुई उड़द की दाल को पीस लें।
स्टेप 3. राइस मिल और उड़द की दाल को मिला लें।
चरण 4। 8 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर किण्वन के लिए रखें।
"गर्म रखें" सेटिंग पर धीमी कुकर का उपयोग करें या "प्रूफ" सेटिंग पर ओवन का उपयोग करें यदि आप ऐसे क्षेत्र में रहते हैं जहां परिवेश का तापमान 24 डिग्री सेल्सियस से कम है।
चरण 5. नमक डालें।
स्टेप 6. इडली स्टीमिंग नेस्ट को तेल से ग्रीस कर लें।
चरण 7. मिश्रण को चम्मच से घोंसले में डालें।
चरण 8. घोंसले को एक स्टीमर में रखें जिसे नीचे पानी से गर्म किया गया हो।
Step 9. आटे को 5-10 मिनट तक या नरम होने तक भाप लें।
Step 10. इडली को स्टीमर से निकालें और चटनी या सांभर के साथ गरमागरम परोसें।
टिप्स
- दक्षिण भारत में, नवजात शिशुओं को पहले ठोस भोजन के रूप में इडली दी जाती है।
- बेहतर किण्वन के लिए आटा गूंथने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें।
- इडली एक ऐसा भोजन है जिसका सेवन हर कोई बीमार होने पर भी कर सकता है।
- यदि आपके पास इडली का घोंसला नहीं है, तो आप इडली को भाप देने के लिए एक छोटे कप या तश्तरी का भी उपयोग कर सकते हैं।
