कभी बकलवा नामक मिठाई के बारे में सुना है? दरअसल, बकलवा एक पारंपरिक भूमध्यसागरीय मिठाई है। यदि आपने हमेशा पेस्ट्री की दुकान पर बकलवा को ऐसी कीमतों पर खरीदा है जो सस्ते नहीं होते हैं, तो अपना खुद का बनाने का प्रयास क्यों न करें? आसान चरणों के लिए यह नुस्खा पढ़ें!
अवयव
- 1 किलो चीनी
- 750 मिली पानी
- 1 दालचीनी स्टिक
- नींबू का 1 टुकड़ा
- 1/2 किलो फीलो आटा
- 700 ग्राम नमकीन मक्खन
- ४००-१ १/४ किलो अखरोट, मोटा कटा हुआ, थोड़ा सा दालचीनी पाउडर और चीनी के साथ मिला हुआ
- पूरे लौंग
कदम
Step 1. एक दिन पहले बाकलावा सिरप बना लें।
यह कदम इसलिए किया जाना चाहिए ताकि चाशनी कमरे के तापमान पर हो जब इसे बाकलावा की सतह पर डाला जाएगा। चाशनी बनाने के लिए, पानी, चीनी, दालचीनी और नींबू मिलाएं; धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। चाशनी पक जाने के बाद, चाशनी को एक कंटेनर में डालें और रात भर के लिए छोड़ दें।
Step 2. मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं।
बाकलावा बनाते समय मक्खन को गर्म रखें। पैन की पूरी सतह पर मक्खन फैलाने के लिए एक विशेष पेस्ट्री ब्रश का प्रयोग करें।
चरण 3. फाइलो की प्रत्येक शीट को बेकिंग शीट पर रखने से ठीक पहले मक्खन लगाएं।
वास्तव में, मक्खन गुप्त सामग्री है जो बाकलावा त्वचा के आटे की बनावट को कुरकुरे और कुरकुरे महसूस करा सकती है।
स्टेप 4. तवे के तल पर 6-7 मक्खन वाली फाइलो शीट रखें।
अंतिम फाइलो शीट की सतह पर, जितने चाहें उतने मोटे कटे हुए अखरोट छिड़कें।
चरण 5. कटे हुए मेवों के ऊपर 2 फाइलो शीट रखें; कटे हुए अखरोट के साथ फिर से छिड़कें।
इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि बीन्स का इस्तेमाल न हो जाए।
चरण ६। एक बार जब फलियाँ निकल जाएँ, तो बाकलावा को "कवर" करने के लिए फ़ाइलो की 6-7 शीट वापस रख दें।
Step 7. बाकलावा के आटे पर गरम पिघला हुआ मक्खन डालें।
चरण 8. बेकिंग से पहले, बाकलावा को समद्विबाहु त्रिकोण में काट लें।
सबसे पहले, बाकलावा को चार वर्गों में काट लें, फिर दो समद्विबाहु त्रिभुज बनाने के लिए प्रत्येक वर्ग पर विकर्ण स्लाइस बनाएं। अंत में, प्रत्येक त्रिभुज में एक पूरी लौंग डालें।
स्टेप 9. बकलवा को 160ºC पर 30-35 मिनट के लिए या सतह को हल्का ब्राउन होने तक बेक करें।
बकलवा को ज्यादा देर तक न बेक करें ताकि वह जले नहीं।
चरण 10. बाकलावा को ओवन से निकालें, इसे 5 मिनट के लिए आराम दें।
5 मिनट के बाद, चाशनी को बकलवा की सतह पर डालें। यदि आप बहुत अधिक चाशनी बनाते हैं, तो सब कुछ न डालें ताकि बाकलावा बहुत मीठा न लगे। हालांकि, यदि आप नुस्खा में सूचीबद्ध सामग्री के अनुसार सिरप बनाते हैं, तो आप सबसे अधिक इसका उपयोग करने में सक्षम होंगे।
चरण 11. हो गया।
टिप्स
- कुछ बकलवा व्यंजनों में शहद का उपयोग सिरप के मिश्रण के रूप में किया जाता है।
- सुपरमार्केट में तैयार फिलो खरीदें। वास्तव में, यह एक नियमित अभ्यास प्रक्रिया और एक रसोई की मेज लेता है जो त्वचा के आटे को रोल करने के लिए पर्याप्त है जब तक कि बनावट वास्तव में पतली न हो।
- जब इसमें दालचीनी, अखरोट और चीनी भरी जाती है तो बक्लावा का स्वाद सबसे अच्छा होता है। सुनिश्चित करें कि आप अपने बकलवा को और अधिक प्रामाणिक बनाने के लिए क्रस्ट की प्रत्येक परत पर मक्खन लगाते हैं।
- शरीर में कैलोरी की मात्रा को कम करने के लिए, बकलवा की प्रत्येक परत पर मक्खन छिड़कने का प्रयास करें। हालांकि, समझ लें कि बकलवा का स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा जितना होना चाहिए। इसके अलावा, बकलवा की प्रत्येक परत शायद आसानी से नहीं लगेगी।
- बाकलावा का स्वाद जो खत्म नहीं हुआ है, वह अभी भी स्वादिष्ट रहेगा, भले ही त्वचा की बनावट अब कुरकुरे और टेढ़ी-मेढ़ी न हो।
- छोटे कपकेक मोल्ड्स में बेक करने पर बक्लावा अधिक आकर्षक लगेगा। इसके अलावा, इस तरह से परोसा जाने वाला बकलवा खाने में भी आसान होता है और इसे खाने वाले के हाथ दूषित नहीं होते हैं।
- बाकलावा अपने हाथों से खाएं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे हमेशा एक प्लेट से ढकें और बाद में अपने हाथों को साफ करने के लिए एक रूमाल तैयार रखें।
- FY-loh के रूप में phyllo और bah-kl ah-VAH के रूप में बाकलावा का उच्चारण करें।
- कुछ प्रामाणिक बकलवा व्यंजनों में शहद की चटनी के स्वाद को मीठा बनाने के लिए गुलाब जल का उपयोग किया जाता है।
- कुछ व्यंजनों में दालचीनी को 2 बड़े चम्मच से बदल दिया जाता है। नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच। एक सुगंधित सिरप के रूप में संतरे का तेल।
चेतावनी
- बाकलावा बनाने के बाद सामग्री तैयार करने और किचन की सफाई करने में काफी समय लगाने के लिए तैयार रहें। वास्तव में, इस नुस्खा में महारत हासिल करने के लिए एक लंबी अभ्यास प्रक्रिया और बहुत अधिक धैर्य की आवश्यकता होती है। लेकिन मेरा विश्वास करो, परिणाम निश्चित रूप से बहुत संतोषजनक होंगे!
- हमेशा याद रखें कि आप जिस ब्लेड का इस्तेमाल कर रहे हैं वह बहुत तेज है। सुनिश्चित करें कि आप बेहतर कट के लिए तेज धार वाले चाकू का भी उपयोग करते हैं।
- सावधान रहें, अभी उपयोग की गई बेकिंग शीट और ओवन का तापमान बहुत गर्म होता है।
